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PEPSI-COLA VENEZUELA C.APLANTA CAUCAGUA
Latas, Botellas,
Pre-formas,Tapas
PedidosPreparados a través de Sap
¿En qué consiste nuestro negocio?
Somos: Embotelladores por excelencia nuestros esfuerzos se dirigen a lograr grandes negociaciones con los proveedores y así ofrecer a nuestros clientes el mayor stock y mejor precio del mercado.
Agencias
CLIENTES EXCLUSIVOS
Produvisa
Latikin
Concentrado
Línea de producción
PROVEEDORES
INSUMOS INTERNOS
LINEA DE PRODUCCION
BIENES YSERVICIOS
( PRODUCTOS )
CLIENTES(MERCADOS)
Actividades que al ejecutarse
producen un resultado
ELEMENTO A EVALUAR PREGUNTAS FORMULADAS PONDERACION OBSERVACION
LIDERAZGO
¿Cómo analizan y de qué manera utilizan la información
los líderes de la empresa?
¿Qué tipo de información utilizan y emplean?
¿Los líderes convierten la información en políticas y
acciones apropiadas?
4
Hay que destacar que todas las gerencias se manejan
simultáneamente de acuerdo al plan de producción día a día
para así garantizar la producción La gran mayoría de las
informaciones generadas de los análisis son asumidas como
políticas de producción, sin embargo, existen otras
informaciones que por su pequeño impacto no se tomadas
en cuenta. En general la empresa cuenta con gerentes que
permiten el desarrollo de los análisis llevados a cabo. Existen
oportunidades de mejora, en cuanto a la falta de distribución
de insumos, debido a ausencia de distribución en tiempos
lluviosos, fallas de montacargas y de gandolas. Que no son
reparadas los mecánicos de montacargas solo trabajan 8
horas.
PLANIFICACION ESTRATEGICA
¿Cómo se analiza y de qué manera se utiliza la
información de la planificación estratégica?
¿Cómo reacciona el plan estratégico ante la nueva
información obtenida?
4
La gerencia del corporativo es la que se encarga de la planificación
del plan de producción en conjunto con las gerencias de logística y
producción, para ello se considera el plan maestro establecido para
el año fiscal y la data histórica o estudio de mercado donde se
establece la demanda de cada una de las presentaciones de
producto.
ENFOQUE EN EL CLIENTE Y EN
EL MERCADO
¿La organización está obteniendo información útil para
el cliente y el mercado?
¿Cómo se obtiene esta información y de qué manera se
difunde?
¿La información útil para el cliente y el mercado se
comunican a los empleados para que estos puedan
mejorar el desempeño de su trabajo?
5
Para Pepsi cola de Venezuela C.A. es importante y vital la
opinión y satisfacción del cliente, Para ello la gerencia a
implementado reuniones diarias de operaciones que permita
y ofrezca a los clientes cumplir con sus requerimientos y/o
sugerencias.
SISTEMA DE MEDICION DE DESEMPEÑOSISTEMA DE MEDICION DE DESEMPEÑO
Es una herramienta desarrollada por PEPSICO para
implementar un proceso de administración del desempeño,
basado en las mejores prácticas operativas, diseñado para
impulsar la excelencia en nuestras operaciones de manufactura y
almacenamiento.
M&W
Etapas de M&W
Etapa 2
Visualizando la Planta
Etapa 3
Cambiando la forma de trabajar
Etapa 0
Preparándose para medir
Etapa 1A- 1B
Midiendo el desempeño y mejorando el desempeño
16. Suministro en días de mercado
17. Demanda en riesgo
18. Cumplimiento del programa
19. Precisión de Pronóstico
20. Disponibilidad de materiales
27. Productividad total de la planta 28. Productividad de línea 29. Tiempo de parada en la llenadora30. Eficiencia real (sin descuento -)31. Eficiencia neta (con descuento +)
32. Gasto operativo
33. Gasto de trabajo
Desperdicio Productividad Finanzas21.Desperdicio total de planta 22. Merma de ingredientes 23. Merma en material de empaque 24. Rotura en producción25. Rotura en almacén de P.T
26. Faltante de Inventario P.T.
HSA (Higiene/ Seguridad/ Ambiente)1. Frecuencia de accidentes 2. Días perdidos por accidentes3. Uso de energía 4. Conservación del agua 5.- Uso de Agua 6.- Descarga de Agua 7.- Desperdicio
8. Brix
9. CO2
10. Acidez Titulable11. Levadura12. Sanitización13.Porcentaje aceptable de productos14. Sensorial dentro de especificación15. Out of Orange (OOO)
Calidad Servicio
Indicadores M&W por Área de Responsabilidad
SISTEMA DE MEJORA CONTINUA M&W “MEDICION DEL DESEMPEÑO”
INDICADORES DEL INDICADORES DEL ÁREA DE CALIDADÁREA DE CALIDAD
5. Brix6. CO2
7. Acidez Titulable8. Levadura9. Sanitización10.Porcentaje aceptable de productos11. Sensorial dentro de especificación12. Out of Orange (OOO)
Calidad
Nuevo indicador
Indicador regular
El Brix mide el porcentaje de pruebas buenas del producto terminado (PT) cuyos resultados entran dentro de los límites de especificación de azúcares sólidas para el producto que esta siendo probado.
BRIXBRIX
Calidad
• Se calcula semanalmente, aplicando la siguiente fórmula:
Calidad
Se reporta el Brix expresado como porcentaje.
BRIXBRIX
100%Pruebas Total N
Specen Pruebas N =BRIX
SANITIZACIÓNSANITIZACIÓN
Sanitización mide el porcentaje de Pruebas Microbiológicas que están En Especificación.
Calidad
• Esta medida es un indicador clave de la efectividad de un programa de sanitización de la planta. PepsiCo tiene la obligación legal y moral de producir bebidas que son elaboradas en un ambiente sanitario y sano. Esto es muy importante para mantener la satisfacción del cliente y sostener la franquicia de “Marca Mundial” de Pepsi.
• Además, la Pruebas Microbiológicas fuera de Especificación impactan de manera negativa el sabor del producto y reducen la vida de anaquel de éste.
SANITIZACIÓNSANITIZACIÓNCalidad
• Se calcula semanalmente, aplicando la siguiente ecuación:
• Se reporta como porcentaje de Pruebas Microbiológicas en especificación.
SANITIZACIÓNSANITIZACIÓNCalidad
100Totales Análisis
Buenos Resultadoscon Análisis
N
N
• En cada CIP, Silva Cesar, realiza análisis microbiológicos para Pepsi-Cola Planta Caucagua de: Bacterias, Levaduras, Mohos y Coliformes en las muestras de hisopados y agua de enjuague que se toman de las válvulas de la llenadora. Los datos recolectados se muestran en la siguiente tabla:
SANITIZACIÓNSANITIZACIÓN
Ejemplo de este
Calidad
SANITIZACIÓNSANITIZACIÓNEjemplo de este KPI
Datos de las Pruebas Microbiológicas
Límite Superior
VálvulasPruebas En
EspecificaciónPruebas Totales
1 2 3 4 5 6 7
Bacteria 100 10 30 10 20 50 70 110 6 7
Coliforme 0 0 0 0 0 0 0 0 7 7
Levadura 100 10 50 30 90 10 40 110 6 7
Moho 100 10 20 10 30 10 20 10 7 7
Total 26 28
Calidad
%9,92
10028
26
Pruebas Microbiológicas en Especificación
MEDICION DE DESEMPEÑO CONCLUSION
Características de las mediciones
Las mediciones de desempeño, se realizan según lo que define el criterio de las 4’C del sistema de mejora continua ( Correcto, Completo, Consistente y Continuo) . Estos criterios tienen que ser metas alcanzables y retadoras.
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Sistema de medición Se cuenta con un sistema de mejora continua (M&W “Manufacturing and Warehoursing”). El cual implementa un proceso de administración del desempeño, basado en las mejores practicas de manufactura. Este esta constituido por una serie de indicadores que a su vez están distribuidos según el área de impacto o el proceso a medir. Para este se establecen metas u objetivos que sean alcanzables pero a la vez retadores, lo cual apunta a que los procesos alcancen niveles de excelencia.
5
Indicadores de medición
Se cuenta con un total de 33 indicadores de gestión enfocados en las diferentes áreas y procesos de la planta (Higiene seguridad y ambiente, calidad, servicios, Desperdicios, Productividad y Finanzas. Medidos en frecuencias diarias, semanales y mensuales. Para el calculo o la medición de estos; se estableció un personal responsable de realizar el calculo de cada uno de ellos; así como también se definió la responsabilidad que tiene cada uno de los dueños de procesos en mejorar los resultados obtenidos en los indicadores claves.
5
Evaluación de sistemas de medición
El sistema de de medición es evaluado continuamente desde el departamento de mejora continua de la planta, donde se realizan auditorias mensuales en cuanto al calculo de indicadores y seguimiento a planes de acción correctivos, así como una evaluación externa realizada anualmente, donde asiste personal a nivel corporativo y un auditor por parte de PEPSICO Internacional.
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RECOMENDACIONES
PROBLEMAS CLAVES ACCIONES
1.Existen oportunidades de mejora, en cuanto a la falta de distribución de insumos, debido a ausencia de distribución en tiempos lluviosos, fallas de montacargas y de gandolas. Las cuales no son reparadas porque los mecánicos de montacargas solo trabajan 8 horas durante al día.
1.Es necesario realizar un plan estratégico para abrir un nuevo turno de técnicos mecánicos de montacargas, que cubran el turno de la noche.
2.Existen variables de planificación que no son controlables tales como: disminución de la demanda y falta de disponibilidad de materiales a nivel corporativo. Además de considerar que debido a factores adversos el plan de producción no se cumple.
2.Se deben evaluar los factores que intervienen en el cumplimiento de la producción planificada, así como la integración de nuevos proveedores que permitan una disponibilidad de materiales de manera confiable.
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