Cultivo ajo

AJO (Allium sativum L.)

AJO (Allium sativum L.)• Cultivada en todo el mundo• Origen: región montañosa Asia Central• Cultivo tradicional en Chile• 2.000-3.000 ha/año• RM, V, VI• Países productores: China, India, Corea del Sur,

España

Composición

• Alto contenido MS (30-50%)• Bajo CH, proteína, lípidos• Compuestos azufrados olor y sabor típicos de

la familia (Sulfóxido de alil cisteina)• Precursores de volátiles alicina por acción de

alinasa al romperse las células

Composición 100 gr parte comestibleComponente Ajo crudo Agua 63.30 % CH 27.2 g Proteína 6.70 g Lípidos 0.40 g Ca 42.00 mg P 280 mg Fe 0.50mg K 494.00 mg Na 9.00 mg Tiamina 0.21 mg Riboflavina 0.11 mg Niacina 0.90 mg Ac. ascórbico 7.10 mg Energía 126.00 cal

Uso• Saborizante• Medicinal: poder bactericida, anticoagulante y

anticolesterol

• Tratamiento de asma, cáncer y diabetes

• Consumo fresco, deshidratado, sal de ajo, salsa

• Píldoras, extractos, cápsulas de ajoína y otros

Características • Inflorescencia: umbela sustentada por el

escapo o tallo redondo

• Flores abortan: no llegan a formar semilla en la mayoría de los clones

• Hojas externas: se secan y corresponden a las cutículas protectoras del bulbo

Características

• “Bulbillos” o dientes formados en axilas de hojasapice meristemático

• Bulbillo: rodeado por 3-4 primordios foliares + hoja de rebrote + hoja de reserva + hoja envolvente

• bulbo: 1 – 30 dientes protegidos por hojas más viejas

Características • Anual

• sistema radical adventicio, raíces numerosas, finas, superficiales

• hojas erectas, menos de 1 m : tallo, hojas, inflorescencia

• Sistema caulinar erecto, bajo (<1m): tallo + pocas hojas + inflorescencia

Características • Tallo subterráneo, corto, cubierto por base de

las hojas formadas desde yema apical

• Hojas opuestas, enfundadas en la base

• Conjunto partes enfundadas bulbo

Órgano de consumo: bulbo

Tipos de ajo

• Gran variabilidad fenotípica• Gran cantidad de clones a nivel

mundial• Seleccionados por adaptación

agroclimática • Gran diversidad por tipo de planta,

bulbo, bulbillos• Bulbillos: variación número, tamaño,

peso, color• Baja disponibilidad cultivares

• ROSADO

• De mayor demanda interna• Típico ajo de guarda• Larga duración en pos cosecha Túnicas blancas• 10-15 bulbillos violáceos a morados• Tardío, cosecha maduro diciembre a enero en Z.

Central; diciembre a enero en el sur• Mercado interno o exportación• Cv. Valenciano rosado; Rosado Argentino,

Rosado INIA

• BLANCO

• Mas rustico• Mas productivo• Dientes mas grandes• Bulbos achatados y desuniformes• Túnicas externas blancas• Bulbillos blanco a rosado, pardo claro• Precoces o semi precoces• Mercado interno y exportación• Valenciano blanco y Blanco Argentino

• CHINO

• Bulbos mas grandes• Rdto. mayor; 18 a 20 ton/ha• Corta vida pos cosecha• Exportación principalmente• Mercado interno: en rama• Predomina en Chile

• MORADO

• De menor importancia• De menor calidad• Mas rustico• Firmes al desgrane • No se ramalean• Zonas centro norte, norte y extremo austral

• ECOTIPOS REGIONALES DEL SUR

• En general no apitonan• Adaptados a condiciones locales• Rosados en general• Semilla propia• Selecciones masales

Ajo chilote (Allium ampeloprasum L.)

Reproducción

• Agamica o vegetativa• Dientes semilla• 10-30 bulbillos según el cultivar• Acumulación enfermedades• Baja tasa de multiplicación

Requerimientos • 500-600 mm• Valles de altura o cordilleranos aptos para producir

semilla• Mejor calidad en zonas frías • Clima fresco a frío en primera etapa: 8 – 16 oC• Inicio brotación: > 4 oC• < 10 oC para inducción de bulbo• Vernalizacion: acumulación de temperatura ; 6-8

semanas a temperatura < a 5 oC• Promoción bulbificacion y desarrollo dientes• Responde al largo del día

Requerimientos • Desarrollo planta y rdto. Relacionado con tamaño

bulbo y bulbillo

• 13 – 24 oC entre brotacion e inicio bulbificacion

• 18 – 20 oC luego del inicio bulbificacion; + dias largos

• Estimulo termo-foto periódico en formación bulbo

Fenología 1. Dormancia bulbillos: suspensión temporal

crecimiento visible

2. Brotación: rompimiento dormancia

3. Crecimiento y desarrollo: formación raíces y hojas

4. Bulbificación

Plantación 1. Selección bulbos semilla:

2. Desgrane y selección diente semilla: > 3 gr; externos, forma de cuña

3. Desinfección de semilla: inmersión solución fungicida por 15 min.: Benlate + Rovral

4. Plantación: mayo -julio

Desinfección de semilla• 10 Lt agua• 20 gr Benomil 500 WP +• 30 gr Pomarsol Forte 80% WG

• Inmersión por 30 minutos

Desinfección semilla con cloro• Envase de 10 Lt• 7 Lt agua + 3 Lt cloro (clorinda al 4.9%

NaCl)

Efecto peso diente semilla en el rendimiento total y calibre de bulbos cosechados. Temporada 1996/97.

Peso diente semilla (gr)

Rendimiento (ton/ ha)

RENAI CO TOTAL FLOR PRI MERA SEGUNDA TERCERA < 1,5 7.4 c 0.0 1.1 c 5.8 a 0.5 a 1,6-2,0 8.6 bc 0.0 2.5 c 5.9 a 0.4 b 2,1-2,5 9.9 ab 0.2 4.3 bc 5.4 a 0.2 bc 2,6-3,0 11.1 a 0.3 6.2 ab 4.6 ab 0.0 > 3,0 11.5 a 0.7 7.9 a 2.9 b 0.0 CARI LLANCA < 1,5 8.6 c 0.0 d 4.2 4.1 a 0.3 1,6-2,0 11.1 b 2.3 c 6.5 2.2 ab 0.1 2,1-2,5 11.7 ab 3.4 bc 6.7 1.5 b 0.1 2,6-3,0 11.7 ab 5.4 ab 5.6 0.7 b 0.0 > 3,0 13.1 a 6.9 a 5.7 0.5 b 0.0 * Letras distintas en sentido vertical indican diferencias significativas entre tratamientos (P< 0,05) ** Categorías (diámetro) : Flor : > 5,5 cm ; Primera : 5-5,4 cm; Segunda :4,5-4,9 cm; Tercera : 4,4 cm

Sistemas de plantación • Mayo a julio

• Hilera simple o dobles

• 25–30 cm entre hilera; 7-10 cm sobre hilera

• 250.000-350.000 plantas/ha

• 10 cm profundidad

• Fungicida e insecticida al surco

Gentileza: Agustín Aljaro, INIA La Platina

Gentileza: Agustín Aljaro, INIA La Platina

Fertilización • Período largo requerimientos altos• Dosis: depende de suelo, tipo de fertilizante y

rdto. esperado

– N : 100 - 200 kg/ha; dos parcialidades– P2O5: ±100 kg/ha– K2O: ± 100-150 kg/ha

• Riego:• una vez por semana desde primavera

Extracción de nutrientes

• Baja absorción de nutrientes los primeros 100 días

• Alta extracción de N• Alta respuesta a P, dependiente del tipo de

suelo• Respuesta errática a K• Alta absorción de Ca• Absorción creciente hacia el término del

cultivo

Extracción de nutrientes

Extracción de nutrientes

Extracción de nutrientes

Control de malezas• Mala competencia por habito de crecimiento

• Dificultan labores de cosecha

• Reducción hasta 60 % rdto.

• Reducción tamaño bulbo a cosecha

• 2-3 limpias

Especie Nombre común Hábito / emergencia

LATI FOLI ADAS Spergula arvensis

Stellaria media Silene gallica

Anthemis cotula Crepis capillaris Senecio vulgaris

Brassica rapa Raphanus raphanistrum Capsella bursa-pastoris

Chenopodium album Plantago lanceolata Fallopia convolvulus

Veronica persica Vícia sp.

Polygonum aviculare Polygonum persicaria

Rumex acetosella Viola arvensis

GRAMI NEAS Agrostis capillaris

Arrhenatherum elatius Avena fatua Lolium sp Poa annua

pasto pinito quilloi-quilloi calabacillo

manzanillón flor amarilla hierba cana

yuyo rábano

bolsita del pastor quinguilla

siete venas porotillo verónica arvejilla

sanguinaria duraznillo vinagrillo

pensamiento

chépica pasto cebolla

avenilla ballica piojillo

A/ I -V A/ I A/ I A/ I

A-B/ I A/ I -V A/ I A/ I A/ I

A/ I -V P/ I A/ I

A/ I -V A/ I

A/ I -V A/ I -V P/ I -V A/ I

P/ I P/ I A/ I A/ I A/ I

Malezas comunes en ajo en el sur

Fecha de aplicación de los tratamientos 18/08 08/10 11/11

Desarrollo del cultivo

Tratamientos

2 a 3 hojas 5 a 6 hojas Formación de bulbo T1 Químico T2 Químico T3 Mecánico T4 Químico

oxifluorfen 0,36 kg/ha metabenztiazuron + linuron 0,7+0,5 kg/ha SLC metabenztiazuron 1,4 kg/ha

SLC oxifluorfen 0,12 kg/ha 1a. limpia oxifluorfen 0,24 kg/ha

SLC SLC 2a. limpia SLC

SLC : sin labor de control o aplicación de herbicida

Calibre (%) Tratamientos de control

Rendimiento (ton/ ha) Flor 1ª 2ª a 4ª Desecho

Costo1 ($/ ha)

T1 T2 T3 T4

18 20 17 18

79,8 80,4 70,6 74,0

8,0 12,0 18,4 16,5

3,1 4,1 7,9 1,0

9,1 3,6 3,1 8,5

36.400 58.140

112.000 82.500

1: Costos a Octubre de 2002 y sin IVA.

Herbicidas

Malezas gramíneas:

• Hache 1 2000, Assure, Poast

Malezas hoja ancha:

• Linuron, Tribunil (pre y pos emergencia)

• Trifluralina: PSI

Herbicidas recomendados para ajo

Nombre Técnico Nombre Comercial Época de aplicación

Rangos de dosis (p.c./ ha)

Bromoxinil Clethodim Fíuazifop-p-butil Linuron Metabenztiazuron Oxadiazon Oxifluorfen Pendimetalin Propaquizafop Quizalofop-etil Quizalofop-p-etil Setoxidim Trifluralina

Bromotril Centurión Hache Uno 2.000 Afalon, Linurex, Lorox Tribunil Ronstar Goal , Galigan Herbadox Agil Flecha Assure Plus Poast Trifluralina

POST POST POST PRE y POST PRE y POST PRE y POST POST PRE POST POST POST POST PSI

1,0-2,0 lt 0,4-0,8 lt 0,75-2,0 lt 0,8-1,5 kg 2,0-3,0 kg 2,5-3,0 lt 0,5-1,5 lt 4,0-5,0 lt 0,5-1,0 lt 0,5-2,25 lt 0,25-1,125 lt 1,25-2,0 lt 1,0-3,0 lt

Enfermedades 1. Moho azul (Penicillium

corymbiferum)

– Ataque tardío en cosecha y almacenaje– Manchas hendidas– Desarrollo micelio azul– Infección en diente semilla,

plantas voluntarias o residuoscosecha

– To desarrollo: 25 oC

– Control preventivo con desinfección

2. Pudrición blanca (Sclerotium cepivorum)

– Presente en el suelo– Pudrición raíces y bulbillos– Detención crecimiento y

clorosis follaje; secamiento– Germinación esclerocios: 14 –

18 oC– Rotaciones largas– Limpieza maquinaria– Eliminar plantas enfermas

2. Roya o polvillo (Puccinia porri)

– Poco frecuente– Pústulas anaranjadas hojas y tallos– Hojas amarillas y mueren– Alta HR y 10-15 oC– Sequía, exceso agua, altas dosis N/ aumento

susceptibilidad

1. Trips de la cebolla y tabaco (Trips tabaci Lindeman)• Especialmente en base de las hojas• Manchas plateadas en la hoja• Ataques intensos provocan deformaciones• Vector de virus

• Control:- antes de la bulbificación- Cultivo limpio y bien nutrido- Buenas condiciones de humedad- Retirar y quemar plantas muy infestadas- Químico con: asinfosmetil (Gusation), diazinon (Basudin),

malation, metomil (Lannate) o permetrina (Ambush)

Plagas

2. Mosca de la cebolla (Delia antiqua)

• V a XII regiones• Mosca color gris, 6-7 mm• Huevos en la base de plantas• Larvas penetran a bulbillos• Favorecido por alta humedad y alto contenido MO del suelo• Invernan en el suelo

• Control:- Sacar restos de cosecha y quemar- Químico con: productos granulados al surco como clorpirifos

(Lorsban), diazinon (Basudin), fonofos (Dyfonate), phoxim (Volaton), ó

- mezclando los bulbillos con clorpirifos, diazinon, imidacloprid (Gaucho) o teflutrina (Force)

Cosecha• IMC:

• 50% follaje amarillo y caido

• Diámetro tallo: diámetro bulbo, rel. 1:3

• 1:4,0 y 4,5 para ajo chilote

• Suspender el riego unos 20 días antes de iniciar la cosecha, para permitir el secado natural del follaje y de las catáfilas

• Previo a la arranca, soltar los bulbos, usando un arado de vertedera, o una herramienta manual

• Arrancarlos en forma manual, evitando daños

Cosecha

• Rendimiento: 8 – 12 ton/ha

• Calibre: ø ecuatorial Flor: > 5.5 cm Primera: 5.0 – 5.4 cm Segunda: 4.5 – 4.9 Tercera: < 4.5 cm

Curado

• A campo abierto o con protección• A potrero en rumas, rodelas• Cubrir bulbos con follaje para evitar golpe de sol• Suelo seco, limpio, sin malezas• Alta temperatura (36ºC) y baja HR (< 70%)

• Objetivo:• Cerrar cuello• Catáfilas secas y crujientes• 3-5% pérdida peso bulbo• Prolongar vida poscosecha

Gentileza: Agustín Aljaro, INIA La Platina

Gentileza: Agustín Aljaro, INIA La Platina

Almacenaje • Tº baja, cercana a 0ºC• HR baja (50-60%)• Ventilación• Bodegas con estructura para colgar

• Ajo semilla: 14-18ºC y 60% de humedad relativa.????

Poscosecha Tº entre 5-18 ºC, brota fácilmente HR>70% favorece emisión raíces y aumenta

incidencia enfermedades; < HR produce pérdida catáfilas

Tº<0ºC puede dañar por congelamiento (punto de congelación del ajo: -1 a –3ºC)

Mala ventilacióndisminución excesiva O2, los bulbos se ponen amarillos, cerosos, arrugados y traslúcidos

Dejar espacio en almacenaje para circulación aire El producto almacenado en mal estado se debe sacar,

por ser fuente de producción de etileno y puede producir brotación

CULTI VO: AJ O ROSADO UNIDAD DE CALCULO: 1 ha AREA AGROCLIMATICA Valle Central y Secano Interior DENSIDAD DE PLANTACIÓN 250.000 Plantas por ha RENDIMIENTO COMERCIAL 140.000 a 180.000 bulbos/ha MES DE SIEMBRA Mayo a J unio MES DE COSECHA Diciembre – Enero DESTINO DE LA PRODUCCIÓN Mercado mayorista zona sur EPOCA DE VENTA Marzo a Septiembre PRECIO MAXIMO $ 37 PRECIO MEDIO $ 27 PRECIO MINIMO $ 18

Precios: moneda de junio de 2002 I TEM DE COSTO VALOR TOTAL ($)

Preparación de suelos 72.000 Plantación 2.363.492 Fertilización pos-plantación 122.272 Control de malezas 81.949 Control de plagas 8.234 Riego por surcos 28.000 Cosecha 176.000 Comercialización 590.600 Otros 112.000

Subtotal Costos Directos 3.554.546 Imprevistos ( 5% ) 177727,305

Total costos directos 3.732.273

Participación costos directos

56,3%

2,8% 5,9%4,1% 1,5% 3,4%

22,8%

3,2%

0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

60,0%

Cos

tos

Dire

ctos

: Pa

rtic

ipac

ión

Rel

ativ

a

Mano de obra

41,0

4,0 9,01,0

7,0

37,0

104,0

0,0

20,0

40,0

60,0

80,0

100,0

120,0Jo

rnad

as H

ombr

e

Margen Bruto MARGEN BRUTO ESTI MADO PARA 1 ha(Si el 65 % es Flor

y Primera) Rendimiento Precio de venta ($/bulbo)

(bulbos/ha) 37 27 18 180.000 2.927.727 1.127.727 -492.273 160.000 2.187.727 587.727 -852.273 140.000 1.447.727 47.727 -1.212.273

MARGEN BRUTO ESTI MADO PARA 1 ha(Si el 50 % es Flor y Primera)

Rendimiento Precio de venta ($/bulbo) (bulbos/ha) 35 25 16

180.000 2.567.727 767.727 -852.273 160.000 1.867.727 267.727 -1.172.273 140.000 1.167.727 -232.273 -1.492.273

Nota: el precio indicado corresponde a un promedio ponderado de las diferentes calidades, que se obtiene de dividir el valor de la producción por la cantidad de bulbos comerciales.

Nombre científico: Allium sativum L. Nombre vulgar en español: ajo Nombre vulgar en otros idiomas: garlic (english), Knoblauch (alemán), ail (francés), aglio (italiano)

AJO

Ajo (2n = 16 cromosomas) es una especie perenne que se cultiva como anual, a través de propagación agámica, debido a que los clones cultivados no producen semillas. El sistema radical es totalmente adventicio a partir del bulbo o "diente" ya que no existen semillas. Las raíces son numerosas, finas (0,5 a 2 cm), superficiales (90% en primeros 20 cm de suelo), con escasas ramificaciones secundarias y desprovistas de pelos radicales. El sistema caulinar es erecto, bajo (menor de 1 m) y está compuesto de tallo, unas pocas hojas y, eventualmente, de un bulbo y una inflorescencia.

El tallo es subterráneo, corto-comprimido y cubierto por la base de las hojas, que se forman a partir de la yema apical. A partir de él se generan numerosos primordios radicales que conforman el sistema radical adventicio de la planta. Las hojas son opuestas, enfundadas o tubulares en la base, con un poro que permite la emergencia de la lámina de las hojas siguientes. A partir del poro, la lámina es lanceolada y de sección angular, con una cutícula muy cerosa. El conjunto de partes enfundadas de las hojas da origen al bulbo y a lo que se conoce como falso tallo del ajo. Los bulbos son estructuras que se forman al final de la temporada de crecimiento (ver órgano de consumo).

La inflorescencia, en los cultivares que la forman, consiste en una umbela que se encuentra protegida por una hoja modificada como bráctea o espátula y sustentada por un escapo o tallo, de sección redonda, sólido, de 1 m de largo, que resulta de la elongación del entrenudo entre la última hoja y la espátula. La umbela está compuesta de numerosas flores pequeñas de color lavanda a blanco-verdoso, que abortan sin formar semillas. En zonas meristemáticas de la umbela se generan bulbillos muy pequeños que, eventualmente, podrían ser usados para reproducir la planta.

La estructura del bulbo de ajo es más compleja que la de cebolla. Las hojas más externas se secan y constituyen las túnicas protectoras de los bulbillos o dientes que se forman en la axila de las hojas más jóvenes o internas. A partir de la yema de estas hojas se puede formar uno o más dientes (por división del ápice), que consisten en un ápice meristemático, rodeado de tres o cuatro primordios foliares, una hoja de rebrote, una hoja engrosada que reserva carbohidratos y una hoja envolvente seca y dura, que protege el bulbillo. En términos simples el bulbo de ajo está compuesto de varios bulbillos, desde 1 a más de 30, que se encuentran protegidos por las hojas más viejas de la planta.

Entre las hortalizas, ajo se destaca por su alto contenido de materia seca, que puede variar entre 30 y 50%. En el Cuadro a continuación se puede apreciar que en los ajos chilenos el contenido de materia seca es de casi 37%. El resto de los principales componentes nutritivos presenta valores similares a otras hortalizas. Sin embargo, quizás, el ajo más marcadamente que otras aliáceas, posee un alto contenido de compuestos azufrados que le dan el olor y sabor especiales que distinguen a la familia. Estos compuestos, como el sulfóxido de alil cisteína que domina en ajo, son precursores de volátiles como la alicina. Esta se forma por la acción de la enzima alinasa al romperse las células de ajo y da parte del olor y sabor característicos de la especie.

El olor y sabor característicos de ajo explican su uso como saborizante en las comidas, pero otro uso, quizás más antiguo, ha sido como medicina. Esto debido a sus reconocidos efectos farmacológicos, algunos de los cuales, como su poder bactericida, su acción anticoagulante y anticolesterol, y sus efectos benéficos en el tratamiento de asma, cáncer y diabetes y otros, han sido comprobados en los últimos años por diversos estudios científicos. Por todas estas razones, el ajo no sólo es consumido fresco sino también deshidratado, como sal de ajo, como salsa, etc., y como píldoras, extractos y cápsulas que contienen ajoína y otros compuestos activos.

En el mundo existe una cantidad significativa de clones de la especie, los que han sido seleccionados por adaptación a las diversas zonas agroecológicas, existiendo gran diversidad de tipos de plantas, bulbos y bulbillos, los que pueden variar en número, tamaño, peso, color, sabor, etc.. Sin embargo, debido a su reproducción agámica, lo que dificulta su mejoramiento y diseminación entre países, y al poco interés de las empresas semilleras en la especie, la disponibilidad de cultivares en cada país es más bien baja. Es el caso de Chile, donde más del 90% del cultivo está basado en unos dos o tres cultivares o clones, los que se pueden agrupar en los tres tipos reseñados a continuación:

Ajo rosado: este es un tipo representado por el cultivar Valenciano Rosado que ha sido dominante en la producción del país. Es un tipo de ajo de túnicas externas blancas, con 10 a 15 dientes o bulbillos violáceos a morados y con un resto de escapo floral presente en el medio del bulbo. Este cultivar, si se puede llamar así, es tardío y se cosecha maduro a fines de noviembre-inicios de diciembre para el mercado interno o la exportación. Una parte importante de la producción se destina al almacenamiento, ya que el ajo es de guarda por excelencia. Otros cultivares del tipo son Rosado Argentino, Rosado INIA y California Late.

Ajo blanco: en este tipo se incluyen cultivares de túnicas externas blancas, de bulbo grande, más o menos irregular, con bulbillos de color blanco-rosado a pardo claro, y generalmente precoces o semi-precoces, de cosecha temprana. El objetivo tradicional de su cultivo era abastecer el mercado interno al terminarse el ajo de guarda, pero en la actualidad también se cultivan con fines de exportación. Los cultivares destacados en el tipo son el Valenciano Blanco y el Blanco Argentino, de reciente introducción para la exportación.

Otros ajos: en el país existe una serie de tipos locales de ajo que es díficil considerar como cultivares por desconocerse su genética y por ser cultivos menores a partir de selecciones locales. Sin embargo, se mencionan como tipos a poblaciones de Ajo Chileno, Blanco de Camiña, California Early, Morado Arequipeño, etc.. Debe aclararse que el Ajo Blandino o Chilote corresponde a Allium ampeloprasum y es tratado bajo dicha especie.

Figura Nº1: Superficie Nacional en Hectáreas, cultivo del ajo.

Fuente: ODEPA

18º

29º

37º

1021XII3.2352.580

77XI110103X1817IX2017VIII24741VII560372VI920839RM

1.090906V32IV33III2138II226214I

Superficie Superficie Proyectada 2000Proyectada 2000

Superficie Censo Superficie Censo 9797RegiónRegión

TOTAL

56º

18º

29º

37º

1021XII3.2352.580

77XI110103X1817IX2017VIII24741VII560372VI920839RM

1.090906V32IV33III2138II226214I

Superficie Superficie Proyectada 2000Proyectada 2000

Superficie Censo Superficie Censo 9797RegiónRegión

TOTAL

56º

Estandard de Cultivo por Labor

Ajo R.M. Rendimiento 320.000 Area Valle Regado Inicio Mayo Precio unitario $ 10 Estrato Pequeño Fin Diciembre

1.- Ingresos - Ingresos por Venta : $ 3.200.000

2.- Egresos ($ ) ($ ) - Labor : Preparación suelo Mes:Mayo Trac/arado 5 HR 6.250 31.250 Trac/rastra 10 HR 5.000 50.000 - Labor : 1° Fertilización Mes:Mayo Urea (33%) 90 KG 176 15.840 Jornada Hombre 2 J/H 6.000 12.000 Superfosfato triple 174 kg 180 31.320 Sulfato de Potasio 180 kg 180 32.400 T/c.arrast 1 hr 3.750 3.750 - Labor : Prep. melgadura,acequia Mes:Mayo Trac/arado 5 HR 6.250 31.250 Trac/ara. acequiador 3 Hr 6.250 18.750 Jornada Hombre 1 J/H 6.000 6.000 - Labor : Desgr.,selec y desinf de semil Mes:Mayo Jornada Hombre 20 J/H 6.000 120.000 Carbodan 48% SC 0,5 lt 12.000 6.000 - Labor : Plantación Mes:Mayo Jornada Hombre 18 J/H 6.000 108.000 Semilla Ajo 1000 bulbos 250 250.000 - Labor : 1° Riego Mes:Mayo Jornada Hombre 3 J/H 6.000 18.000 - Labor : Aplicación herbicida Mes:Junio Afalón 50 WP 1,2 KG. 11.500 13.800 Jornada Hombre 1 J/H 6.000 6.000

- Labor : 2° Riego Mes:Junio Jornada Hombre 3 J/H 6.000 18.000 - Labor : 2° Fertilización Mes:Julio Jornada Hombre 1 J/H 6.000 6.000 Urea (33%) 90 KG 176 15.840 - Labor : 3° Riego Mes:Agosto Jornada Hombre 2 J/H 6.000 12.000 - Labor : 3° Fertilización Mes:Septiembre Jornada Hombre 1 J/H 6.000 6.000 Urea (33%) 90 KG 176 15.840 - Labor : Aplicación pesticida Mes:Septiembre Jornada Hombre 1 J/H 6.000 6.000 Thiodan 50 WP 1,5 KG. 5.600 8.400 - Labor : 4° Riego Mes:Septiembre Jornada Hombre 4 J/H 6.000 24.000 - Labor : Limpia cultivadora Mes:Septiembre Jornada Hombre 1 J/H 6.000 6.000 Cultivadora tiro/animal 5 hr 3.000 15.000 - Labor : Limpia manual Mes:Septiembre Jornada Hombre 15 J/H 6.000 90.000 - Labor : 5° Riego Mes:Octubre Jornada Hombre 4 J/H 6.000 24.000 - Labor : Limpia manual Mes:Octubre Jornada Hombre 15 J/H 6.000 90.000

- Labor : Limpia cultivadora Mes:Octubre Jornada Hombre 1 J/H 6.000 6.000 Cultivadora tiro/animal 5 hr 3.000 15.000 - Labor : Despitonado Mes:Noviembre Jornada Hombre 18 J/H 6.000 108.000 - Labor : 6° Riego Mes:Noviembre Jornada Hombre 3 J/H 6.000 18.000 - Labor : Cosecha arranque, curado Mes:Diciembre Jornada Hombre 35 J/H 6.000 210.000 - Labor : Limpia y selección Mes:Diciembre Jornada Hombre 15 J/H 6.000 90.000 - Labor : Costo agua riego Mes:Diciembre Costo extraccion agua riego 5 Global 60.000 300.000

3.- Resumen de Costos Ingreso Bruto : $ 3.200.000 Subtotal costo estándar : $ 1.838.440 Imprevistos : $ 91.922 Total costo estándar : $ 1.930.362 Margen estándar : $ 1.269.638 Interés al Capital ( 1,00%/mes): $ 81.085 Costo Unitario : $ 6,28 Relación Beneficio Costo : $ 1,65 Rentabilidad del estándar : $ 39,67