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flashGRILL®
patentado
flashGRILL®
NEWTouch Screen Control
Made in Italy
Innovación Salud Medio Ambiente
La más alta calidad de cocciónEl máximo ahorro de energía
La innovación es Zernike"Hacer soluciones únicas, funcionales, simples, eficientes e innovadoras ", esta es la misión que Gruppo Zernike está llevando a cabo con éxito desde 1998.
Unicidad - nuestras soluciones son el resultado de la investigación de nuestros laboratorios que nos han permitido de crear productos patentados únicos en el mercado.
Eficiencia y perfección técnica todas italianas – controlamos todo el proceso de implementación, porque diseñamos y producimos en Italia cada máquina al 100%.
Innovación – cada día nuestros técnicos trabajan con los profesionales del sector, para ofrecer un producto adapto a las necesidades cambiantes del mercado.
Los objetivos de eficiencia y rendimiento que siempre nos guían en el proceso de producción son: el ahorro de energía, la salud del consumidor y del operador y el respeto del medio ambiente.
Sobre esta base sólida nace FlashGRILL, la plancha / Fry Top, que gracias a su tecnología innovadora de calentamiento con aceite diatérmico, reduce el consumo de energía, así como el humo de cocción y la radiación de calor en el ambiente. Además mejora el sabor de los platos manteniéndolos más saludable y sin quemaduras.
flashGRILL®
FlashGRILL innova la cocción no sólo en términos de reducción del consumo y de los costos, sino también por la calidad y el rendimiento de la cocción. FlashGRILL es la única plancha que también funciona como fry top.El elemento innovador que diferencia FlashGRILL de todas las otras tecnologías de cocción disponibles en el mercado es el "sistema de calefacción ".Único y de vanguardia, este sistema patentado hace la plancha térmicamente estable, con un control de la temperatura extremadamente preciso, para obtener un rendimiento impensable hasta ahora.
A diferencia de las planchas tradicionales, cuyo llano se calienta directamente por las resistencias eléctricas o por el fuego producido con el gas, FlashGRILL emplea un sistema patentado de transmisión de calor, en el que las resistencias están inmergidas en un tanque sellado que contiene el fluido diatérmico.
La explotación de las propiedades del fluido diatérmico permite al calor generado de acumularse y distribuirse de manera uniforme. El calor, transformado en energía, estabiliza la temperatura de la plancha reduciendo los tiempos de cocción. Esto vale también cuando se cocinan alimentos muy fríos o congelados.
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FlashGRILL.Único
Tan
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230°C en la superficie
Fluido diatérmico
Plancha de cocción
Resistencias eléctricas
flashGRILL®
2014INNOVAZIONE DELL’ANNO
Noviembre 2013 FlashGRILL recibe el 2° premio como innovación del año en la categoría "green solutions".
Julio 2015, FlashGRILL gana el reconocimiento que premia los productos con “alto nivel de innovación tecnológica”.
¡Se relaje! Sus platos siempre serán perfectosAsar a la parrilla requiere el máximo cuidado. De ahora en adelante, utilizando FlashGRILL, tendrá que pensar sólo en el placer de cocinar.
La cocción “suave" a baja temperatura (210-240) que sólo la tecnología FlashGRILL puede dar es el foco de la revolución: más calidad, menos fatiga, máxima eficiencia a menores costos.
Se podrá relajar también en las horas de puntas de trabajo, porque la comida no se quemará por una mínima falta de atención.Así tendrá una mejor organización de la cocción y la optimización del tiempo en la cocina. Será posible cambiar en cualquier momento el tipo de alimento: carne, pescado, verduras, fruta, y atender puntualmente a las demandas de los clientes.
Un nuevo entusiasmo guiará el usuario en la creación de los platos que serán siempre tiernos y jugosos, porque cocinar con FlashGRILL significa: no privar la comida de sus nutrientes importantes, mejorar el sabor, preservar su ternura y evitar el desagradable regusto a quemado.
Para el consumidor, estes son los factores que determinan la calidad de una parrilla.
Enlace al video
Medallón de carne de res a la parrilla
Preserve la calidad y el peso de la comidaLos alimentos sufren una reducción de peso pequeña y se mantienen tiernos y jugosos!Cada alimento requiere su técnica y su temperatura de cocción.FlashGRILL permite cocinar a la perfección y con simplicidad desde el huevo hasta las verduras, pasando de la carne al pescado hasta el queso, manteniendo siempre las características organolépticas de cada producto y protegiendo las propiedades nutricionales y la salud del consumidor.
Acentúe el sabor natural¡No más quemados que hacen amargo el sabor de la comida!FlashGRILL no quema los alimentos, no los seca, mantiene intactas sus cualidades específicas y evita contaminaciones de sabor entre un plato y otro. Cualidades organolépticas inalteradas y sabores naturales.
flashGRILL®
Filete de dorada a la parilla
Protega la salud de los clientes Con la cocción a bajas temperaturas (210°- 240°C) no se alcanza el punto
de humo de las grasas saturadas, y no se producen aminas y ácidos
carboxílicos, peligrosos para la salud: sustancias que normalmente se
desarrollan durante la cocción con parrillas y fry top tradicionales.Disfrute de las infinitas posibilidades para crear y personalizar platos de
manera simple y saludable!
Protege la salud Reducción del calor irradiado, reducción de la calefacción de locales, bajaemisión de humos de cocción que están compuestos principalmente por vapor de agua.¡Ningun olor de humo, solo el olor de la comida!
Menos peligros de quemaduras, menos efectos secundarios para la salud de los utilizadores de la plancha, mejores condiciones de trabajo.¡Personal sin estrés!
SABÍAS QUE: "[...]Las radiaciones ópticas artificiales pueden inducir efectos biológicos que en algunos casos pueden conducir a daños a la salud. Los efectos sobre los ojos y la piel se deben a la exposición
a energía térmica y al transporte de calor en profundidad por conducción. Los trabajadores
expuestos en ambientes cálidos a las emisiones infrarrojas durante 10-15 años han reportado
el desarrollo de diversas enfermedades.”(Departamento de Salud Pública - Prevención
Seguridad en el Trabajo)
RADIACIÓN ÓPTICA
INFRARROJOS
OJO
Quemaduras
Catarata térmica
Daño térmico
PIEL
Vasodilatación
Eritema
Quemaduras
Frecuencias ópticas
flashGRILL®
“Durante los cuatro años de uso de la plancha FlashGRILL encontré una marcada reducción en las facturas energéticas.Generalmente trabajo con temperaturas que oscilan entre 230 ° y 245 ° y siempre obtengo buenas cocciones, usando muy poco condimento, especialmente conla carne roja que es tierna y sabrosa.
FlashGRILL es fácil de usar y de limpiar, no quema los alimentos haciéndolos más sabrosos y me permite experimentar otras preparaciones y cocciones que con otro equipamiento nunca había logrado hacer.Además, genera muy poco calor y ayuda mantener un ambiente de trabajo saludable. ”
Chef Luca Cairati,
MOLINO SANTA MARTA
Casterno di Robecco sul Naviglio - MI - Italy
Cocción de Fiorentina
El ROI (rentabilidad de inversión) es increíblemente rápido. El bajo consumo de energía permite recuperar el dinero
invertito en unos pocos meses.
El consumo es el más bajo. Esto es porque el fluido
diatérmico acumula calor, haciendo de reserva térmica, y lo despide lentamente.
No hay piezas que se desgastan. La aleación especial de
acero con la que la plancha está construida es indeformable, no se consuma y consente cortar los alimentos directamente sobre la superficie de cocción.
No hay mantenimiento ordinario o extraordinario. Ningún recambio para desgaste, tampoco hay componentes para cambiar
periodicamente o relleno anual del fluido diatérmico.
Pérdida de calor muy baja. Ya que no calienta el
ambiente circundante y genera poco humo, FlashGRILL es ideal para el “Front Cooking” y se puede instalar en cualquier lugar.
No contamina. No produce sustancias tóxicas, no
estropea la comida, no produce materiales contaminantes, no quema gas ni otros combustibles.
Está hecho de acero inoxidable. Material de
calidad que perdura en el tiempo, no se altera y no se oxida. Al final de su vida útil puede ser reciclado.
Económico, versátil... es FlashGRILL
2.500,00 € /año de ahorro posible! !
*
* Ahorro de costos energéticos anuales promedios comparando una placa FlashGRILL
de tamaño 800x900 mm con una parrilla eléctrica de otra marca con el mismo tamaño, calculado sobre
un uso diario de 6 horas durante 6 días a la semana por 11 meses de trabajo al año.
6 beneficios prácticos a los que ya no podrás renunciar
En la fase de diseño, nuestro compromiso también está dirigido a desarrollar soluciones prácticas y funcionales para hacer más fácil el trabajo en la cocina.
made in Italy
flashGRILL®
flashGRILL
®Limpiar es simpleCompletamente sin uniones o soldaduras difíciles de limpiar. Trabaja con temperaturas más bajas que cualquier otra tecnología grill o fry top, entonces no se incrusta facilmente.
Plancha lavable cuando quiera
Se puede lavar la plancha en cualquier momento durante el uso y la temperatura de la plancha no se reduce!Puede satisfacer fácilmente las demandas de tus clientes,
alternanar continuamente la cocción de alimentos, pasando de la carne a la fruta, del pescado a las verduras sin tener que esperar a la restauración de la temperatura de cocción.
Uso del 100% de la superficieMisma temperatura constante sobre toda la superficie de la plancha, incluido esquinas y bandas laterales. No tienes que mover continuamente los alimentos durante la cocción!
Misma temperatura constante sobre toda la superficie de la plancha, incluido esquinas y bandas laterales. No tienes que mover continuamente los alimentos durante la cocción!
230 °C para cocinar¡Reduce la fatiga y el estrés! Las bajas temperaturas reducen considerablemente el calor irradiado y los humos a los que el operador está sometido durante la cocción.
Mucho más grande que aquellas de las planchas tradicionales. Basta una simple rotación para extraer la bandeja de goteo y vaciarla facilmente. Fácil de
lavar a mano o en lavavajillas.
Bandeja extraíble
La temperatura la elige Usted Se puede ajustar la temperatura precisamente al grado con la tranquilidad que lo que está indicado en la pantalla es la temperatura real. Con el nuevo panel de control táctil, la
programación y el control son aún más simples, precisas y funcionales. Se puede acceder con un clic a lo programas de cocción o establecer la duración de la cocción misma.
*Estimaciones y comparaciones realizadas sobre los modelos de 800x900 - 900x900
Comparación con una plancha ELÉCTRICA tradicional *
Potencia instalada nominal
Equipo estándar de marcas líderes 15 Kw
Flashgrill - 7,2 Kw
Consumo de energía
Equipo estándar de marcas líderes 13 Kw/h
Flashgrill - 4,3 Kw/h
Comparación con una plancha de GAS tradicional *
* Convertimos el kw de potencia instalada en kcal/h
Consumo a gas
3Equipo estándar de marcas líderes 2,18 m /h
3Flashgrill - 0,75 m /h
Reduce de 50 a 70% los gastos eléctricos y los costos
Sacar el máximo de cada platoDesde ahora se puede cocinar cualquier plato sin alterar sus propiedades organolépticas, respetando las peculiaridades de cada alimento, manteniendo la suavidad y el sabor natural.
Sólo FlashGRILL está diseñado para despedir el calor y mantenerlo uniforme sobre toda la superficie sin pérdidas de energía, asegurando la continuidad de la calefacción sobre la plancha y evitando la generación de fluctuaciones de temperatura.Esto permite trabajar con las temperaturas recomendadas de 210 a 240°C para realizar platos tradicionales o ampliar la variedad: piadinas, tortillas, huevos, blinis etc. Se puede usar la plancha para mantener caliente cualquier comida, para cocinar con papel o hacer cocciones típicas del Teppanyaki.
El triunfo de la hamburguesa
La vuelta de la carne blanca
La pasión por la carne roja
La carne blanca (pollo, pavo, conejo) tiene bajo contenido de grasas naturales y por eso debe ser servida siempre "bien hecha". Cocinar esta carne con la planchas tradicionales da resultados negativos, porque secan mucho este tipo de comida.
Con Flashgrill descubrirá el placer de servir a sus clientes carne blanca cocinada a la perfección.
PLUS: Es la única tecnología en el mercado que hace este tipo de carne crujiente en el exterior y al mismo tiempo perfectamente cocido en el interior, que se manitiene sabroso y tierno.
La carne roja (ternera, carne de ovino, caballo, etc.) tiene que ser servida "poco hecha" o "a punto" pero nunca completamente cocinada. FlashGRILL es versátil y permite arreglar de una manera sencilla la cocción, según los expedientes que cada tipo de carne requiere para apreciar el verdadero sabor natural.
PLUS: Gracias a FlashGRILL se pueden experimentar diferentes tipos de cocciones. Se puede utilizar para pre-brasear los guisos y otra carne para estofado, con temperaturas dentro de 130 y 170 °C, para dorar la carne de una manera óptima, favoreciendo la reacción de Maillard sin que la carne se queme.
Si la hamburguesa es el punto de fuerza de sus propuestas gastronómicas, con FlashGRILL puede obtener la máxima eficiencia y calidad. Tiempos de cocción reducidos en un 20% - 30% con un aumento consecuente de la productividad. Calidad impecable, exaltación del aroma y del sabor.
PLUS: Si usted está acostumbrado a trabajar con alimentos congelados, descubrirá pronto que FlashGRILL no teme el "hielo". Mantiene los productos tierno y jugoso. El control de las temperaturas también permite obtener una fusión perfecta de cualquier queso, que puede usar para condimentar la hamburguesa, y que desatará todos sus olores y aromas sin ninguna quemadura.
flashGRILL®
La belleza del pescado
Todos los colores de las verduras
El sabor nuevo de la fruta
El pescado requiere una atención particular, no sólo durante la cocción sino también en la manipulación. Una apariencia intacta es un importante indicador de calidad y frescura. Las carnes de pescado son muy tiernas, delicadas y es muy difícil no estropearlas durante la cocción sobre la parilla. FlashGRILL tiene éxito en esto también. ¡No arruina el aspecto de los alimentos!
PLUS: La piel no se rompe, no se destaca, el pescado no se seca demasiado y las carnes no pierden elasticidad. La uniformidad de la temperatura de la plancha FlashGRILL hace muy difícil que los alimentos se peguen en la superficie y permite que conserven sus integridad.
Las verduras son la guarnición básica de cualquier tipo de carne o pescado, y es importante que se presenten bien en el aspecto y sabor. No hay nada peor que un hermoso filet cocinado a la perfección rodeado de tomates secos, cebollas carbonizadas o grandes rodajas de calabacín crudo.
PLUS: Las bajas temperaturas de FlashGRILL te permiten cocinar las verduras en rodajas finas y sin el riesgo de quemarlas y sin tener que marinarlas previamente. Realza el sabor y preserva el aspecto
Experimente con todo tipo de fruta para sorprender a sus clientes. Piña, manzana, pera, melón, aguacate, todo cortado en rodajas con su piel y preparado directamente sobre la plancha, para un acompañamiento sorprendente, no sólo para postres, si no también para carnes, pescado y verduras.
PLUS: Mejora el sabor, caramelizando el azúcar natural de la fruta sin añadir nada más.
Chef Francesco di Maria,
LA FIORENTINARistorante-Pasticceria
Roma, Italy
“Saborear un producto no carbonizado da un valor añadido al plato. Flashgrill completa la comida. No uniforma los sabores y aunque trabaja a bajas temperaturas me permite conseguir una caramelización y asadura perfecta de los productos, sin hiervirlos. Es excepcional para carnes blancas y pescados. La gran satisfacción es la posibilidad de cocinar diferentes tipos de carne (Chianina, Marchigiana, Romañola, Piamontesa ...) y saber que el cliente será capaz de distinguir plenamente las diferencias de gusto porque el sabor específico de cada producto es preservado."”
Cloche FlashGRILL. Infinitas posibilidades para experimentar
Con la Cloche, la plancha se hace ecléctica para cocinar de forma óptima cualquier plato, variando los procesos de cocción y ampliando las posibilidades creativas de manera sencilla. Accesorio único diseñado exclusivamente para FlasGRILL, crea una cámara cerrada que eleva la temperatura, mantiene el vapor de cocción, la humedad y permite cocinar comidas suculenta en menos tiempo.
Así los platos se hacen más crujientes fuera y tiernos en el interior y si quiere dar un toque más, mejorar con naturaleza los sabores, puede jugar con los aromas naturales. Dentro de la Cloche las hierbas desprenden toda sus intensidad y envuelven los alimentos, dándoles un sabor único y inconfundible: se puede arreglar los sabores haciendolos más intensos o delicados, en función de la receta que se quiere realizar.
Gracias a la Cloche Flashgrill, los cortes más grande con hueso serán rápidos y fáciles de preparar y podrá realizar técnicas más elaboradas, como la cocción Low&Slow (120-160°C) delicada y larga, o el asado.Transforma el más pobres corte de carne en la más majestuosa de las delicias. Prepara costillas, asados, bistec Fiorentina y muchos otros platos no alcanzables con la tecnología actual en el mercado.
La Cloche es un accesorio FlashGRILL plenamente integrado en la máquina, diseñado para ser fácil de manejar y no crear gravámenes.
La parte inferior es magnética de manera que puede fijarla sobre la chimenea de la plancha, eliminando así el problema de dónde ponerla cuando no la necesita.
La structura de acero inoxidable garantiza resistencia y durabilidad y se puede lavar en el lavavajillas sin ningún problema, en cualquier momento.
1000 usos inesperadosCortar un bistec, preparar rollos directamente sobre la superficie de cocción, cocinar y hacer preparaciones típicas del Teppanyaki, son ventajas que sólo FlashGRILL puede ofrecer.
Todas estas operaciones ahora se pueden hacer en tranquilidad, sin ¡quemarse!Simplemente utilizando guantes de látex puede trabajar con las manos sobre la plancha con la ventaja de reducir el tiempo de preparación y tener más control sobre la temperatura de los platos servidos a los clientes.Además, el uso de guantes no impide el uso de la pantalla táctil.
flashGRILL®
Se dará cuenta de inmediato que la temperatura de la plancha del FlashGRILL, quando está llena de productos congelados, no está sometida a fluctuaciones. La temperatura se mantiene constante y no se ralentiza la productividad.
Los alimentos no pierden líquidos ni volumen, y se mantienen tiernos y jugosos como si fueran frescos.
Estará sorprendido también de los tiempos de cocción de alimentos congelados: muy poco diferentes en comparación a los productos ¡frescos!
FlashGRILL no tiene miedo del "hielo"
Cocción de hamburguesas congeladas
Cocción de pescado con papel
Cocción y corte del Club Sandwich
SABÍAS QUE : “[…] El problema de las partes quemadas y carbonizadas no afecta solo pizza, perotambién bruschettas, embutidos y carnes cocinadas a la parrilla o barbacoa. Cuando la llama es demasiado fuerte y la masa quema y en el proceso de combustión se forman hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAHs), un grupo de compuestos considerados contaminantes críticos por la EFSA, porque relacionados con mayor riesgo de cáncer, incluyendo los relacionados con los desequilibrios hormonales (de mama, próstata ...). Los PAHs son también contaminantes ambientales presentes en los ambientes expuestos a los humos de cocina intensos "."Teniendo en cuenta el posible riesgo para la salud, es importante adoptar medidas y conductas correctas para reducir la exposición a los HAP. Una cocción de los alimentos arriesgados que reduzca al mínimo la presencia de partes quemadas es una práctica muy saludable y simple para actuar, tanto en casa como en los restaurantes ".
Dott. Alberto Mantovani - toxicólogo en el Instituto Nacional de Salud y miembro de EFSA - Departamento de Securidad Alimentaria
Corte directo sobre la plancha de de pechuga de pato
Para todas las necesidades de espacio hay un FlashGRILL
Modelo Plancha
Liso
Acanalada ½ - ½ liso
Acanalada
Potencia
Modelo CLOCHE
Tensión
Dimensiones
FG5060C127
400 V ~ 3N
2.7 Kw
500x600x200h
FGE5060230LT
FGE5060232RT
FGE5060233RT
DeluxeProfundidad 600
FG8070C127
400 V ~ 3N
5.4 Kw
800x700x300h
FGE8070250L
FGE8070252R
FGE8070253R
Ancho 800 Profundidad 700
FG8070C127
400 V ~ 3N
2.7 Kw
400x700x300h
FGE4070250L
/
FGE4070253R
Ancho 400 Profundidad 700
FG8090C147
400 V ~ 3N
3.6 Kw
400x900x300h
FGE4090250L
/
FGE4090253R
Ancho 400 Profundidad 900
Base neutra2 cajones+1puerta
BAC807058BAC809058BAC128058
800x550x580h800x750x580h
1200x570x580h
Base con puertas
BA506074BA407058BA807058BA409058BA809058BA128058
500x440x700h400x550x580h800x550x580h400x755x580h800x755x580h
1200x570x580h
Base Pierna
BG407058BG807058BG409058BG809058BG128058
400x490x580h800x490x580h400x645x580h800x645x580h
1200x570x580h
LA CLOCHE. Elemento que acelera la cocción y mejora la calidad. Diseñada para cortes importantes como la carne con el hueso o el pescado.
Espátula para voltear y mover los alimentos durante la cocción.
Rascador con el lado liso y ondulado para limpiar perfectamente la plancha acanalada.
CLEANING TOOL. Herramienta extensible y flexible para limpiar superficies calientes.
flashGRILL®
Modello Piastra
liscia
½ rigata - ½ liscia
rigata
Potenza
Modello CLOCHE
Tensione
Dimensioni
19 modelos diferentes para satisfacer todas las necesidades de producción y de espacio y ayudan a organizar más bién el trabajo en la cocina.Desde el pequeño pub que quiere obtenir un equipamiento profesional para preparar happy hours inolvidables, a la hamburgeria o restaurante, hasta grandes hoteles que quieren servir en pocas horas cientos de clientes.En cualquier parte decidará instalar su FlashGRILL y cualquier sea su estilo culinario, todos los modelos asegurarán el mismo rendimiento eficiente.
FG8090C147
400 V ~ 3N
7.2 Kw
800x900x300h
FGE8090250L
FGE8090252R
FGE8090253R
Ancho 800 Profundidad 900
FG8090C147
400 V ~ 3N
7.2 Kw
800x900x300h
FGE8090252L
FGE8090257R
FGE8090258R
Ancho 800 Profundidad 900
DOBLE COMANDOS
FG1280C137
400 V ~ 3N
9.6 Kw
1200x800x300h
FGE1280252L
FGE1280256R
FGE1280258R
Ancho 1200 Profundidad 800
DOBLE COMANDOS
Base calentada ventilada con 2 puertas
BCV807058BCV809058BCV128058
800x550x580h800x750x580h
1200x570x580h
Base refrigerada con 1 cajón grande
BAC807058BAC809058BRE
F900TN-FG
800x550x580h800x750x580h
1200x570x580h
FLASHCLEAN. Detergente para limpiar de manera óptima la plancha.Caja de 8 botellas.
Via del Progresso, 15 - 47030 San Mauro Pascoli (FC) - ItalyTel. +39 0541 810270 Fax. +39 0541 937456
info@zernike.itSkype: zernikeskype
www.zernike.it
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