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Nutrición Proteica

Rumiantes

Nutrición Proteica

• Eficiencia de uso del N para crecimiento del

animal es baja en rumiantes

• 10 a 20%, el resto se pierde por MF y orina

• Ventaja: puede utilizar NNP – Reciclado de

N

Valoración de la PB para Rumiantes

• Determinación de las fracciones

• Kd de la fracción B

• Modelación de la degradabilidad ruminal

• Estimación de la proteina metabolizable

• Valor biológico?

• Ciertos AAE importantes en animales de alta producción (Met, Lis) – Calidad de la proteína de escape

Valoración In Situ

• Debe contarse con animales con cánula

ruminal

• Asume que la fracción soluble (o que

atraviesa la tela de la bolsita) es degradable

• Se utilizan bolsas de nylon con trama de 40

a 60 micras

Tiempo de Incubación en rumen, horas

% d

e R

em

anente

MS

, M

O, P

B,

CH

2O

100 %

0

Tiempo de Incubación en rumen, horas

% d

e R

em

anente

MS

, M

O, P

B,

CH

2O

100 %

0

Fracción A

Fracción C

Fracción B

Tiempo de Incubación en rumen, horas

% d

e R

em

anente

MS

, M

O, P

B,

CH

2O

100 %

0

Fracción A

Fracción C

Fracción B

Kd de B

Degradación Ruminal Efectiva

Se utiliza más para la fracción carbohidratos y proteína

DRef = A + B * (Kd / (Kd + Kp))

Escape = 100 – DRef

Escape = B * (Kp / (Kd + Kp)) + C

Fracciones de la proteína

• Fracción A: Constituida principalmente por NNP y proteínas solubles.

• Fracción B: Constituida por proteínas no solubles generalmente asociadas a la pared celular.

• Fracción C: ligada a la FDA, totalmente insoluble. Aumenta en alimentos calentados.

Degradabilidad Ruminal

• Tipo de proteína

• Enlaces S-S

• Tratamientos

– Físicos - calor

– Químicos - taninos

– Encapsulamiento

– Ionóforos - deaminación

Proteína Microbiana

• Producción de proteína microbiana se

asume como el flujo diario (g N microbiano

/ día) al duodeno

• Eficiencia de la síntesis de proteína

microbiana se relaciona con la energía

disponible en el rumen.

• Ej.: g N microbiano / kg de MO fermentada

en el rumen

Producción de PB microbiana,

relacionada con:

• MOD, materia organica digestible

• MODR, materia organica digerida en el rumen

• TDN

• EM

• EM fermentable

• Carbohidratos degradados en el rumen

Producción de PB microbiana

• Mantenimiento de microorganismos: 0,022 a 0,187 g de CHO/h

• Ambiente ruminal, pH: de 6,7 a 5,7 se reduce a la mitad la prod de PB microbiana

• Uso del N de acuerdo a la flora microbiana:

– CNE utilizan pétidos y NH3 – Péptidos incrementan prod.

– CE utilizan NH3. AGV cadena ramificada de AA

Eficiencia de Síntesis de

Proteína Microbiana

• Aproximadamente en promedio:

• 13 g de PB microbiana / 100 g de TND

• Este es el valor usual para cálculos

• Aprox. 35 g PB microbiana / Mcal EM

consumida

Eficiencia de Síntesis de

Proteína Microbiana

• Eficiencias de acuerdo a concentración de

TND:

• F:C: 13 % del TND consumido (36) ojo con

silaje, sobreestima (27)

• Pastura: 10 % del TND consumido (27,7)

• Concentrado: 9,1 % del TND consumido

(25,5) » NRC, 1996/2000

Eficiencia de Síntesis de

Proteína Microbiana

• Nuevas estimaciones de PB microbiana

(g/día):

• PB mic = 0,087 CTND + 42,73

• PB mic = 0,096 CTND sin EE + 53,33

• Esta ecuación es para dietas = o> a 3,9%

de EE » NRC, 2016

Eficiencia de Síntesis de

Proteína Microbiana

• Depende de:

– pH del rumen

– Kp

– Disponibilidad de N y ATP

– Factores de crecimiento (ej.: ácidos grasos

de cadena ramificada, minerales: S)

– Predación. Reciclado: hasta 50% PBmicr

(protozoos, autólisis, lisis x bacteriófagos y

micoplasmas)

Tasa de Pasaje, Kp • Aumenta:

– Partículas pequeñas

– Partículas de mayor densidad

– Partículas mas hidratadas

– Partículas mas digeridas

– Al aumentar el consumo de MS

– Gestación avanzada

– Lactancia

• Disminuye:

– Altas temperaturas

– Final de engorde

– Dietas fibrosas de baja calidad

Estimación de la Proteína Metabolizable

PDR = a b * (Kd / (Kd Kp ))

PNDR= 100 – PDR

Estimación de proteína bruta microbiana (PBM)

Se producen 35 g de PBM por Mcal de EM consumida

Control del Balance N:E en rumen

Consumo de PDR / Consumo de EM debe ser aprox. 40

PBM= Proteína bruta microbiana

PBM = CEM (Mcal/d) * 35 (gPBM/Mcal) = ….. gPBM/d

80% PV y 80% digestible

Por lo tanto el 64% de la PBM son AA absorbibles

PM=Proteína metabolizable: PV que se absorbe en el

intestino, es decir la fracción digestible de la sumatoria de:

PMicVerd PNDR (escape de la PV de origen dietario)

Se considera que el 80% de la PNDR es digestible

NRC, 2016 recomienda 60% PNDR es digestible en

pasturas

Estimación de PM

850

150 120 510

Convertido a

N microbiano

450 g

110 560

140

700

80

300 g

40

340

NNP 1000g PB DIETA

Proteína Verdadera

Degradada a NH 3

750 g Proteína

Metabolizable

Excretado en heces

Pool de Urea

Plasmático

Origen Microbiano

Excretado

vía orina

Metabolismo

Proteico

Escapa degradación

ruminal

NNP Microb.

Proteína

Microbiana

Verdadera

Origen Dietario

Proteína de la Dieta

AA absorbidos Proteína no digerida

Proteína Tisular

Ceto ácidos NH3

N total Fecal

N metabólico

Urea N urinario

Endógeno

Exógeno

Estimación de la Proteína Metabolizable

Como la PBM es 80% PV y la PV es 80% digestible,

entonces el 64% de la PBM son AA digestibles

PM=Proteína metabolizable:

PV que se absorbe en el intestino, es decir la fracción digestible

de la sumatoria de:

PMicVerd PNDR (escape de la PV de origen dietario)

Se considera que el 80% de la PNDR es digestible

TOXICIDAD DEL AMONIO

• Concentración en el rúmen

mayor de 100 mg/dl.

• Concentraciones de amonio en el plasma

Mayor a 2 mg/dl.

VER POTENCIAL DE USO DE UREA

UTILIZACION A NIVEL

RUMINAL

• El amonio también puede pasar al intestino

Delgado, ser absorbido y reciclado y

convertido en urea o puede ir a otros

Tejidos y causar efecto negativo.

UTILIZACION A NIVEL

RUMINAL

• La proteína microbiana y la sobrepasante pasa a

los otros compartimentos para llegar al intestino

delgado donde se degrada a aminoacidos y estos

son absorbidos y utilizados.

• Los que no se digieren en el intestino delgado

pasan al grueso y luego son excretados (en heces).

Palabras Claves

• Proteína microbiana

• Proteína metabolizable

• Fracciones A, B, C

• Proteína degradable y no degradable

• Factores que afectan la síntesis de proteína

microbiana

• Ciclo de la urea

• Nitrógeno urinario

Requerimientos Proteicos

Proteína Bruta

Mantenimiento

Ganancia

Proteína Metabolizable

Mantenimiento

Ganancia

Son 2 sistemas para formular raciones

cualquiera se puede usar según las circunstancias y los datos que se tenga disponibles

Requerimientos de Proteína

Proteína Bruta (N x 6,25)

Proteína Metabolizable De origen dietario

De origen microbiano

Dietas con idéntica cantidad de PB pueden dar origen a distinta cantidad de PM para el animal

Requerimientos Proteicos

Proteína Bruta

Mantenimiento

Ganancia

Cálculo de Requerimiento de Proteína Bruta Fórmulas NRC 84

PB = F + U + S + G + C + M

D x BV x CE

Cálculo de Requerimiento de Proteína Bruta Fórmulas NRC 84

PB = F + U + Dc + G + C + M

D x BV x CE

F= Metabólico Fecal = 3,34 x CMS

U= Endógeno Urinario = 2,75 x W 0,5

Dc = Descamaciones = 0,2 x W0,6

G= Deposición de tejido = (268 - 29,4 x Mcalg / GDPV)

C= Ultimo tercio de la gestación = 55 g / día

Cálculo de Requerimiento de Proteína Bruta Fórmulas NRC 84

PB = F + U + Dc + G + C + L

D x BV x CE

L = g de PB en leche = 33,50 g x kg leche

D= Digestibilidad de la proteina verdadera = 0,90

BV= Valor biológico = 0,66

CE= Conversión ruminal de la proteína dietaria = 1,0

Cálculo de Requerimiento de Proteína Bruta Fórmulas NRC 84

PV 250 kg - GD 1,2 kg

ENm 4,84 - ENg 4,28

Consumo, kg MS 6,28

PB = F + U + Dc + G / D x BV x CE

PB = 210 + 43,5 + 5,5 + 163 / 0,9 x 0,66 x 1

PB = 455 / 0,594 = 766 g/día

PB 766 g / día en la dieta

PB calculada 12,2 %

Requerimientos Proteicos

Proteína Metabolizable

Mantenimiento

Ganancia

Requerimientos Proteicos de proteína metabolizable

PBM = 35 g PDR x Mcal EM

PBV = PBM x 0,8

PMB = PBV x 0,8

NRC 1996

Requerimientos Proteicos de proteína metabolizable, mantenimiento

PMm = 3,8g ProtMet x PV0,75

NRC 1996

Ejemplo: 3,8 x 2500,75

= 3,8 x 62,87

= 238,9 g/día

Requerimientos Proteicos de proteína metabolizable, Ganancia

PMg = 1,695 x GD x (168 - 0,17 x PV + 0,0016 x PV2) x

(1,22 - 0,12 x GD)

NRC 1996

Ejemplo:

1,695 x 1,2 x (168 - 42,5 + 10) x (1,22 - 0,144)

2,034 x 135,5 x1,076 = 296,55 g/día

Requerimientos Proteicos de proteína metabolizable, Total

PMm = 239 g/día

PMg = 297 g/día

Total = 536 g/día

NRC 1996

Requerimientos Proteicos, Comparación entre PB y PM

PB neta = 455 g/día

PM = 536 g/día

Relación: (536 / 766) x 100 = 70%

PB en la dieta 766 g/día

Eficiencia: PM a PN

Crecimiento: 72% para 100 kg PV

66,3% para 150 kg PV

49,2% para 300 kg PV

Lactancia y gestación: 65%