Taller de diseño restaurante

Restaurante Bricco.

HOTEL AQUOS SPA Y RESORT

Enid Cadena

2008-1906

Sucette De Jesús

2008-0491

-Taller de Diseño-

Prof. Olga Roberts

Índice Introducción.

Localización y Ubicación.

Planta de conjunto.

Planta Arquitectónica

Definición de Restaurante.

Clasificación de Restaurantes.

Áreas Básicas

Objetivos.

Características del Usuario.

Concepto Del Diseño.

Estilo.

Organigrama.

Programa de necesidades

Descripción del entorno.

Perspectivas

Introducción

Disfrutar de una buena comida, de un ambiente acogedor, y un

buen trato, es lo que todos soñamos.

Por lo que un Restaurante es la estancia en el que el cliente se

deleita a degustar, saborear y compartir las exquisiteces de una

buena comida. Sin embargo es de gran importancia, ya que sin

una buena comida no hay cliente que critique nuestro plato.

Localización

No Escala

El restaurante esta ubicado en

Bávaro, en la Provincia de Higuey,

Republica Dominicana.

Ubicación.

No Escala

Planta de Conjunto.

Planta Arquitectónica.

No escala

Definición.

Restaurante.

Entendemos por restaurante aquel establecimiento o comercio en el

cual se provee a los clientes con un servicio alimenticio de diverso

tipo. Un restaurante (o restaurant como también puede conocérselo)

es un espacio público ya que cualquier persona puede acceder a él.

Sin embargo, no es una entidad de bien público ya que el servicio

de alimentación se otorga a los clientes a cambio de un pago y no

gratuitamente.

Clasificación de Restaurantes.

Restaurante de alta cocina (Gourmet).

Restaurante Buffet.

Restaurante Temático.

Restaurante de comida Rápida (Fast Food).

Restaurantes Para Llevar. (Take Away).

Restaurante Gourmet.

Son los restaurantes de mayor calidad, tanto a nivel de cocina como de servicio. Una de sus características es destacar la infinidad de detalles. Y esos detalles pueden estar representados por la ambientación, la decoración o el servicio. A menudo, la calidad de sus platos va unida a la calidad de la vajilla, de su cristalería y cubertería, al igual que a la de su mantelería y la calidad de su mobiliario. Sus ofertas gastronómicas y su servicio se ofrecen mediante el término “a la carta”, utilizando para ello la creatividad de su escritura y presentación. Considerados como restaurantes de lujo.

Áreas Básicas.

Áreas comunes

Área de servicio

Área cerradas

Recepción Sala de espera

Área de bar Área de Comedores Área de fumadores

Mantenimiento Cocina

Administración

Baño cliente

Baño empleado Almacén

Área Libre Terraza (Exterior)

Objetivos.

Ambientar los espacios acorde con la

actividad que se realice, logrando que el

cliente y el empleado se sientan cómodos

realizando sus funciones.

Características del Usuario

Dirigido a un publico Adulto, a partir de los dieciocho años de

edad.

El personal laboral siempre dispuesto a brindar un servicio de

categoría y excelencia.

Concepto.

Francia

sencillez

Belleza

Formas orgánicas

Estilo.

Clásico con tendencia Vintage.

Clásico.

El estilo clásico es basado principalmente en la herencia europea dejada

y conservada en estos tiempos por nuestra sociedad, ya sea por las

referencias históricas dadas a partir de muebles y accesorios franceses.

En este estilo resaltan los detalles trabajos y elegantes, así como el uso

de maderas de cerezo, hayas o robles, la porcelana, las plantas y las

flores. Todo esto sirve para crear un ambiente cálido y acogedor que

trasmita belleza, y de tranquilidad que invite al descanso y la

relajación.

Vintage.

Es el término empleado para referirse a objetos o accesorios de calidad

que presentan cierta edad, los cuales sin embargo no pueden aún

catalogarse como antigüedades. hace referencia directa al pasado a

través de prendas u objetos que fueron diseñados y fabricados en la

época a la que pertenece su estilo. Normalmente, el término va asociado

a creaciones de grandes diseñadores que se conservan en muy buen estado

y que tiene un gran valor económico,

Organigrama.

Entrada

recepción

Área fumadores

Área de comedor

Sala de espera

Terraza

Servicios

Baños

Almacén

Cocina

Empleados

Clientes Área Bar

Programa de Necesidades.

N- Norte S- Sur E- Este O- Oeste A- Artificial N- Natural 1- Mínimo 2-Mas o Menos 3- Medio 4- Considerable 5- Máximo

Entorno.

Pueblo Bávaro es una sección del distrito municipal de Verón,

dependiente del municipio Higüey en la provincia La Altagracia,

en la República Dominicana.

En toda la zona existen decenas de confortables hoteles, entre los

que cabe destacar los de inversión española, como Riu, Iberostar,

Be Live Grand Punta Cana, Meliá, Barceló, Palladium,

Catalonia o Bahía Príncipe. La zona también cuenta con

varias discotecas como: ORO at Hard Rock Hotel, Imagine,

Mangú o Pachá, que animan las noches de fiesta de los turistas.

Perspectivas.

Perspectivas.

Perspectivas.

Perspectivas.