Bioquímica I - Clase 3: Carbohidratos

BIOQUIMICA I

Prof. Ana Ma. Camerobioquimica.farmaciausm@gmail.com

Carbohidratos: concepto, estructura y clasificaciónMonosacáridos: concepto, estructuras abiertas y cíclicas, mutarrotación e importancia biológicaDisacáridos: concepto, estructura, enlace glucosídico y ejemplosAzúcares modificados: concepto, estructura, tipos e importancia biológica.

CALIFICACIONES

BIOQUIMICA INota 9% NOMBRE Nota 9%

Acevedo, Benjamín 0 0 Otero, José 17 1,5318 1,62 Paba, Jordy 14 1,2620 1,8 Pateiro, Merlyn 17 1,5318 1,62 Rada, Yeneysy 17 1,530 0 Ramírez, Jennifer 16 1,44

16 1,44 Reyes, Yenireé 14 1,2615 1,35 Reyes, Yerson 14 1,2616 1,44 Rivero, Brian 17 1,530 0 Roca, Ma. Fernanda 18 1,62

15 1,35 Rosello, Jesús 18 1,6220 1,8 Salazar Otero, María 17 1,530 0 Salazar, Ivón 0 00 0 Salermo, Ciro 20 1,8

18 1,62 Sánchez, Lisbeth 20 1,80 0 Sangronis, Asdickman 16 1,44

17 1,53 Scott, Jessi 16 1,4415 1,35 Segovia, Yosicar 17 1,5318 1,62 Sequera, Yesica 0 016 1,44 Sojo, Andrea 14 1,2616 1,44 Toledo, Angel 18 1,6216 1,44 Useche, Jonathan 0 00 0 Uzcátegui, Lilaudis 17 1,530 0 Zambrano, Sorelys 18 1,62

CLASIFICACION PROTEINAS

Meza Barreto, PatriciaMuñoz, Viviana Olmos, Zarahy

CLASIFICACION PROTEINAS

Osorio, Andreína

Figueroa D., MaríaGonzález de Canales, Stephanie

Gutierrez H., AndreínaGuzmán, VictoriaJohn, Génesis

Cedeño Altuve, MaibeDe Abreu, SteffanyDíaz A., OrlisFernández, JohandryFernández, Yanseskia

Alvarado, EnriqueBarrientos, CinthyaBernal Madeira, MaríaBerrío, AndreínaCarrasquel, Betsy

BIOQUIMICA INOMBRE

Acosta, DanielaAcosta, KarinaAcosta, Ma. Beatríz

OBJETIVOS

» Carbohidratos: Concepto y Clasificación según su estructura.

» Monosacáridos: concepto, estructuras abiertas y cíclicas, isomería, mutarrotación y clasificación, importancia biológica.

» Azúcares modificados: concepto, estructuras e importancia biológica.

CARBOHIDRATOS

También llamados GLUCIDOS, HIDRATOS DE CARBONO o SACARIDOS, son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, con funciones energética y estructural.

Aldehídos y cetonas polihidroxiladas.

Son las formas biológicas primarias de almacenamiento de energía.

Suponen el 78% de la materia orgánica total

CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

» Desde el punto de vista de química orgánica, un glúcido es una cadena hidrocarbonada polialcohólica que lleva en uno de sus átomos de carbono un grupo carbonilo o un grupo cetona.

» Este grupo carbonilo puede situarse en el extremo de la cadena(aldehídos), o en el interior (cetonas)

ALDOSA CETOSA

CLASIFICACION

» Monosacáridos: también llamados carbohidratos básicos o azúcares simples, contienen de 3 a 7 átomos de Carbono y no son hidrolizables (no dan lugar a azúcares más sencillos)

» Se nombran con el sufijo osa, existiendo por lo tanto triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas

» Clasificación:Dependiendo del número de átomos de Carbono que tengan en su estructura, los Monosacáridos se clasifican en:

CLASIFICACION DE LOS MONOSACARIDOS EN BASE AL NUMERO DE ATOMOS DE CARBONO

Atomos de Carbono Categoría Ejemplos

3 Triosas GliceraldehidoDihidroxiacetona

4 TetrosasEritrosa

EritrulosaTreosa

5 Pentosas

ArabinosaRibosaXilosa

XilulosaLixosa

6 Hexosas

AlosaAltrosa

FructosaGalactosaGlucosa

IdosaManosaSorbosaTalosa

Tagatosa

7 Heptosas Sedoheptulosa

Manoheptulosa

• Monosacárido formado por una cadena de 3 átomos de carbono, con fórmula emírica (CH2O)n. .

• Pueden ser aldosas (prefijo “aldo”) o cetosas (prefijo “ceto”).

• Tienen gran importancia en el metabolismo de los hidratos de carbono y en la respiración.

• Glúcidos formados por cadenas de 4 átomos de carbono• Aldotetrosas: el grupo carbonilo está al final de la

molécula (eritrosa, treosa)• Cetotetrosas: grupo carbonilo está en el segundo átomo

de la cadena (eritrulosa)

• Monosacáridos simples con 5 átomos de carbono en su cadena.• Su fórmula general es: C5H10O5

• Aldopentosas: el grupo carbonilo se encuentra en el primer carbono de la cadena. Ej.: Ribosa (forma parte del ARN) y Desoxirribosa (ADN)

• Cetopentosas: el grupo carbonilo se encuentra en el segundo carbono de la cadena. Ej.: Ribulosa

• Monosacárido con 6 átomos de carbono en su cadena• Su fórmula general es C6H12O6

• Su principal función es producir energía (1 g de cualquier hexosa produce unas 4 Kcal de energía)

• Las más importantes desde el punto de vista biológico son Glucosa, Galactosa y Fructosa (aldohexosas las 2 primeras y cetohexosa la última)

• Monosacárido con 7 átomos de carbono en su cadena• Existen en forma de aldoheptosas (grupo carbonilo) y

cetoheptosas (grupo cetona)

CLASIFICACION

» Disacáridos: carbohidratos formados por la unión de 2 monosacáridos o azúcares simples. Son los de mayor importancia fisiológica.

» Los más importantes son:

Sacarosa o Sucrosa: formada por una molécula de glucosa y una de fructosa, es el azúcar común de la dieta.

Lactosa: formada por una molécula de glucosa y una de galactosa, es el azúcar de los lacteos.

Maltosa: formada por 2 moléculas de glucosa, es el azúcar de la malta y la miel

CICLACION

Los grupos aldehídos o cetonas pueden reaccionar con un hidroxilo de la misma molécula convirtiéndola en anillo.

CICLACION DE LA GLUCOSA

MUTARROTACI

ON

Isomerización que ocurre en los monosacáridos en la cual el carbono anomérico rota pasando de un confórmero a otro

Cuando el monosacárido se encuentra en su forma cíclica, el anillo hemiacetálico formado crea un nuevo centro de simetría en el carbono 1, pudiendo generarse 2 tipos de formas cerradas (anómeros), que se llamarán α ó β dependiendo de que la configuración del carbono anomérico coincida o no con la del carbono que determina la pertenencia a la serie D ó L

IMPORTANCIA BIOLOGICA DE LOS CARBOHIDRATOS

• El consumo y metabolismo de carbohidratos proporciona la mayor fuente de energía que necesitan los organismos.

• Están ampliamente distribuidos en vegetales y animales, donde desempeñan funciones estructurales y metabólicas.

• En los vegetales, la glucosa es sintetizada por fotosíntesis a partir de bióxido de carbono y agua y almacenada como almidón o convertida a celulosa que forma parte de su estructura de soporte.

• Los animales pueden sintetizar algunos carbohidratos a partir de lípidos y proteínas, pero el volumen mayor de lellos se deriva en última instancia de los vegetales.

AZUCARES MODIFICADOS

Monosacáridos con mayor o menor grado de modificación. Los hay de varios tipos:

1. Formas fosforiladas: alguno de los grupos OH se encuentra formando un éster fosfórico. Ej.: Glucosa-1-fosfato

2. Aminoazúcares: uno de los grupos OH ha sido sustituído por un grupo amino. Ej.: Glucosamina, Galactosamina.

3. Derivados amino-acetilados, ej.: N-acetil-glucosamina4. Formas oxidadas: el grupo aldehído o alcohol se ha oxidado a

ácido carboxílico. 5. Formas lactonas: un grupo OH ataca a 1 carbono previamente

oxidado a ácido carboxílico. Ej.: Gluconolactona6. Formas combinadas con ácido láctico y pirúvico. Ej.: Acido

N-acetil-murámico y Acido N-acetil-neuramínico.

AZUCARES MODIFICADOS

AZUCARES MODIFICADOS

Un nucleótido es una estructura química compuesta por una pentosa que lleva unido a su carbono 5 un grupo fosfato, y a su carbono 1 una base nitrogenada.

AZUCARES MODIFICADOS

ATP (adenosín trifosfato): portador primario de energía celular formado por ribosa unida por un enlace ester a un grupo trifosfato por una parte, y por la otra (carbono 1) a una base nitrogenada. La mayoría de las reacciones metabólicas están acopladas a la hidrólisis de ATP.

AZUCARES MODIFICADOS

AMP (Adenosín monofosfato): Molécula resultante de la acción catalítica de la adenilato-ciclasa sobre el ATP, dando origen a la liberación de un grupo pirofosfato.

Importante en la transmisión de señales químicas de la superficie al interior de la célula; es el llamado “2do. Mensajero”

AZUCARES MODIFICADOS

NAD+ y NADP+: Coenzimas que intervienen en reacciones de oxido-reducción transportando electrones y protones.Intervienen en procesos como la respiración y la fotosíntesis.

IMPORTANCIA AZUCARES MODIFICADOS

Están presentes en el recubrimiento de las células cumpliendo función estructural

Forman parte de los ácidos nucléicos.

ACTIVIDADES

Grupo 5:

Elaborar un informe que abarque los siguientes aspectos:Carbohidratos: concepto, estructura y clasificaciónMonosacáridos: concepto, estructuras abiertas y cíclicas, mutarrotación e importancia biológicaDisacáridos: concepto, estructura, enlace glucosídico y ejemplosAzúcares modificados: concepto, estructura, tipos e importancia biológica.

• Formato: Word llevado a CALAMEO• Extensión: máximo 5 páginas• Envío: hoja de presentación que incluya el link, vía email• Tiempo de entrega: hasta el Lunes 12-5-14• Ponderación: 25% de su calificación parcial