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SISTEMASISTEMASISTEMASISTEMA GESTIÓNGESTIÓNGESTIÓNGESTIÓNDEDEDEDE RESIDUOSRESIDUOSRESIDUOSRESIDUOS
SETSETSETSET HOTELSHOTELSHOTELSHOTELS SLSLSLSL
Menorca, 10 de Mayo de 2016
PRESENTACIÓN DE SET HOTELS PRESENTACIÓN DE SET HOTELS PRESENTACIÓN DE SET HOTELS PRESENTACIÓN DE SET HOTELS
SETSETSETSET HOTELSHOTELSHOTELSHOTELS pertenece a un grupo familiar de empresas menorquinas vinculadas al sector
turístico desde hace 40 años. Los orígenes de este grupo se remontan a 1963.
En 1995 nace la marca Set Hotels, que actualmente gestiona establecimientos hoteleros en
Menorca de tres y cuatro estrellas, además de apartamentos, villas y restaurantes.
Actualmente los establecimientos turísticos que forman Set Hotels son los siguienteslos establecimientos turísticos que forman Set Hotels son los siguienteslos establecimientos turísticos que forman Set Hotels son los siguienteslos establecimientos turísticos que forman Set Hotels son los siguientes:
� Hotel Santo Tomás**** Sup. � Hotel Port Ciutadella **** Sup� Hotel Port Mahón ****. � Hotel Agamenon****. � Hotel Playa Azul *** Sup� Aptos Mestral Llebeig &&&. � Hotel y Apartamentos Isla Paraíso *** � Apartamentos Sa Mirada &&� Villas Santo Tomás� Restaurante Es Pins� Restaurante Barbacoa Malibú
COMO HOTELEROS, CUAL DEBE SER NUESTRO COMPROMISO COMO HOTELEROS, CUAL DEBE SER NUESTRO COMPROMISO COMO HOTELEROS, CUAL DEBE SER NUESTRO COMPROMISO COMO HOTELEROS, CUAL DEBE SER NUESTRO COMPROMISO AMBIENTAL?AMBIENTAL?AMBIENTAL?AMBIENTAL?
Conseguir un equilibrio entre la actividad turística y el entorno.
Para ello debemos identificar y definir identificar y definir identificar y definir identificar y definir cuales son los ASPECTOS e ASPECTOS e ASPECTOS e ASPECTOS e
IMPACTOS AMBIENTALESIMPACTOS AMBIENTALESIMPACTOS AMBIENTALESIMPACTOS AMBIENTALES, reales y potenciales derivados la
actividad que prestamos (ALOJAMIENTO/RESTAURACIÓN(ALOJAMIENTO/RESTAURACIÓN(ALOJAMIENTO/RESTAURACIÓN(ALOJAMIENTO/RESTAURACIÓN) en todos
los departamentos y servicios.los departamentos y servicios.
◦ CONSUMOS de materias primas y de recursos naturales)
◦ EMISIONES A LA ATMÓSFERA
◦ EMISIONES DE RUIDOS
◦ VERTIDOS
◦ GENERACIÓN/PRODUCCIÓN DE RESIDUOS
PORQUE EN SET HOTELS REDUCIMOS/MINIMIZAMOS Y SEPARAMOS RESIDUOS?PORQUE EN SET HOTELS REDUCIMOS/MINIMIZAMOS Y SEPARAMOS RESIDUOS?PORQUE EN SET HOTELS REDUCIMOS/MINIMIZAMOS Y SEPARAMOS RESIDUOS?PORQUE EN SET HOTELS REDUCIMOS/MINIMIZAMOS Y SEPARAMOS RESIDUOS?
� POR RESPONSABILIDAD HACIA MENORCA. TODOS NUESTROS HOTELES ESTÁN UBICADOS EN
UNA RESERVA DE LA BIOSFERA POR LO QUE CREEMOS QUE ES IMPRESCINDIBLE COLABORAR EN
SU SOSTENIBILIDAD.
� POR NORMATIVA AMBIENTAL (LOCAL, BALEAR, ESTATAL. (Por ejemplo la Ley 22/2011, de 28
de julio, de residuos y suelos contaminados)
� POR REQUISITO DE ALGUNOS TOUROPERADORES DEBEMOS DISPONER DE UN SISTEMA DE
GESTIÓN AMBIENTAL ( DISPONEMOS DEL DISTINTIVO TRAVELIFE GOLD EN TODOS NUESTROS
ESTABLECIMIENTOS)ESTABLECIMIENTOS)
� PORQUE EN SET HOTELS DISPONEMOS TAMBIÉN EN TODOS NUESTROS ESTABLECIMIENTOS DE
UN SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL CERTIFICADO BASADO EN LA NORMA INTERNACIONAL
ISO 14.001. ANUALMENTE NOS AUDITAMOS EXTERNAMENTE ( CERTIFICADORA SGS) E
INTERNAMENTE (CONSULTORA SINERGIES)
En Materia de Residuos, una de las problemáticas más importantes radica en el VOLUMEN VOLUMEN VOLUMEN VOLUMEN
GENERADOGENERADOGENERADOGENERADO. Por tanto, es necesario desde los Hoteles IMPLANTAR las
MEDIDAS/PROCEDIMIENTOS necesarios para controlar ESTOS RESIDUOS Y SUS IMPACTOS EN EL
MEDIO AMBIENTE – DESARROLLANDO POLÍTICAS/OBJETIVOS/ACCIONES AMBIENTALES BASADAS
EN:
1.1.1.1. PREVENCIÓN: REDUCCION /MINIMIZACIÓN EN ORIGEN DE LA CANTIDAD DE RESIDUOS QUE SE PREVENCIÓN: REDUCCION /MINIMIZACIÓN EN ORIGEN DE LA CANTIDAD DE RESIDUOS QUE SE PREVENCIÓN: REDUCCION /MINIMIZACIÓN EN ORIGEN DE LA CANTIDAD DE RESIDUOS QUE SE PREVENCIÓN: REDUCCION /MINIMIZACIÓN EN ORIGEN DE LA CANTIDAD DE RESIDUOS QUE SE
GENERAN GENERAN GENERAN GENERAN (siendo muy importante la CORRECTA GESTIÓN DE COMPRAS -CRITERIOS DE
COMPRAS)
2.2.2.2. RECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJERECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJERECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJERECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJE2.2.2.2. RECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJERECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJERECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJERECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJE
3.3.3.3. CORRECTA SEPARACIÓN/GESTIÓN/TRATAMIENTO SELECTIVOCORRECTA SEPARACIÓN/GESTIÓN/TRATAMIENTO SELECTIVOCORRECTA SEPARACIÓN/GESTIÓN/TRATAMIENTO SELECTIVOCORRECTA SEPARACIÓN/GESTIÓN/TRATAMIENTO SELECTIVO
SIEMPRE TENIENDO EN CUENTA LA IIMPORTANCIA DE LA SENSIBILIZACIÓN SENSIBILIZACIÓN SENSIBILIZACIÓN SENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y
FORMACIÓN DE TRABAJADORES Y CLIENTESTRABAJADORES Y CLIENTESTRABAJADORES Y CLIENTESTRABAJADORES Y CLIENTES): El éxito de cualquier actividad vinculada a la
gestión de residuos en un hotel, especialmente a la correcta segregación en origen implica un
importante grado de compromiso y sensibilización por parte de todos y cada uno de los
trabajadores y clientes.
Objetivo REDUCCIÓN RESIDUO Y CONSUMO
INTERNO DE
• ACCIONES:
•Envío al personal de las nóminas por Email.
•Envío de informes, convocatorias y notas de comunicación interna por
Como objetivo de minimización de los residuos debemosdar prioridad a las acciones que eviten que estos se generen.
Ejemplos:
INTERNO DE PAPEL/TÓNER/ CARTUCHOS DE
IMPRESIÓN
notas de comunicación interna por Email ( Creación emails corporativos)
•Uso de intranet Seth - Documentación•Cuestionarios de Satisfacción Online.•Sistema Partes de Avería Online.•Utilización a dos caras del papel en todas las impresiones.
Objetivo REDUCCIÓN DIRECTA RESIDUO ENVASES VACÍOS
PLÁSTICOS CONTAMINADOS
Objetivo REDUCCIÓN DIRECTA CONSUMO PRODUCTO
QUÍMICO
ACCIONES:
• COMPRA PRODUCTOS QUÍMICOS BIODEGRADABLES, COMPACTOS (pej en zona tren lavado) y A GRANEL (detergente lavadoras)
•IMPLANTACION DE SISTEMAS DE DILUCIÓN Y DOSIFICACIÓN QUÍMICO DILUCIÓN Y DOSIFICACIÓN AUTOMÁTICA DE PRODUCTOS DE LIMPIEZA EN PISOS Y COCINA (formando al personal para respetar la dosificación recomendada por el fabricante)
Objetivo REDUCCIÓN DE LAS SÁBANAS Y TOALLAS
LAVADAS EN LAVANDERÍA EXTERNA =
Objetivo REDUCCIÓN INDIRECTA RESIDUO ENVASES
VACÍOS PLÁSTICOS
ACCIONES:
• OFRECER AL CLIENTE CAMBIO DE SÁBANAS Y TOALLAS VARIABLES EN SU HABITACIÓN(Con esta acción nos podemos VACÍOS PLÁSTICOS
CONTAMINADOS LAVANDERIA
Objetivo REDUCCIÓN INDIRECTA CONSUMO PRODUCTO QUÍMICO
LAVANDERIA
(Con esta acción nos podemos llegar a ahorrar un 60% de cambios)
•SOLICITAR A LOS CLIENTES QUE REUTILICEN LAS TOALLAS DE PISCINA DURANTE TODA SU ESTANCIA
Disponemos de un cartel en el baño de las habitaciones
informando del cambio variable de toallas.cambio variable de toallas.cambio variable de toallas.cambio variable de toallas.
Así mismo, el día anterior al cambio de sábanasal cambio de sábanasal cambio de sábanasal cambio de sábanas, la camarera
de pisos deja una tarjetita encima de la cama dejando la
elección del cambio de sábanas a criterio del cliente.
REDUCCIÓN GENERACIÓN Objetivo
REDUCCIÓN GENERACIÓN RESIDUO ENVASES
ACCIÓN:
APLICAR CRITERIOS AMBIENTALES EN NUESTRAS COMPRAS:
• PRODUCTOS A GRANEL (YOGURES, RESIDUO ENVASES LIGEROS
• PRODUCTOS A GRANEL (YOGURES, MERMELADAS, MANTEQUILLAS..)•ENVASES DE MAYOR TAMAÑO (pejaceite en 25L)•COMPRA DE PRODUCTOS FRESCOS Y LOCALES SIN ENVASES SUPERFLUOS•BAG IN BOX DE BEBIDAS•COMPRA DOSIFICADORES DE JABÓN /CHAMPÚ EN HABITACIONES.
REDUCCION GENERACIÓN Objetivo
REDUCCION GENERACIÓN RESIDUO MATERIA
ORGANICA
ACCIONES:
• DISPONER DE UNA RUEDA DE MENÚ Y UN CONTROL DE LAS PENSIONES(Comprar y preparar la cantidad de alimentos adecuada de manera que no sobren)ORGANICA sobren)
•CONTROL DE STOCKS- CADUCIDADES-FIFO (seguimiento de la cantidad y rotación de los productos necesaria para la correcta prestación de todos los servicios evitando la caducidad de los alimentos y su deterioro)
Objetivo REDUCCION AEROSOLES
ACCIÓN:
COMPRAS: SUSTITUCIÓN DE AMBIENTADORES PULVERIZADORES A PRESIÓN QUE CONTENGAN CFC POR AMBIENTADORES LÍQUIDOS SIN ESTE COMPONENTE.
Objetivo REDUCCION RAEE’S
ACCIÓN:ACCIÓN:
COMPRAS SELECTIVAS:PRODUCTOS/EQUIPOS DE BUENA MARCA Y CALIDAD CON LARGA VIDA ANTES DE RENOVARLOS COMPROBAR QUE HAN LLEGADO AL FINAL DE SU VIDA UTIL.
2222. RECUCCIÓN/MINIMIZACIÓN EN ORIGEN: SEGUIMIENTO DE . RECUCCIÓN/MINIMIZACIÓN EN ORIGEN: SEGUIMIENTO DE . RECUCCIÓN/MINIMIZACIÓN EN ORIGEN: SEGUIMIENTO DE . RECUCCIÓN/MINIMIZACIÓN EN ORIGEN: SEGUIMIENTO DE
DATOS/INDICADORES AMBIENTALESDATOS/INDICADORES AMBIENTALESDATOS/INDICADORES AMBIENTALESDATOS/INDICADORES AMBIENTALES
AÑOAÑOAÑOAÑO 2014201420142014 2015201520152015
TOTALES P/ESTANCIA P/ESTANCIA P/ESTANCIA
VIDRIO 4950 0,1701 4108 0,1330
PAPEL 6166 0,2119 5186 0,1679
ENVASES 2369 0,0814 4682 0,1516
AÑOAÑOAÑOAÑO 2014201420142014 2015201520152015
TONERS 37 33
COPIAS 17498 15541
PAQUETESFOLIOS
145 130
2. RECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJE2. RECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJE2. RECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJE2. RECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJE
Consiste en la utilización de un residuo en su forma original para el mismo uso del que fue
diseñado u otro diferente
ACCIONES: ACCIONES: ACCIONES: ACCIONES:
� COMPRA DE SUMINISTROS EN ENVASES QUE PERMITAN UN SISTEMA DE RECUPERACIÓN
(DEVOLUCIÓN Y RETORNO):
� DEVOLUCIÓN DE ENVASES DE BEBIDA AL PROVEEDOR (Botellines agua/refrescos..)
� ACUERDO DE DEVOLUCIÓN DE ENVASES DE QUÍMICOS AL PROVEEDOR PARA SU
REUTILIZACIÓN (PEJ HIPOCLORITO PARA CLORACIÓN DEL AGUA POTABLE)
� EVITAR LAS COMPRAS DE ARTÍCULOS DE UN SOLO USO: PEJ VASOS DE ZONA PISCINA,
CUBIERTOS Y PLATOS PLÁSTICOS.
� REUTILIZAR TROZOS DE SÁBANAS Y TOALLAS VIEJAS COMO TRAPOS PARA LA LIMPIEZA
� REUTILIZAR ENVASES PLÁSTICOS , TAPONES Y CARTONES PARA ACTIVIDADES DE
ANIMACIÓN
3. CORRECTA SEPARACIÓN/GESTIÓN/TRATAMIENTO SELECTIVO3. CORRECTA SEPARACIÓN/GESTIÓN/TRATAMIENTO SELECTIVO3. CORRECTA SEPARACIÓN/GESTIÓN/TRATAMIENTO SELECTIVO3. CORRECTA SEPARACIÓN/GESTIÓN/TRATAMIENTO SELECTIVO
QUE TIPOS DE RESIDUOS GENERAMOS Y COMO LOS SEPARAMOS/ GESTIONAMOS?QUE TIPOS DE RESIDUOS GENERAMOS Y COMO LOS SEPARAMOS/ GESTIONAMOS?QUE TIPOS DE RESIDUOS GENERAMOS Y COMO LOS SEPARAMOS/ GESTIONAMOS?QUE TIPOS DE RESIDUOS GENERAMOS Y COMO LOS SEPARAMOS/ GESTIONAMOS?
A. Residuos Urbanos-CRSU- Clasificación
Papel y Cartón (AZUL)Papel y Cartón (AZUL)Papel y Cartón (AZUL)Papel y Cartón (AZUL)
Papel: Generado en las zonas administrativas y recepciones o en las zonas de descanso
y lectura de los clientes (revistas, periódicos..)
Cartón: Generado en almacenes, economatos procedente de los envases utilizados para
el suministro de productos.el suministro de productos.
Vidrio (VERDE) Vidrio (VERDE) Vidrio (VERDE) Vidrio (VERDE) Generado principalmente en bares y restaurante (envases no retornables de
bebidas).
Envases Ligeros (AMARILLO) Envases Ligeros (AMARILLO) Envases Ligeros (AMARILLO) Envases Ligeros (AMARILLO) Pueden generarse en puntos muy diversos del hotel pero en
sin duda de donde mayor proceden es del suministro de materias primas en cocina y
limpieza (botes, garrafas,..latas..)
Orgánico Orgánico Orgánico Orgánico (Generado en cocina y procedente sobretodo de restos de preparación de
alimentos/sobras de buffet)
Mezcla o rechazoMezcla o rechazoMezcla o rechazoMezcla o rechazo
B. Residuos No Peligrosos (Especiales)
� Mobiliario en desuso, residuos de obra procedentes de demoliciones y/o
actividades de mantenimiento,
� Medicamentos y otros residuos sanitarios
� Tóners y cartuchos de impresión
� Aceite vegetal usado de cocina
En estos casos los gestionamos en función de cual sea el residuo (punto SIGRE
de las farmacias, gestor de aceite , proveedores de tóners, ..)
C. Residuos Peligrosos
Requieren Clasificación/ separación /etiquetado y gestión adecuada Requieren Clasificación/ separación /etiquetado y gestión adecuada Requieren Clasificación/ separación /etiquetado y gestión adecuada Requieren Clasificación/ separación /etiquetado y gestión adecuada :
� Almacenamiento separado en contenedores específicos por tipo de residuo
� Correctamente etiquetadosetiquetadosetiquetadosetiquetados (código de identificación del residuo que contiene, nombre,
dirección y teléfono del productor del residuo, fecha de envasado, y pictograma con la
naturaleza del riesgo que presenta el residuo.
� No se pueden almacenar más de 6 meses.
� Los entregamos a un gestor AUTORIZADO por la consellería de Medi Ambient del Govern
El hotel como generador de residuos peligrosos que obligaciones tenemos?El hotel como generador de residuos peligrosos que obligaciones tenemos?El hotel como generador de residuos peligrosos que obligaciones tenemos?El hotel como generador de residuos peligrosos que obligaciones tenemos?
◦ Disponer de los registros de aceptación de residuos por parte de la empresa gestora.
◦ Conservar el justificante de entrega como comprobante de la correcta gestión
◦ Incribirnos en el registro de pequeños productores de residuos peligrosos.
C. Residuos Peligrosos
Que residuos peligrosos generamos ?Que residuos peligrosos generamos ?Que residuos peligrosos generamos ?Que residuos peligrosos generamos ?
� Fluorescentes Fluorescentes Fluorescentes Fluorescentes
� Pilas botón y bastónPilas botón y bastónPilas botón y bastónPilas botón y bastón
� RAEE’sRAEE’sRAEE’sRAEE’s
� Envases vacíos que hayan contenido productos peligrososEnvases vacíos que hayan contenido productos peligrososEnvases vacíos que hayan contenido productos peligrososEnvases vacíos que hayan contenido productos peligrosos� Envases vacíos que hayan contenido productos peligrososEnvases vacíos que hayan contenido productos peligrososEnvases vacíos que hayan contenido productos peligrososEnvases vacíos que hayan contenido productos peligrosos
� Botes vacíos de pinturaBotes vacíos de pinturaBotes vacíos de pinturaBotes vacíos de pintura
� Aceites minerales Aceites minerales Aceites minerales Aceites minerales
� Material Absorbente ContaminadoMaterial Absorbente ContaminadoMaterial Absorbente ContaminadoMaterial Absorbente Contaminado
� AerosolesAerosolesAerosolesAerosoles
Envases vacíos contaminados
Aceite vegetal cocina
Envases vacíos contaminados
Fluorescentes
Tóners y cartuchos
Todos nuestros
establecimientos disponen
en sus recepciones de un
córner de información córner de información córner de información córner de información
ambientalambientalambientalambiental dónde nuestros
clientes pueden obtener
información acerca de los
diferentes puntos de
separación de separación de separación de separación de residuos residuos residuos residuos separación de separación de separación de separación de residuos residuos residuos residuos
(urbanos y (urbanos y (urbanos y (urbanos y
peligrosos/especiales), peligrosos/especiales), peligrosos/especiales), peligrosos/especiales),
información sobre
excursiones, puntos de
interés cultural y paisajístico
de la isla, así cómo la
política ambiental de la
empresa .
Disponemos de un libro-guía de información ambiental
para que los clientes estén informados de todas las
iniciativas que realizamos en materia de medio Ambiente
Talleres en Talleres en Talleres en Talleres en miniclubminiclubminiclubminiclub/animación: /animación: /animación: /animación: Los huéspedes más pequeños participan
en talleres , juegos y actividades relacionadas con la naturaleza y la
importancia del reciclaje.
SENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN CLIENTESSENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN CLIENTESSENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN CLIENTESSENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN CLIENTES)
También explicamos a los más pequeños “cuanto tarda en degradarse”
SENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN CLIENTESSENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN CLIENTESSENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN CLIENTESSENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN CLIENTES)
SENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN SENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN SENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN SENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN CLIENTES)CLIENTES)CLIENTES)CLIENTES)
◦ WelcomeWelcomeWelcomeWelcome meetingsmeetingsmeetingsmeetings: : : : Algunos establecimientos
realizan una vez por semana un acto de
bienvenida para los clientes donde se da
información directa ambiental del director a los
clientes.
◦ Apuesta por los productos locales: Buffet Buffet Buffet Buffet
MenorquinMenorquinMenorquinMenorquin /km 0
IMPLICACIÓN Y FORMACIÓN A LOS TRABAJADORESIMPLICACIÓN Y FORMACIÓN A LOS TRABAJADORESIMPLICACIÓN Y FORMACIÓN A LOS TRABAJADORESIMPLICACIÓN Y FORMACIÓN A LOS TRABAJADORES
� Disponemos de un plan de Formación ambiental plan de Formación ambiental plan de Formación ambiental plan de Formación ambiental donde se realiza
formación periódica del personal de los establecimientos tanto de
manera interna por parte de la coordinadora de sistemas como de la
empresa consultora externa.
� Reuniones mensuales de dirección Reuniones mensuales de dirección Reuniones mensuales de dirección Reuniones mensuales de dirección con jefes de departamento donde
son tratados temas ambientales como por ejemplo el estado de los son tratados temas ambientales como por ejemplo el estado de los
indicadores ambientales.
� Visitas a plantas de gestión de Visitas a plantas de gestión de Visitas a plantas de gestión de Visitas a plantas de gestión de residuos y almacenes proveedoresresiduos y almacenes proveedoresresiduos y almacenes proveedoresresiduos y almacenes proveedores
� Buenas prácticas ambientales Buenas prácticas ambientales Buenas prácticas ambientales Buenas prácticas ambientales de departamentos documentadas y
comunicadas a todos los empleados a través de tablones de
anuncios
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