Volovan de Yuca Relleno de Camarones

Volovn de yuca relleno de camarones al aj y monocromticos de rojos.

NombreMndez, Cecilia del RocoPorciones

Quituisaca, Beatriz

TipoPlato fuerteTiempo de coccin45 min

QProductos

200 grYuca

500 mlAgua

180 grCamarones

2 unidadAj manzana

60 grTomates Cherrys

60 grRemolacha

60 grRbanos

60 grFrutillas

2 unidadAjo (Diente)

5 grSal pimienta

60 grMellocos

30 mlVinagre

20 mlAceite de oliva

2 unidadLimn

1 unidadPimiento morrn

50 grMostaza

60 mlMiel de panela

50 mlAceite

unidadCebolla

1Yema de huevo

PREPARACIN

Para el volovn 1. Cortar y rallar la yuca mezclar con una yema de huevo, salpimentar al gusto, colocar en un timbal y ponerlo al horno. Para la salsa1. Lavar y pelar la remolacha, procesarla, sacar el jugo y poner a reducir con la miel de panela, con unas gotas de limn. Para el relleno1. Pelar y lavar los camarones y picarlos.2. Saltear los camarones con el aj, la cebolla, el pimento y el ajo cortados en brunoisse. Para la ensalada1. Cocinar los mellocos y cortarlos en rondeles.2. Hacer una vinagreta con la mostaza, vinagre, limn, aceite de oliva y sal pimienta.3. Picar los tomates en cuartos, los rbanos y las fresas en rondeles.4. En un bowl agregar todos los ingredientes de la ensalada y aderezarlo con la vinagreta.