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Investigación en nutrición. Tipos y diseños de
estudio.
MIE. Wendy A. Bencomo Interián, ED.
Objetivos:
Proporcionar información sobre los métodos de investigación por campo profesional del nutriólogo.
Aumentar el interés por la investigación.
Presentar una perspectiva de abordaje de la asignatura en Investigación en Nutrición.
¿Recuerdan el frijolito?
las grandes preguntas
¿Qué come la gente?
¿Cómo come la gente?
¿Cuánto come la gente?
¿Cuáles son los comportamientos alimentarios?
¿Cuál es la composición de los alimentos?
¿Cómo se metabolizan los alimento?
las grandes preguntas (2)
¿Que cosas de los alimentos provocan algún beneficio o daño?
¿Que tipos de dietas son las más adecuadas?
¿Es posible revertir el envejecimiento?
¿Cuáles son los trastornos alimentarios?
¿Cómo garantizar la seguridad alimentaria?
investigación en nutrición
AlimentosCuerpo humano
Animales de experimentación
Composición
Tranformación
Crecimiento
Desarrollo
Comportamientos
Interacción social
Crecimiento
Desarrollo
Comportamientos
investigación por campos profesionales
Nutrición clínica
Nutrición poblacional
Administración de servicios de alimentos
Tecnología de alimentos
Dietas, alimentos, nutrimentos específicos.
Enfermedades, alteraciones, factores de riesgo (epidemiología).
Aceptación, Calidad y productividad en los comensales
Composición y transformación de los alimentos.
fuentes de información en investigación clínica
Una cosa es buscar artículos divulgación y otra cosa es buscar artículos de
investigación con la finalidad de desarrollar nutrición basada en evidencia.
Efectos de la suplementacion dietaria con soja en un modelo experimental de cancer
de colon.
Nutr. clín. diet. hosp. 2013; 33(2):39-45
• Objetivos: Estudiar la acción de la leche de soja en la aparición de focos de criptas displásicas (FCD) en un modelo experimental de cáncer de colon y su relación con el estrés oxidativo, la actividad apoptótica y la inestabilidad genómica.
Metodologia:
1. La inducción de la carcinogénesis se produjo en ratas Wistar machos adultas por inoculación subcutánea de 1,2-dimetilhidrazina (DMH) (20 mg/kg) 2 dosis semanales de DMH durante 8 semanas.
La 1,1-dimetilhidrazina (o dimetilhidrazina asimétrica) es un compuesto orgánico de fórmula H2N-N-(CH3)2 derivado de la hidracina.
Cáncer
180-200g
Efectos de la suplementacion dietaria con soja en un modelo experimental de cancer
de colon
Nutr. clín. diet. hosp. 2013; 33(2):39-45
2. Se trabajó con 3 grupos (N=12 c/u):
A) Control normal con dieta estándar
B) Control de carcinogénesis, ino- culados con DMH y dieta estándar
C) Experimental: inoculados con DMH, con dieta con leche de soja.
Objetivos: Estudiar la acción de la leche de soja en la aparición de focos de criptas displásicas (FCD) en un modelo experimental de cáncer de colon y su relación con el estrés oxidativo, la actividad apoptótica y la inestabilidad genómica.
24,6% de proteínas de origen animal y vegetal.
Proteínas: 2.6 g%; carbohidratos: 4 g%; lípidos: 1.5 g%; (Acidos grasos esenciales: ácido alfa linoleico, omega 6: 0.81 g%; ácido linolénico omega 3: 1.3 g%); fibras:0.5 g%; mi- nerales: Ca, 60 mg%; Fe, 1.1 mg%; P, 40 mg%; Mg, 16 mg%; Na, 17 mg%; K, 150 mg%; Zn, 1.1 mg%; vi- taminas: A, 60 ug%; B1, 01 mg%; B2, 0.2mg%; B3, 1.8 mg%; B6, 0.2 mg%; B9 (Acido Fólico), 20 ug%; B12, 0,1 ug%; C, 6 mg%; D, 0.5 ug%; Isoflavonas, 6.4 mg% (daidzeina: 2.4 mg% y genisteina: 4 mg%).
Efectos de la suplementacion dietaria con soja en un modelo experimental de cancer
de colon.
Nutr. clín. diet. hosp. 2013; 33(2):39-45
A) Control normal con dieta estándar
B) Control de carcinogénesis, inoculados con dimetrilhidrazina y dieta estándar
C) Experimental: inoculados con dimetilhidrazina, con dieta con leche de soja.
2/7 por 8 semanas
2/7 por 8 semanas
De cada animal se extrajo intestino grueso, hígado y
sangre periférica.
De cada animal se extrajo intestino grueso, hígado y
sangre periférica.
De cada animal se extrajo intestino grueso, hígado y
sangre periférica.
4 meses
después
4 meses
después
4 meses
después
Efectos de la suplementacion dietaria con soja en un modelo experimental de cancer
de colon.
Nutr. clín. diet. hosp. 2013; 33(2):39-45
A) Control normal con dieta estándar
B) Control de carcinogénesis, inoculados con dimetrilhidrazina y dieta estándar
C) Experimental: inoculados con dimetilhidrazina, con dieta con leche de soja.
2/7 por 8 semanas
2/7 por 8 semanas
4 meses
despuésNo desarrollaron Cáncer
Aparecieron indicadores de CA a partir del 4to mes, después
de la última inoculación.
Aparecieron indicadores de CA a partir del 6to mes, después
de la última inoculación.
4 meses
después
4 meses
después
Efectos de la suplementacion dietaria con soja en un modelo experimental de cancer
de colon.
Nutr. clín. diet. hosp. 2013; 33(2):39-45
¿Cómo sería en seres humanos?
Ensayo clinico
A) Pacientes sin cancer y dieta estándar
B) Pacientes con cancer y dieta estándar
Indicadores para CA.
Indicadores de seguimiento de CA
Indicadores de seguimiento de CA
D) Pacientes con cancer y dieta experimental
Ensayo clinico aleatorio: papel de la dieta y ejercicios fisicos en mujeres con
sindrome metabolicoObjetivo: Evaluar la eficacia de un programa de recomendaciones nutricionales y ejercicios físicos en mujeres con síndrome metabólico.
Aten Primaria. 2012;44(7):387-393
Diseño: Ensayo clínico aleatorio multicéntrico.
Muestreo por conglomerados de 150 mujeres obesas con síndrome metabólico, sin alteraciones de la glucemia.
Control (n = 70) con 62 mujeres.
Experimental (n = 80). 60 mujeres
Cuidados habituales
Dieta hipocalórica balanceada y un programa de ejercicio.
Variables:
Peso
IMC
C. Abdominal
Presión arterial
Glucemia
Perfil lipídico
Ensayo clinico aleatorio: papel de la dieta y ejercicios fisicos en mujeres con
sindrome metabolico
Aten Primaria. 2012;44(7):387-393
Investigación en nutrición poblacional
“Aquí también se puede hacer investigación en nutrición”
Ensanut 2012Metodología
Metodología
El tamano de la muestra efectiva de la ENSANUT 2012
50 528 hogares en los que se aplicaron
96 031 cuestionarios individuales, permite contar con estimaciones precisas en un conjunto amplio de indicadores, incluso en los analisis estatales, para los ambitos urbano y rural, y para el conjunto de poblacion en rezago social, lo que permite generar indicadores de salud para los mexicanos en condiciones de pobreza.
Metodología• El objetivo general de la ENSANUT 2012 es cuantificar la frecuencia, distribucion y
tendencias de las condicio- nes de salud y nutricion y sus determinantes
Se trata de una encuesta probabilistica nacional con representatividad estatal, por estratos nacionales urbano y rural, y una sobremuestra de los hogares con mayores carencias del pais.
Muestra de estados y municipios urbanos y rurales,
además hogares vulnerables
Objectives. To test the hypothesis that leg length-relative-to-stature is a more sensitive indicator of nutrition and health than is total height (HT) or sitting height (SH) in a sample of 109 triads of urban Maya children (6.0–8.99 years), their mothers, and maternal grandmothers from Merida, Mexico.
Nutritional status of Maya children, their mothers, and their grandmothers residing in the City of Merida, Mexico: Revisiting the leg-length hypothesisHugo Azcorra1,*, Maria Inês Varela-Silva1, Luis Rodriguez2, Barry Bogin1, Federico Dickinson3
Largo de la piernaAltura sentado
Estatura
Investigación en servicios de alimentación
¿Eres comensal de un servicio de alimentación?
Variables principales
Higiene
Calidad
Seguridad
Rendimiento del comensal
Satisfacción del cliente, entre otros.
¿Cuáles eran los platos más aceptados?
0 1 2 3 4
Evaluacion de la aceptacion de los menus servidos en el Hospital
Universitari de Sant Joan de ReusN. Guillen*, M. Torrento*, R. Alvadalejo** y J. Salas-Salvado*
160 bandejas consumidas: 36 Dietas estandares y 27 Dietas especiales. La principal discusion es que el metodo de pesada de residios es el mas adecuado pero costoso. El metodo de estimaciones por escalas visuales si no va acompanado de otros intrumentos, no provee informacion clara sobre como mejorar la aceptacion
Investigación ciencia y tecnología de alimentos¿Te has preguntado de porcentaje de tu
dieta son alimentos transformados?
Diseño de nuevos productos
Diseño de nuevos productos
Diseño de nuevos productos
Areas temáticas
ALIMENTOS FUNCIONALES
CÁRNICOS
CEREALES, LEGUMINOSAS Y OLEAGINOSAS
DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS
EVALUACIÓN SENSORIAL
FRUTAS Y HORTALIZAS
LÁCTEOS
MICROBIOLOGÍA Y BIOTECNOLOGÍA
NUTRICIÓN Y NUTRACÉUTICOS
Otras investigación
Ciencias del comportamiento
Nutrición y deporte
Farmacología
Antropología
Nutrición animal
La ciencia humana consiste más en destruir errores que en descubrir
verdades. Sócrates.
Gracias.
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