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RIESGOS DE AGROQUÍMICOS EN LA NUTRICIÓN Y SEGURIDAD
ALIMENTARIA
JAVIER EDUARDO CURO YLLACONZAC.N.P. 1555
Licenciado En Nutrición HumanaU.N.M.S.M.
¿Qué es un plaguicida?
• Un plaguicida es un compuesto químico o biológico que se usa para matar plagas que ponen en riesgo la salud pública o que daña los cultivos.
¿Qué es una plaga?• Una plaga es cualquier especie animal o
vegetal que el hombre considera perjudicial a su persona, a su propiedad o al ambiente.
Tipos de plaguicidas
• Los plaguicidas pueden clasificarse según:
A. Tipo de plagaB. Tipo de productoC. Toxicidad del plaguicidaD. Modo de acción en la plaga.
A. Por tipo de plaga:
– Insecticidas– Acaricidas– Fungicidas– Herbicidas– Rodenticidas (raticidas)– Molusquicidas
Por su toxicidad:
Símbolo Categoría Frase de advertenci
a
Color de la etiqueta
1A Extremadamente
Peligroso
“Muy Tóxico”
Rojo
1B Altamente Peligroso
“Tóxico” Rojo
II Moderadamente
Peligroso
“Dañino” Amarillo
- III Ligeramente Peligroso
“Cuidado”
Azul
Pequeña cantidad
Mayor cantidad
DL50
LOS PLAGUICIDAS Y LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
Efectos en la salud
Efectos en la fauna
Incremento de los costos ambientales
Mayores riesgos ambientales
Riesgos permanentes de los plaguicidas en los sistemas de
producción
Riesgo= Exposición + Toxicidad
Se ha comprobado que un mayor consumo de plaguicidas no necesariamente mejora la rentabilidad.
Empresas con mayor registro de plaguicidas
1981
1983
1985
1987
1993
1995
1997
1999
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
Produccion nacional (miles TM)
Consumo plaguicidas (TM)
Fuente: SENASA,2002Elaboracion: RAAA,2002
Los plaguicidas y la producción nacional
los establecimientos comerciales se encuentran en el casco urbano muy cerca de restaurantes, bodegas, juguerias, pollerias….
Existe un desorden en el control del comercio de los plaguicidas químicos.
Sobre el comercio de plaguicidas
No se cuenta con una normatividad que reduzca los riesgos de los plaguicidas de la categoría toxicológica Ia y Ib.
No se cuenta con una política nacional para regular el uso de los plaguicidas.
III II Ib Ia0
100
200
300
400
500
600
Registro de plaguicidas en SENASA en funcion a su clasifi-cación toxicológica, 2001
No de Reg-istros
Nº Nombre común 1999 2000 Total
1 Mancozeb 1433010 1819825 3252835
2 Metamidofos 1545553 1424058 2969611
3 Cipermetrina 1216783 1551655 2768438
4 Glifosato 1393853 1329812 2723665
5 Propineb 1039863 883610 1923473
6 Imidacloprid 5877878 1065791 1653578
7 Clorpirifos 659070 982599 1641669
8 Aldicarb 860236 623766 1484002
9 Cciromazina 1094283 376880 1474164
10 Carbofuran 311270 886135 1197406
Plaguicidas mas vendidos en el Perú 1999 y 2000Dólares FOB - free on board (franco a bordo)
Fuente : SENASA, Elaboración propia
El manejo inseguro de los plaguicidas es un factor determinante en el incremento de intoxicaciones agudas y crónicas.
Falta de conciencia del riesgo por parte de los usuarios de plaguicidas.
Limitados programas de capacitación para prevenir los riesgos.
Los plaguicidas y sus efectos en la salud
Afecta al sistema reproductor, en especial los que alteran el balance hormonal.
La mujer rural es el grupo social mas vulnerable, por los niveles de exposición a las que están sometidos.
Impactos en la salud de la mujer
Vías de absorción Respiratoria Digestiva Cutánea
Biotransformación Ocurre en el hígado, a través de oxidasas, hidrolasas y glutatión-S-transferasas. Pueden producirse metabolitos más tóxicos
Vías de eliminación
Sistema
respiratorio Sistema
urinario Heces
Efectos de los plaguicidas en la salud
Riesgos de lo plaguicidas en la salud
– Intoxicaciones agudas y crónicas por consumo de alimentos contaminados.
– Riesgo a la salud de futuras generaciones porque pasan al feto a través de la placenta y se excretan en la leche materna.
– Cáncer.– Alteraciones neuro-conductuales (hiperactividad) y
del sistema inmunológico.– Problemas reproductivos (reducción de esperma,
disminución de testosterona).– Cambios hormonales y metabólicos.– Feminización de comportamientos y respuestas
sexuales.– Endometriosis.– Malformaciones.– Otras enfermedades: diabetes.
Los niveles de contaminación ambiental por efecto de los plaguicidas químicos son significativos.
al am-biente
a las plagas
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Fuente: Levitan 1996
% de plaguicida que termina en el ambiente
Los plaguicidas y su impacto en el ambiente
La mayor parte de la exposición humana y animal a los plaguicidas organoclorados se produce a través de la cadena alimentaria, caso del DDT.
Aplicación
IMPACTOS DE LOS PLAGUICIDAS AL AMBIENTE
Agua subterránea
Residuo
Lixiviación
AgroecosistemaDestrucción
plagasparasitoidespredadorespolinizadores
organismos del suelo
Organismos acuáticos: Bioconcentración y biomagnificación
Aire
Lluvia
Agua superficial
La lixiviación, o extracción sólido-liquido, es un proceso en el que un disolvente líquido se pone en contacto con un sólido pulverizado para que se produzca la disolución de uno de los componentes del sólido.
IMPACTOS DE LOS PLAGUICIDAS AL AMBIENTE
Mayor uso de plaguicidasUso de plaguicidas más tóxicos
Resistencia en Insectos
Elimina insectos benéficos
Contaminación de RRNN (Recursos naturales)
Afecta animales domésticos y silvestres
Impactos económicos
Riesgo para la salud de agricultores y consumidores
Residuos de plaguicidas en alimentosResurgencia
y aparición de nuevas
plagas
“Círculo vicioso
del veneno”
Marco Normativo Internacional
Convenio de Basilea 1992
Código Internacional de Conducta para la Distribución y Utilización de Plaguicidas (Código FAO) 1989
Protocolo de Montreal,. 1989
Convención de Rotterdam-PIC,1998
Tratado internacional sobre COPs,2001
¿ Qué se ha estado haciendo ?
G R A C I A S
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