Pollo al curry y arroz con coco

Pollo al curry y arroz con coco

1 pechuga de pollo 50 grs. Curry en pasta

cebolla1 taza arroz50 grs. pasas50 grs. coco tostado50 grs. cacahuatesSalPimienta

Sazonar el pollo con sal cortaren cubos o laminas.

En un sartén con un poco deaceite acitronar la cebollafinamente picada, agregarpasta de curry y un chorrito deagua para disolverla, cuandose encuentre caliente agregarel pollo y dejar cocer, sazonarcon sal y pimienta si esnecesario.

Lavar el arroz en agua calientedos o tres veces para retirar elmayor almidón posible, colocaren una olla y agregar una tazay media de agua, dejar hervir ycocer a fuego bajo ya casicompletamente cocido el arrozagregar pasa, coco ycacahuates, sazonar con sal.

Montaje:Colocar el pollo en curry enforma circular y dos pequeñosmontículos de arroz con pasasy coco.

Porción: 4 personas

Chef Angeles Urreta