View
2
Download
0
Category
Preview:
DESCRIPTION
EL INDICE DE ACIDEZ NOS INDICA LA CANTIDAD DE ACIDOS GRASOS LIBRES PRESENTES EN UN ALIMENTO.
Citation preview
RESULTADOS
Parámetros de calidad para el aceite de girasol
Acidez Libre (como ácido oleico) ¿Máx. 0.10%
RESULTADOS Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3ml utilizados de NaOH 0,4 0,6 0,7Peso de la muestra aceite 5 g 5 g 5 gNormalidad del alcalí 0,1 0,1 0,1Índice de acidez 0,2256 0,3384 0,3948
Media aritmética: 0,2256+0,3384+0,3948
3=0,3196
o 0,2256 – 0,3196 ¿−0,094o 0,3384 – 0,3196 ¿0,0188o 0,3948 – 0,3196 ¿0,0752
Varianza: (−0,094 )2+(0,0188 )2+ (0,0752 )2
3=0,00494816
Desviación estándar: √0,00494816=0,0703431589
Coeficiente de variación: 0,07034315890,3196
×100=22%
MUESTRA 1 (0.4)MUESTRA 2 (0.6)
MUESTRA 3 (0.7)
00.010.020.030.040.050.060.070.080.09
0.10.110.120.130.140.150.160.170.180.19
0.20.210.220.230.240.250.260.270.280.29
0.30.310.320.330.340.350.360.370.380.39
0.4
0.2256
0.3384
0.3948
ANALISIS DE ACIDEZIn
dic
e d
e a
cid
ez
Recommended