Presentazione di Arisha, Tamara, Melanie e Laura · 2015-06-19 · Presentazione di Arisha, Tamara,...

Il pane tedesco

Presentazione di Arisha, Tamara,

Melanie e Laura

L'indice

I. La storia del pane

II. Diversi tipi di pane

III. Le foto del pane tedesco

IV. La „grandezza" del paneIV. La „grandezza" del pane

V. La ricetta del pane del contadino svevo

VI. Il pane in generale

VII.Il paragone tra pane tedesco e pane

italiano

VIII.Bernd das Brot

I. La storia del pane

• Durante i secoli i panettieri tedeschi

hanno raffinato il loro sapere sulla

produzione del pane.produzione del pane.

II. Diversi tipi di pane

• ca. 300 tipi di pane

• per esempio: il „Fünf Korn“-> farina di segale, semi di lino, sesamo, semi di girasole, 25% di frumento, 75% di segalegirasole, 25% di frumento, 75% di segale

• in Germania esistono più di 3500 specialità di pane

• in Baden-Württemberg esistono 371 specialità di pane

• ca. 1200 piccoli dolci

III. Le foto del pane tedesco

una panetteria a Göppingen:

si chiama „Zwicker“ ed è molto

fomosa a Göppingen

I pani tipiciI pani tipici

Il banco di vendita nella

panetteria Zwicker

Il banco di vendita

con i dolci nel Zwicker

La panettiera tipica:

Zwicker

La seconda panettiera

famosa a Göppingen

si chiama Backhaus Zoller

Una vitrina della

panettiera

IV. La „grandezza" del pane

Pane da 500g a 1500g

Piccoli panini da 500g

Pane da più di 1500g

V. La ricetta del pane del contadino

svevo

Ingredienti

• 800g di farina di frumento• 100g di farina di segale• 100g di farina di farro• 25g di sale• 25g di sale• ½ dado di lievito• 1 pizzico di spezie di pane• 700 ml di acqua tiepida

PreparazioneImpastare tutti gli ingredienti per almeno 4 minuti. (A causa della grande quantitàdi ingredienti è meglio sciogliere prima lievito con un pò di acqua e un pizzico di zucchero). Mettere la pasta in una scodella, coprirla e farla lievitare per circa 90 minuti o fino a che raggiunga il bordo della ciotola. Dopo aver impastato di nuovo unpò la pasta, si deve fare la forma del pane e lasciarlo lievitare ancora per circa 15-20 minuti. Poi si deve mettere il pane nel forno a 250°. Dopo circa 15-20 minuti si deveridurre il calore a 190° e lasciar cuocere il pane ancora circa altri 40 minuti. Pronto.

VI. Il pane in generale

• il pane è un marchio tedesco (come la

BMW)

• la Germania è il paese del pane

• ogni tedesco consuma ca. 87 kg all' anno• ogni tedesco consuma ca. 87 kg all' anno

VII. Il paragone tra pane tedesco e

pane italiano

Il pane tedesco

• Vollkornbrot

(pane integrale)

• Roggenbrot (pane di segale)

• Pumpernickel

Il pane italiano

• Ciabatta

• Focaccia (Crescentina)

• Grissini• Pumpernickel

(pane nero di segale)

• Weizenmischbrot (pane mistodi frumento)

• Kastenweißbrot (pane biancoin forma di scatola)

• Kartoffelbrot (pane di patate)

• Knäckebrot (cracker di segale)

• Bauernbrot (pane casareccio)

• Pane

• Panini

• Piadina

• Pane di pizza

il pane di

segale

il pane

integrale

il pane

il pane nero

di segale

il pane

misto di

frumento

il pane bianco in forma di scatolail pane di patate

i cracker di segale il pane casareccio

http://www.youtube.com/watch

?v=RCPAA7ISSYs?v=RCPAA7ISSYs

Brotherstellung in Deutschland

= la produzione del pane in Germania

VIII. Bernd das Brot

• da 2000 su KiKA (un canale per bambini)

• il pane bianco in forma di scatola può parlare,

ha le braccia corte e di solito è depresso

• è stato inventato da Georg Graf von • è stato inventato da Georg Graf von

Westphalen

• il burattinaio Jörg Teichgraeber interpreta e da

la sua voce a Bernd das Brot

Bernd das Brot e Jörg

Teichgraeber

https://www.youtube.com/watc

h?v=60Dtlj685U4h?v=60Dtlj685U4