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PATATAS ATORTAS
Usamos patatas pequeñas. Las lavamos bien
Las ponemos a cocer con un poco de sal
Cuando estén cocidas y aun un poco calientes las pelamos
En un paño de cocina las colocamos y tapamos y aplastamos poco a poco
Se aplastan despacio para no romperlas
Dejándolas finitas
He preparado 3 k, duran bastantes días
Las pasamos por huevo y las freímos
Dejándolas un poco doraditas
El fuego a temperatura media
Hay que tener cuidado de que no se nos rompan
Preparamos el escabeche ponemos al fuego 100 ml de aceite de oliva
Freímos unos dientes de ajos
Los doramos sin que se quemen
Fuera del fuego los ajos les añadimos laurel, clavos y pimienta
Cuando el aceite haya perdido temperatura le añadimos 100 ml de vinagre de vino blanco
Una cucharada de sal, como veis yo estoy haciendo 3 k de patatas
Añadimos agua y cocemos todo durante 5 minutos probando de sal y vinagre
Un una vasija de barro quedan divinas, nos tienen que bailar en el recipiente y cubrirlas
con el escabeche
Les ponemos el escabeche, si a estas patatas les añadimos unos boquerones frititos, unas truchas fritas están para chuparse los dedos
pero solas divinas
BUEN APETITOMADIRD 26 DE SEPTIEMBRE DE 2011
BESOSADITA
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