5to grado B- Libro sobre alimentación saludable y los alimentos

Los alumnos de 5to grado B, junto

con la seño Naty, aprendimos

mucho sobre la importancia de la

alimentación, el origen de los

alimentos, la información

nutricional, los tipos de alimentos,

las necesidades energéticas, las

transformaciones de los alimentos

y su conservación.

En informática, con el profesor

Diego, aprendimos a realizar

presentaciones multimedia en

Power Point, insertamos

diapositivas, elegimos fondos,

insertamos cuadros de texto,

imágenes, animamos los objetos y

elegimos transiciones para las

diapositivas para poder compartir

con ustedes nuestro trabajo!!

¿Por qué las personas grandes se empeñan en

que los chicos comamos lo que no nos gusta?

¿Por qué insisten con la leche y los cereales?

También dicen que no se puede vivir comiendo

pizza y hamburguesas.

¿Acaso lo importante no es comer algo?

No es igual comer una cosa que otra, o comer

siempre lo mismo en lugar de alimentos

variados.

Todos los seres vivos utilizan los

alimentos para formar sus organismos y

obtener la energía necesaria para cumplir

sus funciones, aunque no todos los

obtienen de igual manera.

Muchos seres vivos necesitamos alimentos que nos aporten

los biomateriales necesarios para nuestra supervivencia.

Los alimentos se pueden clasificar según su origen. Habrá

entonces alimentos de origen animal, vegetal y mineral.

Origen

vegetal

Origen animal

Origen mineral

LA IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN EN EL SER HUMANO.

Los seres humanos somos heterótrofos y, como tales, nos alimentamos de otros seres vivos . Siempre se dice que debemos comer bien, que tenemos que seguir un plan alimentario

adecuado para estar sanos .

Según el Código Alimentario Argentino, alimento es “toda

sustancia o conjunto de sustancias que al ser ingeridas

aportan nutriente al organismo”.

Pero no se trata de comer cualquier cosa. Es importante adecuar la

dieta a los gustos y costumbres, a la edad y a la actividad física que se

desarrolle.Entonces varían la calidad y la

cantidad de alimento que conviene ingerir.

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Comida

chatarraComidasana

Si nos tomamos la molestia de leer las

etiquetas, podremos averiguar qué

consumimos.

La información

NUTRICIONAL

Además del nombre del producto y de la

marca, algunos datos son fundamentales para

preservar nuestra salud, por ejemplo la LA

FECHA DE VENCIMIENTO. Otros datos nos permiten

conocer la composición de los alimentos, y

suelen estar agrupados en una TABLA DE

INFORMACIÓN NUTRICIONAL. Entre

otras cosas esa tabla incluye la

cantidad de los diferentes

nutrientes y su valor energético.

LA PROPORCION DE NUTRIENTES ENDIFERENTES ALIMENTOS

En los diferentes alimentos podemos encontrar los mismos nutrientes, lo que suele variar de uno a otro es su proporción.

ALIMENTO HIDRATO DE CARBONO

PROTEINAS LIPIDOS

AZÚCAR 99,5 3,7 4,2

PAN 75,0 10,0 1,0 2,0

LECHE 4,7 3,2 3,4

MANTECA 0,5 0,5 81,0

QUESO FRESCO

3,1 8,2 8,0

POLLO 30,1 26,5 4,0

El cuadro muestra la proporción de hidratos de carbono , proteínas y lípidos presentes en algunos alimentos .

TIPOS DE ALIMENTOS

No todos los alimentos contienen todos los nutrientes, ni en las mismas cantidades. Entonces podemos pensar en distintos grupos de alimentos según su composición:

Los alimentos plásticos: son necesarios para formar las células y son imprescindibles tanto durante el crecimiento como en la edad adulta.

Los alimentos plásticos

Los alimentos energéticos

Los alimentos energéticos : sirven como fuente de energía para el organismo.

Los alimentos reguladoresLos alimentos reguladores : permiten que nuestro organismo utilice correctamente los demás alimentos y desarrolle sus funciones de modo adecuado. Son fundamentalmente ricos en vitaminas, minerales y agua.

Los alimentos , en general, tienen en común el mismo tipo de nutrientes biomateriales: proteínas, hidratos de carbono y lípidos , que ejercen diferentes funciones en nuestro cuerpo. Veamos:

HIDRATOS DE CARBONO: APORTAN ENERGÍA PARA USAR RÁPIDAMENTE Y ESO NOS PERMITE REALIZAR LAS ACTIVIDADES COTIDIANAS.

LÍPIDOS: También aportan energía pero de reserva que se usa cuando se agota la de los hidratos de carbono.

PROTEÍNAS: Aportan materia para formar las estructuras de nuestro cuerpo como los músculos, también pueden llegar a aportar energía.

Además, los alimentos contienen otros nutrientes, como las VITAMINAS y los

MINERALES.

Las vitaminas se necesitan en pequeñas cantidades pero son muy importantes porque permiten que se realicen muchos procesos vitales.

Los minerales también son muy importantes porque integran diferentes partes de nuestro cuerpo como el calcio, que les da dureza a nuestros huesos y dientes.

No todos los alimentos tienen todos los nutrientes ni en las mismas cantidades.

Los alimentos se pueden dividir en distintos grupos

según su composición:

Los alimentos plásticos son necesarios para formar las células y son imprescindibles tanto durante el crecimiento como en la edad adulta. En su composición abundan las proteínas .

Los alimentos energéticos sirven como fuente de energía para el organismo. Algunos son ricos en hidratos de carbono y otros, en lípidos.

Los alimentos reguladores permiten que nuestro organismo utilice correctamente los demás alimentos y desarrolle sus funciones de modo adecuado. Son fundamental ricos en vitaminas, minerales y agua.

Aunque muchas veces no coincidan con nuestros

gustos, las comidas deben ser variadas, con una

buena proporción de todos los nutrientes, porque

cada uno de ellos cumple una función.

El óvalo

nutricional

En el año 2000 los nutricionistas

argentinos diseñaron un diagrama oval,

llamado: ÓVALO NUTRICIONAL, en el cual

los alimentos se encuentran agrupados

según los nutrientes que contienen. Cada

grupo incluye alimentos parecidos, y

podemos elegir los alimentos que más nos

gusten y los que estén más disponibles.

ÓVALO NUTRICONAL.

Al hacer estas elecciones, para que nuestra

alimentación sea completa, debemos tener en

cuenta el consumo de al menos un alimento de

cada grupo. El óvalo también incluye agua , cuyo

consumo diario no debería ser de menos de dos

litros. Además, y para completar nuestro plan de

salud, los nutricionistas recomiendan no olvidar

la importancia que tiene la actividad física como

parte de una buena calidad de vida.

Los nutricionistas

recomiendan no olvidar la

ACTIVIDAD FÍSICA como una

buena calidad de vida.

¿Se acuerdan de la información nutricional? Es la tabla del envase de un alimento, no solo indica la proporción de nutrientes que tiene, también informa sobre su valor energético. El valor energético se expresa en kilocalorías por gramo de nutrientes (Kcal/g). El agua, las vitaminas y los minerales no poseen valor energético .

La cantidad de energía que requiere por día el cuerpo de una persona depende de diferentes factores:

Por ejemplo, los niños necesitan en un día y en total menos energía que un adulto.

No obstante, tampoco todos los adultos requieren la misma cantidad de energía. Las mujeres necesitan menos que los hombres, además, se gasta más energía en algunos trabajos que en otros.

Nivel de actividad

Requerimiento diario (kcal)

Tipo de trabajo

Liviano 2.500-2.700 Oficinas,estudiantes

Mediano 3.000 Médicos,maestros

Intenso 4.000 Albañiles, jardineros

Muy intenso Más de 4.000 Leñadores, estibadores,soldados, deportistas

Muchos alimentos pasan por variadas transformaciones a lo largo de su producción. ¿Cómo son esas

transformaciones? ¿Todas son beneficiosas para el organismo ?

¿Cómo hacemos para conservar los alimentos una vez elaborados?

LAS TECNICAS DE COCINA Y LOS ALIMENTOS

Algunos alimentos se usan tal como se obtienen de la naturaleza. Cuando vas a comer una manzana no haces más que

lavarla antes de consumirla . En casos como este hablamos de ALIMENTOS NATURALES .

El dulce de leche en cambio, resulta de la cocción prolongada de leche y azúcar. Cuando se trata de alimentos que se obtienen a través de la transformación de alimentos naturales hablamos de ALIMENTOS ELABORADOS .

A veces los alimentos sufren cambios en su composición química y ,por lo tanto, ya no son lo que eran antes, como cuando se prepara un huevo duro . Luego de hervir el huevo durante 10 minutos , al retirar la cáscara podemos notar que la clara es blanca y ya no es fluida como antes y la yema es sólida y de color amarillo . En este caso el calor provocó TRANSFORMACIONES QUÍMICAS .

Otros tratamientos no producen cambios en la composición de los alimentos . Cuando rallás una zanahoria los trozos pequeños están compuestos por las mismas sustancias que antes de rallarla . Cuando en las transformaciones no hay cambios en la composición de los alimentos, se trata de TRANSFORMACIONES FÍSICAS.

Desde siempre los seres humanos necesitaron tener

comida a su disposición.

Las técnicas de conservación de alimentos es posible que hayan comenzado junto al

desarrollo de la agricultura y la ganadería.

Existen 4 formas de conservar los alimentos: el salado, ahumado, desecación y congelamiento.

Congelamiento: La baja temperatura es una técnica de conservación, ya que impide que los microorganismos se reproduzcan.

Ahumado: se trata de un proceso en el cual se expone al alimento al humo.

Desecación: le saca el agua contenida.

Salado: Permite eliminar el agua que contienen.

FrancoMartín

FacundoMateoSofía

CatalinaNehuenCandelaFederico

ValentinaMartina

ZoeRenata