Práctico Magazine Mayo 2013

08

10

12

14

16

18

19

22

24

26

27

28

31

37

38

40

41

43

44

47

48

49

54

56

C.D ALCOYANO

Temporada Equipo2003/2004 Córdoba CF “B”2004/2005 CD Villanueva2005/2006 Real Unión Club2006/2007 Écija Balompié SAD2007/2008 UD Almería “B”2008/2009 RDS Alcalá2009/2010 Elche CF

2010 CD Alcoyano2010/2011 Valencia Mestalla2011/2012 Lucena CF

2012/? CD Alcoyano

60

Ingredientes:

• 1 kg de merluza

• 250 g de almejas

• 250 g de gambas

• 1 cebolla

• 2 puerros

• 2 dientes de ajo

• 100 g de guisantes

• 1 lata de espárragos

• 1 huevo cocido

• 100 g de harina

• ½ l de fumet de pescado

• aceite, vino blanco, perejil, sal

1. Limpiamos bien la merluza retirando las aletas y las escamas y la cortamos en rodajas o medallones.

2. Abrimos las almejas al vapor y reservamos.

3. Sazonamos la merluza; enharinamos y freímos ligeramente sin que tome color. Reservamos.

4. Pasamos parte del aceite de freír el pescado a una cazuela de barro y rehogamos en éste los ajos, la cebolla y los puerros finamente picados.

5. Cuando la verdura se dore, añadimos la harina y rehogamos durante dos minutos.

6. Añadimos la merluza y mojamos con el vino blanco, el caldo de los espárragos y el fumet, hasta cubrir el pescado. Dejamos reducir la salsa hasta que espese.

7. Finalmente añadimos las almejas, las gambas y los guisantes. Horneamos durante un cuarto de hora a 200 grados de temperatura.

8. Decoramos con el huevo cortado en cuartos, los espárragos y el perejil picado.

Ingredientes:

• 1 pollo de 1 kg o 1 kg y medio

• 100 g de manteca de cerdo

• 2 dl de caldo de pollo

• 1 dl de vino de Jerez

• vino blanco, salsa Perrin’s

• harina de maíz (maicena)

• ajo, laurel, tomillo, pimienta, sal

1. En una sartén, freímos las patatas cortadas en dados hasta que empiecen a ponerse tiernas. Agregamos el beicon cortado en tacos y las cebollitas peladas. Cuando todo esté bien cocinado, reservamos.

2. Salpimentamos el ave por su interior; introducimos dos dientes de ajo, el laurel y el tomillo y la bridamos. La horneamos durante 40-45 minutos, regándola de vez en cuando con sus propios jugos.

4. Desgrasamos la bandeja donde hayamos horneado el pollo con vino blanco; añadimos el caldo de ave; ligamos con maicena disuelta en agua y añadimos unas gotas de salsa Perrin’s.

5. Colocamos la mitad de la guarnición en el fondo de la cocotte, encima el ave asada y sobre ésta, el resto de la guarnición y los champiñones cortados en cuartos. Regamos con la salsa anterior y el vino de Jerez. Sellamos la cocotte extendiendo por encima una capa de masa de pan.

6. Horneamos ligeramente hasta que se dore el pan. Servimos en la misma cocotte.

• patatas

• champiñones

• beicon

• cebollitas francesas

• masa de pan