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Da un agradable sabor con buen cuerpo. El impacto al usar esta malta más oscura es similar a la BEST
Munich: el color es aún más intensificada, el aroma de malta se fortalece.
La riqueza de la enzima de esta malta ofrece oportunidades para elaborar cerveza fuertemente
coloradas. Intensifica el color acercandolo a un naranja dorado. Añade un sabor de malta y grano sin
afectar la estabilidad ni cuerpo de la espuma. 21 EBC.
Se ha invento para elaborar cervezas teñidas de rojo. Se puede utilizar hasta el 100% de su factura de
cereales - no se requiere ninguna otra malta. Ofreciendo una fiabilidad excepcional y capacidad de
procesamiento óptimo, Red X® puede emplearse para elaborar cerveza consistentes con tonos rojizos
intensos. 28 EBC.
Refuerza el típico "caramelo" aroma a malta de la cerveza. Se da a la cerveza un color más oscuro y
aumenta la estabilidad de la espuma. Además, da el carácter cremoso y con cuerpo a la cerveza.
La malta tiene un sabor único degustación de miel y nos impresiona con un elegante toque de dulzura.
Tiene excelentes características de procesamiento. Esta malta tiene sabores ricos y superior. 20 EBC.
El color rojo adicional y la suave dulzura de caramelo de esta malta son perfectos para las pale ales y
amber lagers. Da un sabor unico que recuerda al toffee. 40 EBC.
MINICERVECERIA PERU
Maltas Base
Maltas Caramelo / Crystal
MALTAS CERVECERAS
Malta Pilsen 3 Best Malz
Malta Pale Ale 5 Best Malz
Malta Vienna 8 Best Malz
Malta de trigo (Wheat) Weyermann
Da la cerveza un sabor fresco y redondeado. Se utiliza para todos los tipos de cervezas como base.
Constituye una excelente cantidad de enzimas.
Características de malta: niveles bajos de proteínas, de alto contenido de extracto, color claro y de alta
actividad enzimática. ( Recomendado para los estilos: Pilsener y Kolsch) 3 EBC utilizarse hasta el 100%.
Profundiza el color "oro" de cervezas de alta fermentación, creando un sabor agradable. Constituye una
excelente base rica en enzimas con colores de cervezas de estilos intensivos. Sabor y aroma tostado
tipico de pale ales. Es una excelente base para elaboración de la cerveza en muchos estilos diferentes de
pale ale británica, así como para la elaboración de cerveza Kölsch.( Recomendado para los estilos: Pale
ale, Old ale, y Kolsch) 5 EBC utilizarse hasta el 100%
Profundiza el color claro y brillante de la cerveza y crea un sabor agradable, con cuerpo y malta.
Cebada cervecera seleccionada se utiliza para producir la malta y se crea de acuerdo con un proceso de
malteado especial. Esta malta tiene un alto potencial enzimático. Añade sutiles aromas a caramelo y
toffee. ( Recomendado para los estilos: Vienna, Marzen y Traditional bock) 8 EBC utilizarse hasta el 100%
Potencia el tipico aroma a fermentado, se utiliza para cervezas con poco cuerpo y chispeantes. Entrega
un aroma mas herbal, ayuda notablemente a la retencion y cremosidad de la espuma.( Recomendado
para los estios: Weissbiers, Rye beer, Dunkelweizen, Weizenbock, Roggenbier, Witbier y Berliner Weisse)
3 EBC utilizarse hasta en un 80%.
Malta Munich dark 35 Best Malz
Malta Red X 32 Best Malz
Malta Caramel Hell 40 Best Malz
Malta caramelo 40 Patagonia Malt
Green fruits- Red berries- sweet fruits-Floral
Citrus- Green-Red berries-Sweet fruits
Citrus-Green-vegetal-Spicy/herbal-Red berries
Floral-Citrus-tropical fruit
Green fruits- Citrus-Spicy/herbal-Red berries
Floral-especiado-fruit
Floral-herbal
Spicy-Herbal
Especiada
Intenso floral-Herbal
Spicy-Herbal
Cream caramel-Woody aromatic-Spicy/herbal
Terroso - especiado
Herbal- Grassy
Columbus USA 16% aa
Citra 11% aa USA
Mosaic 12% aa USA
Summit US 18.1 % aa
Amarillo 8.4 % aa
Galaxy Australia 13% aa
Magnum ALEM 14.3% aa
Challenger UK 7% aa
Tettnager ALEM 2.8% aa
Saaz RCH 3.5% aaWillamette US 4% aa
Chinook US 10.5% aa Intense spice-Pino-Grapefruit
Clean bitter
Malta Chocolate 900 Patagonia Malt
Esta no es en realidad una malta, sino cebada altamente tostada. Tiene un seco, caracteristico sabor a
café y es el aroma distintivo de las stouts. Da un "Toque a carbon" menor que la black patent.
Cebada Tostada(Roast Barley) 1100
Otorga a la cerveza una mayor profundidad de color y agrega finos matices de chocolate o café en los
aromas. El sabor a malta también se enfatiza. La malta se produce a partir de malta verde o secado al
horno que se tuesta con una tecnología suave y apacible. Granos de malta uniformemente asadas con
características óptimas de procesamiento son los resultados de este bien avanzada y técnica afinada por
nuestros maestros de malta con experiencia. 1100 EBC.
Malta tostada Black Patent 1100 Best Malz
Usada en pequeñas cantidades para brown ale y extensivamente para porter y stouts, esta malta tiene
aroma a chocolate agridulce, un agradable carácter tostado y aporta un profundo color rubi oscuro.
Sabor a nueces, café y cacao. 900 EBC.
AROMA - AMARGOR - SABOR
PERFILES DE LUPULOS
Cascade US 7% aa
Simcoe 11% aa USA
Citrus-Cream caramel- Spicy/herbal-Red berries
Pino
Hallertau Perle ALEM 7.4 %aa
Hallertauer Tradition ALEM 5.3% aa
E. Kent Golding RU 5.9% aa
Northern brewers 8.2 %aa
Maltas tostadas
Esta malta aporta mucho color y aroma a caramelo agridulce. En pequeñas cantidades es apropiada para
agregar complejidad, o en mayor cantidad para old ales, barleywines y doppelbocks. Tipica para estilos
britanicos y leve sabor a caramelo quemando. 100 EBC.
Malta Special X 300 Best Malz
Malta Melanoidin 80 Best Malz
Imparte a la cerveza - dependiendo de la cantidad en el grano para moler - un sabor tostado suave
reminiscencia de pasas o frutas secas. La cerveza posee un tono oscuro, un cuerpo aromático y
armónico. Introducen suavidad leve a la cerveza sin ninguna de las cualidades astringentes asociados con
otras maltas oscuras. 300 EBC.
Contiene una especialmente grande cantidad de dextrina. Se da a la cerveza un sabor fuerte y un color
rojizo.Se produce de acuerdo con un proceso de secado al horno especial. Sin ningún tipo de problemas
puede ser usado en porcentajes de hasta 50% a pesar de su impacto colorear fuertemente. 80 EBC.
Maltas Horneadas
Malta Caramelo 100 Patagonia Malt
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LEVADURAS CERVECERAS
INSTRUMENTOS BASICOS PARA ELABORACION DE CERVEZAS
Una levadura muy neutra con menores niveles de esteres y un final fresco y malteado. Puede usarse para
cervezas lager a bajas temperaturas. Atenuacion alta y media-alta floculacion. Rango de fermentacion 14
- 21°C.
Mauribrew LAGER. La cepa tiene una baja demanda de oxígeno en la fermentación. Rango de
temperatura: 8° - 10 ° C. Muy buenas propiedades naturalesy de buenos resultados en cerveza verde,
deja una buena sedimentacion.
Sobre US-04 Safale ale Fermentis
Sobre Munich Trigo - Llallemand
Sobre Windsor Estilo Ingles llallemand
Sobre S-23 Saflager Fermentis
Sobre Muntons Gold
Sobre S-33 Safbrew Fermentis
Levadura Mauribrew Ale
Levadura Nottingham Ale
Levadura Mauribrew Lager
Windsor produce ésteres y las cervezas resultantes ofrecen sabores y aromas frutales. Windsor
fermentará satisfactoriamente a una temperatura de entre 15ºC (59°F) y 22ºC (72°F). La temperatura
recomendada es de 20°C (68°F).Windsor manifiesta una floculación intermedia. Acabará por asentarse a
una temperatura fría(1-3°C / 34-37°F).
Levadura utilizada por cerveceros europeos. Desarrolla notas suaves a esteres al rango de temperatura
recomendada de 9-15°C y caracteristicas mas similares a las Ale a temperaturas mas elevadas. Levadura
tipo Kolsch o Alt. Produce un carácter lager a 12 °C.
Levadura Ale de origen ingles con un perfil balanceado de sabores. Produce Ales frutales con
características suaves. Deja un sedimento compacto, lo que genera cervezas limpias y claras. Ideal para
Amber y Pale Ales americanas, excelentes resultados en Porter y Stouts. Se recomienda fermentar entre
18-21°C.
Levadura de propósito general muy utilizada. Muestra unas robustas propiedades de conservación y un
rendimiento consistente. Produce perfiles de sabor excelente y se utiliza para la producción de una gama
variada de cervezas de fermentación alta (cervezas belgas de tipo trigo, Trappist, etc). 18-20°C.
Levadura de cerveza de fermentación alta para cervezas de estilo inglés, Saccharomyces cerevisiae. Tiene
una alta tolerancia al alcohol de hasta 9,5% vol. Con muy buenas propiedades de sedimentación incluso
a temperaturas ambientales más altas 20-30 ° C. Sus sabores sutiles de levadura contribuyen a la
complejidad aromática de la cerveza. Temperatura de fermentación: 20 a 32 ° C. Grado de atenuación:
Esta cepa atenúa rápidamente los azúcares fermentables. Con un mosto típico de densidad 1040-1045
da como resultado una cerveza de menos de 1.008. Estilos de cervezas apropiados: Ales inglesas o
belgas, Strong Ale, Kölsch, Porter o Stout.
Probeta para colocar el densimetro
Sobre US-05 Safale ale Fermentis
Levadura ale americana produciendo cervezas bien equilibradas con bajo diacetilo y un paladar final
crujiente muy limpio. Forma una cabeza de espuma firme y presenta un
muy buena capacidad de permanecer en suspensión durante la fermentación. 18-20°C.
Levadura Inglesa elegida por el carácter vigoroso y alta floculacion. Esta levadura es recomendada para
una amplia variedad de estilos ale y se adapta especialmente a las ale acondicionadas en barril. Rango de
temperatura recomendada: 18-22°C.
Levadura de cerveza de trigo alemana procedente de Bavaria que produce característicos sabores a
plátano y clavo. Munich tiene un potencial de floculación bajo, pero finalmente sedimenta a una
temperatura más fría(1-3°C / 34-37°F). Tipos de cerveza:Weizen, Hefeweizen, Dunkelweizen,
Weizenbock,Wit Beer, Hefeweizen al estilo americano, belgas triples, belgas rubias.
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100 gr
*La venta de insumos es en efectivo
*Los lupulos se pagan +IGV del precio de lista
*Se venden Kits de 3, 10 y 20 lt de cerveza: Blonde ale, Red ale y Porter.
*Para consultas y asesoramiento en compra puede comunicarse al rpc: 987766478.
*Para envios a provincia o cotizaciones: ventas@corporaciondetomas.com
Irish Moss
Se utiliza alrededor de 5 gr por cada 20 litros. Se agrega 15 minutos antes de terminar el hervor, se
espolvorea el irish moss sobre el mosto hirviendo.
Clarificante natural de maduración. Uno de sus beneficios es que reduce el costo de maduración en frío
ya que ayuda a la precipitación de lúpulo y levadura presente en la cerveza fermentada. Esto permite a
un mejor filtrado y clarificación de la cerveza final. El modo de uso es de 2 gr. por cada 20 litros de
cerveza. Diluir en agua estéril o cerveza (unos 100 ml) y revolver hasta que no hayan grumos. Agregar
directamente al bidón y dejar madurando en frío (5°C aprox) durante unos 5 días.
Isinglas
Magicol 250AS
Magicol 250AS es la forma más concentrada de la cola de pescado en polvo que se puede disolver para
hacer una solución de clarificante. Se agrega alrededor de 6 gramos por 1 litro. Tiene una vida útil
indefinida cuando no diluido.
Dextrosa
Manguera sanitaria x 1 m
Chapas
Olla de maceracion
Olla de hervido
Fementador
Papel Ph
CLARIFICANTES
Densimetro
Balanza Gramera
Siphon para trasvase
Botella de 330 ml Brown
Airlock para el fermentador
Taponadora para embotellar
Jarra de laboratorio para medir
Termometro manual
Matras para inocular la levadura
Tapon de silicona para airlock
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