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tipo de contaminacion de alimentos
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Tipos de Contaminación
Luis Fernando Vélez Flores
Factores:
Químicos: pesticidas, Hormonas para el crecimiento, etc.…
Físicos: materiales sólidos como residuos de polvo, residuos fecales, metales, etc.
Biológicos: Hongos, bacterias, virus, etc.
En la preparación de los alimentos se pueden dar otros dos tipos de
contaminación:
DIRECTA CRUZADAOcurre cuando un alimento no contaminado se infecta por el contacto con agentes contaminantes como polvo, materia fecal, etc.
EJEMPLO: Cuando los alimentos preparados se almacenan sin tapar debajo de productos crudos que tienen tierra
Un alimento es recontaminado por otro objeto que a sido contaminado por una fuente directa
EJEMPLO: Cuando productos cocinados se contaminan mediante tablas o cuchillos, empleados para el procesamiento de alimentos crudos.
Fuente: Iniciación en técnicas culinarias
Graciela M.
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