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TRABAJO FIN DE MÁSTER EN ZOOTECNIA Y GESTIÓN
SOSTENIBLE: GANADERÍA ECOLÓGICA E INTEGRADA
INVENTARIO DE SUBPRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL
SUSCEPTIBLES DE USO EN ALIMENTACIÓN ANIMAL
MEDIANTE ENSILADO
ALUMNA: MARÍA MORALES CEREZO
CURSO: 2010/2011
ÍNDICE
1.- INTRODUCCIÓN............................................................................................................................................................1
2.- CONSIDERACIONES PREVIAS......................................................................................................................................5
2.1.- Concepto de producto y subproducto en la industria agroalimentaria...........................................5
2.2.- Proceso de ensilado..................................................................................................................................8
3.- MATERIAL Y MÉTODOS..............................................................................................................................................10
3.1.- Localización de industrias e identificación de las zonas de cultivo..................................................10
3.1.1.- Andalucía................................................................................................................................10
3.1.2.- Castilla La Mancha.................................................................................................................15
3.1.3.- Extremadura............................................................................................................................17
3.2.- Agricultura Ecológica..............................................................................................................................19
3.2.1.- Andalucía................................................................................................................................20
3.2.2.- Castilla La Mancha................................................................................................................24
3.2.3.- Extremadura............................................................................................................................25
4.- UTILIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS VEGETALES COMO ALIMENTACIÓN SUPLEMENTARIA DEL GANADO.........25
4.1.- Subproductos del olivar..........................................................................................................................27
4.2.- Subproductos del viñedo........................................................................................................................30
4.3.- Subproductos de la cebada cervecera...............................................................................................31
4.4.- Subproductos de los cítricos...................................................................................................................33
4.5.- Subproductos del procesado de productos hortofrutícolas..............................................................36
4.5.1.- Subproductos del procesado de hortalizas.......................................................................36
4.5.2.- Subproductos del procesado de frutas...............................................................................36
4.5.3.- Subproductos procedentes de la poda..............................................................................37
4.6.- Subproductos de cereales......................................................................................................................37
5.- TABLAS DE COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO DE LOS SUBPRODUCTOS..........................................................37
5.1.- Trigo............................................................................................................................................................39
5.2.-Maíz.............................................................................................................................................................46
5.3.- Cebada cervecera.................................................................................................................................50
5.4.- Arroz...........................................................................................................................................................53
5.5.- Colza..........................................................................................................................................................55
5.6.- Girasol........................................................................................................................................................58
5.7.- Uva.............................................................................................................................................................60
5.8.- Patata........................................................................................................................................................63
5.9.- Soja............................................................................................................................................................65
5.10.- Remolacha.............................................................................................................................................68
5.11.- Cítricos.....................................................................................................................................................72
5.12.- Avena......................................................................................................................................................73
5.12.- Guisante..................................................................................................................................................74
6.- CONCLUSIONES.........................................................................................................................................................75
7.- BIBLIOGRAFÍA.............................................................................................................................................................76
1.- INTRODUCCIÓN
El complejo alimentario genera en Andalucía, Castilla La Mancha y en el resto de España
gran cantidad de residuos que carecen de valor económico y su eliminación es un costoso
proceso que repercute en el incremento en el precio final de los productos y supone un
detrimento en la competitividad del sector.
Por ello, es necesario plantear la búsqueda de utilizaciones alternativas e dichos residuos y
no limitarse exclusivamente a su eliminación efectiva e inocua, debido a que esta opción además
de evitar problemas de contaminación ambiental, crea nuevas fuentes de riqueza que aportan
mayor rentabilidad al proceso industrial de partida. Además, se ha de considerar que la
rentabilización de la gestión de residuos generaría nuevas industrias con un amplio abanico de
aplicaciones, lo cual reporta numerosas ventajas sociales.
Las Comunidades Autónomas objeto de este trabajo poseen un clima semiárido
mediterráneo donde sus condiciones edafoclimáticas dificultan un volumen de alimentos
suficiente para cubrir la demanda de los diferentes sectores ganaderos y, en consecuencia, existe
un elevado nivel de dependencia de la importación de materias primas para la alimentación
animal, como es el caso de la soja, entre otras.
Por otro lado, se suma a la escasa rentabilidad de las explotaciones ganaderas, un
incremento de los precios de las diferentes materias primas empleadas en alimentación animal
alcanzándose incrementos cercanos al 30% respecto al año anterior, en base a datos consultados
en último Boletín Mensual de Estadística publicado por MARM a fecha de Octubre de 2011.
Conforme a estos datos, los índices de precios pagados por los agricultores (base 2005-2010) a
fecha de Marzo de 2011 en alimentos para el ganado han experimentado incrementos del 27,55%,
en el caso de los piensos compuestos para porcino, 23,44% para el caso de bovino y 22,38 % para
los de ovino, alcanzándose idéntico valor en el caso de alimentos del ganado. Se obtienen valores
ligeramente inferiores al 20% en el caso de piensos simples (17,5%) y piensos compuestos para aves
(19,23%). Igualmente, se experimentan incrementos significativos de los carburantes (26,62%),
energía (26,62%) y electricidad (15,06%).
A tenor de estos datos se pone de manifiesto la necesidad de revalorizar los recursos
existentes en cada zona con el fin de solventar la grave situación de la ganadería, así como
permitir su desarrollo sostenible y equilibrado a largo plazo.
Por otra parte, la producción de leche de pequeños rumiantes, fundamentalmente leche
de cabra en Andalucía y de oveja en Castilla La Mancha, adquiere gran importancia
socioeconómica, siendo el sustento de un destacado sector transformador de productos de
calidad y base para el mantenimiento del medio rural. En los últimos años el sector ovino-caprino
lechero se ha caracterizado por dos hechos que han condicionado su supervivencia y futuro: la
necesidad de incrementar la competitividad de las explotaciones, la calidad de la leche y los
1
Año
Prados naturales
Pastizales
Terreno forestal
Otras superficies
Asociación de cultivos
herbáceos o barbecho con monte abierto
Secano Regadío Monte maderable
Monte abierto
Monte leñoso
2.009 1.306.100 123.600 5.315.700 8.431.100 4.486.800 5.373.100 8.283.800 110.500
Fuente: Anuario de Estadística. Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino, 2010.
A continuación se detallan los conceptos que se indican en las observaciones
metodológicas realizadas para esta estadística:
Tierras de cultivo: Incluye tierras ocupadas por cultivos herbáceos, barbechos y otras tierras
no ocupadas y tierras ocupadas por cultivos leñosos.
Tierras ocupadas por cultivos herbáceos: Engloban las tierras bajo cultivos temporales
(considerando sólo una vez las que obtienen dos cosechas), las praderas temporales para siega o
pastoreo, y las tierras dedicadas a huertas con inclusión de cultivos de invernadero.
Barbechos y otras tierras no ocupadas: Se incluyen en este grupo todas las tierras de cultivo
en descanso o no ocupadas durante el año, independientemente del motivo, aunque hayan sido
aprovechadas como pasto para el ganado.
Tierras ocupadas por cultivos leñosos: Se refieren a las tierras con cultivos que ocupan el
terreno durante largos periodos y no necesitan ser replantados después de cada cosecha. Incluye
tierras ocupadas por árboles frutales, árboles de fruto seco, olivos, vides, étc, pero excluye la tierra
dedicada a árboles para la producción de leña o madera.
Prados naturales: Se trata de terrenos con cubierta herbácea natural cuyo
aprovechamiento no finaliza al recolectarse o ser aprovechado por el ganado, sino que continúa
durante un periodo indefinido de años, aunque el prado admita la posibilidad de un
aprovechamiento por siega. Ocasionalmente puede tener árboles forestales cuyas copas cubran
menos del 5% de la superficie de suelo, o matorral (tojo, jara, lentisco) que cubra menos del 20%
de la superficie.
Regadío: Superficies destinadas a la producción de cultivos o mejoramiento de pastos a las
que voluntariamente se les proporciona agua, con independencia de que estas superficies sean
regadas una o varias veces durante el periodo respectivo.
En la tabla siguiente se indica la producción de residuos agrícolas en la Comunidad Autónoma andaluza:
CULTIVO PRODUCCIÓN (Tn) PROVINCIA DESTACADA
CONCENTRACIÓN EN PROVINCIA
DESTACADA
CANTIDAD DE RESÍDUO (Tn)
Zanahoria 223.692,00 Cádiz 87% *
Fresa 260.793,00 Huelva 97% *
Berenjena 139.654,27 Almería 73,70% 43641,96
3
Cebolla 195.884,55 Málaga 23% 29382,68
Lechuga 317.688,06 Almería 50,20% 84583,35
Uva 262.650,91 Cádiz 44,88% 10506,04
Girasol 320.806,00 Sevilla 54,60% 134738,52
Algodón 126.707,30 Sevilla 61,20% *
Judía 107.107,59 Granada 35,48% 124958,86
Melón 365.573,22 Almería 50,35% 210204,6
Sandía 475.302,77 Almería 64,97% 98229,24
Calabacín 257.328,42 Almería 88,29% 103390,28
Pimiento 668.059,67 Almería 78,12% 257216,12
Tomate 1.463.769,17 Almería 61,85% 467227,02
Pepino 497.204,22 Almería 64,74% 131671,63
Olivo 4.638.595,53 Jaén 46,18% 2027429,88
Clavel 419.280,00 Cádiz 58,96% 22.70.660
Remolacha 1.318.358,63 Sevilla 65,94% 988768,97
Fuente: Elaboración propia. Departamento de Producción Animal. Universidad de Córdoba
Una de las soluciones más interesantes para el reciclaje de los subproductos alimentarios es
su transformación en alimentos para el ganado, ya que, por su naturaleza y composición, pueden
ser utilizados como materias primas de calidad para alimentación animal. Debido a su humedad,
el método óptimo de conservación aconsejable es el ensilado. Este proceso permitiría la
eliminación de grandes volúmenes de residuos vegetales, transformando un problema ambiental
de elevado coste en una oportunidad de alimentación a precio competitivo. Asimismo, se reduce
el coste de la alimentación animal y el nivel de dependencia de insumos externos, lo que se
traduce en un incremento de la rentabilidad del sector ganadero.
Así, existen múltiples beneficios. Por una parte, permite la obtención de nuevas fuentes de
materias primas para alimentación animal sostenibles y de alta calidad en cuanto a seguridad
alimentaria, puesto que se trata de cultivos inicialmente destinados al consumo humano pero
debido a los destríos ocasionados en la cadena comercial, no mantienen este destino. Asimismo,
se logra una reducción drástica de la generación de residuos por kg consumido y se recupera
parcialmente el coste económico que supone el uso de un cultivo que ha tenido su coste de
producción, transporte y transformación, en muchos casos. En última instancia, se reduce en gran
medida la dependencia de las ganaderías en periodos carenciales de alimento foráneo a la
explotación y, así disminuye el coste de ésta.
Actualmente se utilizan diferentes subproductos en la alimentación animal, tales como
paja, el ramón de olivo, el bagazo de cerveza o la pulpa de naranja. A pesar de que su uso está
generalizado, la industria promotora de alimentos para el ganado sólo ha incorporado una
pequeña parte de la variedad de subproductos generados y siempre en pequeños volúmenes. En
la mayor parte de los casos, su uso se limita a las zonas de producción ya que los procesos de
4
conservación y mejora desarrollados hasta el momento no son económicamente viables.
2.- CONSIDERACIONES PREVIAS
2.1.-Conceptos de residuo y subproducto de la actividad agroalimentaria
Es importante establecer la diferencia existente entre lo que se considera residuo y
subproducto de las actividades agroalimentarias.
La definición y clasificación de residuos plantea problemas significativos en relación con su
naturaleza inicial y características intrínsecas, con el modo de generación y con sus
potencialidades en orden a su gestión, en términos de eliminación o, alternativamente
valorización.
La OCDE (Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico), define residuo
como: “Aquellos materiales generados en las actividades de producción y consumo que, en el
contexto en el que son producidos (lugar, proceso de producción específico, etc.) no presentan
utilidades y, por tanto, no alcanzan valor económico ya que no se dispone de la tecnología
adecuada para su aprovechamiento o a la inexistencia de mercado para los productos
recuperados”. En base a esta definición se establece que el residuo no admite ningún tratamiento
posterior, en base a los condicionantes técnicos-económicos y, particularmente por la extracción
de la fracción recuperable y por la reducción de su carácter peligroso o contaminante.
El sector agrícola considera residuo todo aquello que no posee fines alimenticios. No
obstante, muchos de estos residuos se deberían considerar subproductos ya que, en muchas
ocasiones son valorizables a través de su tratamiento y, de este modo, son susceptibles de su
reutilización como materia prima destinada a otra actividad.
Se puede distinguir en líneas generales dos niveles de generación de residuos en la industria
agroalimentaria: sector agrícola primario y sector agrícola secundario o de transformación del
producto agrícola en producto alimentario. A continuación se describen ambos con mayor
detalle:
Sector agrícola primario
En este nivel se generan residuos derivados de las prácticas agrícolas y labores culturales
realizadas como pueden ser la poda, destallado, deshojado, aclareo de flores y frutos, etc. Estas
prácticas permiten dirigir en crecimiento del cultivo y la selección del número, tamaño y calidad
del fruto; al mismo tiempo que contribuyen a una mejora en el estado sanitario de éste. En último
lugar, durante la recolección se generan diversos “restos de cultivo” determinados en su volumen
y carácter por las particularidades de cada especie vegetal y su proceso de recolección.
5
Sector agrícola secundario o de transformación del producto agrícola en producto
alimentario:
Los residuos se generan a distintos niveles,
-Procesos de separación y eliminación de frutos enteros denominados destríos que no cumplen las
especificaciones de calidad requeridas aunque conserven de forma general sus características y
valores intrínsecos. También se incluyen aquellos frutos derivados de acciones de retirada por
superproducción, descenso de precios por debajo de los umbrales de referencia, etc.
-Procesos propios de transformación en la industria, a través de la separación y eliminación de
partes de los frutos así como de los residuos resultantes de procesos de transformación industrial. En
el primer caso, conservan de forma general las características intrínsecas y esenciales del fruto del
que proceden a diferencia del segundo caso que originan materias residuales de naturaleza
distinta a los mismos.
A continuación se incluye una lista de las materias primas de origen vegetal cuyos
subproductos son susceptibles de uso en alimentación animal:
Cereales, semillas, sus productos y subproductos:
Avena en grano, copos, harinilla, cáscaras y salvado
Cebada en grano, proteínas y harinilla
Torta de presión de germen de arroz
Mijo en grano
Centeno en grano y harinilla
Sorgo en grano
Trigo en grano, harinilla, salvado, pienso de gluten, gluten y gérmenes
Espelta en grano
Triticale en grano
Maíz en grano, salvado, harinilla, torta de presión de gérmenes y gluten
Raicillas de malta
Residuos de cerveza
Semillas oleaginosas, frutos oleaginosos, sus productos y subproductos:
Semillas de colza, en torta de presión y cáscaras
Haba de soja en habas, tostada, en torta de presión y cáscaras
Semillas de girasol en semillas y torta de presión
Algodón en semillas y torta de presión de semillas
Semillas de lino en semillas y torta de presión 6
Semillas de sésamo en torta de presión
Palmiste en torta de presión
Semillas de calabaza en torta de presión
Aceitunas, orujo de aceituna deshuesada
Aceites vegetales (extracción física)
Semillas leguminosas, sus productos y subproductos:
Garbanzos en semillas, harinillas y salvados
Yeros en semillas, harinillas y salvados
Almorta en semillas sometidas a tratamiento térmico, harinillas y salvados
Guisantes en semillas, harinillas y salvados
Habas en semillas, harinillas y salvado
Habas y haboncillos en semillas, harinillas y salvado
Vezas en semillas, harinillas y salvados
Altramuces en semillas, harinillas y salvados
Tubérculos, raíces, sus productos y subproductos:
Pulpa de remolacha azucarera
Patatas
Boniato en tubérculo
Pulpa de patatas (subproducto de feculería)
Fécula de patata
Proteína de patata
Mandioca
Otras semillas y frutas, sus productos y subproductos:
Algarrobas
Vainas y harinas de algarroba
Calabazas
Pulpa de cítricos
Manzanas, membrillos, peras, melocotones, higos, uvas y sus pulpas
Castañas
Torta de presión de nueces
Torta de presión de avellanas
Peladuras y torta de presión de cacao
Bellotas
Forrajes y forrajes groseros:
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Alfalfa
Harina de alfalfa
Trébol
Harina de trébol
Hierba (obtenida a partir de plantas forrajeras)
Harina de hierba
Heno
Forraje ensilado
Paja de cereales
Raíces vegetales para forrajes
Otras plantas, sus productos y subproductos:
Melaza
Harina de algas (por desecación y trituración de algas y posterior lavado para reducir su
contenido de yodo)
Polvos y extractos de plantas
Extractos proteínicos vegetales (proporcionados solamente a las crías)
Especias
Plantas aromáticas
2.2.- Proceso de ensilado
El ensilaje es una técnica de preservación de forraje que se logra por medio de una
fermentación láctica espontánea bajo condiciones anaeróbicas. Las bacterias epifíticas de ácido
láctico (BAC) fermentan los carbohidratos hidrosolubles (CHS) del forraje produciendo ácido
láctico y en menor cantidad, ácido acético. Al generarse estos ácidos, el pH del material ensilado
baja a un nivel que inhibe la presencia de microorganismos que inducen la putrefacción. Una vez
que el material fresco ha sido almacenado, compactado y cubierto para excluir el aire, el proceso
del ensilaje se puede dividir en cuatro etapas (Weinberg y Muck, 1996; Merry et al., 1997).
Fase 1 - Fase aeróbica. En esta fase -que dura sólo pocas horas- el oxigeno atmosférico
presente en la masa vegetal disminuye rápidamente debido a la respiración de los materiales
vegetales y a los microorganismos aeróbicos y aeróbicos facultativos como las levaduras y las
enterobacterias. Además hay una actividad importante de varias enzimas vegetales, como las
proteasas y las carbohidrasas, siempre que el pH se mantenga en el rango normal para el jugo del
forraje fresco (pH 6,5-6,0).
Fase 2 - Fase de fermentación. Esta fase comienza al producirse un ambiente anaeróbico.
Dura de varios días hasta varias semanas, dependiendo de las características del material ensilado
y de las condiciones en el momento del ensilaje. Si la fermentación se desarrolla con éxito, la
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actividad BAC proliferará y se convertirá en la población predominante. A causa de la producción
de ácido láctico y otros ácidos, el pH bajará a valores entre 3,8 a 5,0.
Fase 3 - Fase estable. Mientras se mantenga el ambiente sin aire, ocurren pocos cambios.
La mayoría de los microorganismos de la Fase 2 lentamente reducen su presencia. Algunos
microorganismos acidófilos sobreviven este período en estado inactivo; otros, como clostridios y
bacilos, sobreviven como esporas. Sólo algunas proteasas y carbohidrasas, y microorganismos
especializados, como Lactobacillus buchneri que toleran ambientes ácidos, continúan activos
pero a menor ritmo. Más adelante se discutirá la actividad de L. buchneri.
Fase 4 - Fase de deterioro aeróbico. Esta fase comienza con la apertura del silo y la
exposición del ensilaje al aire. Esto es inevitable cuando se requiere extraer y distribuir el ensilaje,
pero puede ocurrir antes de iniciar la explotación por daño de la cobertura del silo (p. ej. roedores
o pájaros). El período de deterioro puede dividirse en dos etapas. La primera se debe al inicio de la
degradación de los ácidos orgánicos que conservan el ensilaje, por acción de levaduras y
ocasionalmente por bacterias que producen ácido acético. Esto induce un aumento en el valor
del pH, lo que permite el inicio de la segunda etapa de deterioro; en ella se constata un aumento
de la temperatura y la actividad de microorganismos que deterioran el ensilaje, como algunos
bacilos. La última etapa también incluye la actividad de otros microorganismos aeróbicos
-también facultativos- como mohos y enterobacterias. El deterioro aeróbico ocurre en casi todos
los ensilajes al ser abiertos y expuestos al aire. Sin embargo, la tasa de deterioro depende de la
concentración y de la actividad de los organismos que causan este deterioro en el ensilaje. Las
pérdidas por deterioro que oscilan entre 1,5 y 4,5 por ciento de materia seca diarias pueden ser
observadas en áreas afectadas. Estas pérdidas son similares a las que pueden ocurrir en silos
herméticamente cerrados y durante períodos de almacenaje de varios meses (Honig y Woolford,
1980).
VENTAJAS DEL ENSILADO:
Aumenta el período de conservación de los principios nutritivos para la alimentación de los
animales (2- 4 meses).
Se elimina en parte el uso de alimentos complementarios, especialmente alimentos
concentrados ricos en proteínas.
El cultivo que se ensile se puede cosechar cuando está en su máxima producción y
calidad nutritiva.
El ensilado ofrece una mejor digestibilidad para el ganado ya que posee una gran riqueza
de agua (30-50%) en relación a la existente en el heno (12-14% de agua)
Existe una amplia gama de cultivos suceptibles de ensilado.
No requiere condiciones especiales de almacenamiento.
No existe peligro de combustiones espontáneas, como ocurre con el heno.
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3.- MATERIAL Y MÉTODOS
En este apartado se procede a realizar la identificación de los cultivos y de las zonas de
producción de los mismos, a fin de obtener la categorización de zonas potenciales de producción
de subproductos de origen vegetal. En este caso, se analizarán las tres Comunidades Autónomas
indicadas anteriormente: Andalucía, Castilla La Mancha y Extremadura.
3.1.- Localización de las industrias e identificación de las zonas de cultivo.
3.1.1.- Andalucía
La localización de las industrias más representativas en cada una de las provincias se
realiza a partir de la consulta al Registro de Industrias Agroalimentarias (G.R.I.A.) de la Consejería
de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.
En función de los datos consultados y del peso específico de cada tipo de industria en la
provincia se puede obtener el siguiente resumen sectorial para un total de 5.248 industrias
registradas a fecha del 19 de Diciembre de 2011.
SECTOR TOTAL ANDALUCÍA PROVINCIAS DESTACADAS
Aceites y grasas vegetales 1060 JAÉN (383), CÓRDOBA (244) y SEVILLA (153)
Aderezos y relleno 362 SEVILLA (220), CÓRDOBA (45) y MÁLAGA (42)
Centrales hortofrutícolas y centros de manipulación de
flores y plantas
746 ALMERÍA (204), HUELVA (125) y GRANADA (120)
Enológicas, alcoholes y bebidas alcohólicas
556 CÁDIZ (207), CÓRDOBA (112) y GRANADA (61)
Molinería, harinas y derivados, troceados y
descascarados
227 SEVILLA (68), MÁLAGA (38) y GRANADA (31)
Piensos, granos y semillas 386 SEVILLA (104), CÁDIZ(78) y HUELVA (49)
Zumos de frutas y hortalizas, y otras bebidas de carácter
agroalimentario
40 GRANADA (10), SEVILLA (8), y MÁLAGA (7)
Fuente: Datos a 19/12/11 del Registro de Industrias Agroalimentarias (G.R.I.A.) de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.
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Imagen 1. Distribución provincial de industrias agroalimentarias según sectores de actividad. Elaboración propia a partir de
datos del G.R.I.A.
En la siguiente tabla se pueden apreciar las fortalezas sectoriales de cada una de las
provincias:
PROVINCIA
SECTORES MÁS REPRESENTATIVOS (en
función del número de industrias)
PORCENTAJE RESPECTO AL TOTAL DE INDUSTRIAS DE
LA PROVINCIA
PORCENTAJE RESPECTO AL TOTAL DE DICHO SECTOR
EN ANDALUCÍA
ALMERÍA
Centrales hortofrutícolas y centros de manipulación
de flores y plantas ornamentales(204)
48,20% 27,10%
CÁDIZ Enológicas, alcoholes y bebidas alcohólicas (207) 36,90% 37,10%
CÓRDOBA 1º) Aceites y grasas (244) 36,10% 22,90%11
2ª) Enológicas, alcoholes y bebidas alcohólicas(112) 13,91% 20,25%
GRANADA
1º) Aceites y grasas (128) 19,87% 11,94%
2º) Centrales hortofrutícolas y centros
de manipulación de flores y plantas ornamentales
(120)
18,45% 15,83%
HUELVA
1º) Centrales hortofrutícolas y centros
de manipulación de flores y plantas ornamentales
(125)
24,35% 16,64%
2º) Piensos, granos y semillas ( 49) 9,64% 12,72%
JAÉN Aceites y grasas (383) 53,38% 36,58%
MÁLAGA
1º) Aceites y grasas (83) 15,31% 7,86%
2ª) Centrales hortofrutícolas y centros
de manipulación de flores y plantas ornamentales
(69)
12,87% 12,72%
SEVILLA
1ª) Aderezos y relleno (220) 20,30% 65,48%
2º) Aceites y grasas (153) 15,10% 14,31%
3º) Piensos, granos y semillas (104) 10,40% 27,08%
Fuente: Datos a 20/12/11 del Registro de Industrias Agroalimentarias (G.R.I.A.) de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía
Una vez que se ha analizado la localización de las distintas industrias en la geografía
andaluza, se procede a mostrar la distribución de los cultivos cuyos subproductos son susceptibles
de uso en alimentación animal mediante ensilado, indicando la superficie cultivada y la
producción bruta de cada uno de ellos.
SUPERFICIES (Has) PRODUCCIONES (Tn)CULTIVOS ANDALUCIA PROVINCIAS ANDALUCIA PROVINCIAS
CEREALES
Trigo total 339.823 SEVILLA, CÓRDOBA, CÁDIZ 1.000.084SEVILLA, CÓRDOBA,
CÁDIZ
Trigo blando 108.543 SEVILLA, CÓRDOBA, CÁDIZ 313.127SEVILLA, CÓRDOBA,
CÁDIZ
Trigo duro 231.280 SEVILLA, CÓRDOBA, CÁDIZ 686.957SEVILLA, CÁDIZ,
CÓRDOBA
Cebada total 101.133 GRANADA, SEVILLA, CÓRDOBA 262.506 GRANADA
Cebada 2 carreras 49.185 GRANADA, SEVILLA, MÁLAGA 129.789 GRANADA
Cebada 6 carreras 51.948GRANADA, ALMERÍA,
CÓRDOBA 132.717 GRANADA
Avena 92.502 GRANADA, CÓRDOBA, SEVILLA 200.345GRANADA,
CÓRDOBA, CÁDIZ
Centeno 1.252 GRANADA, CÓRDOBA 1.873 GRANADA
Triticale 23.344 CÁDIZ, SEVILLA, HUELVA 61.237CÁDIZ, SEVILLA,
HUELVA
Arroz 39.358 SEVILLA, CÁDIZ 361.491 SEVILLA
12
Maíz 30.038 SEVILLA, CÓRDOBA 348.172 SEVILLA
Sorgo 5.238 CÁDIZ 26.517 CÁDIZ
LEGUMINOSAS GRANO Judías secas 54 MÁLAGA, GRANADA 48 MÁLAGA, GRANADA
Garbanzos 14.076 SEVILLA, MÁLAGA, CÓRDOBA 14.761 SEVILLA, MÁLAGA
Lentejas 69 ALMERÍA, GRANADA 31 ALMERÍA, GRANADA
Habas secas 19.469 SEVILLA, CÓRDOBA, CÁDIZ 31.246SEVILLA, MÁLAGA,
CÓRDOBA
Guisantes secos 9.283 GRANADA, CÓRDOBA, SEVILLA 9.077CÓRDOBA, MÁLAGA,
SEVILLA
Veza 6.904 GRANADA, ALMERÍA 6.830MÁLAGA, ALMERÍA,
GRANADA
Yeros 2.810 GRANADA, ALMERÍA 2.426 ALMERÍA
Altramuz dulce 1.113 SEVILLA, HUELVA 1.047 SEVILLA, HUELVA
TUBÉRCULOS CONS. HUMANO
Patata total 14.368 SEVILLA, CÁDIZ, MÁLAGA 338.942SEVILLA, MÁLAGA,
CÁDIZ
Patata extratemprana 1.480 CÁDIZ, MÁLAGA 35.330 MÁLAGA, CÁDIZ
Patata temprana 5.648 SEVILLA 132.323 SEVILLA
Patata media estación 5.568 SEVILLA, GRANADA 132.644 SEVILLA, GRANADA
Patata tardía 1.672 CÁDIZ, MÁLAGA, SEVILLA 38.465 CÁDIZ, SEVILLA
CULTIV. INDUSTRIALES HERB. Remolacha azuc. (rec. verano) 9.839 SEVILLA, CÁDIZ 613.681 SEVILLA, CÁDIZ
Algodón (bruto) 66.972 SEVILLA, CÁDIZ 172.918 SEVILLA, CÁDIZ
Girasol 355.080 SEVILLA, CÁDIZ, CÓRDOBA 503.377SEVILLA, CÓRDOBA,
CÁDIZ
Soja 41 CÓRDOBA, SEVILLA 138 SEVILLA, CÓRDOBA
Cártamo 2.617 SEVILLA 3.068 SEVILLA
Colza 1.727 SEVILLA 2.074 SEVILLA
Tabaco 551 GRANADA 2.145 GRANADA
CULTIVOS FORRAJEROS Maíz forrajero 2.175 CÓRDOBA, SEVILLA, CÁDIZ 107.917 CÓRDOBA, SEVILLA
Alfalfa 10.811 SEVILLA, GRANADA, CÁDIZ 728.333 SEVILLA, GRANADA
Veza para forraje 2.936 MÁLAGA 28.604MÁLAGA, CÓRDOBA,
SEVILLA
HORTALIZAS
Col total 1.511 GRANADA, SEVILLA, MÁLAGA -GRANADA,
CÓRDOBA, SEVILLA
Bróculi 1.958 CÁDIZ, GRANADA, ALMERÍA - -
Espárragos 8.383 GRANADA, SEVILLA 43.853 GRANADA, CÓRDOBA
Apio 183 - - -
Lechuga 10.640 ALMERÍA, GRANADA 273.477 ALMERÍA, GRANADA
Escarola 319 GRANADA, ALMERÍA 6.833 GRANADA, ALMERÍA
Espinaca 485 CÓRDOBA, ALMERÍA 8.107 CÓRDOBA, ALMERÍA
Endivia 5 SEVILLA 63 SEVILLA
Sandía 8.094 ALMERÍA, SEVILLA, CÓRDOBA 420.092 ALMERÍA
Melón 7.325 ALMERÍA, CÓRDOBA 223.106 ALMERÍA
Calabaza 220 - 5.439 JAÉN
Calabacín total 6.138 ALMERÍA 335.842 ALMERÍA
Calabacín protegido 5.373 ALMERÍA 308.881 ALMERÍA
Calabacín aire libre 765 GRANADA, CÁDIZ 26.961CÁDIZ, ALMERÍA,
GRANADA
Pepino total 7.051 ALMERÍA, GRANADA 640.804 ALMERÍA, GRANADA
Pepino protegido 6.724 ALMERÍA, GRANADA 629.855 ALMERÍA, GRANADA
Pepino aire libre 327 CÁDIZ, JAÉN, MÁLAGA 10.949 MÁLAGA, CÁDIZ13
Pepinillo 59 - 610 CÓRDOBA, MÁLAGA
Berenjena total 2.799 ALMERÍA 175.924 ALMERÍA
Berenjena aire libre 755 CÁDIZ, MÁLAGA, JAÉN 21.360 CÁDIZ
Berenjena protegida 2.044 ALMERÍA 154.564 ALMERÍA
Tomate total 18.193 ALMERÍA, SEVILLA 1.536.690 ALMERÍA
Tomate enero-mayo 7.858 ALMERÍA 725.619 ALMERÍATomate jun-sept.(incluye t.conserva) 7.896 SEVILLA, GRANADA, ALMERÍA 580.129
SEVILLA, GRANADA, ALMERÍA
Tomate octubre-diciembre 2.539 ALMERÍA 230.942 ALMERÍA
Tomate conserva 3.423 SEVILLA 291.699 SEVILLA
Pimiento 10.373 ALMERÍA 584.766 ALMERÍA
Fresa y Fresón 6.501 HUELVA 254.065 HUELVA
Alcachofa 2.420 GRANADA, MÁLAGA, SEVILLA 33.608MÁLAGA, SEVILLA,
GRANADA
Coliflor 1.225 GRANADA, CÁDIZ 33.773 CÁDIZ, GRANADA
Ajo 4.661 CÓRDOBA, SEVILLA 47.361CÓRDOBA, SEVILLA,
MÁLAGA
Cebolla total 4.172 MÁLAGA, CÓRDOBA 185.088 SEVILLA, CÓRDOBA
Cebolla babosa 1.605 CÓRDOBA, SEVILLA 74.853 SEVILLA, CÓRDOBA
Cebolla grano y medio grano 1.708 MÁLAGA, CÓRDOBA 69.949 CÓRDOBA, SEVILLA
Otras cebollas 859 SEVILLA 40.286 CÁDIZ, SEVILLA
Zanahoria 3.303 CÁDIZ, SEVILLA 159.116 CÁDIZ,.SEVILLA
Puerro 287 CÁDIZ 51.310 CÁDIZ, MÁLAGA
Rábano 130 ALMERÍA, CÓRDOBA 2.144 JAÉN, CÓRDOBA
Nabo 101 CÁDIZ, CÓRDOBA, SEVILLA 1.621 CÓRDOBA, MÁLAGA
Judías verdes 3.309 GRANADA, MÁLAGA 52.708GRANADA, MÁLAGA,
ALMERÍA
Guisantes verdes 586 MÁLAGA, ALMERÍA 5.909MÁLAGA, GRANADA,
CÁDIZ
Habas verdes 4.840 MÁLAGA, CÓRDOBA 47.318 MÁLAGA, CÓRDOBA
FLORES Y PLANTAS ORNAM. 0 0 Flor cortada (miles de unidades) 547 CÁDIZ, SEVILLA 756.645 CÁDIZ, SEVILLAPlantas Ornamen (miles unidades) 697 ALMERÍA, MÁLAGA 53.187 ALMERÍA, GRANADA
CÍTRICOS Naranjo dulce - - 1.259.328 SEVILLA, CÓRDOBA
Mandarino total - - - ALMERÍA, SEVILLA
Satsumas - 10.091 SEVILLA, CÁDIZ
Clementinas - - 190.968 HUELVA, ALMERÍA
Híbridos (mandarina) - - 35.534 ALMERÍA
Limonero - - 115.295 MÁLAGA, ALMERÍA
Pomelo - - 13.503 SEVILLA, CÁDIZ
OLIVAR Olivar aceituna mesa - - 385.581 SEVILLA
Olivar aceituna almazara - - 5.378.987 JAÉN, CÓRDOBA
Aceite de oliva - - 1.133.451 JAÉN, CÓRDOBA
VIÑEDO Viñedo uva mesa - - 33.703 SEVILLA
Viñedo uva vinificación - - 190.069CÁDIZ, CÓRDOBA,
HUELVA
Viñedo uva pasificación - - 510 JAÉN
Vino + mosto (prod. en Hl.) - - 1.336.123 CÁDIZ, CÓRDOBA,
HUELVA
CULTIVOS INDUST. LEÑOSOS Alcaparra 61 22 JAÉN, CÓRDOBA
14
Fuente: Avance de Superficies y Producciones a 30 de Octubre de 2011 de la web de la CAP
3.1.2.- Castilla La Mancha
La distribución de los cultivos cuyos subproductos son susceptibles de uso en alimentación
animal mediante ensilado, indicando la superficie cultivada y la producción bruta de cada uno
de ellos, se muestra en la tabla siguiente:
SUPERFICIES (Has) PRODUCCIONES (Tn)CULTIVOS CLM PROVINCIAS CLM PROVINCIAS
CEREALES Trigo total 235.720 Albacete, Toledo, Ciudad Real 683.100 Albacete, Guadalajara, Cuenca
Trigo blando 230.379 Guadalajara, Albacete, Toledo 673.500 Albacete, Guadalajara, Cuenca
Trigo duro 5.341 Toledo 9.600 Toledo
Cebada total 882.551 Cuenca, Toledo, Ciudad Real 2.560.300 Cuenca
Cebada 2 carreras 691.457 Cuenca, Toledo, Ciudad Real 2.015.800 Cuenca, Toledo, Albacete
Cebada 6 carreras 191.094 Ciudad Real, Cuenca, Albacete 544.500 Cuenca, Toledo, Albacete
Avena 152.030 Cuidad Real, Toledo, Albacete 296.800 Cuidad Real, Toledo, Albacete
Centeno 100.013 Albacete, Toledo, Guadalajara 268.300 Cuidad Real, Toledo, Albacete
Triticale
Arroz 130 Albacete 800 Albacete
Maíz 32.475 Albacete, Toledo, Ciudad Real 411.100 Albacete, Toledo
Sorgo 59 Toledo, Albacete 400 Toledo, Albacete
LEGUMINOSAS GRANO Judías secas 182 Albacete 300 Albacete
Garbanzos - - - -
Lentejas - - - -
Habas secas - - - -
Guisantes secos - - - -
Veza - - - -
Yeros - - - -
Altramuz dulce - - - -
TUBÉRCULOS CONS. HUMANO Patata total 3.970 Albacete, Toledo, Ciudad Real 98.100 Albacete, Ciudad Real, Toledo
Patata extratemprana - - - -
Patata temprana - - - -
Patata media estación 2.588 Albacete 67.600 Albacete
Patata tardía 1.114 Ciudad Real,
Toledo,,Guadalajara 28.400 Ciudad Real
CULTIV. INDUSTRIALES HERB. Remolacha azuc. (rec. verano) - - - -
Algodón (bruto) - - - -
Girasol 170.465 Cuenca 145.700 Cuenca
Soja 35 Albacete, Toledo 100 Albacete
Cártamo - - - -
Colza 1.068 Albacete, Toledo 2.900 Albacete, Toledo
Tabaco -- - - -
15
CULTIVOS FORRAJEROS Maíz forrajero 778 Albacete, Toledo 40.900 Albacete, Toledo
Alfalfa - - - -
Veza para forraje - - - -
HORTALIZAS Col total - - - -
Bróculi 2.071 Albacete 22.800 Albacete
Espárragos 312 Guadalajara 1.700 Guadalajara
Apio - - - -
Lechuga - - - -
Escarola - - - -
Espinaca 408 Albacete 13.000 Albacete
Endivia - - - -
Sandía 3.924 Ciudad Real, Toledo 96.400 Ciudad Real, Toledo
Melón 10.827 Ciudad Real 328.500 Ciudad Real
Calabaza - - - -
Calabacín total 164 Toledo 3.900 Toledo
Calabacín protegido - - - -
Calabacín aire libre - - - -
Pepino total - - - -
Pepino protegido - - - -
Pepino aire libre - - - -
Pepinillo - - - -
Berenjena total - - - -
Berenjena aire libre - - - -
Berenjena protegida - - - -
Tomate total 1.519 Toledo, Ciudad Real 132.900 Ciudad Real
Tomate enero-mayo - - - -
Tomate jun-sept. - - - -
Tomate octubre-diciembre - - - -
Tomate conserva 930 Ciudad Real 65.900 Ciudad Real
Pimiento conserva 690 Toledo, Ciudad Real 28.200 Toledo, Ciudad Real
Fresa y Fresón - - - -
Alcachofa - - - -
Coliflor - - - -
Ajo - - - -
Cebolla total 10.586 Albacete 684.000 Albacete
Cebolla babosa 1.810 Ciudad Real 89.600 Ciudad Real
Cebolla grano y medio grano 8.776 Albacete, Ciudad Real 594.400 Albacete, Ciudad Real, Cuenca
Otras cebollas - - - -
Zanahoria - - - -
Puerro 11 Toledo 200 Toledo
Rábano - - - -
Nabo 7 Toledo 200 Toledo
Judías verdes - - - -
Guisantes verdes - - - -
Habas verdes - - - -
Champiñón - - - -
Otras setas - - - -
FLORES Y PLANTAS ORNAM.
16
Flor cortada (miles de unidades) - - - -
Plantas Ornamen (miles unidades) - - - -
CÍTRICOS Naranjo dulce - - - -
Mandarino total - - - -
Satsumas - - - -
Clementinas - - - -
Híbridos (mandarina) - - - -
Limonero - - - -
Pomelo - - - -
OLIVAR Olivar aceituna mesa - - - -
Olivar aceituna almazara - - - -
Aceite de oliva - - - -
VIÑEDO Viñedo uva mesa - - 500 Toledo, Albacete
Viñedo uva vinificación - - 2.971.000 Ciudad Real, Toledo
Viñedo uva pasificación - - -
Vino + mosto (prod. en Hl.) - -21.531.30
0 Ciudad Real, Toledo
CULTIVOS INDUST. LEÑOSOS Alcaparra - - - -Fuente: Anuario de Estadística. Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino, 2010.
3.1.3- Extremadura
SUPERFICIES (Has) PRODUCCIONES (Tn)CULTIVOS EXTREMADURA PROVINCIAS EXTREMADURA PROVINCIAS
CEREALES Trigo total 75.900 Badajoz 203.700 Badajoz
Trigo blando 68.500 Badajoz 185.500 Badajoz
Trigo duro 7.400 Badajoz 18.200 Badajoz
Cebada total 54.200 Badajoz 103.400 Badajoz
Cebada 2 carreras 52.360 Badajoz 100.200 Badajoz
Cebada 6 carreras 1.840 Badajoz 3.200 Badajoz
Avena 49.500 Badajoz 85.400 Badajoz
Centeno 350 Cáceres 500 Cáceres
Triticale - - - -
Arroz 29.320 Badajoz 214.700 Badajoz
Maíz 52.050 Badajoz 569.000 Badajoz
Sorgo 310 Badajoz 1.900 Badajoz
LEGUMINOSAS GRANO Judías secas 15 Badajoz 100 Badajoz
Garbanzos - - - -
Lentejas - - - -
Habas secas - - - -
Guisantes secos - - - -
Veza - - - -
Yeros - - - -
Altramuz dulce - - - -
17
TUBÉRCULOS CONS. HUMANO Patata total 1.100 Badajoz 37.500 Badajoz
Patata extratemprana - - - -
Patata temprana - - - -
Patata media estación 1.100 Badajoz 37.500 Badajoz
Patata tardía - - - -
CULTIV. INDUSTRIALES HERB. Remolacha azuc. (rec. verano) 5 Badajoz 300 Badajoz
Algodón (bruto) - - - -
Girasol 21.915 Badajoz 24.800 Badajoz
Soja 420 Cáceres 900 Cáceres
Cártamo - - - -
Colza 116 Badajoz 100 Badajoz
Tabaco - - - -
CULTIVOS FORRAJEROS Maíz forrajero 670 Badajoz, Cáceres 3.800 Badajoz, Cáceres
Alfalfa - - - -
Veza para forraje - - - -
HORTALIZAS Col total - - - -
Bróculi - - - -
Espárragos 690 Badajoz 3.800 Badajoz
Apio - - - -
Lechuga - - - -
Escarola - - - -
Espinaca 344 Badajoz 5.100 Badajoz
Endivia - - - -
Sandía 590 19.500
Melón 2.200 Badajoz 64.000 Badajoz
Calabaza - - - -
Calabacín total 120 Badajoz 4.200 Badajoz
Calabacín protegido - - - -
Calabacín aire libre - - - -
Pepino total - - - -
Pepino protegido - - - -
Pepino aire libre - - - -
Pepinillo - - - -
Berenjena total - - - -
Berenjena aire libre - - - -
Berenjena protegida - - - -
Tomate total 19.900 Badajoz 1.726.000 Badajoz
Tomate enero-mayo - - - -
Tomate jun-sept. - - - -
Tomate octubre-diciembre - - - -
Tomate conserva 19.480 Badajoz 1.328.000 Badajoz
Pimiento conserva 150 Badajoz 6.000 Badajoz
Fresa y Fresón - - - -
Alcachofa - - - -
Coliflor - - - -
Ajo - - - -
18
Cebolla total - - - -
Cebolla babosa - - - -
Cebolla grano y medio grano - - - -
Otras cebollas - - - -
Zanahoria - - - -
Puerro 130 Cáceres 2.300 Cáceres
Rábano - - - -
Nabo - - - -
Judías verdes - - - -
Guisantes verdes - - - -
Habas verdes - - - -
Champiñón - - - -
Otras setas - - - -
FLORES Y PLANTAS ORNAM. Flor cortada (miles de unidades) - - - -
Plantas Ornamen (miles unidades) - - - -
CÍTRICOS Naranjo dulce - - - -
Mandarino total - - - -
Satsumas - - - -
Clementinas - - - -
Híbridos (mandarina) - - - -
Limonero - - - -
Pomelo - - - -
OLIVAR Olivar aceituna mesa - - - -
Olivar aceituna almazara - - - -
Aceite de oliva - - - -
VIÑEDO Viñedo uva mesa - - 1.400 Badajoz
Viñedo uva vinificación - - 527.400 Badajoz
Viñedo uva pasificación - - 3.902.900 Badajoz
Vino + mosto (prod. en Hl.) - - - -
CULTIVOS INDUST. LEÑOSOS Alcaparra - - - -Fuente: Anuario de Estadística. Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino, 2010.
3.2.- Agricultura ecológica
A continuación se muestran los datos referidos a agricultura ecológica, tanto para el caso de la superficie ocupada según el tipo de cultivo, como según las actividades industriales. Los datos se han obtenido de “Estadísticas 2010. Producción Ecológica. España,. D.G. de Industria y Mercados Agrarios. MARM”
19
3.2.1.- Andalucía
TIPO DE CULTIVO SUPERFICIE TOTAL ANDALUCÍA (Has) PROVINCIAS DESTACADAS (Has)
Cereales 39127,61
GRANADA : 14095,43 CÁDIZ: 8470,18
CÓRDOBA: 6605,99
Legumbres secas 4973,71 GRANADA: 2429,32ALMERÍA: 817,73
CÁDIZ: 731,60
Hortalizas 6316,86 GRANADA; 2394,82ALMERÍA: 1592,34
Tubérculos 14,29 SEVILLA: 11,37
Cítricos 3626,29 ALMERÍA: 1133,09HUELVA: 982,30
MÁLAGA: 946,87
Frutales 1301,73 ALMERÍA: 520,27HUELVA: 208,31
GRANADA: 188,07
Olivar 46902,03 CÓRDOBA: 18938,77SEVILLA: 11242,33
Vid 609,75 GRANADA: 227,69ALMERÍA: 156,23
CÁDIZ: 83,49
Cultivos industriales 2260,06 CÁDIZ: 747,35CÓRDOBA: 713,97
SEVILLA: 610,48Fuente: Secretaría General del medio Rural y la Producción ecológica. Estadísticas de la Producción Ecológica a 31/12/2010.
20
Imagen 2. Distribución de las producciones ecológicas en Andalucía según superficie ocupada por cultivo. Elaboración propia a partir de datos extraídos de las Estadísticas de Producción Ecológica del MARM, 2010.
21
En relación al número total de industrias ecológicas según distintos sectores de actividad:
TIPO DE ACTIVIDAD INDUSTRIAL NÚMERO TOTAL ANDALUCÍA PROVINCIAS DESTACADAS
Almazara y/o envasadora de aceite 127
CÓRDOBA: 40SEVILLA: 26
JAÉN: 21
Bodegas y envasadoras de vinos 41 GRANADA: 11MÁLAGA: 7ALMERÍA: 6
CÁDIZ: 6
Manipulación de envasado de productos hortofrutícolas frescos
165 ALMERÍA: 37GRANADA: 35MÁLAGA: 35
Conservas, semiconservas y zumos vegetales
81 SEVILLA: 21CÓRDOBA: 17MÁLAGA: 16
Elaboración de especias, aromáticas y medicinales
28 SEVILLA: 9GRANADA: 8
Panificación y pastas alimenticias 61 MÁLAGA: 19GRANADA: 13
SEVILLA: 10
Manipulación y envasado de cereales y legumbres
15 SEVILLA: 4CÓRDOBA: 4
Fuente: Secretaría General del medio Rural y la Producción ecológica. Estadísticas de la Producción Ecológica a 31/12/2010.
22
Imagen 3. Distribución de las producciones ecológicas en Andalucía según superficie ocupada por cultivo. Elaboración propia a partir de datos extraídos de las Estadísticas de Producción Ecológica del MARM. 2010.
23
3.2.2.- Castilla La Mancha
TIPO DE CULTIVO TOTAL CASTILLA LA MANCHA (Has) PROVINCIAS DESTACADAS
Cereales 65329,96TOLEDO: 23120,60
CIUDAD REAL: 18581,40ALBACETE: 15100,90
Legumbres secas 23270,4 ALBACETE: 7297,62TOLEDO: 7192,15
CIUDAD REAL: 4646,47
Hortalizas 481,28 TOLEDO: 173,21CIUDAD REAL: 130,85
ALBECETE: 121,40
Tubérculos 2,55 CIUDAD REAL: 2,00
Cítricos - -
Frutales 179,58 ALBACETE: 166,74
Olivar 29343,87 CIUDAD REAL: 10459,92TOLEDO: 7904,96
CUANCA: 4790,34
Vid 29187,86 ALBACETE: 9491,59CIUDAD REAL: 7984,97
CUENCA: 7152,49
Cultivos industriales 3781,9 CUENCA: 1697,13GUADALAJARA: 804,51
Fuente: Secretaría General del medio Rural y la Producción ecológica. Estadísticas de la Producción Ecológica a 31/12/2010.
TIPO DE ACTIVIDAD INDUSTRIAL NÚMERO TOTAL CASTILLA LA MANCHA
PROVINCIAS DESTACADAS
Almazara y/o envasadora de aceite 44
TOLEDO: 18ALBACETE: 10
CIUDAD REAL: 10
Bodegas y envasadoras de vinos 60 ALBACETE: 17TOLEDO: 16
CIUDAD REAL: 15
Manipulación de envasado de productos hortofrutícolas frescos
9 ALBACETE: 3CUENCA: 3
Conservas, semiconservas y zumos vegetales
1 ALBACETE: 1
Elaboración de especias, aromáticas y medicinales
4 ALBACETE: 2
Panificación y pastas alimenticias 9 ALBACETE: 3GUADALAJARA: 3
Manipulación y envasado de cereales y legumbres
14 TOLEDO: 5ALBACETE: 3
CIUDAD REAL: 3
Fuente: Secretaría General del medio Rural y la Producción ecológica. Estadísticas de la Producción Ecológica a 31/12/2010.
24
3.2.3.- Extremadura
TIPO DE CULTIVO TOTAL EXTREMADURA (Has) PROVINCIAS DESTACADAS
Cereales 3740,59 BADAJOZ: 3518,20
Legumbres secas 110,5 BADAJOZ: 110,50
Hortalizas 198,73 BADAJOZ: 125,51
Tubérculos 30,46 BADAJOZ: 27
Cítricos 1,23 CÁCERES: 0,60BADAJOZ: 0,61
Frutales 812,47 BADAJOZ: 669,65
Olivar 34490,09 BADAJOZ: 26123,10
Vid 1735,87 1489,2
Cultivos industriales 8 BADAJOZ: 8Fuente: Secretaría General del medio Rural y la Producción ecológica. Estadísticas de la Producción Ecológica a 31/12/2010.
TIPO DE ACTIVIDAD INDUSTRIAL NÚMERO TOTAL EXTREMADURA PROVINCIAS DESTACADAS
Almazara y/o envasadora de aceite 28 BADAJOZ: 20
Bodegas y envasadoras de vinos 12 BADAJOZ: 10
Manipulación de envasado de productos hortofrutícolas frescos
9 BADAJOZ: 7
Conservas, semiconservas y zumos vegetales
9 BADAJOZ: 8
Elaboración de especias, aromáticas y medicinales
3 CÁCERES: 3
Panificación y pastas alimenticias 1 CÁCERES
Manipulación y envasado de cereales y legumbres
- -
Fuente: Secretaría General del medio Rural y la Producción ecológica. Estadísticas de la Producción Ecológica a 31/12/2010.
4.- UTILIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS VEGETALES COMO ALIMENTACIÓN SUPLEMENTARIA DEL GANADO
Una de los métodos más eficaces para lograr rentabilidad en el manejo del ganado es la
introducción en la alimentación del ganado de residuos o subproductos procedentes de las
industrias agroalimentarias, contribuyendo a que dichas industrias eliminen los residuos de forma
ordenada y respetuosa con el medio ambiente.
Estos subproductos, en general presentan un bajo coste para el ganadero ya que éste sólo
debe pagar por el transporte de dicho producto hasta la explotación. Ello se añade al hecho de
25
que el ganadero contribuye a la eliminación de un residuo procedente de la industria
agroalimentaria, por lo que se consigue un grado elevado de sostenibilidad ambiental en la que
interactúan la industria agroalimentaria, el ganado y la explotación.
La industria agroalimentaria transforma una gran variedad de productos lo que provoca
que se haga uso de sistemas de producción muy diferenciados, y por tanto, el surgimiento de
establecimientos con características estructurales y de funcionamiento muy diferentes. Sin
embargo, comparten una serie de factores comunes, tales como:
Elevado grado de dependencia de la producción agraria: similar a todos los sectores
industriales, el primer grado de transformación es el proveniente de las materias primas. En
el caso de la industria alimentaria, la oferta de materia prima es muy rígida y está poco
adaptada a la demanda, debido a su marcado carácter biológico con una estrecha
dependencia del medio natural, lo que conlleva un elevado grado de incertidumbre
Procesado de gran cantidad de materias primas que requieren diferentes procesos de
fabricación.
Las exigencias técnico-sanitarias y comerciales: el desarrollo económico de la sociedad
ha propiciado, dentro de la despensa alimentaria, un aumento espectacular de la cuota
de alimentos transformados en relación a los productos sin transformar, por lo que la
industria agroalimentaria adquiere una función estratégica para garantizar el suministro de
tales alimentos. Los productos finales de esta industria, además de ser competitivos, deben
cumplir un conjunto de exigencias y responsabilidades propias del sector, que atañen a las
instalaciones, al personal y las materias primas.
Exigencias de índole medioambiental (vertidos, residuos, humos, etc.): la calidad del medio
ambiente es un factor esencial en el desarrollo y competitividad de las regiones. Integrar la
calidad del medio ambiente a las inversiones productivas garantiza el uso racional de los
recursos naturales, mejorando los resultados económicos y la competitividad.
Exigencias en el ámbito de la calidad: la mejora constante de la calidad es imprescindible
para consolidar una marca. Para esto, la administración pública facilita instrumentos entre
los que se encuentran las denominaciones de origen y sus consejos reguladores, así como
las indicaciones geográficas de productos. Sin embargo, no se debe dejar pasar que la
calidad no depende exclusivamente de la materia prima usada; también depende del
proceso productivo y el tratamiento hecho al producto terminado.
A continuación se muestra a modo ilustrativo un diagrama que refleja el proceso de
generación de residuos en la industria agroalimentaria:
26
finas (hojín), el orujo o alperujo, el orujillo y el hueso de la aceituna.
A continuación se definen los distintos subproductos:
a) Los subproductos de almazara:
El orujo bruto : Es el residuo de la primera extracción del aceite por presión de la aceituna
entera, y su contenido relativamente elevado de agua (24%) y aceite (9%) hacen que se
altere rápidamente cuando se expone al aire.
El orujo agotado : Es el residuo que queda después de haber extraído el aceite del orujo
bruto mediante disolventes, generalmente el hexano.
El orujo parcialmente deshuesado : Es el residuo que queda después de la separación
parcial del hueso y la pulpa por tamizado o por corriente de aire.
Se dirá que este orujo es “graso” si el aceite que contiene no se extrae con
disolventes.
Se dirá que está “desgrasado o agotado” si el aceite se extrae con disolventes.
La pulpa de la aceituna : Es la pasta que queda después de haber separado el hueso de la
pulpa antes de la extracción del aceite. Tiene un elevado contenido de agua (60%) y su
conservación es muy difícil.
Los alpechines : Es el residuo líquido acuoso de color marrón que se ha separado del aceite
mediante centrifugación o sedimentación después del prensado (Fedeli y Camurati, 1981).
Las hojas recogidas en almazara : No son los residuos de la poda, sino las hojas recogidas
después de lavar y limpiar las aceitunas a la entrada en la almazara. Se ha calculado que
su cantidad representa en Grecia alrededor del 5 por ciento del peso de las aceitunas
(Zolopoulos, 1983).
b) Los residuos de la poda y la recogida
Generalmente, los olivos se podan a fondo cada dos años y son objeto de una poda menor el
otro año. Después de su separación de las ramas gruesas, las hojas y el ramón (de diámetro inferior
a 3 cm.) pueden distribuirse a los rumiantes.
28
Imagen 5. Flujo de generación de subproductos en la almazara.
Datos de la Comunidad Autómoma de Andalucía
Orujo
El proceso de obtención del aceite de oliva en las almazaras, principalmente por
centrifugación y en un reducido número por prensado, genera como subproducto el orujo. Por
cada tonelada de aceituna procesada se obtiene aproximadamente 0,2-0,25 toneladas de aceite
de oliva y 0,8-0,85 toneladas de orujo. Es decir, una campaña media genera unos 2.960.000 t/año
de orujo con una humedad aproximada del 60-65%.
El orujo generado en las almazaras se almacena en balsas para su procesado posterior,
que puede tratarse de un proceso físico de segunda centrifugación, también llamado repaso y/o
un proceso químico en las extractoras obteniéndose aceite de orujo.
Orujillo
El orujo, una vez secado y sometido al proceso de extracción de aceite, se transforma en
orujillo. Se trata de un subproducto con una humedad cercana al 10%.
29
ACEITUNA
EXTRACTORA
ENTAMADORA EXTRACTORAACEITUNA DEMESA
ACEITE DEOLIVA
ACEITE DE ORUJO
DE OLIVA
HUESO DEACEITUNA
RESTOS DE HOJASY RAMAS FINAS
ORUJO/ALPERUJO
HUESO DEACEITUNA
ORUJILLO HUESO DE ACEITUNA
Materia prima
Producto ppal.
Subproducto
Subproducto(no en todos
los casos)
Hueso de aceituna
La aceituna está compuesta por un 85% de culpa y un 15% de hueso. Debe diferenciarse
entre el hueso generado en las industrias de aderezo de aceituna de mesa y el obtenido en el
proceso de obtención de aceite de oliva y orujo.
Las industrias de aderezo deshuesan aproximadamente la mitad de la aceituna que
procesan, para comercializar la aceituna sin hueso, de modo que se generan unas 22.500 t/año
de hueso entero.
En relación a la aceituna destinada a obtención de aceite de oliva, prácticamente toda
se deshuesa en mayor o menor medida tras la molturación, mediante el proceso de separación
pulpa-hueso, bien en la almazara o bien en la extractora. En este caso se obtiene el hueso
triturado, en una cantidad de 370.000 t/año.
Poda de olivar
El olivar destinado a aceituna de mesa debe ser podado anualmente, en tanto que el
destinado a la obtención de aceite de oliva se realiza con carácter bianual. Como media, puede
considerarse que 1 hectárea de olivar genera 3 toneladas de poda, por lo que de media se
generan más de 2 millones de toneladas de poda al año.
En la actualidad, la mayoría de esta poda se quema o se deja en el propio suelo, con el
consiguiente riesgo de incendios.
4.2.- Subproductos del viñedo
Los datos referentes a los subproductos procedentes de uva de vinificación presentan una
marcada variación ya que existen diversos factores implicados en el desarrollo de la uva como la
variedad, pluviometría anual, cultivo en secano o regadío, tipología edáfica, tipología de vino que
se elabore, etc.
No obstante, se puede considerar que, por tonelada de uva, en las condiciones
edafoclimáticas existentes en Andalucía, se obtiene entre un 50 y 80% de vino, es decir, de 500 a
800 litros.
En relación a los subproductos generados, los datos son los siguientes:
-Escobajo o raspón: 5-7% (50-70 kg)
-Orujo integral (hollejo y semillas): 10-30% (100-300 kg)
- Lías de fermentación: 2-4% (20-40 kg)
30
Por tanto, como datos medios, se puede considerar que por 1000 kg de uva se generan
700 litros de vino, 60 kg de escobajo, 210 kg de orujo integral y 30 kg de lías.
El orujo integral de uva es el subproducto de la fabricación del vino. El rendimiento del
proceso es de alrededor de 30 kg/100 l, de modo que la producción potencial española es del
orden de las 750.000 Tm por año. Está constituido por una mezcla de escobajo, pulpa y semillas en
proporciones variables (25, 55 y 20%, como media, respectivamente). Sus características varían
notablemente en función del tipo de vino producido (tinto o blanco), de la variedad de uva y del
tipo de proceso de separación utilizado.
Los productos normalmente comercializados para alimentación animal son el orujo, la
pulpa u hollejo y la granilla desengrasada. El orujo es orujo integral del que se ha separado el
escobajo. Su valor energético va a depender en gran parte de la eficacia del proceso de
separación. La pulpa u hollejo resulta de separar las semillas del orujo. La granilla está constituida
por las semillas separadas en el proceso anterior. Las semillas están compuestas por un tegumento
o cubierta muy lignificado y por un albumen rico en lípidos. Este aceite tiene un alto valor
comercial y, por ello, se suele extraer con hexano. El producto resultante se denomina granilla
desengrasada (1-2% extracto etéreo) y contiene, aproximadamente, un 50% de fibra bruta. A
veces, bien por razones comerciales, o bien por imperativo legal, se elimina una parte de esta
fibra, la más lignificada, dando lugar a un producto de mayor concentración proteica y con un
contenido en FB inferior al 35%.
Por otro lado, se ha de destacar el papel de los sarmientos del viñedo ya que presentan un
6,7% de proteína bruta, elevados contenidos de pared celular (51,7%) y una digestibilidad de
42,7%. Estas características lo asemejan a una paja de cereal, por lo que se podría utilizar para
cubrir los requerimientos de manutención. Con el objeto del mantenimiento de este valor nutritivo
hasta el periodo invernal, se recomienda su ensilaje sin aditivos (Alvira et al., 1983)
4.3.- Subproductos de la cebada cervecera
El cultivo de la cebada de seis carreras o cebada cervecera se destina a la elaboración
de cerveza, obteniéndose distintos residuos en las fases sucesivas de su procesamiento. Al término
de la primera fase, en que la cebada ha brotado, se procede a secarla y extraer el germen o
brote, que da lugar al brote de malta A continuación, en una segunda fase, el almidón se
transforma en maltosa y glucosa por acción de las enzimas diastasas y maltasa. Al separar la
parte líquida se obtiene la malta y la parte sólida generada como residuo se denomina orujo de
cebada. En último lugar, durante el proceso de fermentación se origina una espuma rica en
levaduras la cual se retira y se seca, constituyendo la levadura de cerveza. De cada 100
kilogramos de cebada malteada se obtienen de 3 a 5 kilogramos de brotes de malta, de 110 a
130 kilogramos de orujo de cebada (70% de humedad aproximada) y 1,5 kilogramos de levadura
de cerveza (Cañas, 1995; Boucqué y Fiems, 1988)
31
Imagen 6. Flujo de generación de subproductos en la industria cervecera (Fuente: Cañas, 1995; Boucqué y Fiems, 1988)
32
Cebada
Malteado y tostado del cereal(Malteado de cebada, 100 kg)
Maceración
Molienda del malteado
Filtración(Malta)
Ebullición y adición del lúpulo
Cerveza
Orujo de cebada (110-130 kg, 20% m.s.)
Levadura de cerveza (1,5 kg seco)
Brotes de malta y cascarillas (3-5 kg)
Los principales subproductos de la industria cervecera son los brotes de malta, levadura de
cerveza y orujo de cerveza.
Brote de malta:
El valor nutritivo de este subproducto se caracteriza por una materia seca de 92-93%, un
elevado contenido en proteína bruta, de 25 a 27%, de la cual sólo un 50% corresponde a proteína
verdadera. La fibra bruta es baja, oscilando entre un 14 y 17% y la digestibilidad de la materia seca
es próxima al 80%. Todas estas características hacen que sea una óptima fuente de nutrientes. No
obstante, posee un sabor amargo que puede originar cierto rechazo en los animales cuando se
incorpora en cantidades elevadas. Este subproducto se genera en pequeñas cantidades en
comparación con las del orujo (Boucqué y Fiems, 1988)
Levadura de cerveza:
La levadura de cerveza posee un elevado valor nutritivo, siendo una excelente fuente de
proteína muy digestible y de elevada calidad. El inconveniente principal deriva de su elevado
coste aunque supone un elevado porcentaje de la proteína total en la dieta. Posee un 90 % de
materia seca, un 47-49% de proteína bruta, un bajo nivel de fibra cruda (2-3%) y un contenido en
energía metabolizable de 3,0 Mcal/kg (Cañas, 1995)
Orujo de cerveza:
El orujo de cerveza o bagazo presenta un buen valor nutritivo, siendo su principal limitante
el elevado contenido de humedad, lo cual la hace muy susceptible a fermentaciones y
pudriciones.
La materia seca del orujo de cerveza puede variar entre un 23 y 26 %, en función del
proceso de prensado y del tiempo de almacenamiento. Esta cantidad de agua limita su
transporte y favorece la proliferación de pudriciones y fermentaciones por lo que su ensilado es la
opción más adecuada para evitar estos limitantes en su uso.
4.4.- Subproductos de los cítricos
En este caso el subproducto es la pulpa de cítrico, tanto fresca como deshidratada. Este
alimento se caracteriza por poseer altos contenidos de carbohidratos solubles y estructurales
fácilmente fermentables. Presenta una elevada digestibilidad (aproximadamente 80%), no
obstante en su estado fresco presenta dos problemas fundamentales: la aceptabilidad que
depende en gran medida de la especie de la que es obtenida y el elevado contenido de agua
que presenta limitaciones en relación al transporte, conservación y suministro.
La aceptabilidad por parte del ganado está influida por la presencia de aceites esenciales 33
que provocan un rechazo por parte de los animales, siendo las de mandarina y naranja las más
rechazadas, y las de limón y pomelo, en menor medida.
Se trata de una materia prima fácilmente ensilable, por lo que sus problemas de manejo
disminuyen de forma notable. Por otro lado, al poseer muy bajo nivel de proteínas, el producto no
se altera en el proceso de secado (reacción de Mailllard)
La pulpa de cítricos es el residuo que se produce en la industria de zumos, especialmente
de naranja y limón, aunque también se obtiene de pomelos, clementinas, toronjas o mandarinas,
entre otros. De la extracción de zumo de estas frutas queda un residuo compuesto principalmente
por un 60-65% de piel, de 30 a 35% de pulpa de gajos y un 5 a 10% de semillas. De cada 100
kilogramos de fruta que tiene entrada a la industria de procesamiento, se estima que de 10 a 12
kilogramos (en base materia seca) se obtienen como pulpa.
Este residuo al salir de la planta procesadora presenta un elevado porcentaje de
humedad, alrededor del 80 al 90%. Esta humedad disminuye una vez que se somete la materia
prima al proceso de la extracción y tamizado, reduciéndose la humedad al 60-70%.
34
Imagen 7. Procesos productivos de la elaboración de zumo (Fuente: Grupo Leche Pascual)
La pulpa flotante, obtenida tras la extracción de la fruta mediante tamizado, recibe un
proceso térmico (pasteurización), seguido de un enfriamiento inmediato que asegure la
eliminación de los microorganismos e inactivación de las enzimas, facilitando su posterior
conservación. Posteriormente se envasa en condiciones asépticas, permaneciendo almacenada
hasta su utilización o expedición. Esta pulpa se puede vender a otras industrias alimentarias o se
utiliza para la elaboración del zumo de naranjas recién exprimidas con pulpa.
Las pieles procedentes del proceso de extracción y las frutas defectuosas constituyen
residuos perjudiciales para el medio ambiente. Con el fin de evitar estos vertidos, ambos desechos
35
son almacenados e introducidos en un anillo de secado. Se trata de un sistema en continuo
donde con aire caliente se retira la humedad hasta alcanzar un valor determinado, a partir del
cual es posible la granulación o agrupación en pellets con destino a la alimentación animal.
4.5.- Subproductos del procesado de productos hortofrutícolas
En las centrales hortofrutícolas se procesan frutas y hortalizas para su consumo humano, a
través de su envasado, transformación o congelado. En estas centrales se procesan frutos, tallos,
hojas, tubérculos, inflorescencias, etc.
En una primera etapa de selección en campo, se descarta toda aquella fruta u hortaliza
que no presente las características requeridas: calibre, forma, moteado producido por virus,
picaduras de insectos, subida a flor, etc. No obstante serían aptas para su consumo aunque no
posean las características requeridas para la industria (categorías). Este hecho genera una
cantidad considerable de residuos in situ que presentan una gran concentración de nutrientes y
son de alta digestibilidad, siendo muy apreciados para la alimentación animal. La disponibilidad es
estacional ya que se trata de especies que sólo se cultivan en determinadas épocas del año,
acordes a sus requerimientos. Todos estos residuos presentan elevados niveles de humedad, por los
que son muy susceptibles a ataques fúngicos y pudriciones. Es por ello que deben ser conservados
mediante ensilado.
4.5.1.- Subproductos del procesado de hortalizas:
En este caso nos podemos encontrar especies como espárragos, tomate, brócoli, coliflor,
judías, habas, zanahorias, cebollas, alcachofas o patatas, entre otras, para su congelación,
enlatado, secado. O envasado al vacío. La mayoría de estos productos corresponden a descartes
de la materia prima ya sea por daños, estado de madurez inapropiado, presencia de virus u otros
factores similares. No obstante, al tratarse de estructuras vegetales frescas poseen elevadas
concentraciones de nutrientes y poseen una elevada palatabilidad.
4.5.2.- Subproductos del procesado de frutas:
Una vez que se recolecta la fruta, se somete a un proceso de selección y lavado, en el
cual se descarta la ruta que presenta imperfecciones por insectos u hongos, fruta partida o de
pequeño tamaño que no cumple con los calibres exigidos o que no se consideran aptas para el
consumo directo. Algunas de estas frutas se utilizan para la elaboración de mermeladas y pulpas
pero una parte significativa se desecha, constituyendo un problema de manejo para la industria
por la contaminación ambiental que se origina. Este residuo contiene frutas de descarte, hojas y
pedúnculos en proporciones variables, por lo que el valor nutritivo sigue siendo elevado. La
característica común es el elevado contenido de humedad y su tendencia a la descomposición o
a experimentar fermentaciones alcohólicas por lo que su ensilado es el método idóneo para su
36
conservación.
Desde el punto de vista nutricional, este residuo aporta principalmente energía, ya que el
contenido en proteína bruta es bajo. El valor nutritivo de este subproducto se caracteriza por
presentar bajos niveles de proteína, fibra y extracto etéreo y elevadas digestibilidades, lo cual lo
convierte en un gran concentrado energético debido fundamentalmente al elevado contenido
en carbohidratos solubles, especialmente fructosa.
Las frutas frescas de desecho presentan elevados contenidos de agua, lo que
diluye los nutrientes y disminuye el consumo total. Además el alto contenido de azúcares las hace
muy susceptibles a fermentaciones alcohólicas y a ataques fúngicos, que ocasionan un
detrimento del valor nutritivo. Es por todo ello que el ensilaje es una opción factible para su
conservación.
4.5.3.- Residuos procedentes de la poda:
Al realizar la poda de los cultivos hortofrutícolas como parte de las labores culturales que se
realizan durante el ciclo de vida del cultivo, se obtienen hojas ya sean verdes o senescentes, así
como tallos. Las especies de hoja perenne mantienen relativamente constante el valor nutritivo de
las hojas, en cambio, en aquellas de hoja caduca, se produce una translocación de los nutrientes
hacia zonas de reserva, por lo que este material presenta un bajo nivel nutritivo.
4.6.- Subproductos de cereales
La paja es el principal subproducto que se obtiene del cultivo del cereal junto a las
cascarillas del grano. La cantidad de paja generada por los distintos cereales varía según la
especie, variedad, tipo de cultivo (secano/regadío), nivel de fertilización, características
edafoclimáticas de la zona de cultivo, etc. No obstante, existe cierta relación entre el grano
cosechado y la cantidad de paja producida (Kossila, 1984), lo que permite estimar fácilmente la
cantidad total de paja en una superficie determinada.
A continuación se muestra una tabla que muestra las relaciones utilizadas para detrerminar
la cantidad de subproductos en base al rendimiento del grano en distintos cultivos (base materia
seca):
37
Fuente: Kossila (1984)
(1) Relación entre la producción de residuo vegetal y la producción de producto útil
(2) Relación entre la producción de forraje cosechable y la producción de producto útil
38
TIPO DE CULTIVO RELACIÓN (1) RELACIÓN AJUSTADA (2)
Trigo 1,00 0,60
Cebada 1,20 0,72
Avena 1,30 0,78
Centeno 2,00 1,20
Sorgo 4,00 2,40
Raíces y tubérculos (frescos) 0,20 0,12
Legumbres secas 4,00 2,40
Nueces y almendras 2,00 1,20
Oleaginosas 4,00 2,40
Hortalizas frescas 0,25 0,15
Frutas y bayas frescas 0,40 0,24
5.- TABLAS DE COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO DE LOS SUBPRODUCTOS
5.1.- TRIGO
Paja de trigo: Paja de trigo (Triticum spp.) (n=236)
Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 91,4 1,5Proteína bruta (%) 3,8 0,8Fibra bruta (%) 38,2 2,6Materias grasas brutas (%) 1,3 0,4Cenizas brutas (%) 5,9 1,4Cenizas insolubles (%) 2,6 1,3FND (%) 72,1 4,2FAD(%) 45,8 3,5LAD (%) 7,5 1,4Almidón (%) 0,7 1Azúcares totales (%) 1,5 1,6Energía bruta (Kcal/kg) 4040 200MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 4,4 1,2Fósforo (g/kg) 0,7 0,3Fósforo fítico/Fósforo total (%)
5
Magnesio (g/kg) 0,6Potasio (g/kg) 9,4 3,4Sodio (g/kg) 0,3 1,1Cloro (g/kg) 5,5Azufre (g/kg) 1Balance catión-anión (mEq/kg)
37
Balance electrolítico (mEq/kg)
100
Manganeso (mg/kg) 42Zinc (mg/kg) 19Cobre (mg/g) 3Hierro (mg/g) 171Molibdeno (mg/kg) 1,2VITAMINAS MediaVitamina A (1000 UI/kg) 0,9Vitamina D (1000 UI/kg) 0,64
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Cascarilla de trigo sarraceno: Cascarilla de trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum, L.) (n=71)
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 88,2 1,1Proteína bruta (%) 6,9 2,4Fibra bruta (%) 38,7 5,4Materias grasas brutas (%) 1 0,5
39
Cenizas brutas (%) 2,8 0,9FND (%) 78,9FAD(%) 64,1LAD (%) 26,4Almidón (%) 1,1Azúcares totales (%) 0,9Energía bruta (Kcal/kg) 4040MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 0,6Fósforo (g/kg) 1,2Potasio (g/kg) 2,7
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
TRIGO DURO
Segundas y tercerillas de trigo duro: Subproducto de la transformación de trigo duro (Tritucum durum, L.), constituido de fracciones de las cubiertas y fracciones celulósicas de las células internas del grano.Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 86.9 1.0Proteína bruta (%) 15.4 0.9Fibra bruta (%) 7.1 1.0Materias grasas brutas (%) 4.3 0.5Cenizas brutas (%) 4.0 0.4FND (%) 31.6FAD(%) 9.3LAD (%) 2.7Paredes vegetales (%) 31.0Almidón (%) 29.7 3.8Azúcares totales (%) 5.9Energía bruta (Kcal/kg) 4000ÁCIDOS GRASOSAG totales/materias grasas (%)MINERALESCalcio (g/kg)Fósforo (g/kg)Potasio (g/kg)Sodio (g/kg)Cloro (g/kg)Balance energético (mEq/kg)
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Salvado de trigo duro: Subproducto de la transformación del grano de trigo duro, constituido principalmente de fragmentos de las cubiertas y de partículas de granos en los que la mayor parte del albumen ha sido extraído (n=142)Valores expresados respecto al producto bruto.
40
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 86,6 1,1Proteína bruta (%) 14,6 1,1Fibra bruta (%) 10,1 1,1Materias grasas brutas (%) 4,4 0,4Cenizas brutas (%) 4,9 0,4Cenizas insolubles (%) 0,1FND (%) 43,2FAD(%) 13LAD (%) 3,7Paredes vegetales (%) 41,8Almidón (%) 19,9 3,3Azúcares totales (%) 6,6Energía bruta (Kcal/kg) 3970ÁCIDOS GRASOSAG totales/materias grasas (%)
80
MINERALESCalcio (g/kg) 1,4Fósforo (g/kg) 9,7Magnesio (g/kg) 2,7Potasio (g/kg) 11,9Sodio (g/kg) 0,1Cloro (g/kg) 0,8Balance energético (mEq/kg)
290
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
TRIGO BLANDO
Cuartas de trigo blando (harina baja): Subproducto de la fabricación de la harina de trigo blando (Triticum aestivum, L.), constituído fundamentalmente por partículas de albúmen, de fragmentos finos de cubiertas y de algunos restos de granos (n=391)Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 88,2 1,5Proteína bruta (%) 12,7 1,6Fibra bruta (%) 1,5 0,8Materias grasas brutas (%) 2,4 0,7Cenizas brutas (%) 1,4 0,6FND (%) 9,8 3,1FAD(%) 2,2 0,6LAD (%) 0,4 0,1Paredes vegetales (%) 10,5Almidón (%) 59,7 6Azúcares totales (%) 4 0,9Energía bruta (Kcal/kg) 3980 22ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido mirístico C14:0 0,1 0Ácido palmótico C16:0 17,8 3,4Ácido palmitoleico C16:1 0,4 0,1Ácido esteárico C18:0 0,8 0,2Ácido oleico C18:1 15,2 2,9Ácido linoleico C18:2 56,4 10,7Ácido linolénico C18:3 5,9 1,1
41
Ácido gadoleico C20:1 1,3 0,3AG totales/materias grasas (%)
80
MINERALES Media DECalcio (g/kg) 0,9 0,4Fósforo (g/kg) 3,6Fósforo fítico/Fósforo total (%)
80
Magnesio (g/kg) 1,6Potasio (g/kg) 5,3Sodio (g/kg) 0,1Cloro (g/kg) 0,6Azufre (g/kg) 1,5Balance catión-anión (mEq/kg)
35
Balance electrolítico (mEq/kg)
127
Manganeso (mg/kg) 50Zinc (mg/kg) 40Cobre (mg/g) 6Hierro (mg/g) 14VITAMINAS MediaVitamina B1-Tiamina (mg/kg)
23
Vitamina B2-Riboflavina (mg/kg)
2
Vitamina B6-Piridoxina (mg/g)
5
Niacina (mg/kg) 42Ácido fólico (mg/kg) 0,8Biotina (mg/kg) 0,11Colina (mg/kg) 1537
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Segundas y tercerillas de trigo blando: Subproducto de la fabricación de la harina de trigo blando (triticum aestivum, L.), constituído principalmente por fracciones celulósicas de las células internas de grano y de algunas fracciones finas de cubiertas (n=436)Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 87,9 1,1Proteína bruta (%) 14,9 1,4Fibra bruta (%) 4,9 1,2Materias grasas brutas (%) 3,5 0,8Cenizas brutas (%) 3,4 0,6FND (%) 22,9 5,7FAD(%) 6,5 1,4LAD (%) 1,9 0,4Paredes vegetales (%) 22,9Almidón (%) 37,8 7Azúcares totales (%) 5,5Energía bruta (Kcal/kg) 4000ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido mirístico C14:0 0,1 0Ácido palmótico C16:0 17,8 4,9Ácido palmitoleico C16:1 0,4 0,1
42
Ácido esteárico C18:0 0,8 0,2Ácido oleico C18:1 15,2 4,2Ácido linoleico C18:2 56,4 15,7Ácido linolénico C18:3 5,9 1,6Ácido gadoleico C20:1 1,3 0,4AG totales/materias grasas (%)
80
MINERALES Media DECalcio (g/kg) 1,2 0,3Fósforo (g/kg) 7,1Fósforo fítico/Fósforo total (%)
80
Magnesio (g/kg) 2,3Potasio (g/kg) 9,1Sodio (g/kg) 0,1Cloro (g/kg) 0,8Azufre (g/kg) 2Balance catión-anión (mEq/kg)
88
Balance electrolítico (mEq/kg)
215
Manganeso (mg/kg) 97Zinc (mg/kg) 81Cobre (mg/g) 14Hierro (mg/g) 116Selenio (mg/g) 0,71Cobalto(mg/g) 0,1Molibdeno(mg/g) 0,07Yodo (mg/g) 0,11VITAMINAS MediaVitamina E (mg/kg) 54Vitamina B1-Tiamina (mg/kg)
18
Vitamina B2-Riboflavina (mg/kg)
3
Vitamina B6-Piridoxina (mg/g)
7
Vitamina B12 (µg/kg) 0Niacina (mg/kg) 107Ácido fólico (mg/kg) 1,4Biotina (mg/kg) 2,4Colina (mg/kg) 1168
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Segundas de trigo blando: Subproducto de la fabricación de la harina de trigo blando (Triticum aestivum, L.), constituído por las fracciones celulósicas de las células internas del grano. Este subproducto es una mezcla de salvado, segundas y tercerillas en proporciones variables (n=1338)Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 88,1 1Proteína bruta (%) 15,5 1,1Fibra bruta (%) 7 1,3Materias grasas brutas (%) 3,6 0,6Cenizas brutas (%) 4,3 0,6Cenizas insolubles (%) 0,2 0,1
43
FND (%) 31,3 5,6FAD(%) 9,2 1,8LAD (%) 2,6 0,7Paredes vegetales (%) 30,7Almidón (%) 27,7 5,2Azúcares totales (%) 6,2 2,2Energía bruta (Kcal/kg) 4000 70ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido mirístico C14:0 0,1 0Ácido palmótico C16:0 17,8 5,1Ácido palmitoleico C16:1 0,4 0,1Ácido esteárico C18:0 0,8 0,2Ácido oleico C18:1 15,2 4,3Ácido linoleico C18:2 56,4 16,1Ácido linolénico C18:3 5,9 1,7Ácido gadoleico C20:1 1,3 0,4AG totales/materias grasas (%)
80
MINERALES Media DECalcio (g/kg) 1,3 0,4Fósforo (g/kg) 8,7 1,4Fósforo fítico/Fósforo total (%)
80
Magnesio (g/kg) 3,5Potasio (g/kg) 10,9 0,9Sodio (g/kg) 0,1 0Cloro (g/kg) 1 0,2Azufre (g/kg) 1,6Balance catión-anión (mEq/kg)
152
Balance electrolítico (mEq/kg)
255
Manganeso (mg/kg) 100Zinc (mg/kg) 91 20Cobre (mg/g) 12 2Hierro (mg/g) 94Selenio (mg/g) 0,62Molibdeno(mg/g) 2Yodo (mg/g) 0,09VITAMINAS MediaVitamina E (mg/kg) 25Vitamina B1-Tiamina (mg/kg)
16
Vitamina B2-Riboflavina (mg/kg)
2
Vitamina B6-Piridoxina (mg/g)
8
Vitamina B12 (µg/kg) 0Niacina (mg/kg) 102Ácido pantoténico (mg/kg) 18Ácido fólico (mg/kg) 1,1Biotina (mg/kg) 0,24Colina (mg/kg) 1174
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
44
Salvado de trigo blando: Subproducto de la fabricación de la harina de trigo blando (Triticum aestivum, L.), fracción fina contenida principalmente por fragmentos de cubiertas y partículas de granos en los que la mayor parte del albúmen ha sido extraído (n=5542)Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 87,1 1,1Proteína bruta (%) 14,8 0,9Fibra bruta (%) 9,2 1,2Materias grasas brutas (%) 3,4 0,5Cenizas brutas (%) 5 0,5Cenizas insolubles (%) 0,1FND (%) 39,6 4,2FAD(%) 11,9 1,3LAD (%) 3,4 0,6Paredes vegetales (%) 38,5 5Almidón (%) 19,8 3,2Azúcares totales (%) 6,7 1,7Energía bruta (Kcal/kg) 3930 120ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido mirístico C14:0 0,1 0Ácido palmótico C16:0 17,8 4,9Ácido palmitoleico C16:1 0,4 0,1Ácido esteárico C18:0 0,8 0,2Ácido oleico C18:1 15,2 4,2Ácido linoleico C18:2 56,4 15,6Ácido linolénico C18:3 5,9 1,6Ácido gadoleico C20:1 1,3 0,4AG totales/materias grasas (%)
80
MINERALES Media DECalcio (g/kg) 1,4 0,5Fósforo (g/kg) 9,9 1,1Fósforo fítico/Fósforo total (%)
80
Magnesio (g/kg) 4,2 2Potasio (g/kg) 12,3 2,5Sodio (g/kg) 0,1 0,1Cloro (g/kg) 0,9 0,2Azufre (g/kg) 1,9Balance catión-anión (mEq/kg)
178
Balance electrolítico (mEq/kg)
295
Manganeso (mg/kg) 112Zinc (mg/kg) 74 25Cobre (mg/g) 17 25Hierro (mg/g) 143 67Selenio (mg/g) 0,47 0,13Cobalto(mg/g) 0,09Molibdeno (mg/g) 1,4Yodo (mg/g) 0,08VITAMINAS MediaVitamina A (1000 UI/kg) 0,48Vitamina E (mg/kg) 18Vitamina K (mg/kg) 0,8Vitamina B1-Tiamina 8
45
(mg/kg)Vitamina B2-Riboflavina (mg/kg)
4
Vitamina B6-Piridoxina (mg/g)
10
Vitamina B12 (µg/kg) 0Niacina (mg/kg) 192Ácido pantoténico (mg/kg) 28Ácido fólico (mg/kg) 1,4Biotina (mg/kg) 0,33Colina (mg/kg) 736
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
5.2.- MAÍZ
Harina forrajera de maíz: Subproducto de la transformación del maíz (Zea mays, L.) para la fabricación de sémola o harina, relativamente rico en almidón.Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 87,3 1,3Proteína bruta (%) 9 1,2Fibra bruta (%) 5,8 1,6Materias grasas brutas (%) 5,4 1,3Cenizas brutas (%) 2,3 1,3Cenizas insolubles (%) 0,1FND (%) 25,6 6,4FAD(%) 6,9 2,6LAD (%) 1,1 1,3Paredes vegetales (%) 28,3Almidón (%) 45,6 5,5Azúcares totales (%) 2,5 0,9Energía bruta (Kcal/kg) 4040ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido mirístico C14:0 0,1 0,1Ácido palmótico C16:0 11,1 5,1Ácido palmitoleico C16:1 0,4 0,2Ácido esteárico C18:0 1,8 0,8Ácido oleico C18:1 26,9 12,3Ácido linoleico C18:2 56,5 25,9Ácido linolénico C18:3 1 0,5AG totales/materias grasas (%)
85
MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 1,3 1,3Fósforo (g/kg) 4,6 1,5Fósforo fítico/Fósforo total (%)
75
Magnesio (g/kg) 1,3Potasio (g/kg) 4,6Sodio (g/kg) 0,2Cloro (g/kg) 0,8 0,3Azufre (g/kg) 1Balance catión-anión (mEq/kg)
42
Balance electrolítico 105
46
(mEq/kg)Yodo (mg/g) 0,09
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Salvado de maíz: Subproducto de la transformación del maíz (Zea mays, L.), constituido por las cubiertas del grano y otras fraccionesValores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 87,8 1,6Proteína bruta (%) 10,8 2,3Fibra bruta (%) 12,8 3,6Materias grasas brutas (%) 3,6 1,3Cenizas brutas (%) 6 2,1Cenizas insolubles (%) 1,2 1,2FND (%) 52,2 6,9FAD(%) 14,6 4,1LAD (%) 2,3 0,9Paredes vegetales (%) 54,1Almidón (%) 29,9 9Azúcares totales (%) 2,2 0,7Energía bruta (Kcal/kg) 3960 120ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido mirístico C14:0 0,1 0Ácido palmótico C16:0 11,1 3,4Ácido palmitoleico C16:1 0,4 0,1Ácido esteárico C18:0 1,8 0,6Ácido oleico C18:1 26,9 8,3Ácido linoleico C18:2 56,5 17,3Ácido linolénico C18:3 1 0,3AG totales/materias grasas (%)
85
MINERALES Media DECalcio (g/kg) 4,7 2,4Fósforo (g/kg) 0,6Fósforo fítico/Fósforo total (%)
75
Magnesio (g/kg) 1,4Potasio (g/kg) 8,8Sodio (g/kg) 0,3Cloro (g/kg) 2,1Azufre (g/kg) 1,1Balance catión-anión (mEq/kg)
113
Balance electrolítico (mEq/kg)
179
Manganeso (mg/kg) 19Cobre (mg/g) 2Hierro (mg/g) 26Selenio (mg/g) 0,15
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Harina de maíz de semolería (hominy feed): Subproducto de semolería del maíz (Zea mays, L.), constituido por germen desengrasado, fragmento de endospermo y cubiertas (n=138)Valores expresados respecto al producto bruto.
47
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 89,4 1,1Proteína bruta (%) 13,4 1,1Fibra bruta (%) 5,5 1,1Materias grasas brutas (%) 6,1 0,6Cenizas brutas (%) 4,7 1,2FND (%) 26,7FAD(%) 6,7LAD (%) 1,3Paredes vegetales (%) 28Almidón (%) 36,1 3,1Azúcares totales (%) 2,7Energía bruta (Kcal/kg) 4060ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgAG totales/materias grasas (%)
80
MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 1,7 2,1Fósforo (g/kg) 7,7Fósforo fítico/Fósforo total (%)
70
Magnesio (g/kg) 2,6Potasio (g/kg) 6,9Sodio (g/kg) 0,6Cloro (g/kg) 1Azufre (g/kg) 1Balance catión-anión (mEq/kg)
110
Balance electrolítico (mEq/kg)
174
Manganeso (mg/kg) 21Zinc (mg/kg) 45Cobre (mg/g) 7Hierro (mg/g) 140Selenio (mg/g) 0,1Molibdeno (mg/g) 1,1VITAMINAS MediaVitamina A (1000 UI/kg) 4,96Vitamina E (mg/kg) 6Vitamina B1-Tiamina (mg/kg)
8
Vitamina B2-Riboflavina (mg/kg)
2
Vitamina B6-Piridoxina (mg/g)
11
Vitamina B12 (µg/kg) 0Niacina (mg/kg) 47Ácido pantoténico (mg/kg) 8Ácido fólico (mg/kg) 0,21Biotina (mg/kg) 0,13Colina (mg/kg) 1147
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Almidón de maíz: Almidón de maíz (Zea mays, L.) (n=10)
48
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 88,1 1,4Proteína bruta (%) 0,8 0,5Fibra bruta (%) 0,2 0,1Materias grasas brutas (%) 0,4 0,3Cenizas brutas (%) 0,2 0,2Almidón (%) 83,7 4,8Energía bruta (Kcal/kg) 3690 80ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido mirístico C14:0 0,1 0Ácido palmítico C16:0 11,1 0,4Ácido palmitoleico C16:1 0,4 0Ácido esteárico C18:0 1,8 0,1Ácido oleico C18:1 26,9 0,9Ácido linoleico C18:2 56,5 2Ácido linolénico C18:3 1 0AG totales/materias grasas (%)
85
MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 0,2
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Maíz extrusionado: Granos de maíz sometidos a aplicación de presión y temperatura durante un tiempo muy corto (inferior a 30 segundos). Posteriormente al producto se le dota de forma al pasarlo a través de moldes.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media
Materia seca (%) 91,8
Proteína bruta (%) 8,7
Fibra bruta (%) 2,3
Materias grasas brutas (%) 3,9
Cenizas brutas (%) 1,3
FND (%) 11
FAD(%) 2,8
LAD (%) 0,5
Maíz tostado: Granos de maíz sometidos a un tratamiento térmico por calor seco utilizando diferentes métodos de transmisión de calor: conducción (soporte sólido), convección (aire caliente) e irradiación.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media
Materia seca (%) 93,8
Proteína bruta (%) 8,8
49
Fibra bruta (%) 2,3
Materias grasas brutas (%) 4
Cenizas brutas (%) 1,3
FND (%) 1,3
FAD(%) 11,3
LAD (%) 2,8
Maíz húmedo: Granos húmedos de maíz
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media
Materia seca (%) 64,8
Proteína bruta (%) 6,1
Fibra bruta (%) 1,6
Materias grasas brutas (%) 2,8
Cenizas brutas (%) 0,9
FND (%) 7,8
FAD(%) 1,9
LAD (%) 0,4
5.3.- CEBADA CERVECERA
Residuos deshidratados de cebada de cervecería: Subproductos deshidratados de cebada de cervecería (Hordeum spp.), constituído por restos de granos procesados (n=68)
Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 91,9 2,2Proteína bruta (%) 24,1 3,4Fibra bruta (%) 15,3 2,7Materias grasas brutas (%) 6,7 2,3Materias grasas “hydrolyse” (%)
7,4 1,2
Cenizas brutas (%) 3,9 0,6Cenizas insolubles (%) 1,6FND (%) 52,8 6,7FAD(%) 20,4 3,5LAD (%) 5,4 2,4Almidón (%) 6,9Azúcares totales (%) 0,9 0,2Energía bruta (Kcal/kg) 4500
50
ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido mirístico C14:0 1,2 0,4Ácido palmítico C16:0 22,2 7,4Ácido esteárico C18:0 1,5 0,5Ácido oleico C18:1 12 4Ácido linoleico C18:2 55,4 18,5Ácido linolénico C18:3 5,6 1,9AG totales/materias grasas (%)
45
MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 2,1 1,3Fósforo (g/kg) 5,8 0,8Fósforo fítico/Fósforo total (%)
60
Magnesio (g/kg) 2,4 0,5Potasio (g/kg) 3,4 1,3Sodio (g/kg) 0,2 0,1Cloro (g/kg) 1 0,3Azufre (g/kg) 2,8Balance catión-anión (mEq/kg)
-102
Balance electrolítico (mEq/kg)
70
Manganeso (mg/kg) 43 11Zinc (mg/kg) 82 28Cobre (mg/g) 18 5Hierro (mg/g) 120 21Selenio (mg/g) 0,38Coblalto( mg/g) 0,09Molibdeno (mg/g) 1,3VITAMINAS MediaVitamina A (1000 UI/kg) 0Vitamina E (mg/kg) 28Vitamina B1-Tiamina (mg/kg)
0,64
Vitamina B2-Riboflavina (mg/kg)
1,3
Vitamina B6-Piridoxina (mg/g)
0,8
Vitamina B12 (µg/kg) 4Niacina (mg/kg) 43Ácido pantoténico (mg/kg) 9Ácido fólico (mg/kg) 5Biotina (mg/kg) 0,32Colina (mg/kg) 1646
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Raicilla de cebada de cerveza deshidratada: Mezcla deshidratada de gérmenes y raicillas de cebada (Hordeum spp.) obtenida después de la limpieza de la cebada germinada de maltería (n=184)Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 89,3 1,8Proteína bruta (%) 21,8 3,1Fibra bruta (%) 12,7 1,5
51
Materias grasas brutas (%) 1,8 0,5Cenizas brutas (%) 5,6 0,6FND (%) 39,9 5FAD(%) 15 1,9LAD (%) 2,6 0,5Almidón (%) 11,3 4,4Azúcares totales (%) 6,6Energía bruta (Kcal/kg) 3940 130ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido mirístico C14:0 1,2 0,1Ácido palmítico C16:0 22,2 1,8Ácido esteárico C18:0 1,5 0,1Ácido oleico C18:1 12 1Ácido linoleico C18:2 55,4 4,6Ácido linolénico C18:3 5,6 0,5AG totales/materias grasas (%)
45
MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 2,9 1,1Fósforo (g/kg) 5,5 0,9Fósforo fítico/Fósforo total (%)
25
Magnesio (g/kg) 1,5Potasio (g/kg) 13,4Sodio (g/kg) 0,3Cloro (g/kg) 3,6Azufre (g/kg) 3,3Balance catión-anión (mEq/kg)
49
Balance electrolítico (mEq/kg)
257
Manganeso (mg/kg) 55Zinc (mg/kg) 78Cobre (mg/g) 10Hierro (mg/g) 278Selenio (mg/g) 0,59Coblalto( mg/g) 0,1Molibdeno (mg/g) 1,1
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Cebada tostada: Granos de cebada que han sufrido un tratamiento térmico por calor seco .
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media
Materia seca (%) 94,3
Proteína bruta (%) 11
Fibra bruta (%) 4,9
Materias grasas brutas (%) 2
Cenizas brutas (%) 2,4
FND (%) 20,3
52
FAD(%) 6
LAD (%) 1
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
5.4.-ARROZ
Arroz partido: Subproducto obtenido después del pulido y constituido por granos de arroz (Oryza sativa, L.) partidos o de pequeño tamaño, así como otras fracciones del grano (n=50)Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 87,4 1,4Proteína bruta (%) 7,7 1,1Fibra bruta (%) 1,1 1,8Materias grasas brutas (%) 1,2 0,9Cenizas brutas (%) 0,9 2Cenizas insolubles (%) 0,4 0,4Materia seca (%) 5,2 3,3FAD(%) 1,3 0,6LAD (%) 0,6 0,4Paredes vegetales (%) 2,3Almidón (%) 77,1 2,5Azúcares totales (%) 0,4Energía bruta (Kcal/kg) 3770 210ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido laúrico C12:0 0,1 0Ácido mirístico C14:0 0,7 0,1Ácido palmítico C16:0 18,1 2Ácido palmitoleico C16:1 0,3 0Ácido esteárico C18:0 1,9 0,2Ácido oleico C18:1 40,2 4,5Ácido linoleico C18:2 35,9 4Ácido linolénico C18:3 1,5 0,2Ácido araquídico C20:1 0,2 0AG totales/materias grasas (%)
90
MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 0,5 0,4Fósforo (g/kg) 2,1 0,9Fósforo fítico/Fósforo total (%)
55
Magnesio (g/kg) 1,5Potasio (g/kg) 3,1Sodio (g/kg) 0Cloro (g/kg) 0,4Azufre (g/kg) 0,8Balance catión-anión (mEq/kg)
21
Balance electrolítico (mEq/kg)
72
Manganeso (mg/kg) 14
53
Zinc (mg/kg) 16Cobre (mg/g) 1,4Hierro (mg/g) 44Selenio (mg/g) 0,09Cobalto (mg/g) 0,04Molibdeno (mg/g) 0,8Yodo (mg/g) 0,05VITAMINAS MediaVitamina E (mg/kg) 2Vitamina B1-Tiamina (mg/kg)
1
Vitamina B2-Riboflavina (mg/kg)
0,35
Vitamina B6-Piridoxina (mg/g)
14
Vitamina B12 (µg/kg) 0Niacina (mg/kg) 19Ácido pantoténico (mg/kg) 5Ácido fólico (mg/kg) 0,24Biotina (mg/kg) 0,05Colina (mg/kg) 974
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Salvado de arroz (cilindro de arroz): Subproducto de la transformación del arroz (Oryza sativa, L.), constituido por cubiertas, germen y fracciones del endospermo (n=108)Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 90,1 1,5Proteína bruta (%) 13,8 1,5Fibra bruta (%) 7,8 1,6Materias grasas brutas (%) 16,4 3,5Cenizas brutas (%) 8,2 1,8Cenizas insolubles (%) 0,7 0,4Materia seca (%) 20,5 3,2FAD(%) 8,9 1,9LAD (%) 3,2 0,8Paredes vegetales (%) 23,8Almidón (%) 27,4 7,1Azúcares totales (%) 2,9Energía bruta (Kcal/kg) 4630 130ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido laúrico C12:0 0,1 0,1Ácido mirístico C14:0 0,7 0,9Ácido palmítico C16:0 18,1 23,8Ácido palmitoleico C16:1 0,3 0,4Ácido esteárico C18:0 1,9 2,5Ácido oleico C18:1 40,2 52,8Ácido linoleico C18:2 35,9 47,1Ácido linolénico C18:3 1,5 2Ácido araquídico C20:1 0,2 0,3AG totales/materias grasas (%)
80
MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 0,8 0,6Fósforo (g/kg) 16,1 2,1
54
Fósforo fítico/Fósforo total (%)
85
Magnesio (g/kg) 6,6 0,6Potasio (g/kg) 13,5 1,3Sodio (g/kg) 0,4 0,9Cloro (g/kg) 0,8 0,2Azufre (g/kg) 1,7Balance catión-anión (mEq/kg)
236
Balance electrolítico (mEq/kg)
341
Manganeso (mg/kg) 211Zinc (mg/kg) 60 59Cobre (mg/g) 7 22Hierro (mg/g) 109 4Selenio (mg/g) 0,16 73Cobalto (mg/g) 0,21 0,08Molibdeno (mg/g) 1,6VITAMINAS MediaVitamina E (mg/kg) 35Vitamina B1-Tiamina (mg/kg)
23
Vitamina B2-Riboflavina (mg/kg)
3
Vitamina B6-Piridoxina (mg/g)
26
Vitamina B12 (µg/kg) 0Niacina (mg/kg) 293Ácido pantoténico (mg/kg) 23Ácido fólico (mg/kg) 2Biotina (mg/kg) 0,35Colina (mg/kg) 1137
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
5.5.- COLZA
Semilla de colza “00”: Semilla de colza (Brassica napus, L.) procedente de variedades “00” con bajo contenido en ácido erúcico y glucosinolatos (n=959)Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 92,2 1,2Proteína bruta (%) 19,1 1,3Fibra bruta (%) 8,2 2Materias grasas brutas (%) 42 2,2Cenizas brutas (%) 4 0,2Cenizas insolubles (%) 0,3 0,9Materia seca (%) 17,6 4,4FAD(%) 12,4 3,4LAD (%) 5,5 1,7Paredes vegetales (%) 20,5Almidón (%) 0Azúcares totales (%) 5,1 0,7Energía bruta (Kcal/kg) 6310 130ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido mirístico C14:0 0,1 0,4
55
Ácido palmítico C16:0 4,2 16,8Ácido palmitoleico C16:1 0,4 1,6Ácido esteárico C18:0 1,8 7,2Ácido oleico C18:1 58 231,3Ácido linoleico C18:2 20,5 81,8Ácido linolénico C18:3 20,5 39,1AG totales/materias grasas (%)
95
MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 4,7 1,2Fósforo (g/kg) 6,6 0,9Fósforo fítico/Fósforo total (%)
70
Magnesio (g/kg) 2,4 0,3Potasio (g/kg) 7,8 0,7Sodio (g/kg) 0,2 0,2Cloro (g/kg) 0,9 0,4Azufre (g/kg) 3,3Balance catión-anión (mEq/kg)
-21
Balance electrolítico (mEq/kg)
184
Manganeso (mg/kg) 34Zinc (mg/kg) 40Cobre (mg/g) 3Hierro (mg/g) 216Selenio (mg/g) 0,77VITAMINAS MediaVitamina E (mg/kg) 117
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Harina de colza “00”: Subproducto obtenido después de la extracción del aceite de semillas de colza (Brassica napus, L.) por presión y extracción de solventes. El perfil nutritivo corresponde a harinas procedentes de semillas del tipo “00”, con bajos contenidos en glucosinolatos y en ácido erúcico (n=2820)Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 88,7 1,3Proteína bruta (%) 33,7 1,3Fibra bruta (%) 12,4 1,3Materias grasas brutas (%) 2,3 0,9Cenizas brutas (%) 7 0,5Cenizas insolubles (%) 1,4Materia seca (%) 28,3 4FAD(%) 19,6 2LAD (%) 9,5 1,8Paredes vegetales (%) 32,7 4,1Almidón (%) 0Azúcares totales (%) 7,7 1,8Energía bruta (Kcal/kg) 4090 150ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido mirístico C14:0 0,1 0Ácido palmítico C16:0 4,2 0,8Ácido palmitoleico C16:1 0,4 0,1Ácido esteárico C18:0 1,8 0,3
56
Ácido oleico C18:1 58 10,7Ácido linoleico C18:2 20,5 3,8Ácido linolénico C18:3 9,8 1,8AG totales/materias grasas (%)
80
MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 8,3 1,3Fósforo (g/kg) 11,4 0,9Fósforo fítico/Fósforo total (%)
60
Magnesio (g/kg) 4,9 0,5Potasio (g/kg) 12,3 0,9Sodio (g/kg) 0,4 0,1Cloro (g/kg) 0,7 0,2Azufre (g/kg) 5,9Balance catión-anión (mEq/kg)
-53
Balance electrolítico (mEq/kg)
315
Manganeso (mg/kg) 52 6Zinc (mg/kg) 65 17Cobre (mg/g) 7 6Hierro (mg/g) 172 44Selenio (mg/g) 1,1 0,3Cobalto (mg/g) 0,09Molibdeno (mg/g) 1,6Yodo (mg/g) 0,09VITAMINAS MediaVitamina E (mg/kg) 14Vitamina B1-Tiamina (mg/kg)
3
Vitamina B2-Riboflavina (mg/kg)
4
Vitamina B6-Piridoxina (mg/g)
11
Vitamina B12 (µg/kg) 0Niacina (mg/kg) 166Ácido pantoténico (mg/kg) 9Ácido fólico (mg/kg) 0,82Biotina (mg/kg) 0,9Colina (mg/kg) 6539
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Harina de colza extrusionada: Colza sometida a aplicación de presión y temperatura durante un tiempo muy corto (inferior a 30 segundos). Posteriormente al producto se le dota de forma al pasarlo a través de moldes.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media
Materia seca (%) 88,7
Proteína bruta (%) 33,7
Fibra bruta (%) 12,4
57
Materias grasas brutas (%) 2,3
Cenizas brutas (%) 7
FND (%) 28,3
FAD(%) 19,6
LAD (%) 9,5
Harina de colza tostada: Harina de colza sometida a un calentamiento indirecto por calor
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media
Materia seca (%) 88,7
Proteína bruta (%) 33,7
Fibra bruta (%) 12,4
Materias grasas brutas (%) 2,3
Cenizas brutas (%) 7
FND (%) 28,3
FAD(%) 19,6
LAD (%) 9,5
5.6.- GIRASOL
Semilla de girasol (Helianthus annuus, L.) (n=182)Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 93 2,2Proteína bruta (%) 16 1,5Fibra bruta (%) 15,5 2Materias grasas brutas (%) 44,6 2,9Cenizas brutas (%) 3,4 0,3Cenizas insolubles (%) 0 0Materia seca (%) 28,8 4FAD(%) 18,7 2,2LAD (%) 5,7 1Paredes vegetales (%) 30Almidón (%) 0Azúcares totales (%) 2,4 0,1Energía bruta (Kcal/kg) 6370ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido mirístico C14:0 0,2 0,9Ácido palmítico C16:0 6,3 26,7Ácido palmitoleico C16:1 0,4 1,7Ácido esteárico C18:0 4,3 18,2
58
Ácido oleico C18:1 20,3 86Ácido linoleico C18:2 64,9 274,9Ácido linolénico C18:3 0,3 1,3AG totales/materias grasas (%)
95
MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 2,8 1,2Fósforo (g/kg) 5,4 0,9Fósforo fítico/Fósforo total (%)
85
Magnesio (g/kg) 2,8 0,3Potasio (g/kg) 9,1 0,9Sodio (g/kg) 0,1 0,1Cloro (g/kg) 0,9 0,2Azufre (g/kg) 2Balance catión-anión (mEq/kg)
88
Balance electrolítico (mEq/kg)
211
Manganeso (mg/kg) 33Zinc (mg/kg) 51Cobre (mg/g) 21Hierro (mg/g) 134Selenio (mg/g) 0,58Molibdeno (mg/g) 1,7VITAMINAS MediaVitamina B1-Tiamina (mg/kg)
19
Vitamina B2-Riboflavina (mg/kg)
1,4
Vitamina B6-Piridoxina (mg/g)
6
Niacina (mg/kg) 41Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Harina de girasol integral: Subproducto obtenido por la extracción del aceite de semillas enteras de girasol (Helianthus annuus, L.) por presión y extracción con solventes (n=2729)Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 88,7 1,4Proteína bruta (%) 27,7 2,2Fibra bruta (%) 25,5 2,6Materias grasas brutas (%) 2 0,8Cenizas brutas (%) 6,2 0,6Cenizas insolubles (%) 0,6 1,1Materia seca (%) 41,1 3,7FAD(%) 29,3 3LAD (%) 10,1 1,4Paredes vegetales (%) 45 3,8Almidón (%) 0Azúcares totales (%) 5,2 0,8Energía bruta (Kcal/kg) 4100 120ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido mirístico C14:0 0,2 0Ácido palmítico C16:0 6,3 1
59
Ácido palmitoleico C16:1 0,4 0,1Ácido esteárico C18:0 4,3 0,7Ácido oleico C18:1 20,3 3,1Ácido linoleico C18:2 64,9 9,9Ácido linolénico C18:3 0,3 0,1AG totales/materias grasas (%)
75
MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 3,9 0,8Fósforo (g/kg) 10,1 1,4Fósforo fítico/Fósforo total (%)
85
Magnesio (g/kg) 5,1 0,8Potasio (g/kg) 15,1 1,6Sodio (g/kg) 0,2 0,3Cloro (g/kg) 1,4 0,3Azufre (g/kg) 3,4Balance catión-anión (mEq/kg)
141
Balance electrolítico (mEq/kg)
355
Manganeso (mg/kg) 27Zinc (mg/kg) 92 10Cobre (mg/g) 27 11Hierro (mg/g) 243 2Selenio (mg/g) 0,51Cobalto (mg/g) 0,14Molibdeno (mg/g) 0,7Yodo (mg/g) 0,09VITAMINAS MediaVitamina E (mg/kg) 12Vitamina B1-Tiamina (mg/kg)
33
Vitamina B2-Riboflavina (mg/kg)
3
Vitamina B6-Piridoxina (mg/g)
13
Vitamina B12 (µg/kg) 0Niacina (mg/kg) 197Ácido pantoténico (mg/kg) 10Ácido fólico (mg/kg) 0,41Biotina (mg/kg) 1,2Colina (mg/kg) 2465
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
5.7.- UVA
Granilla de uva desengrasada: Subproducto obtenido después de la extracción del aceite de la granilla de uva (Vitis vinifera, L.) por presión y extracción con solventes (n=7)Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 87,4Proteína bruta (%) 9,8 1Fibra bruta (%) 41,9 6,4
60
Materias grasas brutas (%) 1 0,8Cenizas brutas (%) 3,4 0,7FND (%) 69,1FAD(%) 60,5LAD (%) 46Almidón (%) 0Azúcares totales (%) 0,5Energía bruta (Kcal/kg) 4050ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido mirístico C14:0 0 0Ácido palmítico C16:0 6,8 0,5Ácido palmitoleico C16:1 0,2 0Ácido esteárico C18:0 3,3 0,3Ácido oleico C18:1 15,8 1,2Ácido linoleico C18:2 68,5 5,3Ácido linolénico C18:3 0,3 0AG totales/materias grasas (%)
75
MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 6,8Fósforo (g/kg) 1,5Magnesio (g/kg) 0,6Potasio (g/kg) 5,9Sodio (g/kg) 0,3Manganeso (mg/kg) 21Zinc (mg/kg) 15Cobre (mg/g) 21Hierro (mg/g) 167Selenio (mg/g) 0,03Molibdeno (mg/g) 0,1
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Orujo de uva: Subproducto del tratamiento por presión de las uvas (Vitis vinifera, L.), constituido por una mezcla de escobajo, pulpa y semillas en proporciones variables (n=82)Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 91,8 1,7Proteína bruta (%) 13,1 1,2Fibra bruta (%) 22,4 3,4Materias grasas brutas (%) 5,9 1Cenizas brutas (%) 8,4 2,3FND (%) 57,1 6,6FAD(%) 48,1 6,3LAD (%) 32,2 6Almidón (%) 0Azúcares totales (%) 2,3 2,5Energía bruta (Kcal/kg) 4130ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido mirístico C14:0 0 0Ácido palmítico C16:0 6,6 2,9Ácido palmitoleico C16:1 0,2 0,1Ácido esteárico C18:0 3,3 1,5Ácido oleico C18:1 15,8 7
61
Ácido linoleico C18:2 68,5 30,3Ácido linolénico C18:3 0,3 0,1AG totales/materias grasas (%)
75
MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 7,8 2,3Fósforo (g/kg) 2,8 1Magnesio (g/kg) 0,8Potasio (g/kg) 7,4Sodio (g/kg) 0,1Cloro (g/kg) 1,6Azufre (g/kg) 1,4Balance catión-anión (mEq/kg)
65
Balance electrolítico (mEq/kg)
151
Manganeso (mg/kg) 11Zinc (mg/kg) 25Cobre (mg/kg) 75 29Hierro (mg/kg) 244Cobalto (mg/kg) 0,39
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Granilla de uva: Pepitas de uva (Vitis vinifera, L.) (n=14)Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 92,4 2,4Proteína bruta (%) 8,9 1,2Fibra bruta (%) 39,1 7,4Materias grasas brutas (%) 11,8 3,5Cenizas brutas (%) 3,2 0,7FND (%) 69,4 3,9FAD(%) 60,3 6,2LAD (%) 44,8 8,6Almidón (%) 0Azúcares totales (%) 1,1Energía bruta (Kcal/kg) 4790ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido mirístico C14:0 0 0Ácido palmítico C16:0 6,8 7,6Ácido palmitoleico C16:1 0,2 0,2Ácido esteárico C18:0 3,3 3,7Ácido oleico C18:1 15,8 17,7Ácido linoleico C18:2 68,5 76,7Ácido linolénico C18:3 0,3 0,3AG totales/materias grasas (%)
95
MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 7Fósforo (g/kg) 1,6Cobre (mg/kg) 14
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
62
5.8.- PATATA
Concentrado proteíco de patata: Concentrado proteíco de patata (Solanum tuberosum, L.) obtenido en industrias de feculería (n=103)Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 92,3 1,6Proteína bruta (%) 77,6 3Fibra bruta (%) 0,8 1Materias grasas brutas (%) 0,9 0,9Cenizas brutas (%) 2,6 0,9FND (%) 6FAD(%) 1,7LAD (%) 0,4Almidón (%) 0,7 1,6Azúcares totales (%) 0,9Energía bruta (Kcal/kg) 4900ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido mirístico C14:0 0,4 0Ácido palmítico C16:0 17,2 1,3Ácido palmitoleico C16:1 0,5 0Ácido esteárico C18:0 3,9 0,3Ácido oleico C18:1 1,6 0,1Ácido linoleico C18:2 29,2 2,2Ácido linolénico C18:3 20,7 1,5Ácido araquídico C20:0 1 0,1Ácido behénico C22:0 0,6 0MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 2,9 2,8Fósforo (g/kg) 4 1,2Fósforo fítico/Fósforo total (%)
15
Magnesio (g/kg) 0,5Potasio (g/kg) 5,5 0,9Sodio (g/kg) 0,1Cloro (g/kg) 2,9Azufre (g/kg) 3,6Balance catión-anión (mEq/kg)
-164
Balance electrolítico (mEq/kg)
63
Manganeso (mg/kg) 5Zinc (mg/kg) 21Cobre (mg/g) 38Hierro (mg/g) 455 257Selenio (mg/g) 1
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Pulpa de patata: Subproducto de las industrias de transformación de la patata (Solanum tuberosum, L.) y en particular de las industrias de feculería (n=52)Valores expresados respecto al producto bruto.
63
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 87,4 1,9Proteína bruta (%) 4,6 1,1Fibra bruta (%) 15,9 1,9Materias grasas brutas (%) 0,4 0,3Cenizas brutas (%) 3,2 1,6Cenizas insolubles (%) 0,1FND (%) 25,9 3,4FAD(%) 18 2,8LAD (%) 5 2,8Almidón (%) 37,8 6,9Azúcares totales (%) 1,8Energía bruta (Kcal/kg) 3680ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido mirístico C14:0 0,4 0Ácido palmítico C16:0 17,2 0,4Ácido palmitoleico C16:1 0,5 0Ácido esteárico C18:0 3,9 0,1Ácido oleico C18:1 1,6 0Ácido linoleico C18:2 29,2 0,7Ácido linolénico C18:3 20,7 0,5Ácido araquídico C20:0 1 0Ácido behénico C22:0 0,6 0AG totales/materias grasas (%)
60
MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 5,4 3,3Fósforo (g/kg) 1,3 0,9Fósforo fítico/Fósforo total (%)
10
Magnesio (g/kg) 1,4Potasio (g/kg) 7,5Sodio (g/kg) 1,3Cloro (g/kg) 1,8Azufre (g/kg) 1Balance catión-anión (mEq/kg)
135
Balance electrolítico (mEq/kg)
198
Manganeso (mg/kg) 43Zinc (mg/kg) 40Cobre (mg/g) 7Hierro (mg/g) 692
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Peladuras de patata: Subproducto de las industrias de transformación de la patata (Solanum tuberosum, L.), compuesto de una mezcla de peladuras tratadas por vapor y residuos del corte de las patatas.Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 17,6 4,2Proteína bruta (%) 2,2 0,8Fibra bruta (%) 0,8 0,4Materias grasas brutas (%) 0,2 0,3
64
Cenizas brutas (%) 1,2 0,7Cenizas insolubles (%) 0,4FND (%) 2 1,4FAD(%) 1,1LAD (%) 0,3Almidón (%) 8,3 2,4Azúcares totales (%) 0,4Energía bruta (Kcal/kg) 710ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido mirístico C14:0 0,4 0Ácido palmítico C16:0 17,2 0,2Ácido palmitoleico C16:1 0,5 0Ácido esteárico C18:0 3,9 0,1Ácido oleico C18:1 1,6 0Ácido linoleico C18:2 29,2 0,4Ácido linolénico C18:3 20,7 0,3Ácido araquídico C20:0 1 0Ácido behénico C22:0 0,6 0AG totales/materias grasas (%)
60
MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 0,3Fósforo (g/kg) 0,4Fósforo fítico/Fósforo total (%)
15
Magnesio (g/kg) 0,3Potasio (g/kg) 6,2Sodio (g/kg) 0,1Cloro (g/kg) 0,4Azufre (g/kg) 0Balance catión-anión (mEq/kg)
146
Balance electrolítico (mEq/kg)
148
Manganeso (mg/kg) 5Zinc (mg/kg) 7Cobre (mg/g) 2Hierro (mg/g) 168
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
5.9.- SOJA
Cascarilla de soja: Cascarilla de habas de soja [Glycine max (L.) Merr.] (n=349)Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 89,4 1,1Proteína bruta (%) 12 2,3Fibra bruta (%) 34,2 3,2Materias grasas brutas (%) 2,2 1,2Cenizas brutas (%) 4,7 0,4Cenizas insolubles (%) 0,2FND (%) 56,4 4,8FAD(%) 40,4 3,9
65
LAD (%) 2,1 1Paredes vegetales (%) 61,8 3,8Almidón (%) 0Azúcares totales (%) 1,5Energía bruta (Kcal/kg) 3890 70ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido mirístico C14:0 0,1 0Ácido palmítico C16:0 10,5 2,2Ácido palmitoleico C16:1 0,2 0Ácido esteárico C18:0 3,8 0,8Ácido oleico C18:1 21,7 4,6Ácido linoleico C18:2 53,1 11,1Ácido linolénico C18:3 7,4 1,5AG totales/materias grasas (%)
95
MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 4,9 1Fósforo (g/kg) 1,4 0,5Fósforo fítico/Fósforo total (%)
60
Magnesio (g/kg) 2,2 0,5Potasio (g/kg) 12 3,1Sodio (g/kg) 0,1 0,1Cloro (g/kg) 0,2 0,1Azufre (g/kg) 1,1Balance catión-anión (mEq/kg)
239
Balance electrolítico (mEq/kg)
305
Manganeso (mg/kg) 22 8Zinc (mg/kg) 40 11Cobre (mg/g) 8 3Hierro (mg/g) 580 247Selenio (mg/g) 0,21Cobalto (mg/g) 0,11Molibdeno (mg/g) 1,2
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Haba de soja tostada: Haba de soja [Glycine max (L.) Merr.] que ha sufrido un tratamiento térmico por calor seco (n=1068)
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 88,6 1,5Proteína bruta (%) 35,2 1,5Fibra bruta (%) 5,6 1,3Materias grasas brutas (%) 19,2 1,4Cenizas brutas (%) 5,2 1,4FND (%) 11,7 0,5FAD(%) 6,9 1,6LAD (%) 1,2 1,2Paredes vegetales (%) 20,3 0,6Almidón (%) 0 2,4Azúcares totales (%) 8,8
66
Energía bruta (Kcal/kg) 4970 170ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido mirístico C14:0 0,1 0,2Ácido palmítico C16:0 10,5 19,2Ácido palmitoleico C16:1 0,2 0,4Ácido esteárico C18:0 3,8 6,9Ácido oleico C18:1 21,7 39,6Ácido linoleico C18:2 53,1 97Ácido linolénico C18:3 7,4 13,5AG totales/materias grasas (%)
95
MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 3,2 0,7Fósforo (g/kg) 5,3 0,5Fósforo fítico/Fósforo total (%)
60
Magnesio (g/kg) 2,3 0,2Potasio (g/kg) 18,4 1,1Sodio (g/kg) 0,8Cloro (g/kg) 0,5 0,2Azufre (g/kg) 2,8Balance catión-anión (mEq/kg)
321
Balance electrolítico (mEq/kg)
496
Manganeso (mg/kg) 28Zinc (mg/kg) 40Cobre (mg/g) 34Hierro (mg/g) 143Selenio (mg/g) 0,28Molibdeno (mg/g) 4VITAMINAS MediaVitamina E (mg/kg) 36Vitamina B1-Tiamina (mg/kg)
10
Vitamina B2-Riboflavina (mg/kg)
3
Vitamina B6-Piridoxina (mg/g)
10
Vitamina B12 (µg/kg) 0Niacina (mg/kg) 22Ácido pantoténico (mg/kg) 15Ácido fólico (mg/kg) 4Biotina (mg/kg) 0,27Colina (mg/kg) 2131
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Harina de soja extrusionada: Soja sometida a aplicación de presión y temperatura durante un tiempo muy corto (inferior a 30 segundos). Posteriormente al producto se le dota de forma al pasarlo a través de moldes.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media
Materia seca (%) 87,8
67
Proteína bruta (%) 45,3
Fibra bruta (%) 6
Materias grasas brutas (%) 1,9
Cenizas brutas (%) 6,4
FND (%) 12,2
FAD(%) 7,3
LAD (%) 0,7
5.10.- REMOLACHA
Melaza de remolacha: Subproducto obtenido después de la cristalización del azúcar de la remolacha (Beta vulgaris, L.) (n=325)Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 75,7 2,7Proteína bruta (%) 11 2Fibra bruta (%) 0Materias grasas brutas (%) 0,2Cenizas brutas (%) 9,8Cenizas insolubles (%) 0 1,8Almidón (%) 0Azúcares totales (%) 46,6 3,9Energía bruta (Kcal/kg) 2790 140MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 1 1Fósforo (g/kg) 0,2 0,2Fósforo fítico/Fósforo total (%)
10
Magnesio (g/kg) 0,5 0,8Potasio (g/kg) 39,2 9,3Sodio (g/kg) 6,8 5,4Cloro (g/kg) 4,5 3,2Azufre (g/kg) 4,2Balance catión-anión (mEq/kg)
909
Balance electrolítico (mEq/kg)
1174
Manganeso (mg/kg) 29Zinc (mg/kg) 17Cobre (mg/g) 13Hierro (mg/g) 117Cobalto (mg/g) 0,55Molibdeno (mg/g) 0,26Yodo (mg/g) 1,1VITAMINAS MediaVitamina E (mg/kg) 4Ácido pantoténico (mg/kg) 3
68
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Pulpa de remolacha: Subproducto de la fabricación del azúcar obtenido después de la extracción del jugo de raíces de remolacha (Beta vulgaris, L.) (n=2334)Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 89,1 1,3Proteína bruta (%) 8,1 0,7Fibra bruta (%) 17,3 1,4Materias grasas brutas (%) 0,9 0,4Cenizas brutas (%) 6,8 1,3Cenizas insolubles (%) 1,6 1,2FND (%) 40,5 4,9FAD(%) 20,6 2LAD (%) 1,9 0,8Paredes vegetales (%) 58,6 4,4Almidón (%) 0Azúcares totales (%) 6,6 2,2Energía bruta (Kcal/kg) 3620 160ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido palmítico C16:0 20,6 0,7Ácido esteárico C18:0 1,4 0,1Ácido oleico C18:1 9,7 0,3Ácido linoleico C18:2 57,8 2Ácido linolénico C18:3 10,5 0,4AG totales/materias grasas (%)
40
MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 13,2 4Fósforo (g/kg) 0,9 0,3Fósforo fítico/Fósforo total (%)
10
Magnesio (g/kg) 1,8 0,6Potasio (g/kg) 4,3 2,7Sodio (g/kg) 2,9 4,5Cloro (g/kg) 1,2 1Azufre (g/kg) 2,4 1,2Balance catión-anión (mEq/kg)
60
Balance electrolítico (mEq/kg)
207
Manganeso (mg/kg) 70 17Zinc (mg/kg) 19 9Cobre (mg/g) 5 2Hierro (mg/g) 601 310Selenio (mg/g) 0,11 0,06Coblalto( mg/g) 0,67Molibdeno (mg/g) 2VITAMINAS MediaVitamina A (1000 UI/kg) 0,09Vitamina D (1000 UI/kg) 0,53Vitamina E (mg/kg) 13Vitamina B1-Tiamina (mg/kg)
0,34
Vitamina B2-Riboflavina 0,8469
(mg/kg)Vitamina B6-Piridoxina (mg/g)
2
Vitamina B12 (µg/kg) 0Niacina (mg/kg) 18Ácido pantoténico (mg/kg) 1,1Colina (mg/kg) 796
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Pulpa de remolacha melazada: Subproducto de la fabricación del azúcar (Beta vulgaris, L.) al que se ha añadido un porcentaje variable de melaza (n=101)Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 88,3 2,1Proteína bruta (%) 8,8 0,9Fibra bruta (%) 17,1 2,2Materias grasas brutas (%) 0,6 0,4Cenizas brutas (%) 6,3 1,6Cenizas insolubles (%) 1,4 0,9FND (%) 40,1 3,9FAD(%) 20,4 0,8LAD (%) 1Paredes vegetales (%) 58Almidón (%) 0Azúcares totales (%) 8,9 2,7Energía bruta (Kcal/kg) 3600 180ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido palmítico C16:0 20,6 0,5Ácido esteárico C18:0 1,4 0Ácido oleico C18:1 9,7 0,2Ácido linoleico C18:2 57,8 1,3Ácido linolénico C18:3 10,5 0,2AG totales/materias grasas (%)
40
MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 12,7 3,5Fósforo (g/kg) 0,9 0,1Fósforo fítico/Fósforo total (%)
10
Magnesio (g/kg) 1,1 0,2Potasio (g/kg) 4,3Sodio (g/kg) 2,9 1,8Cloro (g/kg) 1,1Azufre (g/kg) 2,3 1,2Balance catión-anión (mEq/kg)
60
Balance electrolítico (mEq/kg)
204
Manganeso (mg/kg) 73Zinc (mg/kg) 13Cobre (mg/g) 4Hierro (mg/g) 683Selenio (mg/g) 0,11Coblalto( mg/g) 0,19
70
Molibdeno (mg/g) 0,29
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Pulpa de remolacha sobrepresión: Subproducto de la fabricación del azúcar obtenido después de la extracción del jugo de raíces de remolacha (Beta vulgaris, L.), cuyo contenido en agua ha sido reducido por sobrepresión (n=585)
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 24,1 2,6Proteína bruta (%) 2,1 0,3Fibra bruta (%) 5 0,6Materias grasas brutas (%) 0,1 0,1Cenizas brutas (%) 1,6 0,4Cenizas insolubles (%) 0,3 0,3FND (%) 11,6 1,5FAD(%) 5,8 0,7LAD (%) 0,4 0,1Paredes vegetales (%) 16,7 2Almidón (%) 0Azúcares totales (%) 1,2 0,5Energía bruta (Kcal/kg) 980ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido palmítico C16:0 20,6 0,1Ácido esteárico C18:0 1,4 0Ácido oleico C18:1 9,7 0,1Ácido linoleico C18:2 57,8 0,3Ácido linolénico C18:3 10,5 0,1AG totales/materias grasas (%)
40
MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 3,4 0,7Fósforo (g/kg) 0,2 0,1Fósforo fítico/Fósforo total (%)
10
Magnesio (g/kg) 0,4 0,1Potasio (g/kg) 1 0,2Sodio (g/kg) 0,8Cloro (g/kg) 0,3Azufre (g/kg) 0,5 0,2Balance catión-anión (mEq/kg)
24
Balance electrolítico (mEq/kg)
52
Manganeso (mg/kg) 17 3Zinc (mg/kg) 4 1Cobre (mg/g) 1 0Hierro (mg/g) 116 42Selenio (mg/g) 0,03
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
71
5.11.- CÍTRICOS
Pulpa de cítricos: Subproducto de la transformación de cítricos (Citrus spp.) para la obtención de zumo o para la industria de conservas constituido por una mezcla de pulpa, la cáscara y las semillas (n=1413)Valores expresados respecto al producto bruto.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 89,3 1,3Proteína bruta (%) 6,3 0,6Fibra bruta (%) 12,1 0,9Materias grasas brutas (%) 2,2 0,7Cenizas brutas (%) 6,3 0,6Cenizas insolubles (%) 0,3 0,1FND (%) 19,3 2,4FAD(%) 13,8 1,7LAD (%) 2,5 2,6Paredes vegetales (%) 33,1Almidón (%) 2,9 2,1Azúcares totales (%) 20,3 3,7Energía bruta (Kcal/kg) 3740 100ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido laúrico C12:0 0,8 0,1Ácido mirístico C14:0 0,7 0,1Ácido palmítico C16:0 25,9 3,4Ácido esteárico C18:0 4,8 0,6Ácido oleico C18:1 25,9 3,4Ácido linoleico C18:2 35,9 4,7Ácido linolénico C18:3 6,4 0,8AG totales/materias grasas (%)
60
MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 15,2 2,5Fósforo (g/kg) 0,9 0,2Fósforo fítico/Fósforo total (%)
40
Magnesio (g/kg) 1,2 0,4Potasio (g/kg) 8,3 1,7Sodio (g/kg) 1,4 1,5Cloro (g/kg) 0,3 0,1Azufre (g/kg) 1,1 0,9Balance catión-anión (mEq/kg)
195
Balance electrolítico (mEq/kg)
264
Manganeso (mg/kg) 7 3Zinc (mg/kg) 12 13Cobre (mg/g) 3 2Hierro (mg/g) 71 28Cobalto (mg/g) 0,14Molibdeno (mg/g) 0,19Yodo (mg/g) 0,09
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
72
5.12.-AVENA
Avena decorticada: Grano de avena (Avena sativa, L.) decorticado (n=51)
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media Desviación estándarMateria seca (%) 85,6 1Proteína bruta (%) 10,6 1,3Fibra bruta (%) 4 1Materias grasas brutas (%) 2,5 1,9Cenizas brutas (%) 2,1 0,2FND (%) 11,6FAD(%) 4,6LAD (%) 1,7Paredes vegetales (%) 15,3Almidón (%) 52,6 1,6Azúcares totales (%) 1,2Energía bruta (Kcal/kg) 3840ÁCIDOS GRASOS % AG g/kgÁcido mirístico C14:0 0,2 0,1Ácido palmítico C16:0 16,6 3,7Ácido palmitoleíco C16:1 0,2 0,1Ácido esteárico C18:0 1,2 0,3Ácido oleico C18:1 37,1 8,4Ácido linoleico C18:2 37,5 8,4Ácido linolénico C18:3 1,5 0,3AG totales/materias grasas (%)
90
MINERALES Media Desviación estándarCalcio (g/kg) 0,9Fósforo (g/kg) 2,9Fósforo fítico/Fósforo total (%)
55
Magnesio (g/kg) 0,9Potasio (g/kg) 3,6Sodio (g/kg) 0,1Cloro (g/kg) 0,7Azufre (g/kg) 1,3Balance catión-anión (mEq/kg)
-6
Balance electrolítico (mEq/kg)
78
Manganeso (mg/kg) 32Zinc (mg/kg) 26Cobre (mg/g) 3Selenio (mg/g) 0,09Coblalto( mg/g) 0,01Molibdeno (mg/g) 0,19VITAMINAS MediaVitamina E (mg/kg) 13Vitamina B1-Tiamina (mg/kg)
5
Vitamina B2-Riboflavina (mg/kg)
2
Ácido fólico (mg/kg) 1Biotina (mg/kg) 0,81
73
Colina (mg/kg) 570
Fuente: D. Sauvant, J.-M. Pérez y G. Tran, Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero, 2003. Mundi- Prensa.
Avena tostada: Granos de avena sometidos a un tratamiento térmico por calor seco.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media
Materia seca (%) 92
Proteína bruta (%) 10,2
Fibra bruta (%) 12,7
Materias grasas brutas (%) 5
Cenizas brutas (%) 2,8
FND (%) 34,2
FAD(%) 15,6
LAD (%) 2,6
5.13.- GUISANTE
Guisante tostado: Granos de guisante (Pisum sativum, L.) sometidos a tratamiento térmico de calor seco.
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Media
Materia seca (%) 92
Proteína bruta (%) 22
Fibra bruta (%) 5,5
Materias grasas brutas (%) 1,1
Cenizas brutas (%) 3,2
FND (%) 12,8
FAD(%) 6,4
LAD (%) 0,3
74
6.- CONCLUSIONES
El fin de este trabajo ha sido no sólo presentar los atributos nutritivos de diferentes
subproductos de origen vegetal, sino mostrar su posibilidad de empleo como fuente de
alimentación animal.
Como se desprende de los datos expuestos, existe un gran potencial de uso (debido a la
concentración de cultivos, considerando su superficie y producción) en las tres Comunidades
Autónomas indicadas. Asimismo cabe destacar el amplio abanico de subproductos susceptibles
de uso mediante su ensilaje, ya que permite aportar forraje de óptima calidad de modo
continuado, aún en periodos de sequía, y a un coste relativamente bajo.
El resultado final del ensilaje puede modificarse fácilmente por medio de una adecuada
elección de ingredientes y sus posibles combinaciones, a fin de obtener mezclas específicas. Esta
flexibilidad técnica permite ajustar el tipo de ensilaje que se desea distribuir, según los
requerimientos individuales de diversas clases de animales.
Igualmente, se destaca que, el destino final de estos subproductos (modo de reciclaje), no
ha de basarse exclusivamente en su valor nutritivo potencial para el ganado y, en sus ventajas
económicas derivadas de su uso como materias primas para alimentación animal a través de su
ensilado. Es fundamental la consideración de la calidad nutritiva y sanitaria de los productos
animales para el consumo humano, obtenidos mediante esta estrategia de reciclado. Debe
responderse a la necesidad de ofrecer opciones ambientalmente aceptables para el manejo y el
suministro de subproductos, de modo que se puede transformar una gran variedad de insumos
agrícolas en productos pecuarios que permiten satisfacer una amplia variedad de necesidades
de la población.
75
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