SOLOMILLO ESTROGONOF

SOLOMILLO DE CERDO ESTROGONOF(M0RAD0)

INGREDIENTES 4 PAX

GÉNERO CANTIDAD UNIDAD PRECIO UNIDAD PRECIO

Solomillo 0,400 k 1kg 9,95 € 3,98Mantequilla 50 gr 250 gr 1,1 € 0,22Chalota 50 gr 250 kg 0,95 € 0,20Champiñones 50 gr 50 gr 0,70 € 0,70Pepinillos en vinagre 4 und (20 gr) 100 gr 0,60 € 0,12Brandy ½ dl 0,75 l 5 € 0,33Fondo de carne ½ dl … … …Mostaza Pizca … … …Pimentón dulce … … … …Nata 100 ml 100 ml 0,50 0,50

Total 5,85 €Total por persona 1,46 €

PRE-ELABORACIÓN :

Cortar la carne en dados 2x2 cm. Cortar la chalota en brunoise. Cortar los champiñones y pepinillos en láminas.

ELABORACIÓN :

Pochar en la mantequilla la chalota, cuando empiece a coger color introducir el pepinillo y los champiñones; echar una pizca de pimentón mezclándolo, introducir el brandy y reducir.

Poner el fondo de carne y la nata, cuando espese añadir la mostaza. Saltear el solomillo en el momento final, echar sobre la salsa y servir.

Si no hay chalotas sirve cebolla más ajo a partes iguales.

GUARNICIÓN :

Arroz o patatas en puré.