Tartaletas Con Pate de Espárragos

Tartaletas con Pate de Esprragos

NombreDumaguala, RmuloPorciones2

Mndez, Cecilia del Roco

TipoPlato fuerteTiempo de coccin45 min

QUnidadProductos

175gr.Esprragos verdes

250gr.Esprragos blancos

205ml.Leche evaporada

3UndHuevos

25gr.Harina fina de maz

40gr.Margarina

5gr.Pimienta blanca

100gr.Rabanos

60gr.Brocol

80gr.Remolacha

5Und.Baguette

5gr.Sal & pimienta

30grAceitunas

20ml.Vinagre blanco

250ml.Aceite vegetal

PREPARACIN

1. Batir con ayuda de la batidora elctrica la leche evaporada y los huevos. Aadir la harina de maz y la pimienta blanca.2. Escurrir y blanquear, por separado, los esprragos verdes y blancos.3. Repartir en dos boles la mezcla de leche y huevos. A continuacin, en uno de los boles aadir los esprragos blancos previamente escurridos. Triturar y reservar.4. Por otro lado, en el otro bol triturar los esprragos verdes. Reservar.5. Engrasar con margarina un molde alargado de silicona y verter la mezcla de esprragos blancos.6. Introducir en el horno al bao Mara durante 5 minutos a 190C.7. Luego verter con cuidado sobre la mezcla de esprragos blancos la mezcla de esprragos verdes. Seguir horneando durante 45 minutos ms al bao mara. 8. Cuando est cuajado. Dejarlo enfriar y desmoldarlo. Servir fro acompaado de mayonesa de aceitunas una cama de rucula y crostis de Baguette.

CANTIDADESINGREDIENTESP. UnitarioP. Total

175gr.Esprragos verdes1,100,19

250gr.Esprragos blancos1,500,38

205ml.Leche evaporada5,001,03

3UndHuevos0,150,45

25gr.Harina fina de maz1,500,04

40gr.Margarina2,500,10

5gr.Pimienta blanca9,000,05

100gr.Rabanos3,500,35

60gr.Brocol3,100,20

80gr.Remolacha2,500,20

5Und.Baguette0,201,00

5gr.Sal & pimienta0,050,05

30grAceitunas8,500,26

20ml.Vinagre blanco1,000,02

250ml.Aceite vegetal2,500,63

Subtotal4,95

Nicho 1,57,43

IVA0,89

TOTAL8,32