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Evaluación de aditivos con actividad

antifúngica en el control de podredumbres

postcosecha de fruta de hueso

Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura

Efi

caci

a/P

od

red

um

bre

s

Tiempo

Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura

Efi

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Tiempo

Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura

Películas o

Recubrimientos

comestibles

Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura

Películas o Recubrimientos comestibles

Reduce la pérdida de humedad.

Reducir el transporte de gases (O2 y CO2)

Reducir la migración de Grasas y aceites

Reducir el transporte de solutos

Mejorar las propiedades mecánicas y de manejo de los alimentos

Proveer integridad estructural a los alimentos

Retener componentes volátiles

Contener aditivos

Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura

Sorbato potásico

Bicarbonato sódico

Extracto de olivo

Antagonistas

Aditivos con propiedades antimicrobianas

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Inoculación de patógenos

Rhizopus stolonifer

Penicillium expansum

Monilia laxa

Geotrichum candidum

Botrytis cinerea

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Aplicación de recubrimientos + Aditivos

Recubrimiento (RC)

Sin RC

RC+sorbato potásico (1%)

RC+bicarbonato sódico (2%)

RC+extracto de olivo (0,2%)

RC+antagonistas (108 ufc/ml)

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Envasado

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Almacenamiento a

TA 90-100% HR

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MELOCOTÓN RUBY RICH

Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura

C1 R2 D3

T3 R1 D3

Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura

T2 R1 D10

T3 R3 D10

Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura

NECTARINA FANTASIA

Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura

C2 R1 D10

T3 R1 D10

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T3 R1 D5

C1 R3 D5

Muchas gracias

cicytex@gobex.es

Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura

cicytex.intaex@gobex.es