Recetas de cocina del CRA Ariño Alloza

CRA ARIÑO ALLOZA

RECETAS DE

COCINA

INGREDIENTESTernasco de Aragón, dos o tres patatas, media cebolla, 3 o 4 dientes de ajo, medio vaso de aceite de oliva virgen extra, y como especias; perejil, pimentón, albahaca, y pimienta negra molida.

MODO DE PREPARACIÓN

Ponemos a precalentar el horno a 250ºC y mientras tantonos dedicamos a preparar la guarnición del asado. Añadi-mos la sal a los trozos de ternasco que colocaremos so-bre la base de patatas y cebolla, y especiamos la carne.Elaboramos ajoaceite para embadurnar la carne y pata-tas. Introducimos la bandeja al horno y lo dejamos a 210ºC una hora, hasta que tenga un aspecto dorado.

TERNASCO DEARAGON

TORRIJAS

INGREDIENTES

- 1 barra de pan (mejor del día anterior)- 1 litro de leche- 2 huevos- 100 gr. de azúcar- Aceite de oliva.

MODO DE PREPARACIÓN- Se corta el pan a rebanadas de más de un centímetro de

grosor.- Se vierte la leche en un plato y se empapan las

rebanadas de pan. - Una vez remojadas, pasamos las rebanadas por huevo

batido y las freímos en aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

- Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar un poco de aceite. Seguidamente, las espolvoreamos con azúcar y… ¡listas para comer!

RANCHO ARAGONÉS

INGREDIENTES

- 2 tomates, 2 pimientos verdes y 2 rojos, 2 cebollas y 2 ajos.- 8 patatas gordas.- 1 conejo troceado, ½ kilo de costilla de cerdo y 1 longaniza.- Aceite de oliva, agua, sal, 1 hoja de laurel y caldo de congrio.- 1 cucharilla de arroz por comensal y 1 huevo por persona.- Hojas de verdura para desgrasar.

MODO DE PREPARACIÓN- Se pone aceite en la sartén, se corta muy menudas las verduras y

se dejan que se pochen.- Pelar, lavar y cortar las patatas y se añaden a las verduras. Cuando

están doradas se sala la carne, se echa y remueve todo junto (verduras, patatas y carne)

- Se cubre todo con agua y cuando esté hirviendo se echa el caldo y la sal al gusto, removemos y añadimos el arroz.

- Ponemos las hojas de verdura para desengrasar y después de un rato se sacan.

- Echamos los huevos y dejamos reposar.- Sólo nos queda DISFRUTAR, alrededor de la sartén con nuestro

pan y cuchara.

INGREDIENTES1 litro de mosto, 50 gramos de almendras crudas conpiel, 50 gramos de nueces, 20 gramos de piñones y 6 cucharadas soperas de harina.

MODO DE PREPARACIÓN Quitamos la cáscara de las nueces y las almendras, luego las troceamos. Ponemos un poco de mosto frio con harina y removemos hasta que más o menos esté disuelta la mezcla. El resto de mosto lo ponemos en la cacerola al fuego hasta que hierva. Cuando el mosto haya hervido añadimos la mezcla de mosto frío y harina y los trocitos de nueces, almendras y piñones. Después removemos sin parar durante 15 minutos con una cucharada de madera. Después de los 15 minutos lo echamos en torteras de barro y lo dejamos enfriar. Una vez este frío lo servimos acompañado con tostadas.

ÉSTE ES EL RESULTADO

INGREDIENTES3 paquetes de tartaletas (16 unidades/ paquete), 300 gr de mantequilla sin sal, 6 huevos, 150 gr de azúcar, 24 porciones de quesito (El Caserío) y 150 gr de azúcar glass.

MODO DE PREPARACIÓNPonemos a precalentar el horno a 250ºC y mientras tanto ponemos a derretir un poco la mantequilla y preparamos las tartaletas en una bandeja.Después mezclamos la mantequilla, los quesitos y el azúcar. Una vez mezclado, echamos los dos huevos y batimos todo. Al finalizar, rellenamos las tartaletas con la crema y lo metemos al horno durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que veamos que ha tomado un color dorado. Cuando están listas las sacamos del horno y al enfriarse espolvoreamos el azúcar glass.

SUSPIROS DE AMANTE

SOPAS DE AJO

INGREDIENTES

MODO DE PREPARACIÓN

PASO 1: CORTAR EL PAN EN REBANADAS FINAS

PASO 2: EN UNA SARTÉN SE REFRÍEN LOS AJOS HASTA DORARLOS.

PASO 3: SE AÑADE EL PAN HASTA DORAR.

PASO 4: ESPOLVOREAR EL PIMENTÓN, REMOVIENDO TODO.

PASO 5: SE AÑADE EL AGUA CON LA PASTILLA DE CALDO DISUELTAY LA SAL, DEJANDO COCER TODO UNOS 5 MINUTOS. SE SIRVE LA SOPA.

EXISTE OTRA VARIANTE DE LAS SOPAS DE AJO, QUE ES LA SOPA DE AJO CON HUEVO; LA DIFERENCIA ES QUE DESPUES DEL PASO 5 CUANDO SE DEJA COCER LA SOPA, EN ESTE CASO SE ROMPE Y SE VIERTE EL HUEVO O HUEVOS (DEPENDIENDO EL NUMERO DE PERSONAS PARA LA QUE SE REALIZA LA SOPA).

ÉSTE ES EL RESULTADO

• 1/4 KILO DE PAN (MEJOR DEL DÍA ANTERIOR)

• 4 DIENTES DE AJOS

• 4 CUCHARADAS DE ACEITE

• 1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN• 1 PASTILLA DE CALDO DE

POLLO• LITRO Y MEDIO DE AGUA

• SAL

INGREDIENTES1 Borraja de kilo y medio, 4 patatas medianas, 2 ajos, Aceite de oliva virgen, sal.

MODO DE PREPARACIÓNPoner una cazuela con Agua al fuego. Cuando empiece a hervir, añadir un chorro de aceite y un poco de sal y a continuación las patatas peladas y cortadas a trozos. Unos 10 minutos antes de que estén cocidas, añadir las borrajas ya limpias y cortadas y cocerlas. Retíralas del fuego, colarlas, rectificar de sal. Aparte freír los ajos fileteados en un poco de aceite hasta que se doren y echarlo sobre las patatas y borrajas cocidas. Servir inmediatamente.

ÉSTE ES EL RESULTADO

BORRAJA CON PATATAS

FARINETAS

INGREDIENTES

AGUA, ARROZ, SAL, HARINA, ACEITE Y PAN

MODO DE PREPARACIÓN

PRIMERO, SE PONE A HERVIR AGUA CON UN POCO DE SAL Y UN PUÑADO DE ARROZ.. CUANDO EL AGUA HIERVE, SE VA AÑADIENDO POCO A POCO LA HARINA, SIN DEJAR DE REMOVER, PARA QUE ESPESE Y NO SE HAGAN GRUMOS. EN UNA SARTÉN SE FRÍEN TROCITOS DE PAN Y SE AÑADEN A LAS FARINETAS.

ÉSTE ES EL RESULTADO

DELICIAS DE TERUEL(RECETA SIN FUEGO)

INGREDIENTES- PAN - JAMÓN DE TERUEL- TOMATES Y ACEITE DE OLIVA - AJOS

MODO DE PREPARACIÓN- SE CORTA EL PAN A RODAJAS Y SE TUESTA (NECESARIO

TOSTADORA)- SE FROTA UN POCO DE AJO EN EL PAN. - RALLAMOS EL TOMATE EN UN BOLL Y LE AÑADIMOS UNA

CHORRADA DE ACEITE DE OLIVA (NECESARIO RALLADOR)- MONTAMOS LA DELICIA: EN LA TOSTADA, UNTAMOS LA

MEZCLA DEL TOMATE Y PONEMOS ENCIMA UNA LONCHA DE JAMÓN DE TERUEL.

- Y A COMER.

ÉSTE ES EL RESULTADO

INGREDIENTESPan duro de 2 o 3 días, 3 dientes de ajos, cebolla mediana, tocino

fresco, chorizo, jamón, pimentón dulce, aceite de oliva y sal.

MODO DE PREPARACIÓN

Cortar el pan, humedecerlo y dejarlo toda la noche. Calentar el aceite en una sartén amplia y profunda, freir el tocino cortado a dados hasta que se conviertan en torreznos, el chorizo y el jamón

a trocitos reservar.Acontinuación freir el ajo y la cebolla picados y cuando esten

bien dorados se agrega el pan y un poco de pimentón .Remover con una cuchara de madera hasta que las migas hayan

absorbido el aceite y estén secas doradas y crujientes.Añadir el tocino , el chorizo y el jamón remover. Se sirven con

uvas al gusto

ESTE ES EL RESULTADO

MIGAS DE ARAGÓN