Rebeca yanet escamilla de santiago

Rebeca Yanet Escamilla de Santiago.

16/03/2016

Ingreso y Utilización de los alimentos en el

sistema digestivo.

Generalidades sobre el aparato digestivo.

El aparato digestivo es un sistema enrollado de 6 a 9 m de largo que empieza en la boca y termina en el ano. Además digiere los alimentos hasta obtener sus nutrimentos.

Secciones:

Boca

Faringe

Esófago

Estómago

Intestino delgado

Intestino grueso

Ano

Órganos accesorios

DientesGlándul

as salivales

Páncreas

exocrino

Hígado Vesícula biliar

Funciones del aparato digestivo

Ingestión Secreción Mezclado y propulsión Digestión Absorción Defecación

Boca

Es el orificio de entrada de los alimentos, en el cual se lleva a cabo el proceso de masticación, primer paso para la degradación mecánica de los alimentos.

Masticación

Es importante para la digestión de los alimentos, especialmente frutas y verduras crudas, dado a su elevado contenido de membranas de celulosa.

Funciones

Cortar grandes pedazos de

alimentos en pequeños trozos.

Suavizar el alimento para poderlo

deglutir.

Lubricar el alimento en contacto con la

saliva.

Saliva Es producida por las glándulas salivales y es

regulada por el sistema nervioso.

Glándulas salivales:

• Producen una secreción serosa.

Parótidas:

• Producen una secreción mixta (serosa, mucosa).

Glándulas submaxilare

s: • producen una secreción mucosa.

Glándulas sublinguale

s:

Sentido del gusto.

Es la impresión sensorial que causa un alimento y está determinado principalmente por sensaciones químicas detectadas por la lengua y el olfato.

Papilas gustativas

Permiten detectar el sabor de los

alimentos.

Están formadas por los botones gustativos o

receptores que se conectan con el

SNC.

El sabor “real” de los alimentos se detecta en las

papilas gustativas.

Sabor Es la impresión sensorial que provoca un alimento,

por las sensaciones químicas reveladas por la lengua y el olfato.

Agrio

Salado

DulceAmargo

Umami

Faringe Es la segunda porción del sistema gastrointestinal y

conecta la parte posterior de la boca con el esófago.

Epiglotis

Es un fibrocartílago que actúa como tapadera, ocluyendo, en el momento de la deglución por lo que impide el paso de lo deglutido al árbol respiratorio.

Deglución La faringe participa en el proceso de la

deglución junto con la boca y el esófago.

Proceso de deglución

El bolo alimenticio pasa hacia la parte

posterior de la cavidad bucal.

El bolo alimenticio pasa de manera involuntaria de la faringe hacia el

esófago.Mediante

contracciones peristálticas, el bolo

alimenticio es conducido hacia el

esófago.

Esófago

Constituye la tercera porción del sistema gastrointestinal, conecta la faringe con el estómago.

Conduce con rapidez, los alimentos desde la faringe hasta el estómago a través de movimientos peristálticos.

Esfínteres

Esfínter esofágico superior• Oprime la laringe, lo que

favorece la conducción del alimento hacia el esófago.

Esfínter inferior o cardias• Rodea al esófago justo antes

de su unión con el estómago.

Estómago

Es una sección expandida del tracto gastrointestinal, que conecta al esófago con el intestino delgado, se divide en tres porciones: Fondo, cuerpo y el antro gástrico.

Funciones:Almacenamiento

o reservorio

La digestión química y

enzimática de los alimentos.

Licuefacción de los alimentos mediante el mezclado.

Liberación lenta y paulatina del

contenido gástrico.

Células gástricas. Células mucosas. Células principales productoras de

pepsinógenos. Células parietales u oxínticas. Células G productoras de gastrina. Células enterocromáfines productoras

de histamina.

Fases de la digestión

Fase cefálica

Fase gástrica

Fase intestinal

Páncreas exocrino

Es una glándula de secreción mixta, pues sintetiza jugos pancreáticos y hormonas.

Glándulas de secreción

Secreción endocrina: Sintetiza

hormonas como la insulina y el glucagón, que libera hacia la

sangre.

Secreción exocrina:

sintetiza jugos pancreáticos que liberan a través de un conducto

hacia el duodeno.

Vesícula biliar

Saco en forma de pera, localizado en la cara posterior del hígado que

mide de 7 a 10 cm de longitud.

entre comidas.

Reservorio de bilis en los periodos

Hígado

Es la glándula con mayor peso del organismo, en el adulto llega a tener un peso promedio de 1.4 kg. Sus unidades funcionales son los lobulillos, que consta de células epiteliales especializadas, conocidas como hepatocitos.

Funciones relacionadas con los nutrimentos.Hidratos de Carbono• Mantenimiento de la glucemia durante el ayuno

favoreciendo la glucogenólisis.Lípidos• Participa en la síntesis de lipoproteínas para el

transporte endógeno de ácidos grasos.Proteínas• Participa en la síntesis de proteínas plasmáticas como

la albúmina, las globulinas alfa y beta.

Intestino delgado

Es la porción más larga del sistema gastrointestinal, y tiene 2 funciones principales, finalizar el proceso de digestión enzimática y la absorción de la mayor parte de los nutrimentos, consta de tres porciones:

Duodeno Yeyuno Íleon

Proceso de digestión: Implica la hidrolización o introducción de una

molécula de agua entre dos sustancias, con el fin de separarlas.

Proceso de absorción Las vellosidades intestinales se conectan con el

hígado a través de ramificaciones de la vena porta, una vez que los nutrimentos son absorbidos en las células del intestino.

Intestino grueso

Se localiza en la porción distal del sistema gastrointestinal entre el íleon y el ano y se divide en cuatro porciones: Ciego, colón, recto y conducto anal.

Funciones:Absorción de

agua y electrolitos de

los nutrimentos.

Formación y almacenamiento de las heces

fecales.

Fermentación microbiana

Probióticos y Prebióticos.

Los Probióticos son microorganismos vivos que al consumirse ejercen efectos benéficos en la salud.

Los prebióticos se definen como ingredientes no digeribles de los alimentos que estimulan de forma selectiva el crecimiento de bacterias benéficas para el intestino.

Referencia bibliográfica:

Ascencio Peralta C. Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo. En: Ascencio Peralta C, editor. Fisiología de la nutrición. México D.F.: McGraw-Hill; 2012. p. 19-49.