Producción y aplicación en panaderia y pasteleria

PRODUCCIÓN Y APLICACIÓN EN PANADERIA Y PASTELERIA.

VISITA DE RECONOCIMIENTOMáquinas, Herramientas.

Panadería de las Fuerzas Militares Comedor 1 Bucaramanga.

Máquina utilizada para mezclar los ingredientes para preparar el pan y darle la textura deseada.

MOJADORA O AMASADORA

equipo utilizado en panadería para dar textura a la masa del pan.

MÁQUINA CILINDRADORA

Equipo utilizado para cortar la masa en porciones iguales.

MÁQUINA DIVISORA DE MASA

Son equipos que permiten que en su interior circule uniformemente el calor para obtener una cocción más rápida y pareja.

En la actualidad los hornos utilizan como combustible principalmente el gas, la electricidad o el gasoil.

HORNO

Equipo utilizado para dar volumen después de hecho EL PAN.

CUARTO DE CRECIMIENTO

Lugar en donde se deja por un tiempo el pan después de horneado.

REJILLAS DE ENFRIAMIENTO

Como se observa en la fotografía, se utiliza para tajar el pan .

MÁQUINA TAJADORA

Se utiliza para mezclar los diferentes ingredientes que se requieren para la elaboración del pan o productos de pastelería. Las batidoras pueden ser manuales o industriales.

BATIDORA

Imprescindible para almacenar los ingredientes que necesitan frio para su conservación.

REFRIGERADOR

Es metálico de acero inoxidable, su aseo se efectúa con un paño humedecido.

MESÓN

Utilizados para pesar los ingredientes que se necesitan para la elaboración del producto final.

GRAMERA Y PESO

Pueden ser de madera, mármol o acero. Se utilizan para extender la masa y moldearla para empezar a elaborar el pan.

RODILLOS

Se utilizan para llevar los productos al horno.

BANDEJAS O PLACAS

Son los ingredientes utilizados para la elaboración de los productos de panadería.

INSUMOS

http://prezi.com/whqq5iowhz_w/panaderia/

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PREZI.