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PRESENTACION
La presente propuesta: Curso de Capacitación para el Programa PROJOVEN
“OPERARIO DE PANADERIA Y PASTELERIA”, está formulada en el marco de los fines del
IESTP “Carlos Salazar Romero”, cuyo objetivo es capacitar técnicamente y contribuir a
la articulación laboral de los jóvenes de escasos recursos económicos en el sector
empresarial de nuestra localidad, a través de este se pretende dar las herramientas
necesarias que deben tener los jóvenes en el sector de la industria de panificación, para
ello, sobre la base de la infraestructura y personal con que se cuenta, se plantea la
presente propuesta técnica bajo los lineamientos del Programa PROJOVEN del
Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo.
Razón que se deja expedito la presente propuesta para su aprobación y ejecución, el
cual repercutirá en gran medida con la construcción de una buena imagen y
reconocimiento de la comunidad en general.
FORMATO 03 ( A PARTIR DE ESTE FORMATO, SE PRESENTA UN SOBRE POR CADA CURSO
DESCRIPCION DE LA OCUPACION, LOS MEDIOS NECESARIOS Y APTITUDES PSICO-MOTORAS
Nombre del Perfil, (derivado del nombre del curso)
Breve descripción de la función principal a realizar
Función (es) complementaria(s) :
Detalle las tareas desde las simples a aquellas con algún nivel de complejidad en la ocupación a desempeñar. Colocar la frecuencia con que se realiza.
Tareas que realiza en la ocupación Frecuencia ( marcar x )
( Describir la Tarea y la Frecuencia ) Siempre Casi siempre A veces
1. Participar en la promoción y comercialización de productos de panificación y pastelería
X
2. Elaborar toda variedad de panes y pasteles X
3. Ordena y presenta adecuadamente los productos X
4. Mantiene limpio el área asignada X
5. Maneja las maquinas y equipos del área de panificación y pastelería
X
Operario de panificación y pastelería, controlador de materias primas, despachador, vendedor, operador de maquinaria.
Promover las ventas a través de un buen manejo, higiene y sanidad, y elaboración de productos de panificación y pastelería
Despachar al público, mantener la limpieza del área de trabajo, ordena y acomoda el producto, trato amable al público, buena presentación personal, ser constante en su trabajo.
Necesidades de Movilización y aptitudes psico-motoras en el desempeño de la ocupación: (Para cada una de las tareas, mencione la acción física, psicomotriz o de raciocinio rápido del joven).
Nº de la tarea principal ( de acuerdo a la lista anterior)
Acción Física a realizar(Ejemplos)
Duración continua, habitual de la Tarea ( en horas y/o minutos)
Tarea 1 Movimiento de los brazos de modo permanente De 0.5 a 1 min por cliente
Tarea 2 Movimiento de los brazos, cintura y piernas durante el proceso
De 10 a 50 min por producto
Tarea 3 Movimiento de brazos y cintura con desplazamientos cercanos en los ambientes.
De 1 a 3 min por producto
Tarea 4 Movimiento de brazos, cintura y piernas durante la operación
De 3 a 5 min por área
Tarea 5 Movimiento de brazos y piernas durante las operaciones De 2 a 3 min por máquina
Implementos, Herramientas, equipos y maquinarias principales
Campo de aplicación
¿En que áreas de la empresa trabaja usualmente alguien capacitado en esta ocupación?
- Vestimenta: Guantes, mascarillas, botas, guardapolvo, uniforme, útiles de limpieza.- Balanzas, horno eléctrico, amasadora sobadora, cámara de fermentación, cortadora de
masa, batidora industrial, utensilios diversos.
Trabaja en el área de elaboración de productos de panificación y pastelería.
Trabaja en el área de despachos de productos de panificación y pastelería
FORMULARIO DE PROPUESTA TECNICO-PEDAGOGICA ( TP )
RESUMEN :
Nombre del CursoDuración en horas pedagógicas ( Fase 1)
Horas pedagógicas
por día
% de horas prácticas ( del total de horas pedag.)
Operario de Panadería y Pastelería 200 5 70%
FORMATO TP - 1
1 EL PROGRAMA CURRICULAR
1.2 NOMBRE DEL MODULO 1: Gestión y Aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura de la Industria de Panadería y pastelería.
Objetivos del Módulo
1.1 NOMBRE DEL CURSO PROPUESTO :OPERARIO DE PANADERIA Y PASTELERIA
a) Objetivo General Realizar Gestión de las Buenas prácticas de Manufactura (BPM) de la industria de
Panificación de acuerdo a los requisitos establecidos en el código
b) Objetivos Específicos.- Conocer el proceso de garantizar las condiciones adecuadas de ambientes e
infraestructura.- Conocer la operatividad básica para la elaboración y despacho de productos de
panificación y pastelería y protección de la salud del consumidor.
1.3 Programación del Módulo 1.
UNIDAD DIDÁCTICA 1
CRITERIOS DE DESEMPEÑO Y EVALUACION
CONTENIDOS DEL MODULO POR COMPETENCIAS
ESTRATEGIA METODOLOGICA
RECURSOS Y MATERIALES O
INSUMOS
DURACION HORASCAPACIDADES TERMINALES CONCEPTUALES PROCEDIMIENTALES
( incluye el cuidado paraobtener el resultado)
Aplica cada uno de los conocimientos, reglas y principios aprendidos de las Buenas Prácticas de Manufactura den la elaboración y expendio de productos de panificación y pastelería
( Haga alusión a la Calidad, nivel o tipo del resultado o producto)
Conocimientos a adquirir Procedimiento a realizar y actitud que involucra
Técnicas de enseñanza-aprendizaje
Recursos e insumos o herramientas ( si es práctica)
El área de trabajo se encuentra organizada de acuerdo a las normas establecidas en las líneas de panificación y pastelería
- Aprende las normas industriales, definiciones,
aplicaciones.
Observa y reconoce el área de trabajo.
Aplica normas de higiene y seguridad.
Controla el cumplimiento de las normas en el área del sector panificación
Exposición. Aplicación.
Práctica
ProyectorMultimedia,Separatas.
10
El almacenamiento de los productos se realiza según los requisitos de seguridad e higiene en los lugares asignados
- Aprende las normas industriales, definiciones,
aplicaciones.
Aplica normas de higiene y seguridad y controla su cumplimiento en el manejo y almacenamiento de los productos de panificación
Exposición. Aplicación.
Práctica
ProyectorMultimedia,Separatas.
10
Los productos terminados son expedidos cumpliendo con las normas de salubridad e higiene
- Aprende las normas industriales, definiciones,
aplicaciones.
Aplica normas de higiene y seguridad y controla su cumplimiento en la exhibición y venta de productos de panificación
Exposición. Aplicación.
Práctica
ProyectorMultimedia,Separatas.
5
1.4 NOMBRE DEL MODULO 2 : Atención al cliente y control de reclamos
Objetivos del Módulo
a) Objetivo General.
Valorar la importancia del servicio al cliente e identificar los principios para proporcionar un servicio de excelencia.
b) Objetivos específicos
Dotar al personal de un área comercial, con herramientas útiles para enfrentar a diferentes tipos y clases de clientes, en cualquier entorno de ventas.
Conocer técnicas de cómo mantener una actitud positiva y manejo efectivo de quejas y reclamos.
1.5 Programación del Módulo 2.
Emplear los formatos de programación de este módulo para cada unidad didáctica que pueda corresponderle.
UNIDAD DIDÁCTICA 1 CRITERIOS DE DESEMPEÑO Y EVALUACION
CONTENIDOS DEL MODULO POR COMPETENCIAS ESTRATEGIA METODOLOGICA
RECURSOS Y MATERIALES O
INSUMOS
DURACION HORAS
CAPACIDADES TERMINALES CONCEPTUALES PROCEDIMIENTALES( incluye el cuidado para
obtener el resultado)
Garantizar mayor fidelización de los productos, así como garantizar un mayor número de clientes.
Define e identifica a un cliente.
El cliente. Trato al cliente. ¿Por qué se pierden los clientes?
Identifica las necesidades del consumidor o cliente
Exposición.Casos prácticos
ProyectorMultimedia,Separatas.
10
Percepciona y trata bien al cliente
Aprende a percibir a un cliente.El valor agregado.Técnicas para mejorar el trato
Maneja las diferentes técnicas de dar valor agregado.Aplica las técnicas para mejorar el trato al cliente
Exposición.Casos prácticos
ProyectorMultimedia,Separatas.
10
Escucha y controla las quejas o reclamos
¿Cómo convertir un Cliente Furioso en un SOCIO?Clasificación de quejas o reclamos.Manejo de quejas.
Saber escuchar y buscar con sentido común la solución satisfactoria, tanto para él como para la empresa.
Exposición.Casos prácticos
ProyectorMultimedia,Separatas.
5
1.6 NOMBRE DEL MODULO 3 : Elaboración de productos de panificación y pastelería.
Objetivos del Módulo
a) Objetivo General.
Proveer de una visión completa de la tecnología de la panificación y pastelería.
b) Objetivos específicos
Conocer y realizar los procesos de fabricación de cualquier tipo de pan y pasteles.
Manejar las maquinarias y equipos del sector de panificación y pastelería industrial.
1.7 Programación del Módulo 3.
Emplear los formatos de programación de este módulo para cada unidad didáctica que pueda corresponderle.
UNIDAD DIDÁCTICA 1 CRITERIOS DE DESEMPEÑO Y EVALUACION
CONTENIDOS DEL MODULO POR COMPETENCIAS ESTRATEGIA METODOLOGICA
RECURSOS Y MATERIALES O
INSUMOS
DURACION HORAS
CAPACIDADES TERMINALES CONCEPTUALES PROCEDIMIENTALES( incluye el cuidado para
obtener el resultado)
Elaborar todo tipo de pan y pasteles.Manejar adecuadamente las maquinarias y equipos de panificación.
Identifica y reconoce la calidad de materias primas e insumos.
Conceptos. Clases, funciones y calidad de materias primas e insumos.
Organiza y controla la recepción, almacenamiento y expedición de materias primas e insumos.
Exposición.Demostración
Práctica
ProyectorMultimedia,Separatas.cds
20
Elabora todo tipo de pan y pastel con eficiencia y eficacia de acuerdo al pedido del cliente.
Formulaciones.Procesos de elaboración.
Realiza y conduce las operaciones de la elaboración de productos de panificación y pastelería.
Exposición oral y escrita.DemostraciónPráctica. Trabajo en equipo
Insumos :Materias primas e insumos diversos ( harinas, levadura, etc.)
40
Usa y maneja con habilidad y destreza las maquinarias y equipos.
Maquinaria y equipos. Partes. Funcionamiento. Uso y mantenimiento.
Maneja las maquinarias y equipos correspondientes de acuerdo al proceso de elaboración y realiza buen mantenimiento.
Exposición.Demostración.
Práctica
Combustible, energía
eléctrica.
15
1.8 NOMBRE DEL MODULO 4 : Higiene y Seguridad industrial en la industria de panadería y pastelería
Objetivos del Módulo
a) Objetivo General.
Conocer y entender la importancia de la implementación de la higiene y seguridad industrial en el desarrollo competitivo de la industria panadera y pastelera.
b) Objetivos específicos
Conocer y entender la normatividad legal en materia de higiene y seguridad industrial.
Conocer los conceptos básicos sobre higiene, seguridad industrial, riesgo,, accidente laboral y prevención de riesgos.
Identificar los accidentes laborales y enfermedades profesionales presentes en la industria panadera y pastelera.
Conocer y entender las causas y consecuencias delos accidentes laborales.
Aprender a elaborar programas de prevención de riesgos laborales en una industria panadera y pastelera.
1.9 Programación del Módulo 4.
Emplear los formatos de programación de éste módulo para cada unidad didáctica que pueda corresponderle.
UNIDAD DIDÁCTICA 1 CRITERIOS DE DESEMPEÑO Y EVALUACION
CONTENIDOS DEL MODULO POR COMPETENCIAS ESTRATEGIA METODOLOGICA
RECURSOS Y MATERIALES O
INSUMOS
DURACION HORAS
CAPACIDADES TERMINALES CONCEPTUALES PROCEDIMIENTALES( incluye el cuidado para
obtener el resultado)
Conocer y manejar las Normas Técnicas de Seguridad e Higiene Industrial, así como elaborar programas de prevención de riesgos laborales.
Conocen las normas técnicas de seguridad e higiene industrial.
Normas de Seguridad e higiene industrial.Accidentes laborales.Causas y consecuencias de los accidentes.
Tiene a disposición, lee e interpreta adecuadamente los manuales de seguridad e higiene industrial.
Exposición.Casos prácticos
Talleres
ProyectorMultimedia,Separatas.PapelotesPlumones
8
Aplica las normas técnicas de seguridad e higiene industrial.
D.S. 009-2005-TRLey 28806: Ley general de inspección del trabajo.
Interpreta las normas sobre sistema de gestión y seguridad laboral en la industria de panadería y pastelería.
Exposición.Casos prácticos
Talleres
ProyectorMultimedia,Separatas.PapelotesPlumones
10
Desarrolla un programa de Prevención de riesgos Laborales.
-Reglamento interno de Higiene y Seguridad.-Formación de Comités Paritarios.-Programas de Capacitación
Tiene habilidad para desarrollar programas de prevención de riesgos laborales.
Exposición.Casos prácticos
Talleres
ProyectorMultimedia,Separatas.PapelotesPlumones
7
1.10 NOMBRE DEL MODULO 5 : Marketing empresarial.
Objetivos del Módulo
a) Objetivo General.
Conocer las técnicas y estrategias para detectar oportunidades, participación y posicionamiento del mercado logrando utilidades en beneficio de la empresa.
b) Objetivos específicos
Adquirir conocimientos actualizados y precisos de lo que está sucediendo en el mercado.
Conceptuar claramente los productos y/o servicios que satisfagan las necesidades y/o deseos de los clientes.
Conocer como el producto y/o servicio este en las cantidades y condiciones adecuadas y en los lugares y momentos precisos que el cliente lo requiera.
Conocer técnicas o herramientas de promoción y publicidad.
Conocer técnicas de cómo ganar nuevos clientes.
1.11 Programación del Módulo 5.
Emplear los formatos de programación de este módulo para cada unidad didáctica que pueda corresponderle.
UNIDAD DIDÁCTICA 1 CRITERIOS DE DESEMPEÑO Y EVALUACION
CONTENIDOS DEL MODULO POR COMPETENCIAS ESTRATEGIA METODOLOGICA
RECURSOS Y MATERIALES O
INSUMOS
DURACION HORAS
CAPACIDADES TERMINALES CONCEPTUALES PROCEDIMIENTALES( incluye el cuidado para
obtener el resultado)
Conoce y aplica las técnicas y herramientas del marketing en beneficio del bienestar y desarrollo de la empresa.
Conoce los conceptos básicos de marketing y su aplicación.
Definición de marketing.Funciones del marketing.Proceso del marketing.
Participa de las clases teórico práctico. Tiene a disposición las separatas, lee e interpreta adecuadamente los contenidos.
Exposición.Casos prácticos
ProyectorMultimedia,Separatas.
8
Diferencia las estrategias del marketing y aplica en el momento indicado.
Estrategias del marketing.Las 4 P.
Participa de las clases teórico práctico. Tiene a disposición las separatas, lee e interpreta adecuadamente los contenidos.
Exposición.Casos prácticos
ProyectorMultimedia,Separatas.PapelotesPlumones
10
Conoce y aplica las estrategias de comercialización en el desarrollo de mercados.
Mercado, características.Comercialización.Estrategias.Análisis FODA..
Participa de las clases teórico práctico. Tiene a disposición las separatas, lee e interpreta adecuadamente los contenidos.
Exposición.Casos prácticos
ProyectorMultimedia,Separatas.Plumones
7
1.12 NOMBRE DEL MODULO 6 : Administración de almacenes de alimentos.
Objetivos del Módulo
a) Objetivo General.
Conocer las normas y los procedimientos para realizar las actividades de recepción, verificación, internamiento, registro, control, conservación y distribución de los alimentos en los almacenes.
b) Objetivos específicos
Conocer y entender la normatividad del manejo de un almacén de alimentos.
Conocer el ciclo de vida de un producto y como identificar su vencimiento.
Conocer las técnicas de rotación, ordenamiento y disposición de los productos.
Conocer el mecanismo de realizar control e inventarios del almacén.
1.13 Programación del Módulo 6.
Emplear los formatos de programación de este módulo para cada unidad didáctica que pueda corresponderle.
UNIDAD DIDÁCTICA 1 CRITERIOS DE DESEMPEÑO Y EVALUACION
CONTENIDOS DEL MODULO POR COMPETENCIAS ESTRATEGIA METODOLOGICA
RECURSOS Y MATERIALES O
INSUMOS
DURACION HORAS
CAPACIDADES TERMINALES CONCEPTUALES PROCEDIMIENTALES( incluye el cuidado para
obtener el resultado)
Conoce y aplica las normas y procedimientos en la administración de un almacén de alimentos.
Comprenden las normas y procedimientos de manejo de un almacén.
Normas.Procedimientos de la administración de un almacén.
Tiene a disposición, lee e interpreta adecuadamente los manuales de seguridad e higiene industrial.
Exposición.Casos prácticos
ProyectorMultimedia,Separatas.PapelotesPlumones
8
Realiza la rotación, distribución y control de inventario de los productos.
Ciclo de vida de un producto.Vencimiento de un producto.Mecanismo de rotación, distribución y control de inventarios.
Participa activamente en las clases teórico práctico.Tiene a disposición el material, lee e interpreta adecuadamente.
Exposición.Casos prácticos.
Talleres
ProyectorMultimedia,Separatas.PapelotesPlumones
10
Realiza control e inventario de un almacén.
Control. Gráficos de control, Inventario. Definición e importancia. Tipos. Kardex. Informes y/o reportes.
Presta atención.Entiende.Participa activamente de los talleres.
Exposición.Casos prácticos.
Talleres
ProyectorMultimedia,Separatas.Plumones
7
1.14 CONTENIDOS TRANSVERSALES DE LOS CURSOS DE PROJOVEN
Para el presente año, se han determinado 3 tipos de Contenidos transversales que deberán ser gestionados por la institución capacitadora, con aliados estratégicos, para asegurar no menos de 9 horas para los 3 temas propuestos. Que serán considerados a modo d seminarios o charlas de formación integral, al término del primero y segundo mes de capacitación.
1. Buenas Prácticas de Familias Saludables. ( aliados : Centros MINSA )
2. Asesoría en búsqueda de empleo. (Estrategias para fortalecer la empleabilidad juvenil). Incluirá temas como deberes y derechos del trabajador ( aliado : M.T.P.E)
3. Autoestima y habilidades sociales, ( para el refuerzo delas competencias genéricas y valores)
VALORES ACTITUDES (Ejemplo:)
Responsabilidad Actitud positiva y responsabilidad en el trabajo
Honestidad Compromiso de actuar con actitud emprendedora y honestidad en el trabajo
Respeto Respeto a la dignidad de las personas y a sus deberes y derechos inherentes.
Para cumplir con estos contenidos además de realizar la gestión con los aliados estaremos
desarrollando complementariamente charlas sobre:
Ética y valores.
Liderazgo
FORMATO TP – 2
2. RECURSOS HUMANOS
2.1 Docentes
2.1.1 Número de docentes a cargo del curso: 4
2.1.2 Currículo de docentes de la sección o curso:
Responsable del Módulo de Buenas prácticas de Manufactura
DATOS GENERALES
Nombres y apellidos : LUIS MANRIQUE SALVADOR
DNI: 32938915 Teléfono domiciliario/mail: 943220155 lems_ing72@hotmail.com
Nivel de instrucción ( Grado o Certificación obtenida): Ingeniero Agroindustrial
EXPERIENCIA DOCENTE Durante el período 2002-2006 (vinculada al dictado de módulos/cursos, principalmente de formación y capacitación técnica)
Entidad/institución Cargo Período
CETPRO ELVIRA VELASCO DOCENTE 2007 – 20102009 - 2010
EXPERIENCIA LABORAL en el SECTOR EMPRESARIAL durante el período 2002 – 2006 ( vinculada a la ocupación en la que capacitará)
Empresa Cargo Período
SENATI INSTRUCTOR 2006 - 2007
Responsable del módulo de panadería y pastelería.
DATOS GENERALES
Nombres y apellidos : SAN MIGUEL BERNUY ERNESTO ALBERTO
DNI: 32968244 Teléfono domiciliario/mail: (043) - 312899 ernest_esb@hotmail.com
Nivel de instrucción ( Grado o Certificación obtenida): Técnico – Estudios culminados de Ingeniería Agroindustrial
EXPERIENCIA DOCENTE Durante el período 2002-2006 (vinculada al dictado de módulos/cursos, principalmente de formación y capacitación técnica)
Entidad/institución Cargo Período
FLEISCHMANN Capacitador 2005 a la fecha
EXPERIENCIA LABORAL en el SECTOR EMPRESARIAL durante el período 2002 – 2006 ( vinculada a la ocupación en la que capacitará)
Empresa Cargo PeríodoFLEISCHMANN Asesor Técnico 2005 a la fecha
SECOMTUR CHEF INTERNACIONAL 2009
Responsable del Módulo de Seguridad e Higiene Industrial
DATOS GENERALES
Nombres y apellidos : CÉSAR MORENO ROJO
DNI: 32907242 Teléfono domiciliario/mail: cemoro67@yahoo.es
Nivel de instrucción ( Grado o Certificación obtenida): Ingeniero Agroindustrial
EXPERIENCIA DOCENTE Durante el período 2002-2006 (vinculada al dictado de módulos/cursos, principalmente de formación y capacitación técnica)
Entidad/institución Cargo Período
Universidad Nacional del Santa Docente Auxiliar 2006 a la fecha
EXPERIENCIA LABORAL en el SECTOR EMPRESARIAL durante el período 2002 – 2006 ( vinculada a la ocupación en la que capacitará)
Empresa Cargo Período
EMPRESA CHILENA INDUSTRIA DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
ASESOR DEL JEFE DE PRODUCCION EN MATERIA DE
SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL EN LA
2004 - 2005
Responsable del Módulo de Atención al cliente y control de reclamos
DATOS GENERALES
Nombres y apellidos : ENRIQUE AMÉRICO PONCE RODRÍGUEZ
DNI: 32938915 Teléfono domiciliario/mail: (044)-205161, enriquep 64crece.uss.edu.pe
Nivel de instrucción ( Grado o Certificación obtenida): Comunicador Social
EXPERIENCIA DOCENTE
Entidad/institución Cargo Período
EXPERIENCIA LABORAL en el SECTOR EMPRESARIAL
Empresa Cargo Período
SAGA FALABELLA S.A. Representante de ventas 2002 - 2006
UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO Jefe de Imagen 2007 - 2009
Responsable del Módulo de Marketing
DATOS GENERALES
Nombres y apellidos : WILMER TALAVERA MAURICIO
DNI: 41061810 Teléfono domiciliario/mail: 943643774
Nivel de instrucción ( Grado o Certificación obtenida): Comunicador Social
EXPERIENCIA DOCENTE
Entidad/institución Cargo Período
EXPERIENCIA LABORAL en el SECTOR EMPRESARIAL
Empresa Cargo Período
Empresa de Comunicación Publicidad y Marketing Realizador 2010
Canal 31 Productor 2009
Canal 41 Productor 2007
FORMATO TP – 3
3. EVALUACION DE ENTRADA Y SALIDA
La evaluación se realizará en función de la naturaleza de cada módulo a desarrollarse y consistirá en las evaluaciones siguientes:
Diagnóstica: Consistirá en un examen de entrada
Formativa: Para apreciar el grado de dominio de los objetivos previstos y
retroalimentar.
Sumativa: Se realizará para evaluar los objetivos específicos, es decir, al final
de cada módulo.
(Se adjunta al final de este documento)
FORMATO TP - 4
(Este formato se repetirá para cada sección del curso, si corresponde)
4. SEDE, EQUIPAMIENTO, HERRAMIENTAS Y MATERIALES
Se evaluará la cantidad disponible y que esta sea compatible con el número de vacantes que ofrece la institución.
Letra asignada a la Sección
A y B Número de Beneficiarios de la Sección
25
4.1 Infraestructura para esta sección
Aula Dimensión del aula: 80 m2 capacidad: 50
Dirección Av. Pacífico s/n. Urb. Buenos Aires. Nuevo Chimbote
Taller o Lab. Dimensiones del Taller de Panificación: 70 m2 Capacidad: 40
SSHH Nº de SSHH. Varones: 4 Mujeres: 4
4.2 Información de Máquinas o equipos disponibles.-
Máquina y / o equipos Cantidad por sección
Marca y Modelo Año de fabricación
Amasadora sobadora 1 NOVA 2008
Horno eléctrico 1 NOVA 2008
Cortadora de masa 2 NOVA 2006
Mesas de trabajo 4 ACERO INOXIDABLE 2007
Balanzas 2 Nacional 2006
ANEXO 01
COSTOS DEL CURSO PROPUESTO A PROJOVEN(Presentar un formato por cada curso)
1. CURSO: OPERARIO DE PANADERIA Y PASTELERIA
2. Nº DE VACANTES: 50
3. ESTRUCTURA DE COSTOS:
3.1 Costos Fijos (Infraestructura, docentes, etc)
Descripción Monto Observaciones (de ser el caso)
Infraestructura S/. 9874.07
Docentes (06) S/. 10000.00
Ayudantes (01) S/. 1500.00
Supervisor S/. 600
Coordinador de curso S/. 1000.00
Monitor (Elaboración de propuesta)
S/. 700.00
TOTAL: S/. 23674.07
3.2 Costos variables (herramientas, insumos, etc)
Descripción Monto Observaciones (de ser el caso)
Herramientas y materiales diversos
S/. 275.00
Insumos S/. 3366.00
Impresiones S/. 715.00
Imprevistos S/. 181.56
TOTAL: S/. 4537.56
COSTO FINAL
Total costos fijos S/. 23674.07
Total costos variables S/. 5737.56
COSTO TOTAL DEL CURSO S/. 28211.63
COSTO POR PARTICIPANTE : 564.23
Lugar y fecha: Nuevo Chimbote, 11 de mayo del 2010.
3.3
4. Mmmmmmm
4.1 mmmmm
4.2 mmmmm
4.3 Información de Herramientas disponibles (incluye aquellas a adquirirse)El curso requiere herramientas? Marque con un aspa según corresponda.
SI ( X ) NO ……….Descripción de las herramientas Cantidad total
por secciónCucharas, jarras, espátulasTermómetro de masaBalanzas digitales con capacidad de 3 Kg. con precisión de 0.1g
4.4 Información de Insumos que van a adquirirse y estarán disponibles.
¿El curso ofrecido contará con insumos? Marque con aspa según corresponda.
SI ( x ) NO ……….
4.5
5.
CURSO : OPERARIO DE PANADERIA Y PASTELERIA
Bonificaciones
Docentes
Número APELLIDOS Y NOMBRES Nº de Horas Costo/hr Total (S/.) MODULO1 Lic. Raúl Velásquez Henríquez 50 25.00 1250.00 Atención al cliente y reclamos
2 Ing. Nelson Ramírez Siche 50 25.00 1250.00 Seguridad e Higiene Industrial
3 Ing. Walter Bernardo Símpalo López 50 25.00 1250.00 Manejo y Adm. de almacenes
4 Lic. Wilmer Talavera Mauricio 50 25.00 1250.00 Marketing Empresarial
5 Ing. Soledad Rodríguez Plasencia 50 25.00 1250.00 Buenas Prácticas de Manufacturas
6 Bach. Luis Manrique Salvador 150 25.00 3750.00 Elab. productos de panif. y Pastelería
TOTAL S/. 10000.00
HORAS DICTADAS POR DIA
5
Número de días 40
AYUDANTES
Número APELLIDOS Y NOMBRES Nº de Horas Costo/hr Total (S/.)1 Céspedes Vacón Pool Michael 150 10.00 1500.00
TOTAL S/. 1500.00
ADMINISTRATIVOS
Personal APELLIDOS Y NOMBRES Total (S/.)
Supervisor de curso Ing. Adolfo Huisa Mendoza 600.00
Coordinador del curso Ing. César Haro García 1000.00
Elaboración de propuesta Domínguez Castañeda Jorge Marino 700.00
TOTAL S/. 2300.00
TOTAL DE BONIFICACIONES S/. 13800.00
Bonificaciones
Docentes
Número APELLIDOS Y NOMBRES Nº de Horas Costo/hr Total (S/.) MODULO1 Lic. Raúl Velásquez Henríquez 50 25.00 1250.00 Atención al cliente y reclamos
2 Ing. César Moreno Rojo 50 25.00 1250.00 Seguridad e Higiene Industrial
3 Ing. Walter Bernardo Símpalo López 50 25.00 1250.00 Manejo y Adm. de almacenes
4 Lic. Wilmer Talavera Mauricio 50 25.00 1250.00 Marketing Empresarial
5 Ing. Soledad Rodríguez Plasencia 50 25.00 1250.00 Buenas Prácticas de Manufacturas
6 Sr. Walter Azañedo Chirinos 150 25.00 3750.00 Cortes de carnes, deshuesado, trozado y aprovechamiento.
TOTAL S/. 10000.00
CURSO : ASISTENTE DE COCINA
HORAS DICTADAS POR DIA
5
Número de días 40
AYUDANTES
Número APELLIDOS Y NOMBRES Nº de Horas Costo/hr Total (S/.)1 Yacila Alvarado Juan José 150 10.00 1500.00
TOTAL S/. 1500.00
ADMINISTRATIVOS
Personal APELLIDOS Y NOMBRES Total (S/.)Supervisor de curso Ing. Adolfo Huisa Mendoza 600.00
Coordinador del curso Ing. César Haro García 1000.00
Elaboración de propuesta Domínguez Castañeda Jorge Marino 700.00
TOTAL S/. 2300.00
TOTAL DE BONIFICACIONES S/. 13800.00
Recommended