Evaluación del estado nutricio (capitulo5)

Evaluación del estado nutricio.

Es la condición resultante de la

ingestión, digestión y

utilización de los nutrimentos.

Es un proceso dinámico.

Comprende los aspectos ABCD

Evaluación antropométrica

Es la técnica que se ocupa de medir las dimensiones físicas.

En diferentes edades y estados fisiológicos.

crecimiento

Desarrollo físico

Equipo básico de antropometría.

Bascula clínica

Un estadióme

tro

Una cinta antropomé

trica

Un pilcometro

.

El cuerpo se divide en dos

compartimentos

Masa grasa: representa el 80

por ciento del peso corporal en

un adulto

Masa magra: es la suma de todos los tejidos diferentes

a la grasa.

Indicé de masa corporal.

complexión

R=estatura(cm)/circunferencia de muñeca(cm)

Panículos adiposo y grasa corporal.

Índice cintura/cadera y distribución de

grasa abdominal

ICC=cintura/cadera

Es el indicador de la distribución de la grasa corporal.Permite distinguir

entre la distribución de tipo ginecoide y

androide

Evaluación bioquímica.Permite detectar deficiencias o

ex esos de ciertos nutrimentos.

Los indicadores bioquímicos evalúan

Reservas de nutrimentos.

Concentraciones plasmáticas de los mismos

Excreciones de nutrimentos o de metabolitos por orina

Pruebas funcionales.

Pruebas estáticas •Miden la concentración o la tasa de excreción de algún nutrimento o metabolito

Pruebas funcionales •Estudian el adecuado desarrollo de un proceso fisiológico.

Pruebas de evaluación del estado proteico

•Balance de nitrógeno•Proteínas somáticas y viscerales•Vitaminas y nutrimentos inorgánicos.

Evaluación dietética.Conocer los hábitos alimentarios

del paciente.Estimar la cantidad y la calidad

de los alimentos.Estimar el consumo de

nutrimentos.

completa variada Inocua adecuada

Referencias.Benito-Trejo A. Evaluación del

estado de nutrición. En: Pérez-Lizaur AB, García-Campos M, editores. Dietas normales y terapéuticas. México D.F.: McGraw-Hill; 2014. p. 81-101.