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Plan de Mejora: TORTILLERIA “LA CANDELARIA”
Presenta: Lic. Patricia Zapata Badillo
Ave. Adolfo López Mateos # 22 A Ixmiquilpan Hgo.
Tel 72 3-25 99 Celular-772-115-1250.
2012
Consultoría técnica y Profesional Plan de Acción para: Tortillería La “Candelaria”
CONTENIDO
1. PRESENTACION 3 1.1 FACTORES QUE INCORPORA EL PLAN DE MEJORA 4 1.2 PROPOSITO DEL PLAN DE MEJORA 4 1.3 ELEMENTOS CONTENIDOS EN EL PLAN DE MEJORA 4
2. PROBLEMATICA 5 2.1 IDENTIFICACION DE SOLUCIONES 5
2.2 PRIORIZACION DE SOLUCIONES 6 2.3 JERARQUIZACION DE SOLUCIONES POR PRIORIDAD 7
2.4 ATENCION A LAS SOLUCIONES 7 3. IMPLEMENTACION DEL PLAN DE MEJORA 9 4. PLAN DE ACCION 9
5. CONTROL Y SEGUIIMIENTO 9
6.- CONCLUSIONES Y RECOMENDADIONES 10
7.- ANEXOS 11
ANEXOS 1 Plan acción 11-12
ANEXOS 2 13-14
ANEXOS 3 15
1.- PRESENTACIÓN
En un mundo de globalización es muy importante tener definido el rumbo y esencia de la empresa o
actividad en la que nos desarrollamos, para que podamos enfocar nuestros esfuerzos y recursos
buscando alcanzar los objetivos y metas establecidos.
Para esto debemos basarnos en el giro en que estamos, nuestros servicios y la variedad de ellos, el
mercado en el que se participa y la manera de cómo se planea hacerlo para poder establecer la
2 Lic. Patricia Zapata Badillo , Cel. 045/772-115-1250Adolfo López Mateos #22 AIxmiquilpan Hidalgo C.P 42300 México
Consultoría técnica y Profesional Plan de Acción para: Tortillería La “Candelaria”
dirección y plantear los objetivos a alcanzar en la empresa, por lo que elementos de la planeación
(Misión, Visión, objetivos,) deben ser parte integral de las actividades cotidianas en el funcionamiento
de la organización.
Tomando en cuenta que estos conceptos no deben limitarse a los niveles altos de la empresa sino que
deben involucrar a los trabajadores de todos los niveles y áreas, pues son la base para implementar y
evaluar decisiones inter-funcionales que permitan el desarrollo optimo de la empresa.
El plan de mejora es una herramienta que busca precisar puntualmente las actividades a desarrollar
dentro de la empresa, que la lleven a la sincronización de todos sus elementos para que funcionen de
manera óptima. Esta elaborada a partir del diagnostico que se le hace a la empresa y los diferentes
factores que la afectan (Internos, Externos) y buscan corregir, minimizar eliminar o re-direccionar con
un plan de acción aquellas debilidades de la empresa que le impiden seguir su camino hacia el éxito.
1.1 .- FACTORES QUE INCORPORA EL PLAN DE MEJORA.
Para que los objetivos planteados sean acordes a las necesidades de solucionar los problemas
identificados, y den cumplimiento con las expectativas del Empresario, se contemplan:
Los pasos o acciones específicas que se requieren.
Las personas involucradas que serán encargadas de ver que se realice y se cumpla cada paso
o acción.
El programa para realizar los pasos o acciones.
Los recursos que se necesitan destinar para llevarlos a cabo.
Los mecanismos para controlar el progreso de cada paso o acción.
3 Lic. Patricia Zapata Badillo , Cel. 045/772-115-1250Adolfo López Mateos #22 AIxmiquilpan Hidalgo C.P 42300 México
Consultoría técnica y Profesional Plan de Acción para: Tortillería La “Candelaria”
1. 2.- PROPÓSITO DEL PLAN DE MEJORA
La implementación del presente plan, tiene los siguientes propósitos:
Tenga un valor de uso por parte del Empresario, con la finalidad de encontrar una mejoría en
su actividad.
Sirva para identificar con claridad lo que necesita suceder si se desea lograr el objetivo.
Sirva como vehículo de comunicación para las personas que se involucran en el desarrollo del
mismo.
1.3.- ELEMENTOS CONTENIDOS EN EL PLAN DE MEJORA-
Para que el presente plan compruebe que con su implementación se tendrán situaciones de mejora en
la Empresa, son consideradas y comparados los siguientes:
Indicadores de éxito ex ante, programados y alcanzados de los procesos productivos (Costos
de producción y ventas)
Indicadores de éxito ex ante, programados y alcanzados del plan de Finanzas (Rentabilidad).-
Utilidad de la operación y de la Empresa.
Indicadores de éxito ex ante programados y alcanzados del plan de Comercialización –
Mercado (Volúmenes de venta, liderazgo, etc.)
Los indicadores de éxito ex ante programados y alcanzados del plan de recursos Humanos -
Social (Generación de empleos).
2.- PROBLEMATICA
2.1 IDENTIFICACIÓN DE SOLUCIONES
En base a la diagnostico se identificaron las siguientes problemas y con un taller se establecieron las siguientes soluciones.
Problemática Es critico Solución identificadaSi No
Capital HumanoFalta de capacitación periódica del personal
X Establecer un programa de capacitación
Existen problemas personales dentro de los trabajadores
X Curso de relaciones humanas
Los trabajadores esta realizando actividades que no les corresponden
Definición de las actividades
4 Lic. Patricia Zapata Badillo , Cel. 045/772-115-1250Adolfo López Mateos #22 AIxmiquilpan Hidalgo C.P 42300 México
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ProducciónMuchos tiempos muertos de la maquina X Implementación de plan para mantener
ocupada la maquinaNo hay registros de producción X Registrar la producción diaria, semanal,
mensual.No hay planeación diaria X Métodos de planificaciónMercadoNo hay clientes potenciales X Padrón de clientes potenciales presentes,
futurosNo hay un plan de mercado X Implementación de un plan de marketingNo hay plan promoción Implementación promociónFinancieroNo hay registros de ventas X Establecer un sistema de registrosEl sistema contable solo se usa para pagar impuestos
X Implementar un sistema de contabilidad sencillo.
Desconoce el área financiera X Capacitación al dueño en el área financiera
AdministraciónNo hay métodos ni registros de ventas X Implementar un método de registro y
controlNo existe planificación a corto y largo plazo
X Implementar técnicas de planificación sencilla de manejar por el productor
2.2.- PRIORIZACION DE SOLUCIONES.
Solución identificada CriteriosEfectividad Factibilidad Riesgo Suma Prioridad
Capital HumanoCurso de capacitación al dueño y
al personal3 3 3 9 A
Definición de las actividades 3 3 1 7 BIncentivarlos o subirles el sueldo 2 1 1 4 C
ProducciónCapacitar al personal para que pueda responder a situaciones
de emergencia y elaborar un plan para este tipo de situaciones.
3 3 3 9 A
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*Registrar la producción diaria, semanal y mensual
3 3 3 9 A
*Métodos de planificación en el taller
3 3 3 9 A
*MercadoImplementar un plan de
promoción x radio, revistas, mantas, espectaculares
3 3 2 8 A
Volver a rotular su taller uniformar a su personal su carro
elaborar un logotipo3 3 3 9 C
Elaborar padrón de clientes potenciales presentes, futuros
3 3 3 3
Taller de servicio al cliente 3 3 3 9 C*Finanzas
Implementar un programa sencillo de contabilidad
3 3 3 9 A
Elaborar instrumentos de registros de ventas y gastos
3 3 3 9 A
*Administración.Implementar indicadores de
control de la empresa3 2 3 8 A
Implementar instrumentos de planeación a corto y largo plazo
3 3 3 9 A
2.3 JERARQUIZACION DE SOLUCIONES.
CATEGORÍA
Solución IdentificadaPrioridad A
Indispensable y de acción inmediata
Prioridad BNecesaria
Prioridad CDeseable.
FinanzasImplementar un programa
sencillo de contabilidad X
FinanzasElaborar instrumentos de registros ventas y gastos X
MercadoImplementar un plan de
promoción x radio, revistas, mantas, espectaculares
X
Producción Registrar la producción diaria, X
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semanal y mensual
R. humanosCurso de capacitación al
dueño y al personal X
AdministraciónImplementar instrumentos de
planeación a corto y largo plazo
X
Producción.
*Capacitar al personal para que pueda responder a
situaciones de emergencia y elaborar un plan para este tipo
de situaciones.
X
ProducciónMétodos de planificación en la
tortilleria X
AdministraciónImplementar indicadores de
control de la empresa X
MercadoElaborar padrón de clientes
potenciales presentes, futuros X
Mercado Taller de servicio al cliente X
MercadoVolver a rotular la tortillería uniformar a su personal su carro elaborar un logotipo
X
R. humanos Definición de las actividades X
R. HumanosIncentivarlos o subirles el
sueldo X
2.4 ATENCION A LAS SOLUCIONES.
Para darle sentido a este plan de mejora es necesario delegar responsabilidades a la persona o grupo
de personas responsables de la ejecución y evaluación de las acciones.
En la ejecución de las actividades estarán involucradas personas de la empresa y el consultor pero
también pueden intervenir personas externas a la empresa. Por lo tanto vamos a clasificarlos de la
siguiente manera.
AI: Agentes Internos
AE: Agentes Externos
En la tabla siguiente trataremos de mostrar cuales son las atenciones a las soluciones.
Solución Identificada AI AE Responsable Personal apoyo
Implementar un programa sencillo de contabilidad
X Consultor Contador
7 Lic. Patricia Zapata Badillo , Cel. 045/772-115-1250Adolfo López Mateos #22 AIxmiquilpan Hidalgo C.P 42300 México
Consultoría técnica y Profesional Plan de Acción para: Tortillería La “Candelaria”
Elaborar instrumentos de registros ventas y gastos
X Consultor Contador
Implementar un plan de promoción x radio, revistas, mantas, espectaculares
X Empresa -
Registrar la producción diaria, semanal y mensual
X Dueño Consultor
Curso de capacitación al dueño y al personal
X Consultor Inca Rural
Implementar instrumentos de planeación a corto y largo plazo
X Dueño Consultor
*Capacitar al personal para que pueda responder a situaciones de emergencia y elaborar un plan para este tipo de situaciones.
X Consultor Inca Rural
Métodos de planificación en el taller X Consultor Inca Rural
Implementar indicadores de control de la empresa
X Dueño Consultor
Elaborar padrón de clientes potenciales presentes, futuros
X Dueño Consultor
Taller de servicio al cliente X Consultor Inca Rural
Volver a rotular tortillería uniformar a su personal su carro elaborar un logotipo
X Empresa -
Definición de las actividades X Consultor Dueño
Incentivarlos o subirles el sueldo X Dueño -
3.- IMPLEMENTACION DEL PLAN DE MEJORA
El plan de mejora es el producto final después de todo el trabajo de investigación, análisis de
problemas y análisis de posibles soluciones, en base a una metodología ya establecida. Solo resta
implementarlo y para ello es necesario que se garanticen que se ejecuten el plan como está planteado
y controlar que las actividades se vayan realizarlo. Si el plan se ejecuta de acuerdo a lo planeado, o no
se ejecutan debe estar justificado. Todo el trabajo hasta este punto puede resultar vano si no se lleva a
cabo su implementación.
4.- PLAN DE ACCION
El plan de acción es una propuesta que nos dice exactamente quién es el responsable de cada
actividad y cuánto tiempo se tarda en ello. Se presenta en el Anexo1
8 Lic. Patricia Zapata Badillo , Cel. 045/772-115-1250Adolfo López Mateos #22 AIxmiquilpan Hidalgo C.P 42300 México
Consultoría técnica y Profesional Plan de Acción para: Tortillería La “Candelaria”
5.- CONTROL Y SEGUIMIENTO DEL PLAN DE MEJORA
En el control y seguimiento de los planes establecidos en el plan de mejora, es donde se verifica que el
plan sea ejecutado y que no existan desviaciones ya que tenemos expectativas de resultados. Y
pueden existir 2 o tres posibles eventos que influirían en el resultado. El primero que no se ejecuten al
100% las actividades por lo tanto los resultados estarán condicionados, segundo que se ejecute al
100% y que los resultados no sean los esperados y tercero que las actividades que se realicen no
sean las que se implementaron. Por lo tanto mediante registros, formatos de seguimiento e informes
nos daremos cuenta si nuestro plan se ejecuta conforme a los objetivos planeados. Anexo 2
9 Lic. Patricia Zapata Badillo , Cel. 045/772-115-1250Adolfo López Mateos #22 AIxmiquilpan Hidalgo C.P 42300 México
6.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
CONCLUSION
Durante el proceso de consultoría técnica y profesional el dueño mostro mucho interés y actitud de
aprender para cambiar. Por lo que con el plan se busca resolver que las debilidades de su empresa
sean minimizadas y hasta cierto punto eliminarlas. Si el dueño logra hacer que se involucren sus
empleados mediante la capacitación y que todos ellos comprendan su rol dentro de la empresa y las
actividades alcanzan la formalidad deseada se verán resultados de uso en corto plazo y a largo plazo.
RECOMENDACION
El éxito y el fracaso son ciclos de vida en una empresa, y al Consultor solo se le busca en tiempos en
que todos los planes están funcionando mal, o cuando los objetivos planteados no se están logrando,
cuando las ventas han caído. Desafortunadamente en la realidad no es así. Ya que el consultor debe
estar en –“el éxito”- para mantenerlo y en –“el fracaso”- para revertirlo. El medio es dinámico y se invita
al empresario a estar siempre preparándose y buscar mantener el servicio de consultoría profesional.
Anexo1
METAS SOLUCIÓN SELECCIONADA INDICADOR ACTIVIDADESRECURSOS
NECESARIOSRESPONSABLE
FECHA INICIO
FECHA TERMINO
ESTADO ACTUAL
OBSERVACIONES
1.-Producción
Generar información
confiable acerca de la capacidad
de la producción
1.-Implementar hojas de registro de poner nixtamal, kilos de tortillas x maquina, kilos de tortillas vendidos
% Efectividad del plan
1.-Elaborar plan $600 Consultor 20 /3 21/3 Terminado -2.-Implementarlo 0 Dueño 22/3 26/3 En ejecución -
3.- Evaluarlo 0 Consultor 27/3 27/3 Espera -
2.-Implementar hojas de registro de gas, agua, maseca, cal y luz
% de insumos en la producción
1.- Elaborar hoja registro
0 Consultor 20/3 21/3 Terminado -
2.- Implementarla taller
0 Dueño 22/3 26/3 En Ejecución -
0 Consultor 22/3 26/3 Terminados -
Dueño 22/3 26/3 En ejecución -
0 Consultor 27/3 27/3 En espera -
2.-Mercado.
Mayor posicionamien
to de su servicio en el mercado y el mejoramiento de su imagen
Implementar un plan de promoción x radio, revistas, mantas
espectaculares
% de clientes que llegan debido ala promoción y nos dirá cual promoción es mas efectiva
1.,-Pedir 3 cotizaciones de promoción
Viáticos para cotizaciones
Dueño/consultor
20/3 21/3 Terminado
2.- Implementar la mejor promoción
Recursos para promoción
Dueño 22/ 26/3 Ejecutándose
3.- Evaluarla 0 Consultor 27/3 27/3 EsperaRegistrar clientes totales
Volver a Rotular su carro mejorando la imagen
1.-Pedir cotización para el rotulado y la fachada del taller y el carro
Viáticos para pedir
cotizacionesConsultor 20/3 21/3 Terminado
2.-Implementar Recursos para la fachada
Dueño 22/3
2- Ejecutar estimado mas barato
3.- Recurso para el carro
Dueño 22/3 27/3
Uniformar a su personal
Cotización de uniformes
Viáticos Dueño 22/3
Implementación Costo uniformes
Dueño 22/3
Taller servicio al cliente Asistencia 0 DueñoMETA SOLUCIÓN SELECCIONADA INDICADOR ACTIVIDADES RECURSOS RESPON FECHA FECHA ESTADO OBSERVA
Consultoría técnica y Profesional Plan de Acción para: Tortillería La “Candelaria”
NECESARIOS SABLE INICIO TERMINO ACTUAL CIONES
3.-Capital Humano
Darle mayor valor a la empresa
capacitando a su personal
Capacitación al dueño% del costo de la capacitación del
total de la producción 1 mes
1.-Darle capacitación al
DueñoCosto$800 Consultor 10/3 12/3 Fin
Capacitación a los oficiales y ayudantes
2.- Capacitación a los empleados
Costo$1200 Consultor 15/3 17/3 Fin
4.- Finanzas
Mayor control de sus
finanzas que le den impulso
Implementar un sistema sencillo de contabilidad
Balance general1.-Crear el sistema
Costo$1200 Consultor 15/3 19/3 Fin
Estado de resultados
2.-Capacitar al dueño como implementarlo
-0 Consultor 20/3 21/3 Fin
3.-Implementarlo -0 Dueño
Implementar instrumentos de registros de sus entradas y salidas
Cada fin de semana pedir
registros
1.- Elaboración de registros
0 Consultor 15/3 19/3 Fin
2.-Registros diarios
0 Dueño
3.-Evaluacion cada fin semana
0 Consultor
4.-Administracion.
Desarrollar capacidades
administrativas
Implementar métodos de registro y control
% de efectividad en la planificación
1.-Elaborar métodos de
registro y control0 Consultor 13/3 14/3 Fin
Implementar instrumentos de planificación
2.-Implementarlos en las actividades diarias del taller
0 Dueño 15/3 19/3 Fin
3.- Evaluarlas 0 Consultor 20/3 21/3 Fin
Anexo 2 CONTROL PLAN DE ACCION
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METAS SOLUCIÓN SELECCIONADA INDICADOR ACTIVIDADESGRADO
CUMPLIMIENTORAZONES
INCUMPLIMIENTOAJUSTES A LO PROGRAMADO
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Producción
Control de la productividad
en el taller
1.-Implementar un plan para soluciones imprevistas
% Efectividad del plan
1.-Elaborar plan 100 - -2.-Implementarlo 303.- Evaluarlo
2.-Implementar instrumentos de registros de trabajos urgentes en el taller y tiempo de solución
№ Trabajos urgentes a ala
semana
1.- Elaborar hoja registro
2.- Implementarla taller
3.-Elaborar registros de productos terminados en base al tiempo y el ingreso o egreso de cada proyecto en el taller
% de capacidad taller ala semana
1.-Elaborar hojas de registros
% Costo mano obra en el valor total de la
producción
2.-Implementarlas
3.-Evaluarlas
Mercado
Mayor posicionamien
to de su servicio en el mercado y el mejoramiento de su imagen
1.-Implementar un plan de promoción x radio, revistas, mantas espectaculares
% de clientes que llegan debido ala promoción y nos dirá cual promoción es mas efectiva
1.,-Pedir 3 cotizaciones de
promoción2.- Implementar la mejor promoción
3.- EvaluarlaRegistrar clientes totales
2.-Volver a Rotular su Taller y su carro mejorando la imagen
1.-Pedir cotización para el rotulado y la fachada del taller y el carro2.-Implementar
2- Ejecutar estimado mas barato
3.-Uniformar a su personalCotización de uniformesImplementación
4.-Taller servicio al cliente Asistencia
METAS SOLUCIÓN SELECCIONADA INDICADOR ACTIVIDADESGRADO
CUMPLIMIENTORAZONES
INCUMPLIMIENTOAJUSTES A LO PROGRAMADO
Darle mayor valor a la empresa
capacitando a su personal
Capacitación al dueño% del costo de la capacitación del
total de la producción 1 mes
1.-Darle capacitación al Dueño
Capacitación a los oficiales y ayudantes2.- Capacitación a los
empleados
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Finanzas
Mayor control de sus
finanzas que le den impulso
Implementar un sistema sencillo de contabilidad
Balance general 1.-Crear el sistema
Estado de resultados
2.-Capacitar al dueño como implementarlo
3.-Implementarlo
Implementar instrumentos de registros de sus entradas y salidas
Cada fin de semana pedir registros
1.- Elaboración de registros
2.-Registros diarios
3.-Evaluacion cada fin semana
Administración
Desarrollar capacidades
administrativas
Implementar métodos de registro y control
% de efectividad en la planificación
1.-Elaborar métodos de registro y control
Implementar instrumentos de planificación
2.-Implementarlos en las actividades diarias del taller3.- Evaluarlas
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