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Contribuciones de UpcycleDegree a la reducción de Pérdidas y Desperdicios de alimentos a nivel retail. Presentación realizada por Catalina Giraldo (Gerente Técnica de UpcycleDegree), en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.
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Estrategia de reducción de desperdicios en lacadena del Retail
Consulta regional de expertos en pérdida y desperdicio de alimentos
para América Latina y el Caribe
Octubre 9 de 2014
Catalina GiraldoGerente Técnica
UpcycleDegee
Índice
¿Qué hacemos? UpcycleDegree
Introducción a las PDAUna mirada desde la industria del Retail
Influencia del Retail en la PDA:• Producción• Empaque• Distribución• Retail• Consumo
Índice
¿Qué hacemos? UpcycleDegree
Introducción a las PDAUna mirada desde la industria del Retail
Influencia del Retail en la PDA:• Producción• Empaque• Distribución• Retail• Consumo
¿Qué hacemos?
UpcycleDegree es una empresa de responsabilidad Limitada cuya misión es Promover la Innovación de productos al dar una segunda vida a los materiales, generando un impacto positivo al ambiente, la sociedad y la economía.
¿Qué hacemos respecto a PDA?
1. Cuantificamos2. Identificamos las causas3. Proponemos Soluciones4. Implementamos 5. Articulamos actores
1. Participamos mesas WRI2. Experiencia práctica Indicadores3. Primer taller proveedores de
Retail en PDA
¿Cómo lo hacemos?
Global Food Loss and Waste Measurement ProtocolWorld Resources Institute
En colaboración con:Estudio: medición de la pérdida y desperdicio de dos frutas básicas de la canasta familiar chilena y evaluación de alternativas para su prevención
I. Cuantificación Metodología(validada internacionalmente)
II. Indicadores Línea base Social (Kcal) Ambiental(Emisiones) Económico (Costo)
III. EscenariosDisminución Social (Kcal) Ambiental(Emisiones) Económico (Costo)
Mesa con actores claves
Índice
¿Qué hacemos? UpcycleDegree
Introducción a las PDAUna mirada desde la industria del Retail
Influencia del Retail en la PDA:• Producción• Empaque• Distribución• Retail• Consumo
dónde esta la cadena y el valor?
Cifras
Respuestas
Índice
¿Qué hacemos? UpcycleDegree
Introducción a las PDAUna mirada desde la industria del Retail
Influencia del Retail en la PDA:• Producción• Empaque• Distribución• Retail• Consumo
Influencia del Retail en:
Producción
3 Desafíos• Estándares• Oferta vs
Demanda• Variación en
el precio
20%-40%
Producción
Producción
Estrategia:
• Compra de productos que normalmente se desechan.
• Se vendieron 30% más baratos.
Resultados
Agricultores: + dinero Consumidores: Productos + baratosSupermercado: + Ventas, + visibilidad en medios, + fidelidad de clientes.
Fuente: http://itm.marcelww.com/inglorious/
Producción empaque
Influencia del Retail en:
Marks and Spencer(2012) Co-operative
ASDA
Fuente: http://england.lovefoodhatewaste.com/node/5240
4 Desafíos• Frescura• Resistencia• Comunicación• Sustentabilidad
X10
Producción
Influencia del Retail en:
Fraunhofer: Sensor de film inteligente (carne –pescado)-Alemania
Insignia tecnologies: Etiqueta sensor inteligente-Escocia
empaque Distribución
Wagenigen: Pasteur Sensor tag
• 2013/2014: 56,580 ton alimento desperdiciado en Reino Unido.• Publicó la PDA para 25 productos.• Planes de prevención cada producto.
Retail
Influencia del Retail en:
Fuente: http://www.tescoplc.com/index.asp?pageid=590
Retail
Fuente: http://www.tescoplc.com/index.asp?pageid=590
Programa Desarrollo de Proveedores (FCH)
• Indicador de desempeño: PDA.• Medición pérdida en 10 proveedores PYME.• Implementación de acciones como
“compost”.• Banco de Alimentos .
Retail
Influencia del Retail en:
Consumo
• En sur Corea empezan a cobrar por alimento desechado.
• Restaurantes en Malasia, Sur Corea – cargan extra a los “Buffet Leftlovers”
• Consumer consul en Hong kong dinero a niños.
Consumo
Fuente: consumers International
3 Desafíos• Leer• Comprar
con inteligencia
• Planear• Servir
28%
Consumo
Fuente:http://www.lovefoodhatewaste.com/
Conclusiones
• Cuantificar el PDA en las cadenas de valor es una necesidad regional, pero Actuar es un deber.
A veces solo es necesario un pocoSentido Común.
Catalina GiraldoGerente Técnica
Catalina@upcycledegree.com
Contacto@upcycledegree.com
Gracias
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