Sena

PLANTA FRUVER(FRUTAS Y VERDURAS)

ESCALDADORA

Aplican agua caliente o vapor de agua a toda clase de frutas y verduras, para reafirmar su color, reducir la presencia de microorganismos y retardar el daño enzimático. Se utilizan también para ablandar frutas como el mango, facilitando su pelado y despulpado, e incluso para pelar con sosa cáustica frutas como durazno y chabacano.

rejillas de ventilación de presión de estabilización

Congelador de drenaje Soldada marco estructural con

paneles desmontables de acceso al servicio

Base de acero del tubo para levantar tenedor de manipulación

Especial juntas de neopreno parteluz climatizada para

eliminar la escarcha ideal y la mejor alternativa

para enfriar leche y procesos de pasteurización.

BANCO DE HIELO

CALDERA

está diseñado para generar vapor saturado. Éste vapor se genera a través de una transferencia de calor a presión constante, en la cual el fluido, originalmente en estado liquido, se calienta y cambia de estado.

COMPRESOR

Es una maquina de fluido que está construida para aumentar la presión y desplazar cierto tipo de fluidos llamados compresibles, tal como lo son los gases y los vapores. Esto se realiza a través de un intercambio de energía entre la máquina y el fluido en el cual el trabajo ejercido por el compresor es transferido a la substancia que pasa por él convirtiéndose en energía de flujo, aumentando su presión y energía cinética impulsándola a fluir.

DESPULPADORA

Es la operación en la que se logra la separación de la pulpa de los demás residuos como las semillas, cáscaras y otros. El principio en que se basa es el de hacer pasar la pulpa-semilla a través de una malla. Esto se logra por el impulso que comunica a la masa pulpa-semilla, un conjunto de paletas (2 o 4) unidas a un eje que gira a velocidad fija o variable.

LICUADORA INDUSTRIAL

Esta licuadoras hacen de todo, ideales para triturar hielo y preparar lo mejores granizados, batidos, malteadas, smoothies o simplemente jugos con pulpa de fruta congelada. Muchos de nuestros clientes y negocios de exitosos en el sector de alimentos y bebidas hoy utilizan las licuadoras Omniblend de Pallomaro.

HORNO DESHIDRATADOR

Este sirve para retirar humedad de la fruta, donde produce fruta de menos sabor y de color más oscuro.

PASTEURIZADOR DE PLACAS

La pasteurización suele definirse Como << el tratamiento térmico de una sustancia o mezcla de ellas, en condiciones tales que las temperaturas alcanzadas y el tiempo de exposición permitan eliminar los microorganismos considerados peligrosos para la salud del ser humano>>, alterando lo menos posible la estructura física y los componentes químicos de éste. Es utilizada frecuentemente en el tratamiento de lácteos, como yogures y leches, y algunos jugos de fruta.

ENVASADORA DE LACTEOS

Es una planta compacta, diseñada para el tratamiento de leche fluida, para su posterior comercialización. Este equipo está compuesto por un tanque balanceador, cuya función es la de recepcionar la leche que posteriormente va a ser pasteurizada. Permite proporcionar un caudal constante de leche en la entrada del pasteurizador.

TUNEL DESAIREADO

Permite eliminar parte del aire involucrado en las operaciones anteriores.

Hay diferentes técnicas que varían en su eficiencia y costo. La mas sencilla y obvia es evitar operaciones que favorezcan el aireado. Si ya se ha aireado la pulpa, mediante un calentamiento suave se puede disminuir la solubilidad de los gases y extraerlos.

AUTOCLAVE

referirse a una olla a presión de gran talla, utilizada para cocimiento en procesos industriales.

Algunos usos destacados de los autoclaves industriales son:

En la industria alimentaría: se utilizan para la esterilización de conservas y alimentos enlatados cuyas características requieren un tratamiento por encima de los 100 grados centígrados.

MARMITA

Una marmita es una olla de metal cubierta con una tapa que queda totalmente ajustada. Se utiliza generalmente a nivel industrial para procesar alimentos nutritivos, mermeladas, jaleas, chocolate, dulces y confites, carnes, bocadillos, salsas, etc., Además sirven en la industria química farmacéutica.

LIOFILIzADOR

Los productos a liofilizar pueden ser congelados en la cámara de trabajo antes de ser secados. La velocidad de secado puede ser controlada aplicando calor a la cámara de trabajo mediante una resistencia con controlador de temperatura.

SELLADORA DE LACTEOS

MAQUINA ESPECIALIZADA PARA EL EMBOLSO DE PLASTICO ,TRABAJA AUTOMATICAMENTE MEDIANTA UN PROGAMA DEL CUAL SE DESPLIEGA LA FORMA Y EL TAMAÑO Y QUE ACONTINUACION SE REALIZA EL PROCESO DE COMERCIALIZACION.

CUARTO DE REFRIGERACION

Sistema de Almacenamiento a Granel con Llenado Automático o Manual DE HIELO PARA EL CUIDADO ADECUADO DE LOS ALIMENTOS

CUARTO DE CONGELACIÓN

La congelación disminuye la disponibilidad del agua debido a la solidificación del agua que caracteriza este estado de la materia. Al no estar disponible como medio líquido, muy pocas reacciones pueden ocurrir. Solo algunas como la desnaturalización de proteínas presentes en la pared celular.