Densidad Real Y Densidad Aparente De Un Alimento

Universidad Tecnológica NacionalFacultad Regional Avellaneda

Licenciatura en Tecnología Educativa

Práctica Docente UniversitariaSeminario de

Anabella PinskiDocente

Diego MendozaAlumno

Marzo 2009

Material diseñado para

Laboratorio de Ingeniería en Alimentos

Ingeniería en AlimentosCarrera

Facultad de Ingeniería

Universidad Nacional de Mar del Plata

Cátedra

Ing. Ana María Cantalupi

Docentes

Ing. José Fardín

Ing. Mariana Pereda

Tema

D e n s id a d R e a l

Y

D e n s id a dAp a r e n t e

ARVEJA SECA= ESFERA

Cálculo de la Densidad de una Arveja seca

PODEMOS SUPONER QUE…

Cálculo de la Densidad de una Arveja seca

Cálculo de la Densidad de una Arveja seca

A modo de Ejemplo:Diámetro de la arveja

4 mm

Volumen de la Arveja

V = (4 x 3,14 x 23)/3

V = 0,03 ml

V = (4 x π x r3)/3

Cálculo de la Densidad de una Arveja seca

Balanza Analítica

Masa de la Arveja

m = 0,06 g

Cálculo de la Densidad de una Arveja seca

Densidad de la Arveja

δ = masa / volumen

δ = 0,06 g / 0,03 ml

δ = 2 g/ml

Cálculo de la Densidad de una Arveja seca

ATENCIÓN

¿No sería un error grave suponer que una arveja es una esfera perfecta?

Existen dos respuestas dependiendo del punto de vista

SISI NONO

Cálculo de la Densidad de una Arveja seca

SISI Pero el error puede minimizarse

Medición 1

3,98 mm

Medición 2

4,06 mm

Medición 3

4,11 mm

Medición 4

3,86 mm

Promedio = (3,98 mm + 4,06 mm + 4,11 mm + 3,86 mm) / 4 =

4,0025 mm

RESPUESTA RESPUESTA DE DE

CARÁCTER CARÁCTER CIENTÍFICOCIENTÍFICO

Cálculo de la Densidad de una Arveja seca

NONO Porque la suposición ofrece un valor suficientemente ÚTIL

Los equipos a diseñar operarán con arvejas de distintos tamaños, por lo cual el valor aproximado de su densidad es ÚTIL

RESPUESTA RESPUESTA DE DE

CARÁCTER CARÁCTER INGENIERILINGENIERIL

PROBLEMA

Conociendo la densidad de una Arveja

¿Se podría diseñar un envase para almacenar una masa determinada de

las mismas?

Ejemplo

Calcular el volumen para contener 500 g de arvejas

RESPUESTA

Conocemos la DENSIDAD REAL de una arveja

Masa de una arveja / Volumen de una arveja

Por lo tanto…

Volumen Necesario = Masa a envasar / Densidad Real

Volumen Necesario = (500 g) / (2 g/ml)

Volumen Necesario = 250 ml

RESPUESTA RESPUESTA INCORRECTAINCORRECTA

RESPUESTA

La forma de las arvejas provoca huecos entre

unidades vecinas.

Por lo tanto…El volumen ocupado será

mayor al calculado

RESPUESTA CORRECTA

El volumen del recipiente

Volumen Arvejas

Volumen Espacios VaciosDENSIDAD APARENTE

Masa de Arvejas / Volumen del recipiente

Densidad utilizada en diseño Ingenieril