Listeria spp

MAESTRO: M.C. JOSÉ LUIS CORONA MEDINA

ALUMNO: EDGAR MARTÍNEZ MÁRQUEZ

Listeria spp. (L. monocytogenes)

HISTORIA

La enfermedad fue demostrada por primera vez por Murray, Webb y Swann (1926), en conejos.

Se denominó al germen bacterium monocytogenes por la monocitosis sanguínea llamativamente alta.

El nombre se cambió a propuesta de Pirie, en 1940, por el de L. monocytogenes. El primer cultivo reconocido a partir de manera humana lo consiguió Nyfeldt.

PRESENTACIÓN

L. monocytogenes es distribuida por todo el mundo.

El espectro de hospederos es grande : Animales que rodean al hombre. Animales domésticos. Animales peleteros. Animales de vida libre. Aves.

TAXONOMÍA

La taxonomía del género listera, L. monocytogenes se han reconocido las siguientes especies:

L. ivanoviiL. innocuaL. welshimiriL. seeligeriL. murrayi (Murrayi murrayi)L. grayi (Murrayi grayi)

MORFOLOGÍA Y CULTIVO

Gram positivos

No tiene capsula

No forma esporas

Forma bacilar

Miden de 2 µm de largo por 0.5 µm de ancho

Presenta flagelos peritricos

Móvil por flagelos peritricos cuando crece a 20°C

flagelo polar cuando llegan 37°C

Inmóvil a 37°C.

TRANSMISIÓN

Transmisión alimentaria que se presenta como casos Esporádicos Brote

Forma nerviosa Vía ramas nerviosa Ojo Nariz Orofaringe

Forma visceral Ingestión.

RESISTENCIA

La pasteurización (62°C por 40 min; 71.6°C

por 15 a 30 segundos)

Sobrevive por meses en Alimentos Paja Suelo Virutas

Susceptible a Desinfectantes comunes

REQUERIMIENTOS DE CULTIVO

Anaerobios facultativos.

Crecimiento en agar sangre a 37°C son: Pequeñas Lisas Grisáceas Producen una estrecha

zona de hemolisis.

SIGNOS

Fiebre

Anorexia

Debilidad creciente

Diarrea

Abortos en vacas

Muerte al cabo de 1 – 7 dias

DIAGNÓSTICO

Características importantes que la distinguen a L. monocytogenes

Positiva a catalasa

Móvil a temperatura ambiente.

Las infecciones experimentales en cricetos son mortales.

Queratoconjuntivitis

TRATAMIENTO

Las listerias son sensibles a las Sulfamidas Penicilina Tetraciclinas

En corderos se han obtenido buenos resultados de curación con la inyección de penicilina y estreptomicina.

PROFILAXIS

Mejorar el diseño higiénico de los equipos para evitar que se formen nichos de microorganismo.

Usar aditivos o conservadores que retardan en el desarrollo de listeria.

Modificar las practicas de los operarios cuando sean necesarios.

Establecer sectores bien separados para aislar completamente los productos cocidos de los crudos.