Trbajo Final Delosi

EMPRESA DELOSI S.A.

INTEGRANTES:

- CALLATA CRUZ ANGELA- CONDORI APAZA DEIVIS- HUAYTA TICONA JOSE- SALAZAR CCELLCCARO MARIA MERCEDES

1. CAPITULO 1LA EMPRESA

Dirección: Oficina principal San Isidro LiMAAlamacen; Av. Palomar Int 10 A-3

2. CAPITULO 2ASPECTOS

GENERALES

2.1. OBJETIVOS

2.2. RESUMEN

3. CAPITULO 3SISTEMA

LOGISTICO

Los pedidos de MP para satisfacer la demanda provienen de las distintas tiendas de la empresa DELOSI S.A.:

- KFC del Mall Aventura Plaza- KFC y pizza hut de Plaza Mercaderes- KFC y pizza hut de Parque Lambramani- KFC y pizza hut de Open Plaza- PHD de Leon XIII

Los pedidos se cargan en el SAP de manera interdiaria, por cada tienda. El jefe de Logística, Fredy Aliana, recibe los pedidos y los valida por medio del SAP creando una orden de compra, dicha orden de compra es revisada por el Encargado de Línea de Producción de Cocina Central Wilmar Montes a través del SAP para luego contactarse con los proveedores y coordinar la entrega de la materia prima.

3.1. RECEPCIONLuego de emitidos los pedidos, el encargado de Cocina Central se comunica con los proveedores para acordar alguna fecha según la disponibilidad de ambos, empresa y proveedor.

3.1.1.PROVEEDORES

Los proveedores de la empresa son los siguientes

Comercial Bertha:

Son los proveedores de- Col- Pimiento- Cebolla roja y blanca- Zanahoria

Tienda Carmen Delgado:

Son los proveedores de

- Lechuga romana- Lechuga americana- Apio- Col morada

RAMSA

Son los proveedores de

- Harina- Aceite

- Pastas- Levadura- Sal- Champiñones- Aceite aerosol- Productos de limpieza- Anaqueles

o Mopaso Desinfectanteso Toallas de limpiezao PPHH

- Togas, guantes, tapabocas

3.2. ALMACENAMIENTO

Después de recibidas las materias primas e insumos se ubica según la disponibilidad de espacio, en los almacenes. La empresa dispone de dos almacenes para los dos únicos tipos de productos que se manejan.

3.2.1.ALMACENAJE DE PRODUCTOS SECOS

Se encuentra en una habitación apartada, para evitar cualquier tipo de contaminación cruzada.Se almacenan productos como:- Harina- Aceite- Pastas- Levadura

- Sal- Champiñones- Aceite aerosol- Productos de limpieza

o Anaqueleso Mopaso Desinfectanteso Toallas de limpiezao PPHH

- Togas, guantes, tapabocas

Aproximadamente cada 2 semanas se utilizan los lotes de harinaAproximadamente cada 6 meses se vence la harina

3.2.2.ALMACENAJE DE PRODUCTOS FRIOS

Para los productos fríos, previa a su almacenaje, se desinfectan, posteriormente se fechas con el día de ingreso, antes de ser ingresados a lo delfies.Productos fríos como:

- Lechuga romana- Lechuga americana- Apio- Col morada- Col- Pimiento

- Cebolla roja y blanca- Zanahoria

Se higienizan ni bien ingresan a Cocina Central, luego son almacenados en distintos “Delfieds” (frigideres de 3 cuerpos) . Una vez procesada la materia prima se almacena en el Cooler (Cámara de congelamiento).

DELFIED 3MP

desinfectada

DELFIED 2MP

desinfectada

DELFIED 1MP desinfectada

COOLERProducto

terminado, listo para

distribución

Las fechas de almacenamiento de cada MP varían

TIEMPO DE ALAMACENAJE DE MP DESINFECTADA

TIEMPO DE ALAMACENAJE DE PT

PASTASSpaguetti 4Tornillo 4

VEGETALESCebolla blanca 4 4Cebolla roja 4 4Pimiento 4 4Apio 4 4zanahoria 4 4Lechuga romana 4Lechuga americana 4Col morada 4Col 4Ensaladas de lechuga 4Ensalada de col 3

Champiñones 4MASAS

7’’ 2 59’’ 2 512’’ 2 514’’ 2 5

3.3. DESPACHO

Entrga de productos a RAMSA para que los entregue en la tiendas

3.3.1.TRANSPORTE

como se transporta las masaa y productos hacia la tiendas

3.4. COSTOS

Todo pago a los proveedores de materia prima es realizado por el Área de Contabilidad de la empresa, dichos pagos se efectúan 40 días después de la fecha de entrega del pedido.

4. CAPITULO 4PROPUESTA DE

MEJORA

CONLUSIONES

RECOMENDACIONES