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SERVICIO DE DIETAS TERAPEÙTICAS

Prof.: César Rafael Torres Bello cesartorres1120@gmail.com 0414.276.39.58

DEFINICIÒN

OBJETIVOS

FUNCIONES

RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES

UBICACIÓN DEL SERVICIO

FLUJOGRAMA DEL SERVICIO

DEFINICIÒN:

Es la sección o servicio que dependiendo del departamento

de nutrición y dietética: planifica, organiza, coordina y

ejecuta las medidas terapéuticas que a corto, mediano o

largo plazo tienden a la recuperación del Paciente y de su

enfermedad.

Debe ser en los pisos o servicios, ya que es necesario que

este disponible para el resto del equipo de atención y para los pacientes o usuarios

◦

◦ HUMANOS MATERIALES

NUTRICIONISTAS AUXILIARES

ESTUDIANTES

Areas (2-3 mts2 x cama y 0,50-0,80 x ración. Equipos, financieros

BRINDAR la mejor Prescripción Dietética (Trabajo en Equipo).

APLICAR los principios de Nutrición a la Dieta prescrita o Plan de Alimentación prescrito.

Transformar la Prescripción Dietética en comidas apetitosas.

EDUCAR en alimentación y Nutrición

INTEGRARSE con el Servicio de Alimentación

MANTENERSE actualizado acerca de los nuevos avances en investigación y realizar

investigaciones aplicadas o adaptarlas a su institución.

ESTABLECER Y MANTENER los más altos estándares posibles, para la realización de las funciones del servicio

OPERACIONALES

TRABAJO CON EL PACIENTE

EDUCACIÓN

COORDINACION CON EL EQUIPO INTERDISCIPLINARIO

INVESTIGACIÒN

ELABORACIÒN ( Manual de Dietas )

PLANIFICACIÒN YREVISIÒN DEL PROGRAMA DE MENÙS.

EVALUACIÓN SENSORIAL.

CONTROL DE LAS BANDEJAS.

(cuando salió y regreso).

ELABORACIÓN DE PLANES Y PROGRAMAS EDUCATIVOS.

Visitas a los Pacientes de acuerdo a la prioridad.

Evaluación y Elaboración de la Historia del Paciente.

Formulación y Cálculo de la Dieta.

Evaluación de la Aceptación de la alimentación por parte del usuario.

Educación Nutricional.

En niños, particular atención.

Responsabilidad de compartir los conocimientos: paciente, personal de enfermería, medico y con los estudiantes:

INVESTIGACIÒN

Es importante hacer de la Investigación una práctica

diaria.

Conformar un verdadero grupo de trabajo.

Asistir y participar en las revistas médicas.

FLUJOGRAMA

Ingreso

Del

Paciente

Evaluación

Clínica

Prescripción

Medica-

Nutricional

Enfermería

Servicio de Dietas

Terapéuticas

Operaciones Preliminares y

definitivas

-

Atención Dietética

Al Paciente

PROCEDIMIENTOS PARA ASIGNAR PRIORIDADES Y SUMINISTRAR LA ATENCIÒN NUTRICIONAL :

I.- IDENTIFICACIÒN

ENTREVISTA.

REVISION DE LA HISTORIA CLÌNICA.

II.- VALORACIÒN

NIVEL I : SIN COMPROMISO NUTRICIONAL

NIVEL II : SIN COMPROMISO NUTRICIONAL A RIESGO.

NIVEL III : CON COMPROMISO NUTRICIONAL

III .- PLANIFICACIÒN, IMPLANTACIÒN Y EVALUACIÓN:

ASIGNACIÒN DE DIETAS A PACIENTES POR ESPECIALIDAD.

PRESCRIPCIÒN DIETÈTICA : SU COMUNICACIÒN.

MANUALES : ECONÒMICAS Y SENCILLAS.

AUTOMATIZADAS : EXACTOS , DATOS ACCESIBLES, MENOS COSTO DEL PERSONAL.

PROYECCIONES FUTURAS

UBICACIÓN DEL SERVICIO:

- PRESENCIA EN LOS SERVICIOS.

- OFICINAS PARA LAS CONSULTAS.

INTERRELACIONES :

- INTERNAS ---- DEPARTAMENTO.

- EXTERNAS --- ENFERMERÌA – PERSONAL MEDICO.

POLÌTICAS Y PROCEDIMIENTOS –MANUALES

REGISTROS

CONTROL DE CALIDAD

PERSPECTIVAS :

AUMENTO EFECTIVIDAD Y EFICIENCIA

ENFOQUE DE MERCADO – GENERACIÒN DE UTILIDADES

AUMENTO ÈNFASIS MÀS EN PREVENCIÒN QUE EN TRATAMIENTO.

COMIDA MENÚ PATRÓN COMPLETA HIPOSÓDICA LÍQUIDA CLARA DIABETICA ……

Cereal c/leche Cebada c/leche Cebada sin leche sin azúcar ……

Proteíco Bologna pollo Requesón s/sal *** ……

Acompañante Pan *** ……

Untable margarina sin sal *** ……

Bebida Jugo de Melón Manzanilla sin azúcar ……

Entrada Sopa de pescado sin sal Consomé ……

Proteico Atún escabeche sin sal *** ……

Contorno Arroz blanco sin sal *** ……

Ensalada Tomate. Lechuga y

cebolla

sin sal

*** ……

Bebida Limonada Manzanilla sin azúcar ……

Entrada Crema de Auyama sin sal

Consomé

……

Proteico Croquetas de pollo sin sal *** ……

Contorno

Calabacines

rebosados sin sal *** ……

Bebida Jugo de guayaba Manzanilla sin azúcar ……

Postre Fruta Gelatina Líquida Fruta ……

DESAYUNO

ALMUERZO

C E N A

PLAN DE DIETAS TERAPÉUTICAS

Identificación de Dietas terapéuticas por colores

Ejemplo HUC

Completa

Completa Hiposódica

Baja en residuo - Gástrica

Baja en grasa - Hepático

Líquida

Blanda

Diabético

DIETA LÍQUIDA

Nombre _______________________

Piso___________Habitación_______

Fecha__________________________

Observaciones:__________________

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