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Tiempo de tartasLo mejor del otoño en cuatro exquisitas tartas saladas
LA ESTRELLA DEL OTOÑO
Todos los secretos sobre la manzana
COCINA RÁPIDA
Alta cocina en quince minutos
COCINAR CON NIÑOS
Soluciones sabrosas de lunes a viernes
saborLA REVISTA EXCLUSIVA DE CAPRABO PARA TITULARES DE LA TARJETA CLIENTE
Otoño 2006 Número 296Año XXX2 euros
48410 Sabor 205x260 19/7/06 15:38 P gina 1
Composici n
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1€Nº
48410
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Número Piso Puerta C.P.
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27 15’90 €PRECIO CLUBLos Simpson
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El NO tambiénayuda a crecer
14’60 €PRECIO CLUB
La fortaleza digitalDan Brown1
845’50 €PRECIO CLUB
Golfo de sombrasR. Alberti / M. Rivera
1314’95 €PRECIO CLUB
Desarrolla una menteprodigiosa
416 €PRECIO CLUB
Jesús y los manuscritosdel mar Muerto
2115’95 €PRECIO CLUB
RisottoMaxine Clark
217’90 €PRECIO CLUB
En el blancoKen Follett
516’95 €PRECIO CLUB
Pasión indiaJavier Moro
917’50 €PRECIO CLUB
Historia del Rey transparenteRosa Montero
1414’90 €PRECIO CLUB
Memoria de mis putas tristesGabriel García Márquez
226 €PRECIO CLUB
Es fácil perder pesoAllen Carr
318’90 €PRECIO CLUB
El ochoKatherine Neville
1515’50 €PRECIO CLUB
No me cogeréis vivoArturo Pérez-Reverte
1017’90 €PRECIO CLUB
La danza de la muerteD. Preston / L. Child
615’90 €PRECIO CLUB
Caminos del corazónKat Martin
23 14’95 €PRECIO CLUBCocina de siempre, hoy 28
8’90 €PRECIO CLUB
Juegos de ingenioÀngels Navarro
716’80 €PRECIO CLUB
Memorias de una geishaArthur Golden
1117 €PRECIO CLUB
Donde terminael arco iris
16 11’30 €PRECIO CLUBLazarillo de Tormes
2413’90 €PRECIO CLUB
SeptimusAngie Sage
1211’30 €PRECIO CLUB
Los girasoles ciegosAlberto Méndez
1719’60 €PRECIO CLUB
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sas, sencillas y económicas, además de información sobre todos los descuentos y promociones
de los que se puede beneficiar usando su Tarjeta Cliente Caprabo.
902 11 60 60www.caprabo.com
Sabor... Nº 296Otoño 2006Año XXXDept. Marketing Caprabo
Tel. 902 11 60 60
Realización y edición: Reporter,
división de MRM Worldwide Spain S.A.
Consejera delegada: Marina Specht
Dirección creativa: Elita Acosta
Dirección de proyecto:
Rosa María Jiménez
Redactora jefa: Laura Sanjuan
Redacción: Eva García
Dirección de arte: Fernanda Algorta
Maquetación: Sonia Morillo
Documentación: Nieves Esteban
y Antonio Roldán
Director de Producción: Ángel Garcés
Coordinadora de Producción:
Rosa Blázquez
Fotomecánica: Rastercolor
Impresión: Printer Industria Gráfica
Depósito legal: M-46.635-2003
Difusión controlada por OJD
Publicidad: Reporter Tel. 914 360 151
Directora de publicidad: Elena Alandete
Barcelona: Roger Aguadé
Foto de portada: AJJ Estudi
Tiempo de tartasLo mejor del otoño en cuatro exquisitas tartas saladas
LA ESTRELLA DEL OTOÑO
todos los secretos sobre la manzana
COCINA RÁPIDA
alta cocina en quince minutos
COCINAR CON NIÑOS
soluciones sabrosas de lunes a viernes
saborLA REVISTA EXCLUSIVA DE CAPRABO PARA TITULARES DE LA TARJETA CLIENTE
Otoño 2006Número 296Año XXX2 euros
Bienvenidos a Sabor..., nuestra revista, la tuya. En esta
ocasión celebramos la llegada del otoño con cuatro tartas
elaboradas con los mejores productos de la temporada:
quiche de setas, tarta de verduras de otoño, tarta fina de
cebolla y empanada de sardinas. Serán tus mejores aliadas
en esta vuelta a la rutina, como lo serán también el menú
infantil para toda la semana que encontrarás en Cocinar
para niños, las propuestas de La estrella
de la temporada, con la manzana
como protagonista, y Por menos
de 2 euros, cinco menús a un
precio imbatible. Porque como
ya sabes, no podemos hacer que
ganes más pero sí que gastes
menos. También en Sabor...
Rafael Peces, Director de Marketing
Un nuevo curso
Noticiaspágina 8
Por menos de 2 eurospágina 28
Club social Caprabopágina 34
Arte en la mesa página 56
Ideas dulcespágina 68
Noticias Caprabopágina 70
Solidaridad página 71
Nuevos productos página 72
El invitado página 74
De temporada 10Cuatro deliciosas tartas saladas
con los mejores productos del
otoño: setas, cebolla, calabaza...
Cocina rápida 18Los salteados precocinados convierten
dos sencillos platos en dignos ejemplos
de la cocina más sofisticada.
Productos Caprabo 22Sopas, cacao soluble, endulzante y
after shave. Los productos Caprabo
hacen la vida diaria más sencilla.
Saber elegir 26Todo sobre las confituras, desde
la tradicional de albaricoque
hasta la más moderna, de cebolla.
La estrella del otoño 36La manzana al descubierto: proce-
dencia, variedades, trucos, recetas,
consejos de belleza...
El camino más corto 44Dos maneras igualmente sabrosas de
preparar los tradicionales canelones.
Beber 46Whisky, ginebra, cachaça, ron... Licores
de alta graduación y sus combinados.
Rodar y rodar 52Recorrido por las diez razones para
visitar el idílico Parque Natural del
Cabo de Gata-Níjar, en Almería.
Cocinar para niños 58Una completísimo y delicioso menú
semanal para los más pequeños que
facilitará la vuelta al cole.
Sano y ligero 64Tres completos desayunos adaptados
a los gustos de tres tipos de personas:
deportistas, perezosos y golosos.
Otoño 2006
Sumariocontenidos
Todas las recetas de Sabor... y 1.000 más en www.caprabo.com
1842
26
4 sabor... www.capraboacasa.com
De temporada• quiche de setas
página 12
• tarta fina de cebolla página 13
• empanada de sardinas (foto 1) página 14
• tarta de verduras de otoño (foto 2) página 16
Cocina rápida• turnedós de
ternera con verduras braseadas página 18
• espaguetis negros a la carbonara con verduras y gambas página 19
Por menos de 2 ۥ tempura de verduras
(foto 3) página 28
• salmón marinado página 28
• sopa de pera y puerros con jamón (foto 4) página 29
• solomillo a la sal con salsa Cumberland página 29
• tarta de tomate rústica página 30
• rollitos de halibut con salsa de almendras página 30
• cintas con calabacín y tomate confitado
página 31
• rollitos de pan con sobrasada y queso (foto 5) página 31
• ensalada tibia de setas y bacón crujiente (foto 6) página 32
• conejo a la cazadora
página 32
Club social Caprabo• mejillones a la
vinagreta página 34
La estrella del otoño• ensalada de manzana
y ciruelas página 40
• rape con corteza de manzana (foto7) página 41
• tarta de manzana con helado página 42
El camino más corto• canelones página 45
Cocinar para niños• huevos pochados
con judías y champiñones
página 60
• quiche de espárragos y requesón página 62
• gelatina de kiwi con plátano (foto 8) página 62
Sano y ligero• tortilla de claras
con pan integral página 64
• arroz con leche de soja página 65
• crêpes buenos días (foto 9) página 66
Ideas dulces• mousse de chocolate
con frambuesas (foto 10) página 68
DificultadMarca Caprabo
Precio por persona
Tiempo de preparación
Los ingredientes marcados con este símbolo son marca Caprabo fácil media difícil 1 a 3 € 3 a 5 € 5 a 7 € más de 7 € minutos empleados
Para entender las recetas
1
2
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4
5
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7
8
9
10
Sumariorecetas
6 sabor... www.capraboacasa.com
SBC296-06 Sum recetasOK.indd 4SBC296-06 Sum recetasOK.indd 4 9/8/06 12:07:119/8/06 12:07:11
07galbani 30/5/06 13:58 Página 1
8 sabor... www.capraboacasa.com
noticias
AGENDA
• SALÓN INTERNACIONAL DEL VINO (SIV 2006)
Feria de reconocimiento internacional para profesionales.
Del 21 al 23 de noviembre en Madrid.
www.salondelvino.com
• BARCELONA DEGUSTA 2006Salón dirigido al consumidor con exposición de productos,
actividades, degustación...Del 10 al 14 de noviembre
en Barcelona.www.barcelonadegusta.com
Los alimentos funcionales, de moda
España lidera la ingesta de vegetales en la
Unión Europea, según la consultora TNS. El 90
por ciento de los españoles asegura comer fruta
a diario y el 80 por ciento, verduras y hortalizas.
Los mayores de 65 años y las familias con hijos
son los que incluyen más verde en su dieta.
DE FRUTA Y VERDURA SE CONSUMEN POR HOGAR Y AÑO.
500kg
salud
Más de una docena de empresas forman ya la Pla-
taforma Nutricional BENEO en España, que en sus
tres años de existencia no ha parado de crecer y de
sumar nuevos productos. BENEO aúna bajo un único
El experto del Financial Times, Simon Woods, es el autor de No entiendo mucho de vinos... pero sé lo que me gusta (Editorial
Bon Vivant), una entretenida guía
para conocer la elaboración del
vino, las catas y el servicio de
manera fácil y sencilla.
va de libros
tendencias
símbolo una gran diversidad de alimentos funcionales de diferentes marcas comerciales y su objetivo es facilitar al consumidor su identificación en el punto de venta. Yogures desnatados, pan integral y mortadela son algunos de los productos que se incluyen en esta plataforma. En concreto, BENEO es el ingrediente funcional prebiótico que proporciona el efecto bifidus más utili-zado en la industria alimenticia mundial. Sus beneficios: mejora el funcionamiento del sistema digesti-vo, estimula las defensas naturales de la flora intestinal y potencia la absorción de calcio.
La Unidad de Gluten del Centro Nacional de Biotecnología ha desarrollado un sistema para medir este elemento en los alimentos, el Elisa-R5. El nuevo método detecta
tanto la existencia de gluten en la cebada, el trigo o el centeno, como su cantidad con mucha precisión. De
esta forma, los celíacos, personas que sufren intole-rancia al gluten, podrán conocer con seguridad su presencia y proporción en los productos que com-
pran. El Elisa-R5 permitirá, además, elaborar una medida unificada en todos los países que facilitará un
nuevo etiquetaje por niveles de los alimentos destinados a los celíacos, una antigua reclamación de los afectados por esta enfermedad.
Tras la pista del glutenactualidad
Ferran
Adrià, Santi
Santamaria y
Carles Gaig son
algunos de los 14 pres-
tigiosos chefs que han parti-
cipado en una original iniciativa:
La carta de los platos solidarios para el albergue
Inout, el primer establecimiento hotelero de
Europa en el que 90 por ciento de la plantilla
sufre alguna discapacidad psíquica. Cada
cocinero ha ideado una receta que, desde
ahora, prepararán los empleados de
este local barcelonés.
men
ú so
lidar
ioinvestigación
Un estudio asegura que la percep-
ción y la inclinación por ciertos
sabores viene determinada por los
padres, mientras que las de otros
se aprenden a lo largo de la vida.
Que un niño prefiera la carne al pescado es una
cuestión genética, según las conclusiones de una
investigación publicada en la revista británica
Journal of Physiology and Behavior. El estudio con-
cluye que el gusto por ciertos sabores se hereda de
los progenitores. En cambio, las personas se acos-
tumbran a los sabores de la verdura y los dulces
por los hábitos adquiridos en la familia y el colegio.
El gusto es hereditario
Leche 205x260 19/6/06 10:16 Page 1
www.caprabo.com
PERO PODEMOS HACER QUE GASTES MENOS.
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Si quiere disfrutar con el sabor y las
propiedades de los productos de esta
temporada a cualquier hora, fríos
o calientes y sin pasar horas en la cocina,
le damos la solución: tartas saladas.
Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Ana Torrontegui
Pensión completa
El verano llega a su fin y da paso de nuevo a las prisas, los madrugones y la rutina. ¿Busca un remedio con-tra el síndrome postvacacional? Alíese con un plato sabroso y versátil: las tartas saladas. Combine verdu-
ras y hortalizas de la temporada, carne o pescado, cocínelas en cualquier momento y degústelas recién hechas o resérvelas para una mejor ocasión. En la nevera, son una excelente solu-ción cuando no hay tiempo al día siguiente, como merienda para los niños o para socorrer las fiambreras que viajan a la oficina diariamente. O congelélas y disfrute de ellas cuando más le apetezca. Además, en estos días de clima inestable, pueden servirse tanto frías como calientes. Descubra nuestras propuestas para este otoño —quiche de setas, tarta fina de cebolla, empanada de sardinas y tarta de verduras de otoño—, siga nuestros consejos para completar su menú y ¡feliz regreso!
de temporada
endibiaEs una variedad de achico-
ria descubierta a finales del
siglo XIX. Su sabor ligera-
mente amargo combina con
hortalizas como la zanaho-
ria, frutos secos, fruta o sal-
sas. Pruébela con una salsa
de queso y nueces en cenas
ligeras. Si desea un plato
más contundente, gratínela
con jamón y bechamel.
puerroSu cultivo es tan antiguo
como apreciados su sabor
y cualidades: tiene pocas
calorías, es laxante y diuré-
tico. Elija siempre los más
pequeños: tienen menos
parte verde, la más indiges-
ta. En los días más frescos,
reconforte el cuerpo con
una sopa caliente a base
de puerros y zanahorias.
setasSon las reinas del bosque
durante el otoño. Hay
miles de variedades, pero
la más popular es el cham-
piñón. También apreciada
por su fino sabor es la seta
de cardo. Incluya cualquiera
de las dos en sus salsas
y ensaladas, o córtelas
en láminas y dórelas para
una sencilla guarnición.
espinacaSe cree que procede de Ásia
y que llegó a Europa de la
mano de los árabes en el
siglo XI. Popeye hizo popu-
lar su aportación de hierro,
una propiedad que conserva
incluso congelada. ¿Una
ensalada? Mezcle hojas
frescas de espinaca con
tacos de fruta, queso fresco
y semillas de sésamo.
calabazaDe formas y colores varia-
das, la calabaza puede ser
la base de preparaciones
dulces y saladas. La variedad
de invierno es más fibrosa,
dulce y seca que la de vera-
no. Córtela en láminas finas,
fríala a la plancha con poco
aceite, salpimente y aprové-
chela como guarnición para
un plato de pescado.
'quiche' de setas
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 rollo de masa
quebrada o brisa
• 100 gramos de
champiñones
• 50 gramos de gírgolas
o setas de cardo
• 3 huevos
• 100 gramos de Gruyère
• 200 ml de
nata líquida
• 2 dientes de ajo
• 4 ramitas de perejil
• mantequilla
• harina
• aceite de oliva
• sal
PREPARACIÓN:
Limpiar de tierra las gírgolas
y retirarles el pie. En una
sartén con una cucharada
de aceite caliente, saltearlas
fácil 40' 1 a 3 €
a fuego vivo. Cuando dejen
de soltar agua, añadir el ajo
pelado y picado. Salar, mez-
clar, saltear ligeramente y
reservar. Aparte, extender
la masa sobre un molde
previamente engrasado y
enharinado, y picar el fondo
con un tenedor. Reservar el
molde durante 10 minutos
en el congelador y después
hornear 10 minutos a 180º.
Mientras, mezclar los huevos
con el queso rallado, la nata
Un contenido bajo en calorías y alto en fibra hace del champiñón un buen aliado en dietas depurativas.
líquida y los champiñones
limpios y picados finos.
Verter esta preparación
sobre la masa y cubrir
con las gírgolas. Hornear
durante 20 minutos más.
Finalmente, espolvorear
con el perejil picado y servir.
y para acompañar...¿Le apetece un entrante ligero para esta tarta?
Complete su menú con una ensalada verde compues-
ta por hojas de diferentes tipos de lechuga y crujien-
te de jamón serrano, o una juliana fina de pavo.
CONSEJOCAPRABO
de temporada
tarta fina de cebolla
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 masa de pizza
• 3 cebollas medianas
• 200 gramos
de bacón
• 4 cucharadas
de nata líquida
o queso para untar
• 25 gramos de
mantequilla
• 1 mandarina
• sal
• pimienta negra
PREPARACIÓN:
Pelar y picar las cebollas
en juliana fina. Salarlas y
pocharlas a fuego muy lento
durante 15 minutos en un
cazo untado con mantequi-
lla y tapado. Cubrir una
placa de horno con una
fácil 35' 1 a 3 €
hoja de papel de horno
y colocar encima la masa
de pizza. Lavar la mandari-
na, rallar la mitad de su
piel, espolvorear con ella
la masa y hornear a 180º
durante 15 minutos o hasta
que se dore. Aparte, retirar
la grasa del bacón y picarlo
finísimo en juliana. Escurrir
las cebollas y reservar su
Combata los pri-meros resfriados otoñales incluyen-do la cebolla en su dieta ya que facili-tan la expectora-ción. Es excelente, además, para evi-tar el insomnio.
jugo. Untar la masa con
la nata líquida o el queso
y añadir la juliana de bacón.
Disponer encima la cebolla
y hornear la tarta otros
15 minutos. Mientras tanto,
mezclar la mitad del jugo
de la cebolla con el zumo
de la mandarina y, antes
de servir, rociar la tarta
con esta preparación.
y para acompañar...Una ensalada de toma-
tes y aceitunas negras
aliñada con aceite de
oliva es una guarnición
sencilla y rápida de
preparar. Con ella,
además, la tarta fina
de cebolla resultará
más refrescante.
CONSEJOCAPRABO
sabor...13 Los ingredientes marcados con son marca Caprabo
empanada de sardinas
INGREDIENTES PARA 4:
• 2 rollos de masa
quebrada o brisa
• 6 sardinas grandes
o 3 caballas
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 1/2 corazón
de apio blanco
• 2 peras
• 1 huevo
• harina
• mantequilla
• aceite de oliva
• sal
PREPARACIÓN:
Pedir en el mostrador de
pescadería que limpien
y fileteen el pescado. En
casa, lavar, escurrir y reser-
varlo en la nevera. Pelar
y picar fina la cebolla y la
parte blanca de los puerros.
En un cazo con 2 cucha radas
de aceite, pochar ambos a
fuego lento. Pelar las peras,
cortarlas en 4 trozos, retirar-
les el corazón y picarlas.
fácil 55' 1 a 3 €
Añadir al cazo, mezclar bien
y cocer durante 15 minutos
a fuego lento. Retirar y dejar
enfriar la preparación mien-
tras se escurre sobre un
colador. Aparte, engrasar
con mantequilla y enharinar
un molde, y cubrirlo con uno
de los dos rectángulos de
masa. Repartir por encima
primero los vegetales y des-
pués, los filetes de pescado
previamente salados. Cubrir
la tarta con el otro rectángu-
lo y recortar la masa que
sobresalga. Sellar doblando
los bordes previamente
CONSEJOCAPRABO
La sardina, como el resto de pesca-dos azules, es muy enérgetica. Además, es rica en ácidos grasos omega 3, vitami-nas y calcio.
humedecidos hacia el
centro. Con los restos de
la masa, puede moldear
diferentes figuras para
decorar la empanada. Batir
la yema del huevo con una
cucharada de agua y, con
una brocha, pintar la superfi-
cie. Hornear a 170º durante
30 minutos y servir.
y para acompañar...Esta empanada es muy completa ya que incluye
pescado y verdura. El mejor complemento: un caldo
caliente de verduras con un chorrito de jerez.
de temporada
14 sabor... www.capraboacasa.com
uvaTanto las blancas como las negras
destacan por su alto contenido
en azúcares y sus propiedades
antioxidante y diurética. Disfrútela
junto a platos de carne o pescado:
dresgrane un racimo, lave las uvas
y saltéelas en una sartén con un
poco de aceite de oliva.
mandarinaMuy apreciada por su sabor, es
pequeña y fácil de pelar. Escoja
siempre las de más peso, porque
tienen más jugo. Si quiere un buen
condimento para helados y tartas,
caliente a fuego lento aceite de
oliva junto a una cáscara de man-
darina rallada y azúcar.
membrilloAl contrario que la uva, tiene un esca-
so contenido de azúcares, aunque se
consume sobre todo en forma de dul-
ce de membrillo, lo que eleva su valor
calórico. En las tardes más frías, córte-
lo por la mitad, extraiga las semillas,
rellene el hueco con azúcar, espolvo-
réelo con canela y hornéelo.
peraNo destaca por su aportación de vita-
minas, pero sí de azúcares y fibra. Las
variedades de otoño son especialmen-
te aromáticas y su sabor es más fino
que las de otras épocas del año. Si
quiere una nutritiva merienda, bata
el zumo de 4 peras junto a 4 plátanos
y un vaso de leche de almendras.
tarta de verduras de otoño
INGREDIENTES PARA 4:
Para la masa:
• 250 gramos de
mantequilla salada
• 300 gramos
de piñones
• 350 grs de harina
• 50 grs de uvas pasas
• 1 huevo
Para el relleno:
• 4 endibias
• 200 grs de calabaza
• 1/2 limón
• canela
• nuez moscada
• 1 clavo
• pimienta molida
PREPARACIÓN:
Preparar 4 moldes individua-
les. Picar las pasas y los piño-
nes con la batidora.
Mezclarlos con la harina y la
mantequilla salada. Añadir el
media 35' 1 a 3 €
CONSEJOCAPRABO
La calabaza es una buena aliada contra las arrugas y favorece la agudeza visual.
huevo ligeramente batido,
amasar hasta obtener una
masa homogénea y dividirla
en 4 porciones. Cubrir con
ellas el interior de 4 moldes
(o uno grande) engra sados
y enharinados previamente.
Hornear las tartaletas a 170º
durante 20 minutos y dejar
enfriar. Mientras, retirar las
primeras hojas de las endi-
bias, eliminar el tronco, des-
hojar y colocar las hojas bue-
nas en el fondo de un bol.
Condi mentarlas con una
pizca de cada especia y agre-
gar el zumo de limón. Pelar
la calabaza, cortar en tiras de
unos 4 mm y colocar sobre
las endibias. Salar y cocer los
vegetales en el microondas
durante 5 minutos a plena
potencia. Escurrir y rellenar
con ellos las tartaletas.
y para acompañar...Macere durante media hora unas lonchas de tofu
ahumado con una cucharada rasa de salsa de soja
y cebollino picado. Áselas en la plancha y tendrá
un excelente segundo para su menú diario.
de temporada
16 sabor... www.capraboacasa.com
18 sabor... www.capraboacasa.com
cocina rápida
4 solomillos o turnedósde ternera
1 rama de perejil
Conquiste a sus invitados con dos platos de alta cocina listos en 15 minutos. Sus aliados: los salteados de verduras precocinados.
Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Amanda Laporte
Para ocasiones especiales
Superponer 2 lonchas de bacón y envolver con ellas un solomillo. Sujetar con hilo de cocina,
freír en una plancha por ambos lados al gusto y salpimentar. Repetir la operación con el
resto de solomillos y reservar. En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, calentar
el contenido de la bolsa de verduras sin descongelar durante 6 ó 7 minutos. Finalmente,
servir la carne junto a las verduras muy calientes y decorar con perejil picado.
turnedós de ternera con verduras braseadas
1 bolsa de Parrillada con Berenjena Brasador de Findus
8 lonchas de bacón
sabor...19
En un cazo con abundante agua hirviendo y una pizca de sal, cocer los espaguetis hasta que
estén al dente, escurrir bien y reservar. Aparte, saltear el contenido de la bolsa de menestra
sin descongelar en una sartén con 3 cucharadas de aceite caliente durante 7 minutos.
Después, agregar 50 ml de nata líquida y remover. Pasados un par de minutos, condimentar
con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego, mezclar la preparación
con los espaguetis y repartir en 4 platos. Antes de servir, cascar los huevos, eliminar las
claras y añadir una yema en cada plato. Cuajará con el calor de los espaguetis.
espaguetis negros a la carbonara de verduras y gambas
1 paquete de Salteado de Menestra con Gambas de Frudesa
350 gramos de espaguetis de tinta de calamar
4 yemas de huevo
Cuando bajan los termómetros, Caprabo le presenta las mejores soluciones:
reconfortantes sopas, un buen tazón de cacao soluble, endulzante para
mantener la línea y after shave para proteger la piel. Fotos AJJ Estudi
Propuestas para el otoño
¿un caldito?Si quiere tres buenas opciones para preparar una comida rápida en los días más frescos, Caprabo se la da: La Sopa de Ave con Fideos, con Fideos Finos y Jardinera. Si quiere un pla to más completo, añada unas albóndigas: pique 250 gramos de pollo, 150 gramos de tocino, 1 tomate, 1/2 cebolla y 1 huevo, mezcle y sale. Forme bolas y so-fríalas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Finalmente, prepare 2 sobres de La Sopa Jardinera en un cazo siguiendo las instrucciones del envase, introduzca las albóndigas y cueza durante 15 minutos.
productos caprabo
22 sabor... www.capraboacasa.com
Para cualquier momentodulces mordiscosIndispensable en los desayunos y meriendas de los más pequeños, el Soluble al Cacao Caprabo puede alegrar también muchos postres. Prepare, por ejemplo, un popular dulce brasileño, el brigadeiro: mezcle en un cazo 3 cucharadas de Soluble al Cacao, 1 lata de leche condensada y 1 cucharada de mantequilla. Cueza y remueva hasta que espese. Cuando se enfríe la masa, forme pequeñas bolas con la mano y cúbralas con Soluble al Cacao o virutas de chocolate.
sabor...23
siempre guaposLa tradición popular nos ha inten-tado convencer durante mucho tiempo que las únicas que debían cultivar su belleza eran las muje-res. Sin embargo, los hombres del siglo XXI saben lo importante que es cuidar su estética. Por eso, Caprabo presenta su After Shave Bálsamo para calmar y suavizar la piel después del afeitado, y mante-nerla tersa y firme. Además, la acción del aloe vera y la alantoína reduce la irritación provocada por los pequeños cortes.
la hora del caféTapas, helados, aperitivos... El verano, a veces, pasa factu-ra y añade al cuerpo algún que otro michelín que antes de las vacaciones no estaba. Para comenzar la puesta a punto, un consejo: sustituya cada cucharada de azúcar en vasos de café, leche o té por un comprimido de Endul-zante Caprabo. ¡Sólo notará la diferencia en el espejo!
Dulce, muy dulce...
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productos caprabo
24 sabor... www.capraboacasa.com
BKF OK 10/3/06 11:09 Página 1
La confitura es una excelente manera de disfrutar del sabor de
la fruta durante todo el año. Si suele acompañarla únicamente
de tostadas y mantequilla, descubra lo que se está perdiendo.
Foto Becky Lawton Estlismo Virginie Manuel Texto Amanda Laporte
Dulce compañía
de piña Es poco tradicional, pero muy sabrosa
y con mucha fibra, aunque una vez
abierta se conserva menos tiempo
que otras. Para prepararla, cueza
2 tazas de piña natural troceada en
un cazo con 1/4 de taza de agua para
que se ablande, añada 1 taza de azú-
car y deje cocer hasta que tenga con-
sistencia. Sabrá si está en su punto
si tira un cucha rada sobre un plato
y, al ladearlo, no se desliza.
de tomateSu ligera acidez marida bien con ali-
mentos salados y algunas variedades
de queso. Pruébela también junto a
una terrina de foie-gras mi-cuit o con
unos tacos de atún a la plancha poco
hechos. Para prepararla en casa elija
tomates muy gustosos y respete las
siguientes proporciones: 1,5 kilo de
tomates pelados y sin pepitas, 1 kilo
de azúcar y 1 ramita de canela.
de naranja amargaOriginaria de Inglaterra, destaca por
el sabor amargo que le da la corteza
de la fruta, que debe escaldarse antes
de utilizarla. Puede elaborarse tam-
bién con mandarina, limón o lima,
por separado o combinados entre
sí. Marida muy bien con galletitas
dulces y tartas, especialmente de
chocolate, y con carnes tipo roast beef o asados de lomo de cerdo.
de cebollaEs la confitura más original y rom-
pedora. Para prepararla se utilizan
las variedades de cebolla de sabor
más suave, se cortan en juliana y se
rehogan antes de cocer para que se
ablanden y pierdan su fuerte aroma.
Es una sabrosa guarnición para carnes
de todo tipo pero además, en postres,
resulta sorprendente combinada con
hojaldres y cocas dulces.
saber elegir
de cabello de ángelSu aroma de canela y su característico
sabor la hacen insustituible como una
de las estrellas de la pastelería y con-
fitería española. Por ello, es un buen
relleno de tartas, ensaimadas, hojal-
dres y pastelitos. Se prepara con una
variedad de calabaza llamada coyote
y es un poco difícil de preparar, por
lo que es recomendable comprarla.
de ciruelasSe puede preparar con cualquier
variedad de ciruela, aunque las ácidas
son mejores. Utilícela para acompañar
requesón o quesos frescos y curados.
También puede rellenar con ella una
tarta a base de pasta brisa y colocar
encima fruta fresca troceada. Si a
unas cucharadas de esta mermelada
añade un clavo de olor, una rama de
canela, unos granos de pimienta y
sal, obtendrá una guarnición para un
magret de pato o un foie a la plancha.
de frambuesaEs una de las confituras más aprecia-
das por los paladares refinados, y se
emplea en tartas de gran renombre,
como la Sacher. Parecida a la confitura
de frutas del bosque o de arándanos,
es dulce, aunque con un leve toque
ácido, y está exquisita simplemente
sobre una base de hojaldre. Diluida
con un poco de agua y zumo de limón
se convierte en un rápido coulis
(salsa) para todo tipo de postres.
de albaricoque o melocotónLa más clásica de las confituras tiene
un sabor intenso y penetrante. En pas-
telería es un sutil relleno y, diluida
con un poco de agua, sirve para abri-
llantar las tartas de frutas. Si quiere
hacer en casa esta confitura, cueza
la misma cantidad de azúcar que de
fruta, removiendo de vez en cuando,
hasta que tenga la textura deseada.
1¡Coma como un rey sin despilfarrar! Cualquiera de nuestros cinco menús
es un buen ejemplo de cómo disfrutar de una mesa bien provista y econó-
mica este otoño. Fotos Cristina Reche Cocina y estilismo Amanda Laporte
Rico, rico...
PRIMEROtempura de verduras
INGREDIENTES PARA 4:
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 cebolleta
• 1 taza de harina
• 1 taza de maicena
• 1 huevo
• 1 vaso de agua
con gas helada
• 1 taza de salsa de soja
• aceite de oliva
• sal
PREPARACIÓN:
Despuntar el calabacín y
cortarlo en tiras finas. Pelar
las zanahorias y la cebolleta
y cortarlos también en tiras.
A continuación, mezclar la
harina, la maicena, el huevo
y una pizca de sal en un
cuenco. Verter el agua poco
a poco mientras se bate con
unas varillas, hasta obtener
una pasta no muy densa.
Rebozar las verduras en la
masa. Calentar un vaso de
aceite en una sartén e intro-
ducir el rebozado en ella.
Retirar la fritura con la
ayuda de una espu madera
a medida que se dore y
escurrir sobre papel absor-
bente. Servir la tempura
con la salsa de soja aparte.
media 25'
SEGUNDOsalmón marinado
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 lomo de
salmón entero
• 6 rebanadas de
pan negro alemán
• 1 lima
• 2 ó 3 ramitas
de eneldo fresco
• 600 gramos de azúcar
• 400 gramos de sal
• pimienta en grano
PREPARACIÓN:
Mezclar el azúcar con la sal
y agregar una cucharada de
pimienta en grano y el enel-
do picado. Extender la mitad
de esta marinada en la base
de un molde o cuenco alar-
gado y colocar encima el sal-
món. Cubrir con el resto de la
marinada y después con una
tapa o con una hoja de film
transparente. Dejar en el fri-
gorífico entre 14 y 20 horas.
Pasado ese tiempo, retirar la
marinada del salmón, lavar
con agua fría y secar antes
de cortarlo como si fuera sal-
món ahumado. Finalmente,
servir el salmón sobre el pan
negro rociado con unas gotas
de zumo de lima.
fácil 20'
POSTREhigos gratinadosCortar 12 higos a cuar-
tos, espolvorearlos con
azúcar moreno y grati-
narlos durante unos se-
gundos. Servir en copas
con nata montada.
por menos de 2 euros
28 sabor... www.capraboacasa.com
2
SEGUNDOsolomillo a la sal con salsa Cumberland
INGREDIENTES PARA 4:
• 2 solomillos de
cerdo enteros
• 1 kilo de sal
Para la salsa:
• mermelada de
frambuesa
• 1 naranja
• 1 cucharada de mostaza
• sal
• pimienta
PREPARACIÓN:
Humedecer la sal en un
cuenco con un vaso de
agua. Cubrir con parte de
la sal el fondo de una fuen-
te de horno, colocar encima
los solomillos y cubrirlos
completamente con el resto
de la sal. Asar en el horno
durante 25 minutos a 180º.
Mientras, preparar la salsa:
cortar 2 trozos de piel de
la naranja y cortarla a tiras
muy finas. Escaldarlas en un
cazo con agua hirviendo y
escurrir. Exprimir la naranja
y mezclar su zumo en un
cuenco pequeño con 2
cucharadas de mermelada
y la mostaza. Condimentar
la salsa con una pizca de
sal y de pimienta y agregar
las tiritas de piel de naranja.
Acabada la cocción de la
carne, romper la costra de
sal de un golpe y retirarla.
Eliminar los restos de sal
y cortar la carne en rodajas.
Servir rápidamente en una
fuente con la salsa.
POSTREsopa de fruta tropical con menta y sorbete de limónCortar en daditos unas rodajas de piña y un mango. Calentar
2 vasos de agua con 2 cucharadas de azúcar en un cazo y, ya
fuera del fuego, agregar hojitas de menta y la fruta. Servir
fría en platos hondos con una bola de sorbete de limón.
media 40'
PRIMEROsopa de pera y puerros con jamón
INGREDIENTES PARA 4:
• 400 gramos de peras
• 200 gramos de puerro
• cebolla
• 150 gramos de patatas
• 6 vasos de
caldo de pollo
• 100 gramos
de jamón serrano
• 1 taza de
nata líquida
• 40 gramos
de mantequilla
• sal
• pimienta
PREPARACIÓN:
Limpiar el puerro y la cebo-
lla y picarlos. Introdu cirlos
en un cazo con la mante-
quilla y rehogarlos durante
10 minutos a fuego suave,
removiendo de vez en
cuando. Aparte, pelar la
patata, trocear y agregarla
al cazo. Incor porar también
el caldo y cocer durante
15 minutos. Mientras tanto,
pelar las peras, cortarlas a
cuartos y eliminar el cora-
zón. Cuando haya pasado
el tiempo de cocción de la
sopa, incorporar las peras,
cocer durante 10 minutos
más y retirar del fuego.
Triturar la preparación
con la batidora, añadir la
nata y salpimentar. Servir
la crema caliente o fría
(según prefiera) en platos
soperos y repartir por enci-
ma unas virutas de jamón.
fácil 40'
sabor...29 Los ingredientes marcados con son marca Caprabo
3
PRIMEROtarta de tomate rústica
INGREDIENTES PARA 4:
• 4 tomates
• 2 cucharadas de
mostaza al estragón
• 4 lonchas de queso
Emmental
• hojas de salvia
Para la masa:
• 100 gramos
de mantequilla
• 150 grs de harina
• 4 huevos
• sal
PREPARACIÓN:
Preparar una masa homogé-
nea amasando rápidamente
en un bol la mantequilla, la
harina, los huevos, 25 dl de
agua y 1/2 cucharada de
sal. Extender sobre una su-
perficie enharinada con la
ayuda de un rodillo, y colo-
car sobre un molde previa-
mente untado con mante-
quilla. Cubrir la masa con
papel de aluminio y, para
que no se levante en la
cocción, verter una taza de
legumbres secas encima.
Precocer en el horno a 180º
durante 15 minutos y des-
pués retirar el papel con las
legumbres. Aparte, lavar los
tomates, cortar en rodajas,
extraer las pepitas y escurrir
su agua. Untar la base de la
tarta con la mostaza y colo-
car encima el tomate y las
hojas de salvia. Agregar las
lonchas de queso y asar en
el horno durante 15 minu-
tos. Para servir, desmoldar
la tarta y cortarla en porcio-
nes. Decorar, si se desea,
con tomates cherry y salvia.
SEGUNDOrollitos de halibut con salsa de almendras
INGREDIENTES PARA 4:
• 2 filetes de halibut
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 cucharadas de
almendras molidas
• 1 taza de harina
• 1 taza de caldo
de pescado
• 1/2 bote de nata líqui-
da de 50 ml
• 1 copa de
vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
PREPARACIÓN:
Pelar las zanahorias y
el puerro, cortarlos en
láminas muy finas y des-
pués en tiras. Cortar los
filetes de halibut por la
mitad, colocar en su inte-
rior tiras de puerro y
zanahoria y enrollar.
Sujetar los rollitos con
un palillo, salar y enhari-
nar. En una sartén, calen-
tar 2 cucharadas de aceite
y dorar ligeramente.
A continuación, agregar
las almendras y el vino.
Cuando éste se haya
evaporado ligeramente,
incorporar el caldo y la
nata líquida. Después,
tapar la sartén y cocer
suavemente durante 10
minutos. Rectificar de sal
la salsa y pimentarla lige-
ramente. Antes de servir,
eliminar los palillos de los
rollitos de pescado.
POSTREplátano fritoAmasar 120 gramos de harina, 1 cucharada de leva-
dura, 1 cucharada de azúcar, 1 huevo, 16 cucharadas
de agua y 2 cucharadas de coco rallado. Bañar en
esta masa rodajas de plátano y freírlas en una sartén
con aceite caliente. Acompañar el plátano con miel.
media 50'
media 30'
por menos de 2 euros
30 sabor... www.capraboacasa.com
4PRIMEROcintas con calabacín y tomate confitado
INGREDIENTES PARA 4:
• 350 grs de cintas
de pasta seca o fresca
• 2 calabacines medianos
• 4 tomates maduros
• 1 vaina de vainilla
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
PREPARACIÓN:
Hacer una incisión en
forma de cruz en la base
de los tomates y escaldar-
los en agua hirviendo
durante 20 segundos.
Escurrir y refrescar con
agua fría. Después, pelarlos,
eliminar las semillas y cor-
tarlos en dados. Aparte,
cortar la vaina de vainilla
a lo largo e introducirla
en un cazo con una taza
de aceite. Llevar al fuego
y, cuando empiece a calen-
tarse, retirar, agregar los
dados de tomate y dejar
SEGUNDOrollitos de pan con sobrasada y queso
INGREDIENTES PARA 4:
• 8 rebanadas de
pan de molde
integral sin corteza
• 1/2 terrina de
sobrasada
• 8 lonchas de queso
para bocadillo
• hojas de lechuga
PREPARACIÓN:
Poner una rebanada de
pan sobre otra y pasar
por encima un rodillo o
algo pesado. Untar una
cara de las rebanadas con
sobrasada y agregar las
lonchas de queso. Después,
enrollar el pan sobre sí
mismo intentando que no
se desmonte y colocarlo
sobre una placa de horno.
Repetir la operación hasta
acabar el pan. Finalmente,
cocer los rollitos en el horno
precalentado a 180º hasta
que se doren y servirlos
acompañados de lechuga.
POSTREfondue de chocolate con frutasLlevar a ebullición 200
ml de nata para montar,
agregar 180 gramos de
chocolate fondant tro-
ceado y mezclar hasta
que se derrita. Preparar
varios tipos de fruta
cortada en dados y
servirlos con la salsa
de chocolate caliente
en un cuenco y broche-
tas para pinchar.
fácil 25'
fácil 20'
enfriar. Mientras, lavar los
calaba cines, despuntarlos
y cor tarlos en tiras muy
finas. Escaldar las tiras en
un cazo con agua hirviendo
y una pizca de sal durante
1 minuto, y escurrir con una
espumadera. En otro cazo,
cocer la pasta en abundan-
te agua hirviendo con sal.
Cuando esté al dente, escu-
rrir y mezclar en platos con
los calabacines, el tomate
y su aceite. Condimentar
con pimienta y rectificar
de sal antes de servir.
sabor...31 Los ingredientes marcados con son marca Caprabo
5PRIMEROensalada tibia de setas y bacón crujiente
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 bolsa de
lechugas variadas
• 1 bote de
setas variadas
en conserva
• 80 gramos de
tiras de bacón
• 2 cucharadas
de almendras
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
PREPARACIÓN:
Picar las almendras con
un cuchillo, dorar en una
sartén antiadherente y
reservar. Calentar un poco
de aceite en otra sartén,
agregar el bacón y dorarlo
ligeramente. Escurrir las
setas del líquido de conser-
vación y saltearlas durante
SEGUNDOconejo a la cazadora
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 conejo troceado
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 16 champiñones
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 vaso de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
PREPARACIÓN:
Pelar las zanahorias y las
cebollas, lavarlas y trocear-
las. Después, eliminar el pie
terroso de los champiñones,
limpiarlos y cortarlos en
cuartos. En un cazo, calentar
4 cucha radas de aceite y
sofreír el conejo salpimenta-
do. Cuando se dore, agregar
las verduras troceadas, los
dientes de ajo, el laurel y
el romero y cocer durante
3 ó 4 minutos removiendo
de vez en cuando. Incorpo-
rar los champiñones, el
tomate rallado y un minuto
más tarde el vino. Cocer
a fuego suave durante
30 minutos, rectificar de
sal y servir caliente.
POSTREperas con pasas y nuecesPelar 3 peras, trocearlas y cocerlas en un cazo con
un vaso de agua, 3 cucharadas de azúcar y una
vaina de vainilla. Añadir una cucharada de pasas y
una cucharada de nueces troceadas, y cocer durante
5 minutos. Servir tibio.
fácil 20'
fácil 50'
Todas las recetas de Sabor... y 1.000 más en www.caprabo.com
un par de minutos con el
bacón. Sal pimentar y retirar.
Finalmente, limpiar y trocear
la lechuga. Antes de servir,
aliñar con 4 cucharadas de
aceite y 2 de vinagre, espol-
vorear con las almendras
y agregar la preparación
de setas y bacón.
por menos de 2 euros
32 sabor... www.capraboacasa.com
34 sabor... www.capraboacasa.com
¿QUÉ ES EL CLUB SOCIAL CAPRABO?Desde hace seis años, el Club Social Caprabo imparte
en Barcelona clases de cocina para acercar a nuestros
clientes a la gastronomía práctica y actual. Pueden infor-
marse y re ser var plaza gratuita en ésta y muchas más
actividades (cursos de cata, degustaciones, conferencias,
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club social CapraboMireia Carbó
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mejillones a la vinagreta
INGREDIENTES PARA 4:
• 500 gramos
de mejillones
• 1 pepinillo
• 1 huevo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolleta
• 1 cucharada
de mostaza
• sal
• vinagre
• aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Limpiar bien los mejillones,
eliminando las incrustracio-
nes de las valvas, y calentar
en un cazo tapado, con
agua en su interior, hasta
fácil 20' 1 a 3 €
Temperaturas aún cálidas y ráfagas de frío otoñal se alternan en esta temporada, unos meses del año que invitan a disfrutar de una cocina templada en la que platos ligeros conviven en la misma mesa con otros más contundentes. Los mejillones a la vinagreta son un buen ejemplo
de los primeros, y una receta excelente para dar a los suyos una ración extra de pro-teínas libres de grasa, ya sea a modo de entrante o como aperitivo. Fácil y rápido de preparar, es importante limpiar muy bien los mejillones antes de cocerlos al vapor. Y si desea conseguir una vinagreta aún más gustosa, guarde un poco del líquido de cocción y añádalo a la preparación de la misma. Nunca el mar estuvo tan cerca.
El sabor inconfundible de los mejillones y una vinagreta muy fresca, elaborada con verduras y huevo, dan lugar a un plato muy nutritivo, perfecto en cualquier ocasión. Cocina y estilismo Mireia Carbó
Del mar a la mesa
Todas las recetas de Sabor... y 1.000 más en www.caprabo.com
que se abran. Mientras,
cocer el huevo en otro cazo
con agua durante 10 minu-
tos. Pelar y reservar. Para
preparar la vinagreta, lim-
piar bien todas las verduras
y picar bien finos el pepini-
llo, el huevo duro, el pimien-
to y la cebolleta. Mez clar en
un bol y añadir a la picada
la mostaza, la sal, un chorri-
to de vinagre y 100 ml de
aceite de oliva. Volver a
mezclar y reservar hasta
el momento de consumir.
Servir los mejillones en
una fuente, acompañados
por la vinagreta y decora-
dos con una rama de perejil.
bienvenido_cast_traz.fh10 9/12/05 09:11 Pagina 1
Su historia es tan larga como la del hombre, y desde que Adán y Eva claudicaron a su embrujo en el Jardín del Edén, a la manzana se le han atribuido todo tipo de significados. Para el cristianismo es el fruto del árbol del bien y el mal, los griegos
de la Antigüedad la consideraban un don del dios Dionisio, como la uva, y en la Alemania Imperial, la manzana figuraba en el ritual del día de la coronación del Emperador como símbolo de poder. Desde hace unos años es muy apreciada por sus beneficios para la salud, que se resumen en la popular frase An apple a day keeps the doctor away (“Una
manzana al día mantiene alejado al médico”). Vitamínica y minerali-zante, es una excelente aliada del sistema digestivo gracias a la pecti-na que contiene, útil no sólo para dar consistencia a gelatinas y mer-meladas sino por ser un tipo de fibra soluble recomendable para com-batir el estreñimiento, reducir el colesterol y tratar la obesidad, ya que contribuye a crear sensación de saciedad y mejora la digestión de las grasas. Con más de 7500 especies conocidas, la manzana es una de las frutas más versátiles del mercado ya que en la cocina da lugar a infini-tas preparaciones: en ensaladas, como guarnición de platos de carne y
Sabrosa, versátil, saludable y presente en su tienda en infinidad de variedades. Así, resulta
fácil comprender porque ni Adán y Eva ni Blancanieves pudieron resistirse a sus encantos.
Ilustraciones África Fanlo Textos Adriana Ortemberg
El fruto prohibido
la estrella del otoño
36 sabor... www.capraboacasa.com
pescado, en mermeladas y compotas o en todo tipo de postres, calien-tes y fríos: flanes, tartas o simplemente, una deliciosa manzana al horno espolvoreada con azúcar. Su presentación líquida es igualmente atractiva, ya sea en forma de vinagre de manzana, exquisito para ali-ñar, por ejemplo, una ensalada de anchoas y tomate, en infusiones, o la sidra —el zumo fermentado de la manzana— y el Calvados fran-cés, un destilado de la sidra muy popular en el país vecino. En definiti-va, un currículum tan impecable merece un lugar en la cesta de la com-pra, especialmente ahora, cuando se encuentra en su mejor momento.
Rome Tiene la piel lisa y brillante, y la pulpa ligeramente
jugosa y dulzona. Es una variedad muy indicada
para cocer y hornear ya que su sabor suave se
vuelve más intenso con el calor.
Macintosh
Su piel luce un color rojo suave, con tintes amari-
llos, y su sabor es dulce, con un peculiar toque
picante. Tiene un buen perfume y es una de las
mejores para acompañar un guiso de carne.
Red deliciousDe color rojo intenso y brillante, tamaño más bien
grande, textura crujiente y sabor dulce y fresco,
es perfecta para tomar como tentempié.
EmpireProcede del cruce entre las dos anteriores varieda-
des. Tiene un bonito color rojo oscuro, la pulpa
jugosa y por su sabor, algo ácido, es la más ade-
cuada para preparar zumos, vinagres y sidra.
Royal Gala Tiene la pulpa muy clara, crujiente y de un sabor
dulce que recuerda al de las flores. Es una varie-
dad muy aromática y tremendamente jugosa.
Golden
Tiene la piel verde amarillenta y es jugosa, de
sabor suave y dulzón. Imprescindible para que
las tartas Tatin sean todo un éxito.
Granny Smith
Suele ser grande, con la piel verde y muy jugosa.
Por su sabor ácido, es un ingrediente fantástico
para ensaladas como la famosa Waldorf.
Starking No es una variedad original sino una mutación de
la Red delicious. Ofrece una pulpa dulce y crujiente,
muy buena para masticar y fortalecer las encías.
Fuji Tiene la piel de color rojo pálido con tintes de
amarillo verdoso. Es crujiente y dulce aunque
no tan jugosa como otras. Estupenda para cocer
porque conserva su forma y su textura.
Variedades
crudaPele 2 manzanas Granny Smith pero no
totalmente, deje algunas partes sin pelar.
Rállelas con la parte gruesa del rallador, al
igual que una rama de apio, media remo-
lacha y una zanahoria. Prepare un aliño
con yogur griego, sal, pimienta negra y un
hilo de aceite de oliva y mezcle bien. Sirva
como guarnición o entrante.
al horno Corte las manzanas por la mitad, retire el
corazón y rellene este pequeño hueco con
dulce de leche y nueces partidas. Hornee
a fuego moderado hasta que estén tiernas.
a la plancha Pele las manzanas, córtelas en rodajas
y píntelas con aceite de oliva y pimienta.
Páselas por la plancha caliente, por ambos
lados, hasta que estén asadas y sírvalas
con pollo asado.
fritaPélelas, quíteles el centro y córtelas en
rodajas de manera que queden agujerea-
das por el medio. Rebócelas en harina,
huevo y pan rallado, y fríalas. Escúrralas
y espolvoree con una mezcla de canela
y cacao en polvo.
en puré Pélelas, córtelas en dados y cuézalas con
un mínimo de agua hasta que estén bien
cocidas. Triture y sirva con costillas de
cerdo a la miel. Si las prefiere en un plato
dulce, deje enfriar y mezcle con yogur
natural ligeramente azucarado.
hervidaAproveche las manzanas no muy maduras
para preparar una mermelada natural.
Pele las frutas, trocéelas con sus semillas
y todo, y póngalas en una cazuela cubier-
tas de agua. Hierva durante media hora,
cuele y añada 300 gramos de azúcar por
litro de líquido obtenido. Vuelva a hervir
hasta que tenga consistencia de confitura.
De mil manerasPocas frutas dan lugar a preparaciones tan variadas como la manzana, un exce-lente aliado para su alimen-tación diaria. Le contamos cómo comprarla, conservarla y cocinarla para disfrutar de ella durante todo el año.
la estrella del otoño
38 sabor... www.capraboacasa.com
• Elija manzanas que estén firmes al tacto, sin rugosidades, ni partes blandas. No se deje impresionar por el brillo, ya que no necesariamente implica una buena tex-tura y sabor. Un viejo experto decía que hay que catarlas con un suave chasquido sobre la piel: si suena a hueco, bien; si el sonido es más opaco, no tanto.
• Es recomendable conservarlas a tempe-ratura ambiente y si alguna pieza presen-ta signos de deterioro, sepárela de las de-más porque afectará al conjunto. Pero no la tire, retire la parte dañada y utilíce-la para dar un toque fresco y crujiente a una ensalada.
• A la hora de consumirlas, lávelas muy bien si las va a comer con piel. De lo con-trario pélelas y consúmalas de inmediato porque se oxidan rápidamente, algo que evitará si las rocía con jugo de limón.
Trucos infalibles
al vaporPonga las manzanas enteras en una olla
de vapor y cueza durante unos 15 minutos;
retire y sirva con nata ligeramente batida
y endulzada. Sin la nata, resulta un postre
ideal para estómagos delicados.
en papillote Ponga en un papel para horno cuartos de
manzana troceados, una rama de canela,
una cucharadita de azúcar y trocitos de
chocolate negro. Cierre muy bien el papel
y lleve a horno moderado durante unos 20
minutos. Sirva tibio, retirando previamente
la rama de canela.
en compota Pele las manzanas, trocéelas y póngalas en
una cazuela junto con rodajas de zanaho-
ria, orejones de albaricoque, una vaina de
vainilla abierta y poco azúcar. Cubra de
agua y cueza a fuego medio-bajo hasta
que estén tiernas.
a sorbos Trocee 4 manzanas y páselas por la licua-
dora. Luego, haga lo propio con un trocito
de raíz de jengibre (aproximadamente de
1,5 cm) y mezcle bien ambos jugos. Beba
a sorbos y prepare su organismo para el
cambio de estación y la llegada de los
primeros resfriados otoñales.
entre horas Corte trocitos de manzana, añada medio
vaso de zumo de naranja, espolvoree con
algo de canela y un poco de azúcar.
Acompañe con alguna galleta integral
y una infusión. Un excelente pica-pica
que además, cuida su línea.
en infusión Ponga en un cazo un litro de agua, la piel
de medio limón, 1 clavo aromático, una
manzana troceada y un trocito de canela.
Cuando llegue al punto de ebullición, reti-
re del fuego y deje reposar unos diez
minutos. Cuele y endulce con miel.
sabor...39
rape con corteza de manzana
INGREDIENTES PARA 4:
• 3 manzanas
• 2 filetes de rape de
400 gramos cada uno
• 8 lonchas de bacón
• 50 ml de caldo
de pescado
• 50 gramos de
pistachos molidos
• aceite de oliva
• 1 limón
• sal
• pimienta molida
PREPARACIÓN:
Pelar una manzana, retirar el
corazón y trocearla en dados.
En un cazo, calentar el caldo
y rehogar la manzana duran-
te 3 minutos. Sazonar con
pimienta, añadir una cucha-
rada de pistachos molidos y
reservar. Aparte, rociar el rape
con el zumo del limón y sal-
pimentar. En una superficie
lisa, distribuir el bacón, colo-
car encima los filetes de rape
y añadir la manzana. Enrollar
el conjunto y atar con hilo de
cocina para reforzarlo. Aliñar
con 4 cucharadas de aceite
y hornear a 160º durante
15 minutos. Mientras, lavar
2 manzanas, retirar el cora-
zón con un sacacorazones y
cortar en láminas muy finas
de forma que el agujero
quede en el centro. Después,
mezclar el resto de pistachos
con 5 cucharadas de aceite.
Cuando el rape esté listo,
cubrir con las láminas de
manzana y la preparación
de pistacho, y gratinar
5 minutos antes de servir.
media 30' 1 a 3 €
ensalada de manzana y ciruelas
INGREDIENTES PARA 4:
• 2 manzanas ácidas
• 8 ciruelas frescas
• 1 achicoria
• 1 lechuga batavia
• 1 lima
• 4 cucharadas
de zumo concentrado
de manzana
fácil 10' 1 a 3 €
• sal
• aceite de oliva
• pimienta molida
PREPARACIÓN:
Lavar la lima con agua
caliente, retirar su corteza,
cortarla en tiras finas y reser-
var. Partir la pulpa por la mi-
tad y exprimirla. A continua-
ción, mezclar su jugo con
el zumo de manzana y salpi-
mentar. Agregar 3 cuchara-
das de aceite de oliva y
reservar el aliño. Aparte,
lavar las manzanas, trocear,
retirar el corazón y cortar
en láminas finas. Lavar
también las ciruelas, cortar-
las por la mitad y retirar
el hueso. Lavar las hojas
de achicoria y lechuga,
escu rrirlas bien y trocearlas.
Finalmente, repartir en pla-
tos la manzana, las ciruelas,
la achicoria y la lechuga.
Justo antes de servir, aliñar
con la preparación de zumos
y aceite, y decorar con las
tiras de piel de lima.
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S: S
TOCK
FOO
Dla estrella del otoño
40 sabor... www.capraboacasa.com
la estrella del otoño
tarta de manzana con helado
INGREDIENTES PARA 8:
• 400 gramos de
hojaldre congelado
• 1 tarrina de
helado de vainilla
• azúcar glas
Para el relleno:
• 800 gramos de
manzanas ácidas
• canela en polvo
• azúcar
fácil 45' 1 a 3 €
Todas las recetas de Sabor... y 1.000 más en www.caprabo.com
PREPARACIÓN:
Descongelar el hojaldre,
colocar una lámina encima
de la otra, dividir con un
cuchillo la masa en dos y
extender ambas partes con
el rodillo. Aparte, engrasar
un molde de cristal de
aproximadamente 24 cm
de diámetro e introducir
una mitad de la masa.
Después, lavar las manza-
nas, pelar, partir por la
mitad, retirar el corazón
y cortar en ocho trozos
cada una. Condimentar la
manzana con 5 cucharadas
de azúcar y 3 de canela
y disponerla en el molde
con la masa restante
encima. Presionar ambas
masas para unir sus bordes.
Cocer la tarta en el horno
precalentado a 180º.
Pasados 30 minutos, retirar
del horno, espolvorear
la superficie con azúcar
glas y servir tibia, con
una bola de helado.
Y también...
cutis de estrellaPara combatir los antiestéticos poros dilatados y los pun-
tos negros, prepare una mascarilla de manzana: ralle una
manzana verde con su piel y mezcle con una cucharada
grande de yogur natural, dos cucharaditas de zumo de
limón y una de miel. Este remedio casero tiene efectos
calmantes para la piel y ayuda a cerrar los poros.
siempre jovenLa manzana tiene efectos depurativos y tonificantes. Para
recuperarse de los estragos del verano, no dude en tomar
cada mañana, en ayunas, un vaso del zumo resultante
de licuar una zanahoria pelada y lavada, una manzana
con piel y un limón sin piel, pero con la parte blanca.
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44 sabor... www.capraboacasa.com
el camino más corto
media 60' 1 a 3 €
¿Qué sería de las comidas familiares y los días festivos sin unos buenos
canelones? De forma tradicional o con los precocinados de Caprabo,
asegúrese el éxito con un plato que siempre triunfa. Texto Amanda Laporte
Pura tradición
EL CAMINO MÁS CORTO
Calentar el horno a 220º durante 10 minutos e introducir los Canelones Caprabo sin
descongelar en una bandeja. Cocer durante 20 minutos y, a continuación, gratinar. Si
están descongelados, gratinar después de 6 u 8 minutos de cocción. En caso de utili-
zar el microondas, mantener en la posición de descongelación durante 20 minutos
y en la posición de cocción durante 10 minutos. Finalmente, gratinar antes de servir.
fácil 20' 1 a 3 €
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
• 12 canelones • 3 cuartos de pollo • 2 higadillos de pollo • 1 cebolla grande • 2 tomates • 1 copa
de vino rancio o blanco • 1 vaso de leche • mantequilla • 4 cucharadas de queso rallado
• aceite de oliva • sal • Para la bechamel: • 3/4 de litro de leche • 3 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de mantequilla • nuez moscada • sal • pimienta
PREPARACIÓN:
Para preparar la bechamel, calentar la leche en un cazo. En otro, derretir la mantequilla y agregar la harina. Cuando
ésta se haya dorado, verter la leche hirviendo y batir con unas varillas para que no se formen grumos. Condimentar
con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, cocer 5 minutos a fuego suave sin dejar de remover y reservar.
A continuación, pelar la cebolla, picarla y, en un cazo con 2 cucharadas de aceite, rehogarla hasta que se transpa-
rente. Añadir el pollo deshuesado y los higadillos troceados y rehogar durante 3 minutos. Incorporar los tomates
rallados, mezclar y añadir el vino. Cuando éste se evapore, picar la preparación con la picadora eléctrica y mezclar
con un tercio de la bechamel reservada. Cocer las placas de canelones en un cazo con abundante agua hirviendo
y una pizca de sal. Escurrir con una espumadera, refrescar con agua fría y distribuir sobre una trapo limpio. Rellenar
los canelones con la mezcla de carne, enrollarlos sobre sí mismos y colocarlos sobre una fuente de horno con un
par de cucharadas de bechamel extendidas en el fondo. Cubrirlos con la bechamel restante, esparcir el queso ralla-
do y unos trocitos de mantequilla por encima, y gratinar bajo el grill hasta que se doren.
sabor...45 Los ingredientes marcados con son marca Caprabo
Solos o acompañados, los licores de alta graduación son
fieles aliados de nuestros momentos de ocio. Desvelamos
sus secretos. Texto Susana García Ilustración África Fanlo
Básicos del mueble bar
W hisky, ron, ginebra, vodka, cachaça, coñac, tequila… Estas bebidas alcohólicas de alta graduación son el complemento perfecto para cualquier velada, ya sea una cena íntima o un pica-pica entre amigos.
Finalizados los postres, al iniciar una tertulia de sobremesa o cuando al avanzar la noche el cuerpo pide fiesta y diversión, se convierten en protagonistas indiscutibles, solos, con hielo o en forma de combinado. Aunque el consumo de estos licores pueda parecer relativamente moderno, ya se constata su existencia en el siglo XVI, en pleno apogeo del comercio colonial. Sin embargo, unos siglos antes los árabes ya habían conseguido destilar vino para obtener alcohol. El valenciano Arnau de Vilanova y el mallorquín Ramon Llull consiguieron desarro-llar las técnicas árabes y perfeccionar el elixir alcohólico a base de azúcar y extractos frutales en el siglo XIV, por lo que son consi-derados los creadores de los aguardientes actuales.
beber
WhiskyOriginario de Irlanda y Escocia,
el whisky es la base de incontables
combinaciones. Con soda, con hielo,
solo, en chupito o con un refresco
de cola, es difícil que alguien no
haya probado este preciado licor.
En el mercado podemos adquirir
whisky de malta (single malt), fabricado con un solo tipo de
grano, o de mezcla (blended).
RonAunque el cultivo de la caña de azú-
car, a partir de la cual se obtiene el
ron, está plenamente extendido en
el continente americano, originaria-
mente procede del sur de España,
donde en la época de la Reconquista
ya se elaboraba un licor destilado
derivado de esta planta. De las
muchas combinaciones que tienen
a este licor como protagonista, en
nuestro país la más conocida, sin
duda, es el cubalibre o cubata.
GinebraLa ginebra (gin) procede de la fer-
mentación de distintos granos aro-
matizados con hierbas y bayas de
enebro. Su producción nace en Gran
Bretaña y Holanda, aunque fue en
este último país donde, en el siglo
XVII, empezó a elaborarse para ser
utilizado como diurético. La diferen-
cia entre la ginebra inglesa y la
holandesa es que la primera es más
seca (dry gin) y suele combinarse
con tónica, mientras que la holande-
sa conviene tomarla sola o con hielo.
VodkaEs una bebida muy popular en Rusia
y Polonia. El vodka es el resultado
de la destilación de granos, como
el centeno o el trigo, aunque tam-
bién pueda elaborarse a partir de
la papa (patata) o la caña. Suele
tomarse solo y muy frío, siguiendo
la tradición de los países bálticos,
o bien combinado con un refresco
de limón, naranja o zumo de piña,
como es habitual en España.
CachaçaOriginaria de Brasil, es el aguardien-
te del jugo fermentado de la caña
de azúcar. Casi siempre se consume
en cócteles como la bebida brasile-
ña más conocida, la caipirinha,
que se elabora combinando
cachaça con lima, azúcar y hielo.
Existen dos variantes: cuando en
lugar de cachaça se utiliza vodka
se denomina caipiroshka, mientras
que si el combinado es de ron
se llama caipirissima.
CoñacEl coñac tiene su origen en el siglo XII
aunque su consumo se generalizó en
el siglo XIV. Según la zona de Francia
de donde proceda se denomina
cognac o armagnac. Se llama brandy
al que se elabora fuera del país veci-
no, como el que se produce en
Cataluña, Extremadura, La Mancha
y Andalucía. Para degustarlo, escoja
una copa de base ancha y no añada
hielo. Siempre se toma solo o con
café, con el que da lugar al clásico
carajillo. En el primer caso, conviene
saborearlo a tragos cortos para dis-
frutar de su aroma, color y sabor.
TequilaEs original de México y procede de
la destilación del jugo fermentado
de un cactus llamado agave. Dicen
los oriundos del país que combina
muy bien con cítricos como el limón,
la naranja o la lima. Si se toma solo,
el tequila requiere de un cierto
ritual: se sirve en un vaso de chupi-
to, se echa sal en la base del pulgar
de la mano que sostiene el vaso
y con la otra mano se coge una
rodaja de limón. Hay que chupar la
sal, morder el limón, extrayendo el
jugo y, de un trago, beber el tequila.
El ritual finaliza dando la vuelta
al vaso con un ligero golpe.
beber
48 sabor... www.capraboacasa.com
Si quiere saborear un delicioso margarita, un
picante bloody mary o un clásico dry martini, pero no acierta con la proporción adecuada
de ingredientes ni con el ritmo de agitación
de la coctelera, el Programmable Cocktail Maker puede ser su solución. Es una pequeña
nevera, con capacidad para dieciséis variedades
de licor y hielo, que se conecta a un ordenador
a través de un puerto de serie. Este barman
electrónico se puede comprar por Internet
e incluye el software necesario para realizar
hasta cinco mil cócteles distintos.
Los combinados más sabrososCubalibre o cubataUtilice un vaso largo y 4 ó 5 cubitos de hielo.
Vierta unos 80 ml de ron y 100 ml de refresco de
cola. Añada unas gotas de zumo de limón y decó-
relo con una rodaja de limón en el borde.
Gin-tonicPara elaborar un buen gin-tonic introduzca 4 ó 5
cubitos de hielo en un vaso largo y después añada
entre 80 y 100 ml de ginebra y 100 ml de tónica.
Antes de servir, añada una rodaja de limón al vaso.
CaipirinhaCachaça, lima, azúcar y hielo son indispensables
para elaborar una sabrosa caipirinha. Corte prime-
ro la lima en trocitos, introdúzcala en un mortero
o coctelera, y añada 1 ó 2 cucharadas de azúcar.
Exprima después un poco de lima y añada el hielo
desmenuzado (para picar el hielo envuelva los
cubitos en un trapo de cocina y dé unos golpes
en una superficie dura). Finalmente, vierta la
cachaça, agite enérgicamente y sirva preferible-
mente en un vaso ancho, decorado con una hoja
de menta. Suele beberse en caña.
Coctelera electrónica
sabor...49
LariosDry ginEsta ginebra nace de la maceración
del vino de malta con bayas de
enebro, cítricos y ingredientes natu-
rales. Más adelante, el alcohol se
destila en alambiques de cobre
y da lugar a Gin Larios, una ginebra
reconocida internacionalmente
y con más de un siglo de historia.
Caprabo recomienda
PitúCachaçaPitú, que se elabora en las fábricas
más modernas de Brasil, es un
licor de sabor ligeramente afrutado.
Además de ser la base de la famosa
caipirinha, esta cachaça combina
bien con zumos de frutas para
crear exóticos cócteles.
Havana ClubRonHavana Club es un ron legendario,
orgullo de la industria cubana.
El Añejo 3 años destaca por su
color ligeramente dorado y brillante,
su olor azucarado y con notas de
caramelo, vainilla y madera. Su
dulzor lo hace adecuado para
degustarlo solo o con hielo.
SmirnoffVodkaCorría el año 1818 cuando Ivan
Smirnov comenzó a destilar vodka
en edificios de Moscú destruidos
durante las guerras napoleónicas.
Aunque ahora se produce en
varios países, se conserva el
antiguo método de elaboración,
que le confiere al vodka Smirnoff
su transparencia, suavidad y pureza.
José Cuervo EspecialTequila ReposadoSus 200 años produciendo tequila
han llevado a la empresa mexicana
José Cuervo a convertirse en el
mayor exportador mundial de esta
bebida. Las barricas de roble en
las que envejece Tequila Reposado
le otorgan su característico color
dorado y un sabor suave y dulce.
Le presentamos las marcas de licores de alta graduación más conocidas del mercado, perfectos tanto para preparar combi-nados como para degustarlos solos.
J&B RareScotch whiskyElaborado artesanalmente con
la combinación de 42 variedades
de malta y grano, J&B es el whisky
número uno en Europa. J&B Rare,
en concreto, proporciona un sabor
más suave y elegante que otros
whiskies escoceses.
beber
50 sabor... www.capraboacasa.com
Pa�ales 205x260 t (Converted)-5 19/6/06 10:22 Page 1
Composite
Playas solitarias, recónditas calas, altas
temperaturas y una cocina agradecida
con sus recursos, el mar y la huerta. Estas
cualidades hacen del Parque Natural del
Cabo de Gata-Níjar, en Almería, uno de
los pocos lugares aún idílicos de la costa
andaluza. Texto y fotos Lucas Vallecillos
El paraíso andaluz
1 Fuera del mapaHay pocos lugares donde sentirse perdido, tanto en tiempo como en espacio, pero éste es uno de ellos. En el litoral del Cabo de Gata hay pequeños pueblos de pesca-dores y en el interior reducidas alquerías, que transmi-ten sosiego y que han escapado al urbanismo desenfre-nado. En la costa, resultan interesantes los de Agua Amarga, San José, La Isleta y Las Negras. Las cortijadas del interior, al margen del turismo que sólo busca la playa, ofrecen las estampas más auténticas. El cortijo del Fraile y las cortijadas de los Martínez, los Albari-coques y Fernán Pérez guardan un sabor muy especial.
2 Perderse junto al marEste rincón de Almería esconde las mejores y más soli-tarias playas de Andalucía. Su litoral es un lugar inme-jorable para disfrutar durante todo el año del mar: la
rodar y rodar
52 sabor... www.capraboacasa.com
Agua Amarga (arriba) es un buen ejemplo de los pueblos que siembran el Parque Natu-ral del Cabo de Gata-Níjar: sencillez arquitectónica, tradi-ción pesquera y tranquilidad. El silencio y el paisaje árido predominan también en pla-yas paradisíacas como la de Mónsul (abajo). La gastrono-mía de la zona se nutre tanto del mar como de sus abundan-tes huertos e invernaderos.
comarca tiene 3.000 horas de sol anuales y una tem-peratura media de 20º. Aquí es posible tener miles de metros cuadrados para bañarse sin aglomeraciones, acompañado sólo por la armonía del silencio, en playas de origen volcánico e impresionante perfil desértico. Mónsul, Genoveses, Arco, Playazo, Muertos, San Pedro, Enmedio y del Plomo son algunas de las playas más hermosas de los 45 kilómetros de costa que tiene este Parque Natural. Además, hay un gran e impreciso número de calas recónditas en las que el viajero puede disfrutar de la soledad.
3 Cocina con raícesLa gastronomía de la zona está íntimamente ligada al mar. En la carta de los restaurantes abundan los platos elaborados con pescado. Junto al pescaito frito destaca el caldo quemao, una excelente sopa hecha con varios pescados a partir de un sofrito en el que predomina el sabor del pimentón. Al margen de los platos elabora-dos con productos marinos, la cocina del Cabo de Gata refleja su falta histórica de recursos y la imaginación de los autóctonos para superarla. Hay un gran número de platos con materias pobres, pero muy bien combi-nadas: como los gurullos, una pasta artesanal de trigo que debe su origen a los árabes, o las patatas a lo pobre, una fritura de patatas con pimientos, cebolla y calaba-za que sirve como guarnición.
4 La huerta de EuropaAsí es conocida Almería en muchos países de la Unión Europea, ya que la provincia andaluza es una destacada zona productora de hortalizas. Con la construcción de los primeros invernaderos durante los años sesenta se inició una revolución agrícola que adquirió su madurez en los noventa. Buena muestra de este verdadero mila-gro que ha trasformado Almería y, en consecuencia, su
sabor...53
gastronomía es el gran número de invernaderos que hay en el Campo de Níjar. Las verduras, antiguamente todo un lujo en la zona, son ahora abundantes en los platos, sobre todo como guarnición de los segun-dos, y casi todos los restaurantes suelen obsequiar al comensal con una ensalada muy variada.
5 Las SalinasEs una gran superficie de aguas salobres en el extremo sur del Parque, que constituyen una explotación sali-nera. El agua salada se cierra en charcas de pequeña profundidad y, al evaporarse, se queda la sal, que puede adquirirse en la Oficina de Turismo de San José. Esta industria, totalmente sostenible, ha genera-do el ecosistema más valioso del Parque Natural, que desaparecería rápidamente en el momento que cesara la actividad extractiva. Los estanques o charcones albergan un denso matorral de juncales y carrizal donde anidan o descansan en su migración más de
80 especies de aves. Hay, además, numerosas casetas en las que poder observarlas sin molestar. Las mejores épocas para hacerlo son en primavera y otoño, cuando las salinas albergan más pájaros. Entre otros, se pue-den ver cigüeñas, garzas, patos, correlimos, archibe-bes y el emblemático flamenco rosado.
6 Una rica artesaníaLa cerámica presenta un variado número de objetos con elementos muy tradicionales como el cántaro o el botijo, e innovadores, como jarros y platos de for-mas estilizadas. La artesanía local también destaca por las jarapas y los artículos elaborados con esparto. La jarapa, un tejido rústico de colores y formas muy sugerentes, puede ser utilizada indistintamente como manta, alfombra o elemento decorativo en la pared. En esparto, se pueden adquirir cuerdas, arreos, espuertas, esparteñas (alpargatas de esparto)... Utensilios que se pueden considerar en peligro de
Dónde comer
MoralesLa Almadraba de Montelva.
Tel. 950 370 103
Precio medio: 30 €
Cocina típica de la comarca.
Excelentes arroces y pesca-
dos acompañados con ver-
duras del Campo de Níjar.
La Isleta del MoroLa Isleta del Moro.
Precio medio: 30 €
Un buen lugar para degustar
la típica cuajadera hecha de
patata, marisco y pescado.
Castillos como el de San Pedro fueron construidos para vigilar la llegada de piratas a la costa del Cabo de Gata (izquierda). San José es el centro turístico del Parque, aunque su desarrollo ha sido coherente con su estética tradicional. Junto a un peñón y a la isleta de la que recibe su nombre, se encuentra La Isleta del Moro (abajo).
rodar y rodar
54 sabor... www.capraboacasa.com
extinción ya que el esparto sólo lo trabajan los mayores. El mejor lugar para adquirir artesanía es Níjar, donde también se pueden visitar los talleres de los artesanos.
7 La costa de los piratasDurante los siglos XVI, XVII y XVIII, debido a la escasa demografía de la zona y a que ésta cuenta con un litoral muy abrupto, en el que numerosas calas escondidas eran potenciales embarcaderos, el Cabo de Gata se convirtió en un importante escondite de piratas. Estos peligrosos criminales que el cine ha hecho famosos lo utilizaban como base logística para llevar a cabo ataques tanto en tierra como en el mar. Para luchar contra este fenómeno las autori-dades levantaron un gran sistema defensivo com-puesto por torres vigía y pequeños castillos a lo largo de toda la costa, que aún se mantienen. Las torres con las vistas más bonitas son la de Los Lobos, la de
AlbaLos Albaricoques.
Tel. 950 525 272
Menú diario: 8,80 €
Cocina muy popular y clien-
tela autóctona. En su menú
abundan el pescado, las
hortalizas y los platos con
raíces, como los gurullos.
El SotilloSan José.
Tel. 950 380 216
Precio medio: 38 €
Restaurante de dos tenedo-
res que, sin dejar la cocina
tradicional, ofrece algunos
platos innovadores. Su espe-
cialidad es el cabrito.
la Mesa de Roldán y la de la Vela Blanca. Los castillos más interesantes son el de San Felipe y el de San Ramón, éste último en un entorno espectacular.
8 Una arquitectura sorprendenteAdemás del paisaje y la vegetación desértica, al viajero le sorprenderá la arquitectura tradicional. Cúpulas que emergen del suelo, cortijos de diseño minimalista o pueblos de casas cuadradas, paredes blancas y techos planos, parecen haber sido levantados para el deleite del observador. Sin embargo, la sencillez de la arquitec-tura responde a la escasez histórica de recursos del lugar. Los techos planos son para recoger la poca agua que llueve y almacenarla en aljibes cubiertos por suge-rentes cúpulas blancas, el blanco de las edificaciones para luchar contra el calor, y los numerosos molinos para moler los granos que producía una comarca emi-nentemente cerealística. También se puede ver alguna vieja noria que servía para sacar agua del subsuelo.
Con 350 metros de arenas grises, la Playa del Arco resulta un enclave perfecto para un baño solitario (arriba). La pesca y la cerámica son dos actividades tradicionales de la zona que aún realizan los mayores. Abajo, una noria del siglo XIV restaurada en el Pozo de los Frailes y extracción sostenible de sal en Las Salinas.
sabor...55
Si Halloween ya forma parte de su calendario y
acostumbra a reunirse con amigos en esta velada
tan especial, sorpréndales con una original jarra
elaborada con la protagonista de esta fiesta: la
calabaza. Fotos Becky Lawton Estilismo Virginie Manuel
• Escoja una variedad de calabaza alargada y de base ancha, con la
piel lisa, sin golpes o manchas que afeen su aspecto exterior.
• Corte el extremo estrecho por la mitad y vacíe su pulpa con una
cuchara resistente, dejando un borde grueso, para obtener un vaso.
• Vacíe también la mitad más grande de la calabaza, que servirá
de jarra: primero, extraiga la pulpa y, después, con ayuda de una
cuchara para helados, saque las pepitas y deséchelas.
• Licue la pulpa extraída hasta conseguir un delicioso zumo,
añada cubitos de hielo y un chorro de licor si lo desea,
y sírvalo en la calabaza con unas cañas de colores.
• Deje volar su imaginación: esta calabaza ornamental puede
utilizarse también como florero, maceta, portavelas...
Noche de brujas
arte en la mesa
No se desespere pensando en la alimentación de los más
pequeños. Para hacerle la vida más fácil, le mostramos
un menú equilibrado para toda la semana y cómo preparar
tres sabrosos platos que les encantarán. Fotos Becky Lawton
Cocina y estilismo Adriana Ortemberg Ilustración Mariona Cabassa
cocinar para niños
INGREDIENTES PARA 4:
• 250 gramos
de judías verdes
• 250 gramos de
champiñones
• 1 cebolla pequeña
• 4 huevos
• pipas de girasol
• vinagre
• sal
• aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Retirar las puntas a las
judías, lavarlas y cortarlas
en tiras. En un cazo con
agua y una pizca de sal,
hervirlas hasta que comien-
cen a estar tiernas. Aparte,
limpiar los champiñones
y cortarlos en láminas.
fácil 20' 1 a 3 €
Pelar la cebolla, picarla y
rehogarla junto a las judías
y los champiñones en una
sartén con un chorro de
aceite de oliva caliente.
Verter esta preparación
en un cazo con agua y
una cucharada de vinagre
y hervir. Mientras, cascar
un huevo en un cuenco
y, con una cuchara grande,
batir enérgicamente el
agua del cazo de manera
que se forme un remolino
Todas las recetas de Sabor... y 1.000 más en www.caprabo.com
para verter en él el huevo.
Reducir el fuego y cocer
el huevo junto a la verdura
durante 3 minutos. Cuando
las claras estén blancas
y cuajadas, retirarlo con
ayuda de una espumadera
y repetir con el resto de
huevos. Finalmente, escurrir
las verduras, repartirlas
en 4 platos, añadir un
huevo escalfado en cada
uno y esparcir pipas de
girasol por encima.
cocinar para niños
60 sabor... www.capraboacasa.com
CONSEJOCAPRABO
No elimine el huevo del menú de los niños: cubre importantes necesidades nutri-tivas durante el crecimiento.
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 cebolla
• 1 manojo
de espárragos
• 2 huevos
• 200 ml de
nata líquida
• 1 tarrina de requesón
• 2 cucharadas
de queso rallado
• 1 masa de hojaldre
• sal
• aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Pelar la cebolla, picar, reho-
gar en una sartén con un
chorrito de aceite de oliva y
reservar. Retirar las bases de
los espárragos, cortar por la
mitad y a lo largo, y saltear
en la misma sartén. En un
bol, batir los huevos, salar,
añadir la nata, el requesón,
el queso rallado y mezclar
bien. Incorporar los espárra-
gos reservando algunos para
decorar. Después, extender el
hojaldre en tartaletas y verter
la mezcla en ellas. Hornear a
180º hasta que la quiche se
dore. Antes de servir, decorar
con los espárragos.
fácil 30' 1 a 3 €
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 caja de gelatina
de kiwi
• 2 plátanos
• 1 vaso de zumo
de naranja
PREPARACIÓN:
Preparar la gelatina como in-
dica el envase, pero reempla-
zando el agua por zumo de
naranja. Verter en un molde
rectangular y dejar enfriar.
Cuando la gelatina esté sólida,
desmoldar, cortar en dados
y repartirlos en vasos. Pelar
los plátanos, cortar en rodajas
y mezclar con los dados.
fácil 30' 1 a 3 €
CONSEJOCAPRABO
Con la mitad de grasa que el queso fresco, el requesón es muy adecuado para personas con estómagos delica-dos y dietas. Sin embargo, aporta la mitad de calcio que la leche.
cocinar para niños
62 sabor... www.capraboacasa.com
CONSEJOCAPRABO
El kiwi contiene más del doble de vitamina C que una naranja.
tortilla de claras con pan integral
INGREDIENTES PARA 4:
• 8 manzanas
• 8 zanahorias
• 4 cucharadas de polen
• 6 claras de huevo
• 2 cucharadas de hierbas
frescas picadas
• 8 rebanadas de pan
integral de semillas
• 4 tomates
• aceite de oliva
• 4 yogures desnatados
• 4 cucharadas de miel
• sal
• pimienta
PREPARACIÓN:
Para preparar la tortilla,
separar las claras de las
yemas y batir las primeras
ligeramente; salpimentar al
gusto y añadir las hierbas
frescas. Verter en la sartén
caliente un hilo de aceite,
echar suficiente cantidad de
claras para una tortilla y cua-
jar por ambos lados. Repetir
hasta obtener cuatro tortillas.
Fro tar las rebanadas de pan
de semillas con la mitad de
un tomate y verter un hilo de
aceite sobre cada una. Mez-
clar la miel con los yogures.
Para el zumo, trocear las man-
zanas y las zanahorias y licua-
rlas. Mezclar con una cucha-
rada de polen, y servir con el
yogur, el pan y las tortillas.
fácil 10' 1 a 3 €
Deje la prepara-ción del zumo para el final para conservar mejor sus propiedades vitamínicas y laxantes.
450calorías
CONSEJOCAPRABO
sano y ligero
Los hay incapaces de prepararse un café, quien no sabe salir de casa
sin un desayuno contundente y están también los que no conciben
empezar el día sin algo dulce. Tenemos tres fórmulas perfectas que
satisfarán a todos. Fotos Becky Lawton Cocina y estilismo Adriana Ortemberg
Desayunosa medida
arroz con leche de soja
INGREDIENTES PARA 4:
• 3 tazas de arroz
cocido (blanco
o integral)
• 4 vasos de leche
de soja
• canela molida
• 4 cucharadas de
azúcar integral
• 4 cucharadas
de avellanas o frutos
secos al gusto
• 4 vasos pequeños
de uvas frescas
PREPARACIÓN:
Mezclar el arroz cocido
con la leche de soja.
Endulzar con el azúcar inte-
gral y esparcir por encima
canela molida y las avella-
nas. Acompañar esta prepa-
ración con unas cuantas
uvas del tiempo.
fácil 5 1 a 3 €
También puede utilizar leche des-natada y espolvo-rear el plato con cacao en polvo o coco rallado
300calorías
CONSEJOCAPRABO
sabor...65 Los ingredientes marcados con son marca Caprabo
crêpesbuenos días
INGREDIENTES PARA 4:
• 2 kilos de mandarinas
• 5 cucharadas
de harina
• 1 huevo
• medio vaso de
leche desnatada
• 4 cafés descafeinados
• 4 cucharadas
de queso blanco
desnatado para untar
• 4 cucharadas de
mermelada natural
de frambuesa o
arándanos sin azúcar
• aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de la bati-
dora la harina, el huevo, la
leche y media cucharada de
fácil 15' 1 a 3 €
Puede preparar las crêpes el día anterior, o aprove-char un momento en el que tenga tiempo para ela-borar unas cuan-tas y conservarlas en la nevera o en el congelador.
aceite , y batir hasta tener
una pasta homogénea.
Calentar la sartén, echar
un hilito de aceite y verter
medio cucharón de la pasta,
cuajar, dar la vuelta y repetir
hasta acabar la pasta. Salen
aproximadamente unas
4 o 5 crepes. Servir con el
queso blanco y la mermela-
da. Luego, pelar las mandari-
nas y pasarlas por la licuado-
ra. Acompañar con el café.
250calorías
CONSEJOCAPRABO
sano y ligero
66 sabor... www.capraboacasa.com
mousse de chocolate con frambuesas
INGREDIENTES PARA 6-8:
Para la base:
• 1 paquete de
galletas María
• 2 cucharadas de cacao
• 100 gramos
de mantequilla
• mermelada de
frambuesas
Para la mousse:
• 25 cl de leche
• 125 gramos de
nata para montar
• 225 grs de chocolate
de cobertura
• 25 gramos
de mantequilla
media 25' 3 a 5 €
La cremosidad de una mousse, el sabor intenso del chocola-
te y la crujiente dulzura de las frambuesas reunidos en una
tarta propia de un maestro pastelero. Permítase el capricho.
Texto Amanda Laporte
Una dulce tentación
• 3 claras de huevo
• 5 yemas de huevo
• 25 gramos de azúcar
Para la decoración:
• virutas de chocolate
• 1 taza de nata
montada
• 15 frambuesas
PREPARACIÓN:
Para preparar la base, triturar
bien las galletas, el cacao y
la mantequilla fundida con
la picadora. Verter en un
molde redondo y reservar en
el frigorífico. A continuación,
elaborar la mousse hirviendo
en un cazo la nata y la leche.
Verter la preparación en un
bol con el chocolate trocea-
do y remover hasta que se
funda. Aña dir la mantequilla
reblandecida a temperatura
ambiente o unos segundos
en el microondas, mezclar
y reservar. Aparte, montar
las claras a punto de nieve
con unas varillas eléctricas
y, cuando empiecen a tener
cuerpo, añadir el azúcar en
forma de lluvia sin dejar de
batir. Incor porar las yemas y
batir duran te unos segundos.
Mezclar una pequeña parte
de esta preparación con la
crema reservada y añadir el
resto removiendo delicada-
mente de arriba a abajo.
Finalmen te, cubrir la base de
galleta con una capa de mer-
melada, verter la mousse de
chocolate y enfriar en el fri-
gorífico durante 4 horas. Para
servir, desmoldar y deco rar
cada ración con nata monta-
da, virutas y frambuesas.
68 sabor... www.capraboacasa.com
ideas dulces
FOTO
: STO
CKFO
OD
sabor...69 Los ingredientes marcados con son marca Caprabo
Caprabo,suma y sigueCaprabo abrió 17 nuevas tiendas
por diferentes puntos de la geografía
española el pasado año 2005. Cataluña,
Madrid, Navarra, Levante y Baleares
son los territorios en los que la compa-
ñía ostenta una posición relevante
y en los que ha decidido incrementar
su cuota de mercado. Para conseguirlo,
la expansión de su red de tiendas
se concentrará prioritariamente en
estas comunidades autónomas. Hay
previstas 73 aperturas durante el
periodo 2006-2009 en estas zonas:
23 tendrán lugar este mismo año.
Gracias a todosLa iniciativa de reciclaje, que se inició
en octubre de 2005 con la colocación
de contenedores específicos en las
oficinas centrales de Caprabo para
depositar el papel que anteriormente
se tiraba a la papelera, ha sido todo
un éxito. Según informó la Comisión
de Medioambiente de Caprabo y de
Papeles Allende, empresa que gestiona
el reciclaje, durante los primeros ocho
meses del proyecto se han recogido
casi seis toneladas de papel. El buen
resultado anima a Caprabo a seguir
proponiendo acciones dentro de su
política medioambiental. El objetivo
es el compromiso y la complicidad por
conseguir una compañía sostenible y
un entorno de trabajo más ecológico.
Caprabo ha vendido su red de estaciones
de servicio al operador petrolífero Saras
Energía. La operación asegura la continui-
dad de toda la plantilla (180 personas)
de las 37 gasolineras de Caprabo distribui-
das por Cataluña, Valencia, Castilla y León
y Castilla-La Mancha. El acuerdo entre
Caprabo y Saras Energía contempla
también el mantenimiento de las
ventajas competitivas de la Tarjeta
Cliente Caprabo y la posibilidad
de realizar promociones cruzadas.
La receta del compromisoCoja una buena cantidad de preocupación por los clientes, una pizca de orgullo corpo-
rativo, un chorrito de integridad y transparencia, unas cucharadas de profesionalidad
y buen ambiente de trabajo al gusto, y mézclelos. ¿El resultado? La base para cualquier
trabajo riguroso. Caprabo lo sabe y, por eso, ha creado un póster en forma de sugerente
recetario para hacer partícipes a sus trabajadores de los valores que rigen la compañía.
Reorientación de negocio
1, 2, 3... ¡Acción!Cerca de 500 trabajadores de Caprabo participa-
ron el pasado mes de marzo en el casting para el rodaje del Spot Club Cliente. La actuación de los 30 empleados escogidos ha dado al anuncio un valor añadido, por la ilusión de los "actores" en ofrecer un mensaje común.
Además, la experiencia ha permitido que compañeros de trabajo de diferentes lugares
de España pudieran relacionarse, y fomentar su vinculación con los valores corporativos.
Caprabo aumentará su presencia en el este y centro de la Península en los próximos años.
noticias caprabo
70 sabor... www.capraboacasa.com
Los niños son objeto de aban-dono, abuso y maltrato en
todos los países del mun-do. Por eso, el objetivo de Aldeas Infantiles SOS es conseguir que disfruten de un hogar y de una vida digna y libre.Aldeas Infantiles SOS es la mayor organización inter-nacional y privada de ayu-da directa a la infancia en situación de riesgo y mar-ginación social. Su trabajo, desde 1949, es asegurar un hogar estable y un futuro mejor a 200.000 niños y
jóvenes en todo el mundo.Para alcanzar este fin, Aldeas Infantiles SOS cuenta con infraestructu-ras en 132 países, en los que actúa con profesiona-les nativos, ya que entien-den mejor las necesidades concretas y cómo resolver-las. En total, dispone de 452 Aldeas, 348 hogares juveniles, 267 guarderías, 182 escuelas, 121 centros de formación profesional y 56 centros médicos. Todos los dispositivos se planifican en función de las necesidades y proble-máticas de cada zona.
Por otra parte, en España atiende a 3.556 niños y jóvenes en las ocho Aldeas repartidas por toda la geo-grafía, los 60 pisos para jóvenes, diversos centros de día, guarderías, centros especiales de empleo, escuelas taller...
Acciones que marcan la diferenciaCon Aldeas Infantiles SOS, los niños conviven, sin separar a los hermanos bio-lógicos, en un hogar esta-ble, y reciben una forma-ción sólida con igualdad de oportunidades para alcan-
zar una vida socialmente plena, integrada y autóno-ma. Es un proyecto de aten-ción individual hasta eman-ciparse e integrarse en la vida adulta. En estos mo-mentos, atiende a más de 85.000 personas en nueve programas de emergencia. Aldeas Infan tiles SOS no es una ONG de Emergen-cia, pero actúa en la emer-gencia. Su sólida implanta-ción en todo el mundo hace que esté preparada para ponerse en marcha, de forma inmediata, en situaciones de riesgo.
Una ONG reconocidaLa organización, con 6 millones de socios y donantes en el mundo,
ha sido propuesta al premio Nobel de la Paz en varias ocasiones y, en 2002, recibió el Conrad Hilton Humani-tarian Prize, el galardón de mayor prestigio en solidaridad y la labor humanitaria.Aldeas Infantiles SOS cuenta con un departa-mento de Investigación y Desarrollo que valora la aplicación de sus políti-cas educativas y sociales.Además, para asegurar una total transparencia, sus cuentas son controla-das por SOS Kinderdorf International, una audito-ria externa, y la adminis-tración pública evalúa su gestión financiera.
Alianza solidariaCaprabo colabora con la ONG Aldeas Infantiles SOS en una iniciativa para mejorar las condicio-
nes de vida de los niños de todo el mundo y ofrecerles unas mejores perspectivas de futuro.
i• Más información en Aldees Infantils SOS Catalunya:
C/ Ausiàs Marc, 7, planta 5ª.
08010 Barcelona. Tel. 933 013 062
• Donativos para Aldeas Infantiles SOS en:
La Caixa: 2100-0887-51-0200226178
Los stands informativos de Aldeas Infantiles SOS que Caprabo sitúa en la entrada de sus tiendas tienen como objetivo contribuir a la difusión de los valores de esta ONG y ofrecen la oportunidad a los clientes de sumarse a su causa, la protección de la infancia.
sabor...71
solidaridad
Hogar,dulce hogarNada más reconfortante que degustar una deliciosa
comida en una casa siempre perfecta. Con las últimas
novedades comerciales que encontrará en su tienda
Caprabo, se sentirá como en un palacio. Fotos AJJ Estudi
Lo mejor del marTenga siempre en la nevera el pescado más sabroso y listo para utilizar en cualquier momento. Lo encontrará, con el sello de calidad Caprabo, exclusivamente en su sección de congelados. Además, la variedad está asegurada: escoja entre Lomos de bacalao, Filetes de panga, Anillas de cala-mar, Gamba pelada o Merluza en sus diferentes posibilida-des (Filetes, Lomos, Rodajas, Centros y Ventrescas).
novedades
72 sabor... www.capraboacasa.com
Para CenicientasPuede que ya haya encontrado su príncipe (o princesa) azul, pero lucir una buena imagen nunca está de más. Tenga sus zapatos siempre a punto con la gama de Cremas Autobrillantes Nutrido-ras de Bufalo. Su composición de auténticas ceras y aceite de almendras protegen la piel y proporcionan brillo sin frotar.
¡Arriba las manos!Si los fabricantes de vitrocerámicas recomiendan Vitroclen, ¿por qué no seguir su consejo? Además, la limpie-za diaria será más sencilla y eficaz con el nuevo Vitroclen Pistola con poder antigrasa.
Pisa con garbo...suelos brillantes
Si está cansado de ver baldosas apagadas y parquets defor-
mados, Emsal le propone sus nuevas soluciones de limpieza: Suelos Fríos y Laminado. Con la primera evitará la pérdida de color y el desgaste de las super-ficies sensibles. Si tiene parquet, Emsal Laminado protegerá la madera y le proporcionará un brillo natural.
MultiusosGres, cerámica, mármol, parquet, acero inoxidable… Limpie cual-quier superficie de su hogar con el nuevo Estrella Oxygeno Activo. El resultado: desinfección sin lejía y una casa reluciente.
Como los mayores
Aprender a ir solos al lavabo es una etapa
del crecimiento. Scottex Junior es el papel higiénico
húmedo diseñado para facilitar a los niños de
5 a 10 años limpiarse sin ayuda.
Adiós a las manchas
Para estar siempre impecable, confíe en el
nuevo Ariel de bolsillo: un eficaz quitamanchas para
luchar contra los rastros recientes de comida y bebida en la ropa.
Además, se puede llevar cómodamente en el bolso,
la cartera o la chaqueta.
sabor...73
74 sabor... www.capraboacasa.com
el invitadoJoséAndrésCOCINERO Y AUTOR DE LOS FOGONES DE JOSÉ ANDRÉS.
Siempre nos quedará la magia¿Han oído alguna vez hablar sobre el Efecto Mariposa? Dice algo así como que el aleteo de una mariposa en Pekín producirá un cambio climático en Nueva York. La cocina y un plató de televisión son un microcosmos donde leyes como ésta puede tener perfecta traslación. Fíjense en esto: el aleteo de una anguila puede convertir un plató de televisión en un cuadro de natu-raleza muerta, sobre todo cuando estos animalitos se cansan de su pecera y ¿por qué no?, deciden darse una vuelta nocturna para ver de qué va realmente esto de la pequeña pantalla. Lo malo es que las anguilas no recordaban cómo volver a su recipiente y al día siguiente, casi hay que pedir una ambulancia medicalizada para recomponer a la señora de la limpieza, que fue quien se encontró con aquel desaguisado de anguilas.
Las leyes de probabilidades también pueden participar en un programa de cocina en televi-sión. Si sale bien, el equipo respirará aliviado porque la tortilla ha dado dos vueltas de campa-na y cae milagrosamente en la sartén, o el huevo se ha cuajado a la temperatura y en el tiem-po exacto. Pero en ocasiones, las probabilidades se vuelven en nuestra contra: el helado se derrite antes de tiempo, el aceite está tan caliente que sale de su recipiente y baña toda la encimera, la tortilla acaba estampándose estrepitosamente en el suelo, o en pleno discurso sobre la seguridad a la hora de cortar con el cuchillo casi me llevo medio dedo.
Aunque cuando mejor experimenté en mis carnes esta ley fue elaborando una tapita de híga-do de pato, con su tostadita, su pimiento del piquillo… Todo estaba preparado para la toma y a la orden de cinco y acción del director, me dispuse a degustar aquella delicia. Lo que no sabía es que había cortado el hígado por el lado equivocado y contenía algo de hiel: para ustedes quedó grabada una escena en la que yo me zampaba una deliciosa tapa con todo el gusto del mundo. Lo que no vieron fue la siguiente toma, en la que mi cara pasó del rojo al violeta en un lapso de tiempo que a mí se me hizo eterno.
¿Y han oído hablar del Principio de Incertidumbre? Dice algo así como que hay un punto en el que no sabemos con exactitud la posición y el momento de un objeto. Pues por obra y gracia de los nervios de la grabación del programa, este principio también ha formado parte de Vamos a Cocinar, especialmente en ese momento en el que me acerco a la puerta a abrir a mi invitado y me asaltan preguntas como: ¿se llama Pepe Sancho o Sancho Gracia? ¿son Las Virtudes o Las Veneno? ¿por qué a Pablo Motos le ha dado por agujerear la tabla de cocina con mi cuchillo? Principios que podrían explicar el funcionamiento de un programa de cocina como el nuestro, aunque hablar de leyes resulte algo frío. Yo prefiero quedarme con la magia.
contra neutrex espa 26/7/06 17:59 Página 1
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