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7/21/2019 Rendimientos - Vino y Pisco (1)
1/20
Peso total de materia prima (kg)
Peso del racimo (g)Peso del escobajo (g)Nmero de granos (gr)Peso del total de granos (g)Peso de la cscara (g)Peso de la pulpa (g)Peso de la semilla (g)
BrixpH
Peso del mosto (kg)Densidad (g/ml)rado alco!"lico probable (#)$cide% (g de cido tartrico/#)pH
&ec!a1/26/2015
1/27/20151/28/20151/29/20151/30/20152/2/20152/3/20152/4/20152/5/20152/6/2015
Peso del vino de yema (kg)
Cuadro 1:Caractersticas fsicas de las dife
Cuadro 2: Caractersticas fisicoqumicas de las
Cuadro 3:Caractersticas del mosto de las di
'endimiento con respecto a lamateria prima ()
Cuadro 4: Control de la fermentacin del mosto de las diferente
7/21/2019 Rendimientos - Vino y Pisco (1)
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Peso de los oruos (kg)Peso 1er !rasiego (g)Peso "nal del vino (g)
7/21/2019 Rendimientos - Vino y Pisco (1)
3/20
rupo (*uebranta) rupo + (*uebranta) rupo , (u-a borgo.a)
6#4 6
429#4 130#9
8#1 2#95
177421#3 127#95
14#4 40#7
55#6 64#5
2#2 4#1
rupo (*uebranta) rupo + (*uebranta) rupo , (u-a borgo.a)
21 18
3#8 3#5
rupo (*uebranta) rupo + (*uebranta) rupo , (u-a borgo.a)
5#98 5#72
1#082 1#073
11#5 10#1
5#85 12#6
4#2 3#8
93#4
95#7
rupo (*uebranta) rupo + (Densidad (g/ml) emperatura (0) Densidad (g/ml)
1#082
1#0821#0821#0741#0581#0371#031#0261#0211#019
rupo (*uebranta) rupo + (*uebranta) rupo , (u-a borgo.a)3#14 3#04
rentes variedades de uvas usadas
diferentes variedades de uvas usadas
ferentes variedades de uvas usadas
s variedades de uvas usadas
7/21/2019 Rendimientos - Vino y Pisco (1)
4/20
1#12 1#26528#7 511#3
2731#8 2412
7/21/2019 Rendimientos - Vino y Pisco (1)
5/20
rupo 1 (u-a borgo.a) rupo 2 (me%cla) rupo 3 (me%cla)
rupo 1 (u-a borgo.a) rupo 2 (me%cla) rupo 3 (me%cla)
rupo 1 (u-a borgo.a) rupo 2 (me%cla) rupo 3 (me%cla)
uebranta) rupo , (u-a borgo.a)
emperatura (0) Densidad (g/ml) emperatura (0)24 1#073 24
24 1#073 2526 1#073 25
27 1#064 26
26 1#053 25
24 1#045 24
25 1#035 25
25 1#017 25
25 1#013 24
27 1#007 20
rupo 1 (u-a borgo.a) rupo 2 (me%cla) rupo 3 (me%cla)
7/21/2019 Rendimientos - Vino y Pisco (1)
6/20
7/21/2019 Rendimientos - Vino y Pisco (1)
7/20
rupo 1 (u-a borgo.a) rupo 2 (me%cla)
Densidad (g/ml) emperatura (0) Densidad (g/ml) emperatura (0)
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8/20
7/21/2019 Rendimientos - Vino y Pisco (1)
9/20
rupo 3 (me%cla)
Densidad (g/ml) emperatura (0)
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10/20
7/21/2019 Rendimientos - Vino y Pisco (1)
11/20
Peso total de materia prima (kg)Peso del racimo (g)
Peso del escobajo (g)Nmero de granos (gr)Peso del total de granos (g)Peso de la cscara (g)Peso de la pulpa (g)Peso de la semilla (g)
BrixpH$cide%
Peso del mosto (kg)Densidad (g/ml)rado alco!"lico probable (#)$cide% (g de cido tartrico/#)
pHBrixemperatura (0)
&ec!a2/9/2015
2/10/20152/11/20152/12/20152/13/20152/16/2015
Cuadro 1:Caractersticas fsicas de las dife
Cuadro 2: Caractersticas fisicoqumicas de las
Cuadro 3:Caractersticas del mosto de las di
'endimiento con respecto a lamateria prima ()
Cuadro 4: Control de la fermentacin del mosto de las diferente
7/21/2019 Rendimientos - Vino y Pisco (1)
12/20
Peso del mos!o (kg)Peso del vino para pis$o (g)Peso 1er !rasiego (g)
%&ues!ra medi$i'n empe' a par!ir del 13/
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rupo (*uebranta) rupo + (*uebranta) rupo , (u-a italia)
6#05 5#02
335#9 78#7
11#9 1#4131324 77#3
19#8 10#7
70#3 54#7
4#6 1#7
rupo (*uebranta) rupo + (*uebranta) rupo , (u-a italia)
23 17#83#56 3#43
4#5 5#4
rupo (*uebranta) rupo + (*uebranta) rupo , (u-a italia)
5#8 4#8
1#097 1#076
13#6 10#7
5#7 4#425
3#653#69
22#5 17#2
28 26
95#9
95#6
rupo (*uebranta) rupo + (Densidad (g/ml) emperatura (0) Densidad (g/ml)
1#0971#0971#09
1#0731#0551#011
rupo (*uebranta) rupo + (*uebranta) rupo , (u-a italia)
rentes variedades de uvas usadas
diferentes variedades de uvas usadas
ferentes variedades de uvas usadas
s variedades de uvas usadas
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5#8 4#83284#6 1760
2 $on$luyendo el 18/02
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rupo 1 (u-a borgo.a) rupo 2 (me%cla) rupo 3 (me%cla)
rupo 1 (u-a borgo.a) rupo 2 (me%cla) rupo 3 (me%cla)
rupo 1 (u-a borgo.a) rupo 2 (me%cla) rupo 3 (me%cla)
uebranta) rupo , (u-a italia) 4 rupo 1 (u-
emperatura (0) Densidad (g/ml) emperatura (0) Densidad (g/ml)28 1#076 26
26 1#074 27
27 1#062 28
28 1#041 26
26 1#02 27
27 1 26
rupo 1 (u-a borgo.a) rupo 2 (me%cla) rupo 3 (me%cla)
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16/20
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borgo.a) rupo 2 (me%cla) rupo 3
emperatura (0) Densidad (g/ml) emperatura (0) Densidad (g/ml)
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(me%cla)
emperatura (0)
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