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La milpa y la seguridad y soberanía alimentarias
El nombre milpaderiva el náhuatl:milli, parcela sembrada,y pan, encima o en. Literalmente,“lo que se siembra en la parcela”.
Qué es una milpa
La milpa es un
agroecosistema
mesoamericano,
cuyos principales
componentes productivos
Son:
Maíz, Frijol y Calabaza
llamados
“las tres hermanas“.
complementados por
el chile, en algunas
regiones.
La milpa y la seguridad y soberanía alimentarias
El nombre milpaderiva el náhuatl:milli, parcela sembrada,y pan, encima o en. Literalmente,“lo que se siembra en la parcela”.
Se entiende entonces que…
La milpa es, tanto el espacio físico, la tierra, la "parcela", como la diversidad de especies vegetales, que crecen en ella. .
Cual es la importancia de la milpa?
Que “La milpa” es el reflejo de los conocimientos, la tecnología y las prácticas agrícolas apropiadas para obtener de la tierra, los productos necesarios para satisfacer las necesidades básicas alimentarias de la familia campesina.
"Hacer la milpa“ es realizar todo el proceso desde la pre siembra, hasta la cosecha.
La milpa representaun sistemade conocimientos de la naturalezay de la agricultura,garantes de lasobrevivencia biológica y de lareproducción social.
En ninguno de los idiomas originarios existe el concepto de “Malezas”
La diversidad genética de las especies cultivadas, combinada con la diversidad de plantas espontáneas que aparecen en el terreno, hacen de la milpa uno de los ecosistemas más ricos, complejos y completos de la agricultura campesina
Que hacen de la milpa, una hortaliza que provee de alimentos durante todo el año…
Pero no se trata sólode rescatar las plantas alimenticias queahora consideramos
“Malezas”,sino de rescatar su consumo como alimentocotidiano, y dignificar estos alimentos, para alcanzar nuestra seguridad y soberanía alimentarias
A la llegada de los españoles, los mayas y aztecas gozaban de un nivel nutricional
superior al de los invasores…
Debido al consumo diario de productos alimenticios, hierbas y hojas verdes producidasen la milpa,incluyendo las plantas espontáneas.
La planta del maíz produce alimento en cuatro de sus etapas fenológicas
Elote sazón
para hacer
atole, güirilas y
montuca. .
El maízzea maiz
Es rico en vitaminas
del grupo Bo(B1 y B3 principalmente). Fósforo y magnesio. Rebaja el colesterol,a la vez que aporta energía.
Por su lado el frijol produce alimento en tres de sus etapas fenológicas
Las vainitas, frijoles tiernos o ejotes
El frijol
camagua
El frijol maduro
El frijolPhaseolus vulgaris
Los frijoles son ricos en proteínas, fibras, vitaminas y minerales esenciales, lo que los convierte en tesoros nutritivos.
Del ayote son comestibles: las guías, las flores, los frutos tiernos, los frutos maduros
y las semillas
El ayote o calabazacucúrbita argyrosperma
Las semillas aportan calcio, hierro y magnesio; y las flores, antioxidantes y potasio.
Los ayotes maduros: Calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, zinc, ácido fólico, ácidos grasos esenciales como Omega 3 y cucurbitina.
Fibra dietética, potasio, antioxidantes, vitamina B.
La raíz del frijol se profundizahasta alcanzar un largo similar al del tallode la planta. Los nódulosde la raíztienen la propiedadde fijar el nitrógeno,lo que mejorala fertilidaddel suelo.
El perfil mediodel suelolo ocupa la raíz del maíz que está formada por raícesde soportedenominadas de corona o nodales, y de un gran númerode raíces Lateralesy adventicias.
La raíz de lascucurbitáceases ramificada, la raíz principal se bifurca en raíces primarias y éstas, a su vez,vuelven a subdividirse formando una red bajo la superficie del suelo, ocupandoel lugar más altodel perfil del suelo.,
Pero además de eso, las tres hermanas ocupan tres niveles del perfil del suelo
La raíz de las
cucurbitáceas
es ramificada,
la raíz principal
se bifurca
en raíces primarias
y a subdividirse
formando una red
bajo la superficie
del suelo
ocupando
el perfil más alto.
El ayote y las plantas espontaneas rastreras, sirven como cobertura del suelo evitando la erosión.Algunas plantas espontáneas más altas que el ayote ocupan un segundo nivel.Las plantas de frijol se enredan en las de maíz, ocupando un tercer nivel.Y las plantas de maíz se elevan sobre todo el follaje ocupando un cuarto nivel.Si hay frutales, estos ocuparán un quinto nivel y de esa forma todas las plantas se ayudan unas a otras y utilizan al máximo la luz del sol
Y en el espacio las plantas espontaneas y las que se cultivan en la milpa cubren al menos
tres o cuatro niveles
Miremos algunas de las plantas que
alimentaron y deleitaron a nuestros
abuelos hasta hace poco…
Los chilesCapsicum annuum
Contienen: vitamina C, carotenoides, vitamina A, vitamina B6, hierro, fibra, vitamina B2, potasio, ácidos grasos poliinsaturados, magnesio, vitamina B, hidratos de carbono, y vitamina B3.
El Amaranto o bledoChenopodium Ambrosioides
Contiene un
75% de proteínas
y un excelente
balance de aminoácidos,
minerales y vitaminas
A, B, C, B1, B2, B3.
Es rico en ácido fólico,
niacina, calcio,
hierro y fósforo.
Chipilín crotalaria longirostrata
Posee un alto
contenido de fibra,
hierro, calcio,
fósforo y
vitaminas
A, C y E
y tiene
propiedades
somníferas
Mostaza sinapis arvensis
Sus hojas son
comestibles
en guisos
y ensaladas,
ricas en hierro
y vitaminas.
VerdolagaPortulaca oleracea
Es rica en omega-3 Contiene Vitaminas: A, betacarotenos ,B1, B2, B3, C, EPotasio , calcio, magnesio, hierro, y fósforo...Aminoácidos: LiquiritinaAntioxidantes: glutatión o betalaínas Neurohormonas y neurotransmisores, como dopamina y la lnoradrenalina de acción vasoconstrictora, antihipotensora y que ayuda a reducir hemorragias.
El macuy o hierba moraSolanum americanum
Posee un altocontenidode fibra, hierro,calcio, fósforo,VitaminasA y C
Tomate de gallina o tomatioLycopersicon esculentum
Contiene yodo, calcio, magnesio, fósforo, sodio y potasio.Su alto contenido de vitamina Cy su riqueza en carotenos,hacen que el tomatiosea un excelenteantioxidante
El miltomate
Contiene:
Energéticos, proteínas,
potasio, fósforo, calcio,
hierro, yodo, magnesio,
sodio, zinc, selenio,
carotenos, hidratos,
fibra y vitaminas A, B1,
B2, B3, B6 y B9, y
Vitaminas C, D y E.
Physalis ixocarpa
Achicoria o cilantro Cichorium intybus
Excelente
antioxidante
contiene
betacarotenos y
vitamina A, además
tiene un alto
contenido de hierro,
magnesio, fósforo,
calcio, potasio y
tiamina.
HierbabuenaMentha spicata
Antiespasmódica y carminativa,
recomendada
para las digestiones flatulentas.
Estimula las secreciones biliares y estomacales sin resentir o irritar el organismo.
Indicada para tratar los cólicos y espasmos estomacales
Llanténplantago major
Antibiótico natural
muy útil
para tratar infecciones urinarias,
bronquitis, resfriados,
hemorroides y además actúa como antiinflamatorio y para curar irritaciones de la piel y los ojos.
ApazoteChenopodium Ambrosioides
Es utilizado:
como condimento
en las comidas
y como medicina.
Vermífugo, tónico, digestivo,
y antiespasmódico
Apacina
Estimulante y sudorífico
y en casos de problemas de la menstruación.
Se emplea contra la artritis
la malaria, el reumatismo,
problemas de la memoria,
como analgésico local
y como antiinflamatorio
en diversas afecciones
de la piel.
petiveria alliacea
Recuperar la costumbre de “HACER LA MILPA”
Es alcanzar la
seguridad
alimentaria y
nutricional y
alcanzar la tan
soñada soberanía
alimentaria, perdida
por la introducción
de la agricultura
comercial.
¡Muchas gracias!
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