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8/6/2019 Receituario Lacteos
1/5
LCTEOS BAG 3 KG BRIGADEIRE LEITE CONDENSAD
LANAMENTOSRECEITURIO LCTEOS
8/6/2019 Receituario Lacteos
2/5
Leite Condensado BAG 3 kg
TORTA TROPICAL DE LIMO
1 - MASSA: Triture o Biscoito Maizena TOST
obter uma farofa fina. Misture com a manteforma de aro removvel de 25 cm de dimet
(175 C) preaquecido por 10 minutos.
2 - RECHEIO: Bata os ovos e as gemas at q
Acrescente o Leite Condensado MOA, o su
a gelatina j hidratada e dissolvida conform
Coloque esta mistura sobre a massa de bisc
forno por cerca de 30 minutos. Deixe esfria
3 - COBERTURA: Bata o Nestilly NESTL com
tequila at obter o ponto de chantilly. Cubrasuperfcie com o auxlio de uma esptula. E
4 - Decore a torta com as fatias de limo e o
MODO DE PREPARO
D
ireitosAutorais:NestlBrasil
RENDIMENTO
Quantidade Ingrediente Pr-PreparoUnidadede Medida
200100
15030
7906065
1503020
6610
GramaGrama
GramaGrama
GramaGramaGramaGrama
GramaGramaMililitro
GramaGrama
MASSATOSTINES Biscoito Maizena
ManteigaRECHEIO
OvoGema de ovo
MOA Leite Condensado BAGSuco de LimoRaspas de casca de limoGelatina em p sem sabor
COBERTURANESTL Nestilly UHTAcar de confeiteiro
TequilaDECORAO
LimoAcar Cristal
(3 unidades)(2 unidades)
(2unidades)(2unidades)
branca
10 pores de 1
(ou2folhasdegelatina)
INGREDIENTES
8/6/2019 Receituario Lacteos
3/5
Leite Condensado Tetra Pak
TORTA MOUSSE DE MANGA
1 - BASE: Triture o Biscoito Maizena TOSTI
ou liquidificador, misture com a manteiga
com fundo falso.
2 - MOUSSE: Bata a polpa de manga em um
o Leite Condensado MOA TP e o suco de l
Leite NESTL UHT e o chantilly. Por ltimo
previamente hidratada conforme instru
freezer por 2 horas.
3 - DECORAO: Decore com a gelia de b
as folhas de hortel.
MODO DE PREPARO
D
ireitosAutorais:NestlBrasil
10 pores de 13RENDIMENTO
Quantidade Ingrediente Pr-PreparoUnidadede Medida
200140
60010030
15025012
1004000,5
GramaGrama
GramaGramaGramaGramaGramaGrama
GramaGramaGrama
BASETOSTINES Biscoitos Maizena
ManteigaMOUSSE
MangaMOA Leite Condensado TPSuco de Limo
NESTL Creme de Leite UHTChantilly
Gelatina em p sem saborDECORAO
Gelia de BrilhoMangaHortel
trituradoem temperatura ambiente
polpa de manga
cortada em fatiasfolhas
INGREDIENTES
8/6/2019 Receituario Lacteos
4/5
Brigadeiro BAG 3 kg
BOLO BRIGADEIRO
1 - Massa: Coloque os ingredientes na batedeir
na receita. Bata, primeiramente em velocidade
ingredientes e em seguida em velocidade alta pem forma de 28 X 45 cm untada com margarin
Asse em forno pr-aquecido a 180C, por cerca
assado. Deixe esfriar e desenforme.
2 - Calda: Misture todos os ingredientes e reser
3 - Recheio e Cobertura: Bata o Brigadeiro MO
e, aos poucos, adicione o Creme de Leite NESTL
bata at homogeneizar.
4 - Montagem: Corte o bolo ao meio. Umedea
coloque metade do recheio. Disponha a outra f
5 - Decorao: Faa 10 bolinhas com o Brigadei
Reserve. Cubra toda a superfcie do bolo e later
disponha por cima os brigadeiros reservados.
MODO DE PREPARO
Dir
eitosAutorais:NestlBrasil
1 bolo com 35 porRENDIMENTO
INGREDIENTES
Quantidade Ingrediente Pr-PreparoUnidadede Medida
30015805
2602605020
1005205030
1.5175
200200
GramaGrama
MililitroGramaGramaGramaGramaGrama
GramaMililitroGrama
Mililitro
QuilogramaGrama
GramaGrama
(6 unidades)BOLOOvo
Emulsificantegua
Essncia de baunilhacar
Farinha de trigoNESTL Chocolate em P Sovel Tradicional
Fermento em pCALDA
NESCAU em p (caixa)gua
AcarLicor de cacau
RECHEIO E COBERTURAMOA Brigadeiro BAG
NESTL Creme de Leite UHTDECORAO
MOA Brigadeiro BAGChocolate granulado
8/6/2019 Receituario Lacteos
5/5
Cobertura e Recheio Chocolate MOA Cobertu
BOLO DUETO
1 - Massa: Bata todos os ingredientes em b
inicialmente em baixa velocidade, depois
em dois aros de 20 cm de dimetro e 6 cme enfarinhados. Asse em forno pr-aquecid
20 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
2 - Calda: Misture os ingredientes e reserv
3 - Recheio: Rale, grosseiramente, a Cobert
NESTL. Misture com a Cobertura e Rechei
4 - Cobertura: Derreta a Cobertura de Choc
instrues da embalagem. Reserve.
5 - Montagem: Corte a massa em 3 discos
com a calda. Distribua o recheio e cubra co
Distribua a Cobertura e Recheio de Chocol
Decore com a Cobertura de Chocolate Mar
dando um efeito marmorizado.
MODO DE PREPARO
Dir
eitosAutorais:NestlBrasil
2 bolos com 2,15 kg ouRENDIMENTO
Quantidade Ingrediente Pr-PreparoUnidadede Medida
25060103
20022515
4004080
5001.6
600200
GramaMililitroGramaGramaGramaGramaGrama
MililitroGramaGrama
GramaQuilograma
GramaGrama
MASSAOvo
guaEmulsificante
Essncia de baunilhaAcar
Farinho de trigoFermento em p
CALDAgua
Licor de cacauAcar
RECHEIONESTL Chocolate Marfim
MOA Cobertura e Recheio ChocolateCOBERTURA
MOA Cobertura e Recheio ChocolateNESTL Chocolate Marfim
INGREDIENTES
5 unidades
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