Sistemas y Programas

Certificaciones de

Centroamérica, S. A.

Buenas Prácticas de

Manejo de Alimentos

Son acciones específicas para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación.

• Mantenga sus utensilios de trabajo limpios• Lavarse las manos con agua y jabón antes de tocar los

alimentos.• Arroje los residuos en el cesto correspondiente.

• Almacene en lugares separados al producto y la materia prima.

• Evite circular desde un sector sucio a un sector limpio.

Programa de Buenas Prácticas de

Manejo de Alimentos

• Recepción de alimentos

• Almacenamiento

• Manejo de sustancias

químicas

• Refrigeración y

congelación

• Área de cocina

• Preparación de alimentos

• Área de servicio

• Agua y Hielo

• Servicios sanitarios para

empleados

• Manejo de Basura

• Control de plagas

• Personal

• Bar

Define políticas y acciones específicas para ejecutar un proceso o una operación. Son los medios ideales para ejecutar procesos que son propios para cada empresa.

Sistema de Inocuidad Alimenticia

Define políticas con sus respectivos programas, acciones específicas y medios de verificación (criterios e indicadores) para ejecutar un proceso o una operación. Son los medios ideales para ejecutar procesos que son propios para cada empresa.

Cantidad - Medidas

Calidad

Periodicidad

Trazabilidad

Almacenaje

Métodos

Documentación y registro

Medidas correctivas

IluminaciónEl lumen (símbolo: lm) es la unidad del Sistema

Internacional de Medidas para medir el flujo luminoso, una

medida de la potencia luminosa emitida por la fuente.

¡GRACIAS!

“Si ya sabes lo que tienes que hacer y no lo haces, entonces estás

peor que antes."

Confucio

carmen.perez@sellosverdes.com

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Tels. 502 4211.0000

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