Rescate y Promoción de Ajíes Nativos en su Centro de Origen

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Financiado

po

r GIZ

/BM

Z A

lemania

Duración d

el proyecto: 3 años

Duración d

el proyecto: 3 años

Duración d

el proyecto: 3 años

(Marzo 2010

(Marzo 2010

(Marzo 2010 –– – Feb

rero 2013) Feb

rero 2013) Feb

rero 2013)

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TO

OY

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escate y Pro

mo

ción

Rescate y P

rom

oció

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e Ajíes N

ativos en

de A

jíes Nativo

s en su C

entro d

e Orig

ensu C

entro d

e Orig

en

Co

ntactos

Co

ntactos

Co

ntactos

Matthias Jäg

er C

orreo: m.jager@

cgiar.org B

ioversity Internatio

nal O

ficina Regional p

ara las Am

éricas R

ecta Cali-P

almira K

m 17 – C

IAT

Cali, C

olomb

ia A

partad

o Aéreo 6713

Tel. 57-2-4450048 / 49 Fax 57-2-4450096

Carlo

s Bejarano

C

orreo: c.bejarano@

proinp

a.org P

RO

INP

A

C. P

erú #100 entre Av. C

anadá y C

. Am

azonas S

ucre, Bolivia

Tel. 591-4-6451247 Fax 591- 4-6912905

Llermé R

íos Lo

bo

C

orreo: llrios@inia.gob

.pe

INIA

A

v. La Molina 1981

Ap

artado P

ostal 2791 La M

olina, Lima, P

erú Tel./Fax 51-1-3492600

Perú

El Instituto

Nacio

nal de Inno

vación A

graria (IN

IA)

es la organización del Ministerio de A

gricultura responsable d

e la investigación agrícola, con énfasis en los cultivos nativos. E

l INIA

ha participado en m

isiones de colecta al igual que en

la regeneración, multiplicación, caracterización,

documentación, m

onitoreo y protección de recursos genéticos nativos d

e ajíes. Su colección

de germoplasm

a de C

apsicum contiene 305

accesiones, de las cuales 43 han sido identificadas com

o materiales p

romisorios.

La Universid

ad d

e Hanno

ver, Instituto de

Eco

nom

ía Am

biental y C

om

ercio M

undial,

cuenta con experiencia en la investigación de

mercados y análisis de cad

enas de valor, y en la identificación de oportunidades de m

ercado para productos alim

enticios, certificación y estándares de calid

ad.

La Universid

ad d

e Ho

henheim, D

epartam

ento d

e Ing

eniería Ag

rícola en el T

róp

ico y S

ubtró

pico

, trab

aja en tecnologías para mejorar el tratam

iento postcosecha, el m

anejo de la calidad y procesos

innovadores de secado p

ara frutas, verduras y hierb

as aromáticas del trópico, con exp

eriencia específica en la optim

ización del secado d

e ajíes en base a secadores solares tipo túnel.

Bo

livia La Fund

ación P

RO

INP

A trabaja para p

romover los

cultivos andinos en beneficio de la población local. Tienen experiencia en la selección y m

ultiplicación de variedades locales d

e ajíes, en colaboración con las asociaciones de p

roductores locales para elevar la com

petitividad de estos cultivos en Bolivia.

El C

entro d

e Investigacio

nes Fitoeco

genéticas

de P

airumani (C

IFP) se enfoca en la conservación

ex situ de los cultivos nativos y en la selección y disem

inación de material de sem

illa. Adem

ás de una asesoría sobre la producción de los cultivos, dirigida a los pequeños agricultores, el C

IFP

mantiene una colección d

e germoplasm

a de ajíes

nativos, con 616 variedades conservadas.

El Instituto

de T

ecnolo

gía d

e Alim

entos (IT

A) en

Sucre, B

olivia, es parte de la Universidad M

ayor, R

eal y Pontificia de S

an Francisco Xavier

Chuquisaca, que provee servicios analíticos a

compañías p

rocesadoras locales y exportadoras en relación a tem

as como control de calidad de los

alimentos, d

esarrollo de productos y seguridad

alim

entaria.

La U

niversidad

N

acional

Ag

raria La

Mo

lina (U

NA

LM) form

a profesionales líd

eres, proactivos,

innovadores,

comp

etitivos, con

capacid

ad

de

gestión y

comp

romiso

social. G

enera y

aplica

conocimientos

obtenid

os d

e la

investigación b

ásica y aplicad

a para el d

esarrollo sostenible d

e los

sectores agrop

ecuario, forestal,

pesq

uero y

alimentario d

e la Costa, S

ierra y Selva d

el Perú.

RE

SU

ME

N

RE

SU

ME

N

RE

SU

ME

N D

EL

DE

LD

EL

PR

OY

EC

TO

PR

OY

EC

TO

PR

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EC

TO

Ob

jeti

voO

bje

tivo

Ob

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vo

El

obje

tivo

de

este

p

roye

cto

es

des

arro

llar

cono

cim

ient

o y

pro

bar

en

foq

ues

nove

dos

os

par

a d

emos

trar

cóm

o se

pue

den

mej

orar

los

ingr

esos

de

los

agric

ulto

res

en

los

paí

ses

en

vía

de

des

arro

llo

apro

vech

and

o la

d

iver

sid

ad

que

ac

tual

men

te

está

si

end

o su

but

iliza

da.

E

n re

spue

sta

a la

cr

ecie

nte

dem

and

a d

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imen

tos

e in

gred

ient

es d

ifere

ncia

dos

de

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val

or,

el p

roye

cto

se c

once

ntra

rá e

n aj

íes

en s

u ce

ntro

de

orig

en (

Bol

ivia

y P

erú)

par

a d

esar

rolla

r un

en

foq

ue

mod

elo

par

a ha

cerle

fr

ente

al

p

rob

lem

a ge

nera

lizad

o d

e la

su

but

iliza

ción

d

e la

d

iver

sid

ad

gené

tica

de

culti

vos.

José

Qui

spe,

su

esp

osa

Teóf

ila y

sus

cua

tro

hijo

s vi

ven

de

alim

ento

s q

ue c

ultiv

an e

n d

os h

ectá

reas

de

tierr

a ub

icad

as

en la

der

as c

erca

de

Col

omi e

n lo

s A

ndes

de

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ivia

. La

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ta

de

din

ero

par

a co

mp

rar

gas

o ac

eite

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cina

r, r

opa,

m

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iale

s es

cola

res,

med

icin

a y

otro

s el

emen

tos

bás

icos

es

un p

rob

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a p

erm

anen

te y

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ustio

so p

ara

la f

amili

a. J

osé

tiene

un

solo

ing

reso

der

ivad

o d

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ta d

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coto

, un

ají

amp

liam

ente

cu

ltiva

do

en

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And

es

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a lo

s m

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dos

ur

ban

os.

Los

pre

cios

d

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coto

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an

bue

nos

cuan

do

la

ofer

ta d

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era

esc

asa,

per

o ah

ora

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ece

que

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os

los

agric

ulto

res

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culti

van

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las

pla

gas

y en

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es s

e es

tán

pro

lifer

and

o. J

osé

se a

cuer

da

de

cuan

do

la

vent

a d

e un

a d

ocen

a d

e ca

jas

de

loco

to

le

gene

rab

a su

ficie

ntes

b

oliv

iano

s p

ara

com

pra

r la

s p

rovi

sion

es q

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fam

ilia

nece

sita

ba

par

a un

mes

. P

ero

hoy

en

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, la

m

ism

a ca

ntid

ad

de

pro

duc

to

que

él

ve

nde

sola

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te

le

gene

ra

din

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apen

as

sufic

ient

e p

ara

una

sem

ana.

A v

eces

los

pre

cios

cae

n ta

nto

que

ni

siq

uier

a se

m

oles

ta e

n co

sech

ar l

as p

arce

las

de

loco

to e

n el

otr

o la

do

del

val

le o

cañ

ón a

una

hor

a d

e ca

min

o. T

eófil

a al

guna

s ve

ces

se p

regu

nta

qué

es

lo q

ue h

a su

ced

ido

con

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os lo

s aj

íes

que

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con

oció

cua

ndo

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niña

-te

nían

dife

rent

es

colo

res

y sa

bor

es,

y un

tip

o p

artic

ular

ten

ía u

na f

raga

ncia

m

uy a

grad

able

. ¿P

or q

ué y

a no

se

ven

hoy

en d

ía?

¿De

dón

de

pod

ría e

lla c

onse

guir

sem

illa

y cu

ltiva

rlos

otra

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en

Col

omi

par

a su

p

rop

io

ben

efic

io,

y q

uizá

s ha

sta

vend

er

algu

nos?

E

lla

ha

escu

chad

o d

e un

a co

mun

idad

d

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ricul

tore

s en

si

tios

más

al

tos

que

ah

ora

está

n p

rod

ucie

ndo

antig

uas

varie

dad

es l

ocal

es d

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apa

que

hoy

en

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est

án s

iend

o co

mp

rad

as a

pre

cios

muy

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s. ¿

Ser

á q

ue t

amb

ién

exis

te u

n m

erca

do

par

a lo

s aj

íes

de

ante

s q

ue

pue

den

se

r cu

ltiva

dos

en

C

olom

i d

ebid

o a

sus

bue

nos

suel

os y

clim

a? T

eófil

a no

est

aba

ente

rad

a d

e q

ue a

men

os

de

30 k

m d

e d

ista

ncia

de

su p

ueb

lo,

la O

NG

Cen

tro

de

Inve

stig

acio

nes

Fito

ecog

enét

icas

d

e P

airu

man

i (C

IFP

) m

antie

ne

600

varie

dad

es

loca

les

bol

ivia

nas

de

ají

cole

ctad

as

a lo

la

rgo

de

20

años

. E

n A

lem

ania

y

otro

s p

aíse

s d

esar

rolla

dos

, lo

s co

nsum

idor

es d

e p

osic

ión

soci

al

acom

odad

a es

tán

incu

rsio

nand

o ca

da

vez

más

en

un

m

und

o d

e d

ieta

s d

ifere

ncia

das

con

var

ied

ades

de

vino

s,

café

s, c

hoco

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s y

pro

duc

tos

fres

cos.

La

dem

and

a d

e lo

s co

nsum

idor

es

ahor

a se

ex

tiend

e m

ás

allá

d

el

pol

vo

trad

icio

nal d

e p

áprik

a y

sals

a d

e aj

í com

ún.

Se

sab

e q

ue la

s co

mp

añía

s q

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omer

cian

con

pro

duc

tos

pro

cesa

dos

de

ajíe

s b

usca

n co

n lo

s p

rove

edor

es d

ifere

ntes

ajíe

s ún

icos

q

ue l

es p

erm

itirá

n d

iver

sific

ar e

l p

orta

folio

y p

osic

iona

r su

s p

rod

ucto

s co

n p

rop

uest

as ú

nica

s d

e ve

nta.

So

cio

sS

oci

os

So

cio

s B

iove

rsity

Inte

rnat

iona

l es

un in

stitu

to

inte

rnac

iona

l de

inve

stig

ació

n ag

rícol

a qu

e ha

pr

omov

ido

el u

so y

la c

onse

rvac

ión

de lo

s re

curs

os fi

toge

nétic

os o

lvid

ados

y

subu

tiliz

ados

des

de la

déc

ada

de 1

990,

em

plea

ndo

un e

nfoq

ue m

ultid

isci

plin

ario

que

in

cluy

e la

col

ecta

, con

serv

ació

n,

cara

cter

izac

ión

y su

pro

moc

ión,

y la

influ

enci

a en

las

polít

icas

púb

licas

. A

lem

ania

La

Uni

vers

idad

de

Wup

per

tal,

Dp

to. d

e Q

uím

ica

de

Alim

ento

s, v

iene

trab

ajan

do

dura

nte

15 a

ños

en e

l aná

lisis

e id

entif

icac

ión

de la

s ca

ract

erís

ticas

val

iosa

s a

nive

l co

mer

cial

de

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ajíe

s. H

an d

esar

rolla

do y

op

timiz

ado

los

mét

odos

de

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isis

de

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caps

aici

noid

es y

han

eva

luad

o va

rias

técn

icas

pa

ra e

xtra

erlo

s de

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ia p

rima.

Otr

os

mie

mb

ros

de

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cad

ena

de

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r,

com

o lo

s p

roce

sad

ores

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cale

s y

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vend

edor

es,

tam

bié

n re

cib

irán

mej

ores

in

gres

os,

mie

ntra

s q

ue

los

cons

umid

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as i

ndus

tria

s se

ben

efic

iará

n d

e la

s d

ieta

s va

riad

as y

los

por

tafo

lios

de

pro

duc

tos.

Act

ore

s in

volu

crad

os

Act

ore

s in

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os

Act

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s in

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os

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ores

de

la c

aden

a d

e va

lor

de

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s:

A

gric

ulto

res

y as

ocia

cion

es d

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ricul

tore

s

Pro

cesa

dor

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D

istr

ibui

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es lo

cale

s

Exp

orta

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C

onsu

mid

ores

loca

les

S

ecto

r d

e ga

stro

nom

ía

P

rove

edor

es d

e se

rvic

ios

se

mill

a,

infr

aest

ruct

ura,

te

cnol

ogía

, in

vest

igac

ión,

fin

anci

ero

s,

asis

tenc

ia

técn

ica,

ca

pac

itaci

ón,

ce

rtifi

caci

ón

S

ecto

r re

gula

dor

go

bie

rnos

cen

tral

es, r

egio

nale

s y

loca

les

Ben

efic

iari

os

Ben

efic

iari

os

Ben

efic

iari

os

Los

ben

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iario

s fin

ales

de

las

inno

vaci

ones

del

pro

yect

o se

rán

los

peq

ueño

s ag

ricul

tore

s d

e B

oliv

ia y

P

erú,

qui

enes

se

ben

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iará

n d

el

culti

vo d

e la

div

ersi

dad

de

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s se

lecc

iona

da

com

erci

able

y d

e su

p

artic

ipac

ión

en u

na c

aden

a d

e va

lor

más

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ient

e, lo

cua

l in

crem

enta

rá s

us in

gres

os.

Act

ivid

ades

A

ctiv

idad

es

Act

ivid

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Aná

lisis

de

dem

and

a ex

iste

nte

en m

erca

dos

na

cion

ales

e in

tern

acio

nale

s d

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íes

de

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val

or

In

crem

ento

de

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cons

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ción

y e

l acc

eso

a la

s co

lecc

ione

s na

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ntes

de

germ

opla

sma

de

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s

Id

entif

icac

ión

de

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atrib

utos

d

e in

teré

s en

m

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iale

s na

tivos

Iden

tific

ació

n d

e m

ater

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s él

ite

y su

s zo

nas

óptim

as d

e cu

ltivo

cor

resp

ond

ient

es

A

nális

is

de

cuel

los

de

bot

ella

, fo

rtal

ezas

y

deb

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de

cad

enas

de

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r ex

iste

ntes

Op

timiz

ació

n d

e la

s p

ráct

icas

loc

ales

de

culti

vo,

pos

tcos

echa

y p

roce

sam

ient

o

Fo

rmul

ació

n d

e es

trat

egia

s p

ara

incr

emen

tar

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so

de

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div

ersi

dad

d

e aj

íes

en

resp

uest

a a

las

opor

tuni

dad

es

y te

nden

cias

d

el

mer

cad

o p

ara

ben

efic

iar

a lo

s ag

ricul

tore

s d

e es

caso

s re

curs

os

Res

ulta

do

s es

per

ado

sR

esul

tad

os

esp

erad

os

Res

ulta

do

s es

per

ado

s

Sel

ecci

ón

de

varie

dad

es

de

ajíe

s na

tivos

q

ue

corr

esp

ond

an

a la

s op

ortu

nid

ades

d

el

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rese

ntes

en

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sid

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ativ

a ex

iste

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May

or u

so d

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ersi

dad

de

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ajíe

s na

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rció

n en

las

cad

enas

de

valo

r ge

nera

ndo

valo

r ag

rega

do

par

a to

dos

los

acto

res.

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