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• El sector de alimentos comprende desde la cadena o proceso que sigue:
• Un producto agrícola, pecuario, forestal o pesquero
A través de las actividades de producción, transformación e intercambio hasta llegar al consumidor final.
Desarrollo de productos
Ventas
Que deseas vender?
A quien? En donde? Como?
Finanzas
Cuanto dinero?
Cuales serán los ingresos, utilidades?
Cuales serán los costos?
Producción
Que producto?
Cuanto? En donde?Quien?
Sustentabilidad y seguridad
Empresa
Esp. de procesos
Esp. técnicas del producto, envase y embalaje
Normas de calidad
Pruebas físicas
Prototipo Adap. a la fabricación
Especificaciones
Normas de aceptación
Dimensiones
Cantidad
Tiempo
Materiales
Materias primas
Aditivos
Lubricantes
Combustibles
Maquinaria
Nueva o actual
Sin adaptación adaptados
Adquirir maquinaria o
equipo
Usados Nuevos
Fabricar maquinaria o
equipo
Internamente Terceros
Funcionalidad Capacidad de producción Tecnología
Disponibilidad de refacciones y
mantenimiento
Cuidado al ambiente
Mano de obra
Directa
Operadores supervisores
Indirecta
Transporte Limpieza Mantenimiento Control de
calidadSeguridad
Poder
Saber
Querer
Pro
du
cció
n
Pedido Materiales Tareas Cronograma
Lote Plan de producción Línea
En serieAutomatizada Mano de obra
especializada
ContinuaPoca variabilidad Demanda
constante
Cadena de montajeProductos varios grandes volúmenes Mano de obra
especializada
Por proyecto
Artesanal
Mas económico que internamente
Calidad superior
No genera dependencia
El cliente
• Satisface deseos o necesidades haciendo uso del producto
• Persona u organización que adquiere un bien o servicio para satisfacer sus necesidades o deseos, para utilizarlos en su operación o proceso de producción para revenderlos
Capacidad de compra
Necesidad, deseo, gusto o interés
Comportamiento
Aparece nuevo producto
Le interesa
al consumi
dor
Busca mas información
Le interesa
al consumi
dor
El consumidor prueba el producto
Le satisfac
e el nuevo
producto
Adopta el producto en su patrón de consumo
Consumidor pionero
• Siempre buscan novedades, consumen productos o servicios
• Siempre estas dispuestos a probar nuevas sensaciones
• Adoptan al producto en la etapa de introducción
• Tienden a desapegarse del producto cuando sale un producto nuevo
Consumidor temprano u oportuno
• No son los primeros en probar el producto, pero lo adoptan a su estilo de vida.
• País
• Cultura
• Estilo de vida
• Localidad
Consumidor de mayoría tardía
• Cuando la calidad o beneficios del nuevo producto son de dominio publico
• El precio del producto es accesible
• Estas enterado de algún producto nuevo?
• Como te enteraste?
• Has probado alguno de ellos?
• El precio?
• Que productos has integrado o eliminado?
• Satisfecho?
• El precio o calidad han cambiado?
Proceso de decisión de compra
Elementos básicos de
compra
Necesidad y/o deseo
Conocimientos sociales
Promoción
Reconocimiento de la necesidad o
deseo
Búsqueda de información
(busca, investiga, evalúa)
Evalúa opciones (Información competitiva)
Alimentos con Mensaje
Da respuesta a una demanda de información transparente, atractiva y cercana. Conecta al consumidor y a lo que consume, y dota a la vez de mayor identidad y autenticidad a los propios alimentos.
Experiencia Multisensorial.
Busca una provocación de los sentidos, y generar una experiencia sensorial original, placentera, intensa y plena.
Responsabilidad socialImplica una mayor concienciación y responsabilidad con el
impacto del consumo alimentario en el ámbito personal, social, económico y ambiental. Busca un consumo de calidad, donde prevalece el disfrute, el equilibrio, la sostenibilidad y lo cercano.
Aquí y Ahora.
Facilita el estilo de vida de los nómadas urbanos, que demandan flexibilidad, optimizar la gestión de su tiempo, salud, y la gratificación instantánea a sus necesidades, en cualquier momento y lugar.
Experiencia Alimentaria.
Implica indulgencia y autocomplacencia a través de experiencias memorables que conecten con las necesidades emocionales de los individuos. Aventura, diversión, sorpresa y entretenimiento aportan un valor añadido experiencial al producto.
Házmelo Simple.
Se refleja en la demanda de soluciones flexibles que permitan la compra y consumo inteligente, optando a la mejor opción en menos tiempo. Está asociada tanto al producto como al proceso de compra y consumo a través de servicios y herramientas que faciliten la vida a los consumidores.
Salud Personalizada.
Representa una actitud proactiva y responsable hacia la promoción, prevención y conservación del bienestar y la salud propia. Persigue una alimentación adaptada a necesidades personales, para lograr el equilibrio físico, mental y emocional.
Expresión alimentaria.
Está asociada a la expresión de la propia identidad (de forma individual o dentro de un colectivo), “personificando” en los productos de gran consumo los deseos, valores o aspiraciones propias.
CC
Estrategia de competitividad
Producto
Calidad
Mercado/
competencia
Introducirse en el mercado
Igualar cualidades
Imitar Innovar
Superar expectativas
Ventajas competitivas
Inventar
Posicionar
PRODUCTO EXITOSO
Entregable
• Divididos en equipos
• Con ayuda de un dispositivo móvil y una aplicación
cuenta la historia de tu producto (5 min máximo)
• Identificaras los ingredientes que pueden ser considerados compuestos activos (etiqueta)
• Investiga que compuestos químicos pueden ser los responsables de que el producto sea un nutraceutico
• Identificaras el efecto benéfico de los compuesto activos en la salud de los consumidores
*Identificaras las leyes aplicables
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