Pan de cereales

Sándwich vegetariano: Lavar y cortar berenjenas en rodajas bien finitas, grillar. Lavar y cortar tomates redondos en rodajas. Lavar y escurrir hojasde rúcula y de lechuga morada. Condimentarqueso crema con ciboulette o verdeo bienpicados, sal y pimienta. Cortar una rodaja depan de cereales y untarlo con el queso,acomodar las berenjenas, los tomates y porencima fetas de muzzarella, agregar hojas dealbahaca y luego las hojas de reculay lechuga morada, rociar con untoque de aceite de oliva ytapar con otra rodajade pan de cereales.

Ingredientes:

Masa básica:

Harina 0000………………………… 500 gramos.

Levadura prensada…………….. 10 gramos.

Agua tibia…………………………… 275 centímetros cúbicos.

Sal………………………………………. 10 gramos.

Pan de cereales:

Harina integral……………………. 375 gramos.

Harina 0000…………………………. 180 gramos.

Harina de centeno……………….. 375 gramos.

Levadura………………………………. 20 gramos.

Agua……………………………………320 centímetros cúbicos.

Azúcar negra………………………. 20 gramos.

Semillas de lino y girasol.

Masa básica………………………..350 gramos.

Procedimiento: Disolver la levadura en el agua, agregarle el azúcar y 3 cucharadas de harina de trigo. Dejar espumar. Unir las harinas con la sal y hacer un hueco. Colocar allí la masa básica y la levadura. Unir hasta formar una masa. Sumar las semillas. No amasar demasiado. Formar un bollo, tapar y dejar levar una hora. Cortar los panes del tamaño deseado. Desgasificar la masa, darle la forma definitiva y pintarlos con agua. Pasarlos por la mezcla de semillas. Dejarlos levar. Colocar en el piso del horno un recipiente con agua caliente para que haga vapor y el pan tenga mejor textura. Hornear a 180° de 45 a 50 minutos.