Taller de cocina curso1 AMB 2010

TALLER DE COCINA TRADICIONAL BÚLGARA

КУРС ПО ТРАДИЦИОННА БЪЛГАРСКА КУХНЯ

Con este taller para aficionados nos gustaría presentar recetas de la cocina tradicional búlgara. Hay recetas más fáciles y otros para cuales se necesita más tiempo a la hora de hacerlos. Recordaremos las recetas de nuestras abuelas, de distintas regiones de Bulgaria.

¡ BUEN PROVECHO ! ДА НИ Е ВКУСНО !

Тук са представени рецепти от любителския курс по българска традиционна кухня. Има както общоизвестни и по-лесни рецепти за забързани домакини, така и по-сложни, които изискват време. Ще се опитаме да припомним рецептите на нашите баби, от различни краища на България.

TALLER DE COCINA TRADICIONAL BÚLGARA – CLASE 1

HOJALDRE /BANITSA/ DE QUESO

КУРС ПО ТРАДИЦИОННА БЪЛГАРСКА КУХНЯ – УРОК 1

БАНИЦА СЪС СИРЕНЕ

INGREDIENTES:

500GR DE PASTA FILO, 500 GR DE QUESO BLANCO (QUESO BLANCO TIPO

SIRENE O FETA), 4 HUEVOS, 100 ML ACEITE DE GIRASOL, 1 CUCHARADITA

DE BICARBONATO SÓDICO, 1 TAZA DE YOGUR

ПРОДУКТИ:

500 ГР КОРИ, 500 ГР СИРЕНЕ, 4 ЯЙЦА, 100 МЛ ОЛИО, 1 Ч.Л. СОДА, 1 Ч.Ч.

КИСЕЛО МЛЯКО

DESMENUZAMOS EL QUESO, BATIMOS LOS HUEVOS Y MEZCLAMOS

НАТРОШАВАМЕ СИРЕНЕТО, РАЗБИВАМЕ ЯЙЦАТА И ГИ СМЕСВАМЕ

AÑADIMOS EL BICARBONATO AL YOGUR, POSTERIORMENTE MEZCLAMOS

EL YOGUR Y EL ACEITE CON EL QUESO Y LOS HUEVOS

СМЕСВАМЕ СОДАТА С КИСЕЛОТО МЛЯКО, СЛЕД КОЕТО ГО ДОБАВЯМЕ

КЪМ СИРЕНОТО, ПОСЛЕ ДОБАВЯМЕ ОЛИОТО И РАЗБЪРКВАМЕ ДОБРЕ

EN UNA FUENTE UNTADA CON ACEITE PONEMOS 2-3 CAPAS DE

PASTA FILO

В НАМАСЛЕНА ТАВИЧКА НАРЕЖДАМЕ 2-3 СЛОЯ КОРИ

PONEMOS PARTE DE LA MEZCLA CON QUESO, SЕGUIMOS ALTERNANDO

CAPAS DE PASTA FILO Y MEZCLA

РАЗПРЕДЕЛЯМЕ ЧАСТ ОТ СМЕСТА СЪС СИРЕНЕТО ВЪРХУ КОРИТЕ И

РЕДУВАМЕ НЯКОЛКО СЛОЯ ОТ 2-3 КОРИ СЪС СМЕСТА

ACABAMOS CON 2-3 CAPAS DE PASTA FILO, CORTAMOS EN

CUADRADOS Y UNTAMOS CON ACEITE

ЗАВЪРШВАМЕ С 2-3 КОРИ , НАРЯЗВАМЕ НА КВДРАТИ И

НАМАЗВАМЕ С ОЛИО

VARIANTE 2. REPARTIMOS PARTE DE LA MEZCLA CON QUESO SOBRE DOS CAPAS

DE PASTA FILO, ENROLLAMOS, HACEMIS VARIOS ROLLOS ORDENADOMOS LOS

ROLLOS EN UNA FUENTE EN FORMA DE CARACOL Y UNTAMOS CON ACEITE

ВРИАНТ 2. РАЗПРЕДЕЛЯМЕ ЧАСТ ОТ СМЕСТА ВЪРХУ ДВЕ КОРИ, НАВИВАМЕ НА

РУЛО, ПРАВИМ НЯКОЛКО РУЛА, ПОДРЕЖДАМЕ РУЛАТА В ТАВИЧКА ПОД

ФОРМАТА НА ОХЛЮВ И НАМАЗВАМЕ С ОЛИО

HORNEAMOS A 200ºC EN HORNO PRECALENTADO HASTA QUE

SE DORE

ПЕЧЕМ НА 200ºС В ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАГРЯТА ФУРНА ДО

ГОТОВНОСТ

BANITSA CON ESPINACA

IGUAL QUE LA RECETA PREVIA DE BANITSA, PERO HACEMOS LA MEZCLA DE RELLENO DE 2 HUEVOS , 1/2 KG DE ESPINACA Y 1 CEBOLLA (OPCIONAL)

CORTADOS Y REHOGADOS, ½ TAZA DE YOGUR Y 200GR DE QUESO.

БАНИЦА СЪС СПАНАК

КАКТО ПРЕДИШНАТА РЕЦЕПТА, НО ПРАВИМ ПЛЪНКАТА ОТ 2 ЯЙЦА, ½ КГ СПАНАК И 1 ГЛАВА ЛУК, ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАДУШЕНИ, 200 ГР

СИРЕНЕ И ½ Ч.Ч. КИС. МЛЯКО

TALLER DE COCINA TRADICIONAL BÚLGARA – CLASE 1

HOJALDRE CON MASA CASERA

КУРС ПО ТРАДИЦИОННА БЪЛГАРСКА КУХНЯ – УРОК 1

БАНИЦА С ДОМАШНО ПРИГОТВЕНИ КОРИ

INGREDIENTES:

HARINA 400GR, QUESO TIPO FETA 300 GR, ACEITE DE GIRASOL

200ML, SAL -1 CUCHARADITA, 1 VASO DE AGUA TEMPLADA

ПРОДУКТИ:

БРАШНО 400ГР., СИРЕНЕ 300ГР, ОЛИО 200МЛ., СОЛ. 1 Ч.Л., 1 ЧАША

ТОПЛА ВОДА

TAMIZAMOS LA HARINA

ПРЕСЯВАМЕ БРАШНОТО

AÑADIMOS LA SAL Y EL AGUA

ДОБАВЯМЕ СОЛТА И ВОДАТА

MEZCLAMOS BIEN

РАЗБЪРКВАМЕ ДОБРЕ

POSTERIORMENTE AMASAMOS Y PREPARAMOS UNA MASA

BLANDA

ЗАМЕСВАМЕ МЕКО ТЕСТО

DIVIDIMOS LA MASA Y PREPARAMOS 4-6 BOLITAS

РАЗДЕЛЯМЕ ТЕСТОТО НА 4-6 ТОПКИ

DEJAMOS REPOSAR POR DEBAJO DE UN PAÑO 30 MIN

ПОКРИВАМЕ С КЪРПА И ОСТАВЯМЕ ДА ПОСТОИ 30 МИН.

SUMERGIMOS CADA BOLITA EN ACEITE Y POSTERIORMENTE

FORMAMOS UNA LAMINA TIRANDO LIGERAMENTE CON LOS

DEDOS

ВСЯКА ТОПКА ПОТАПЯМЕ В ОЛИО, СЛЕД КОЕТО ОФОРМЯМЕ

КОРА КАТО РАЗТЕГЛЯМЕ С ПРЪСТИ

SOBRE CADA LAMINA REPARTIMOS UN POCO DE QUESO FETA

DESMENUZADO Y UNA CUCHARADITA DE ACEITE

ВСЯКА КОРА СЕ ПОРЪСВА С НАТРОШЕНО СИРЕНЕ И ОЛИО

ENROLLAMOS LA LAMINA EN ROLLO

НАВИВАМЕ НА РУЛО

COLOCAMOS LOS ROLLOS EN UNA FUENTE UNTADA CON ACEITE EN

FORMA DE CARACOL Y UNTAMOS DE NUEVO CON ACEITE

НАРЕЖДАМЕ НАВИТИТЕ КОРИ В НАМАСЛЕНА ТАВА ПОД ФОРМАТА НА

ОХЛЮВ И НАМАЗВАМЕ С ОЛИО

HORNEAMOS A 200ºC EN HORNO PRECALENTADO HASTA QUE SE

DORE

ПЕЧЕМ НА 200ºС В ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАГРЯТА ФУРНА ДО

ГОТОВНОСТ

TALLER DE COCINA TRADICIONAL BÚLGARA – CLASE 1

HOJALDRE /BANITSA/ CON MANZANA

КУРС ПО ТРАДИЦИОННА БЪЛГАРСКА КУХНЯ – УРОК 1

БАНИЦА С ЯБЪЛКИ

INGREDIENTES:

250 GR DE HOJALDRE TIPO PASTA FILO, 5 MANZANAS MEDIANAS, 1 VASO DE

AZÚCAR, 150 GR DE NUECES PICADAS, 1 PUÑADO DE PASAS /OPCIONAL/, 1

CUCHARADITA DE CANELA, 100ML ACEITE DE GIRASOL, AZÚCAR GLASS, 3-4

GALLETAS

ПРОДУКТИ:

250 ГР КОРИ, 5 ЯБЪЛКИ, 1 Ч.Ч. ЗАХАР, 150 СЧУКАНИ ОРЕХИ, 1 Ч.Л КАНЕЛА,

1 ШЕПА СТАФИДИ /ПО ЖЕЛАНИЕ /, 100 МЛ ОЛИО, ПУДРА ЗАХАР, 3-4

БИСКВИТИ

DESMENUZAMOS LAS GALLETAS, RALLAMOS LAS MANZANAS, AÑADIMOS EL

AZÚCAR, LAS NUECES, LAS PASAS Y LA CANELA Y MEZCLAMOS

НАТРОШАВАМЕ БИСКВИТИТЕ, НАСТЪРГВАМЕ ЯБЪЛКИТЕ, ДОБАВЯМЕ ЗАХАРТА,

ОРЕХИТЕ, СТАФИДИТЕ И КАНЕЛАТА И РАЗБЪРКВАМЕ

EXTENDEMOS UNA LAMINA DE PASTA FILO, UNTAMOS CON

ACEITE, DOBLAMOS Y REPARTIMOS PARTE DE LA MEZCLA DE

MANZANA

НАМАЗВАМЕ ЕДНА КОРА С ОЛИО, СГЪВАМЕ НА ДВЕ,

РАЗПРЕДЕЛЯМЕ РАВНОМЕРНО ЧАСТ ОТ ЯБЪЛКИТЕ

ENROLLAMOS

НАВИВАМЕ НА РУЛО

HACEMOS VARIOS ROLLOS, ORDENAMOS EN FEUNTE UNTADA

CON ACEITE Y DE NUEVO UNTAMOS POR ENCIMA CON ACEITE

ПРАВИМ НЯКОЛКО РУЛА, НАРЕЖДАМЕ В НАМАСЛЕНА

ТАВИЧКА И НАМАЗВАМЕ С ОЛИО

HORNEAMOS A 200ºC EN HORNO PRECALENTADO HASTA QUE SE DORE

ПЕЧЕМ НА 200ºС В ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАГРЯТА ФУРНА ДО ГОТОВНОСТ

DEJAMOS QUE SE ENFRIE CUBIERTO CON UN PAÑO

ПОКРИВАМЕ С КЪРПА И ОСТАВЯМЕ ДА ИЗСТИНЕ

ESPOLVOREAMOS CON AZÚCAR GLASS

ПОРЪСВАМЕ С ПУДРА ЗАХАР

BANITSA CON CALABAZA IGUAL QUE LA RECETA PREVIA DE BANITSA, PERO SUSTITUIMOS LAS MANZANAS POR 500-600GR DE CALABAZA Y NO AÑADIMOS GALLETAS , TAMPOCO PASAS.

БАНИЦА С ТИКВА

КАКТО ПРЕДИШНАТА РЕЦЕПТА, НО ЗАМЕНЯМЕ ЯБЪЛКИТЕ С 500-600ГР ТИКВА И НЕ СЛАГАМЕ БИСКВИТИ, НИТО СТАФИДИ

http://asociacion-malaga-bulgaria.com