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Representacin del proceso de la leche desde que se obtiene hasta que se convierte en un producto consumible utilizando la pasteurizacin LTH como mtodo de conservacin en el siguiente.
LECHE:Recepcin:100 litrosAnlisis:Pasteurizacin: cloruro de calcio (20-30cc)65CX30 MINUTOSEnfriamiento: 4 -10C 30 MINUTOSAdicin de cuajo: Remover por 1 MINUTOCoagulacin: 20-30 MINUTOSCorte y batido: 10 MINUTOSDesuerado 70-80% 10 MINUTOSLavado de la cuajada 20 MINUTOSSalado 400 500g de sal Moldeo y volteo Voltear 3 veces cada 20 MINUTOSEmpaqueAlmacenamiento 5CX5 DIAS MAXIMOS
Nombre: Allisson Acosta PincayCurso:II A
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