Gastronomia latinoamericana

•Gastronomía Latinoamerica

na

• Los indígenas y en general todos los que fueron sometidos a la época de la colonización tuvieron que adaptarse a las reglas traídas de Europa, a su religión y principalmente a su gastronomía.

• Desde entonces los platos de Latinoamérica modificaron su identidad y su herencia ancestral.

• La ``comida mexicana´´ surge de la mezcla española y lo indígena y algunos sabores árabes y asiáticos.

• Los europeos se llevaron de América:

• Tomate• Ají• Cacao• Pimento y pimentón• Patata • Entre otros.

• Los españoles trajeron a América: • Arroz• Olivos• La vid (uvas)• Gran cantidad y variedades de

cereales• Entre otros.

• Algunos de los ingredientes mas antiguos de América son: el maíz, la calabaza y el frijol.

• La domesticación a influido en el paso del tiempo y los procedimientos que se implicaban para la cruza de los cultivos y el ganado lo hacían con la intención de obtener la evolución de estas, dicha evolución a sido conforme a las necesidades que hemos ido teniendo.

• En las culturas prehispánicas había una significativa diferencia social por lo que los alimentos debían estar distribuidos de manera social, esta hipótesis parece confirmarse por la presencia de fósiles.

• El cacao creo toda una revolución gastronómica en España en la cual mezclaron por primera vez el cacao con azúcar para ocultar su sabor amargo. Por lo que lo convierte en la dulce tentación que hasta hoy seduce y es la perdición de millones de paladares en el mundo entero.