Os cogomelos

Oscogumelos

Esquemafungo

Micorrizas

ExistenFUNGOSMICROSCÓPICOSquecausanenfermidades,vivenensimbioseconoutrosorganismosouinterveñenenreaccións

metabólicasfermentativasfundamentaisparaaalimentaciónhumana,comoafabricacióndunhacervexa,doviñoouduniogur.Algúnsdelesson:

Levaduras

● Sonfungosunicelularespertencentesaosascomicetes.● Presentanformasovais,esféricasoucilíndricas.● Enalgúnscasospodenterformafilamentosacomona“Candidaalbicans”.● Divídenseasexualmenteporxemaciónoufisiónealgúnsxénerospresentamunciclo

sexualmedianteconxugación(“Saccharomycescerevisiae”).● Acostumanamedrarenmediosconaltocontidoenglícidos(azucres)comaflores,

froitasoucortizas.● Haiespeciesdevidalibre,outrassimbiontesconvariadosorganismos(hainasvivindo

noestómagohumano)etaménashaiparasitas.● Moitasdelasteñenunaltointeresecomercialxaquesonempragadasenprocesos

fermentativosvarioscomoaproducióndeviño,cervexa,lácteosepan.

Aspergillus

● Penicilinas● “Penicilliumchrysogenum”e“Penicilliumnotatum”

PeroamaioríadevoscoñecedesosdenominadosCOGOMELOS,fungos

pluricelularesemacroscópicosquecomedesnavosadieta,vedesnavosacontorna,e,en

ocasións,diferenciades,recolectadesecomedes.Podenterformasvariadasenalgúncasoespectaculares.Algúnsexemplosson:

● Champiñón,boladeneve● “Agaricusarvensis”● Comestible

● Champiñóndeprado● “Agaricuscampestris”● Comestible

● Champiñonamarileante● “Agaricusxanthodermus”● Oseuconsumoprovocasíndromegastrointestinal

● Xemadeovo,Amanitadoscésares● “Amanitacaesarea”● Comestible.Moiapreciadanaaltacociña.

● Matamoscas● “Amanitamuscaria”● Tóxica.Contenhemolisinase2venenos,muscarinaymicoatropinade

propiedadesneurotrópicasyalucinógenas(aquelarres....).

● Cacaforra● “Amanitapantherina”● Tóxicaealucinóxena.Mortalao20%.

● Canalexa,Cicutaverde,Matacáns...● “Amanitaphalloides”● Unhasoapodecausaramorte.Oseuvenenoéaamanitina.

● Cicutablanca● “Amanitaverna”● Mortaltrasoseuconsumopasadas8horas.

● Estreladeterra● “Astraeushygrometricus”● Senintereseculinario

● Puntadechocolate● “Boletusaureus”● Comestible.

● Cabaza,Boleto...● “Boletusedulis”● Comestible

● Boletodopiñeiro● “Boletuspinicola”● Comestible

“Boletussatanas”“Boletuserithropus”

TubosamarelosPévermelloTóxica,nonmortalperomoiindixesta.Comestibleperonormalmentedespreciado

● Espaguetiviscoso● “Caloceraviscosa”● Lixeiramentetóxica.

● Cantarela● “Cantharelluscibarius”● Comestible

● Gaiolavermella● “ClathrusRuber”● Nonétóxicaperodespréciasepolassúascaracterísticas.

● Clitocibe● “Clitocybedealbata”● Tóxicaantesdascatrohoras

● Matacandil,Chipiróndonorte,Piocán...● “Coprinuscomatus”● Comestible.Haisps.confundiblestóxicascoma“C.atramentarius”ou“C.ovatus”

● Cortinariodemontaña,asasina…● “Cortinariusorellanus”● Podesermortalata14díadespoisdoconsumo.

● Linguadeboi● “Fistulinahepatica”● Comestibledecalidademediasacándolleporosecutícula.

● “Galerinamarginata”● Mortal

● Linguadevaca● “Hydnumrepandum”● Comestibleaoextraerosaguillónsesenusaraaugadacoción.

● Níscalo● “Lactariusdeliciosus”● Comestible

● Peidodelobo● “Langermaniagigantea”● Podeconsumirseenestadíosxovenes.Medicinalaíndaqueabsorvemetais.

● Péazul● “Lepistanuda”● Écomestibleperopodeserindixesta

PARASOL● “Macrolepiotaprocera”● Comestible

● OutrasLepiotas“● “Macrolepiotarhacodes”e“Macrolepiotabrunneoincarnata”● Aprimeiraécomestibleeasegundatóxica

● Carreiriña● “Marasmiusoreades”● Comestible.

● Colmenilla● “Morchellaesculenta”● Écomestiblesesedesecapreviamenteesecociñaporribados70graos.

● Setadoolivo● “Omphaelotusolearius”● Moitóxica

● Mongui● “Panaeolussphinctrinus”● Alucinóxena

● “Pezizacerea”● Senintereseculinario

● Carallán● “Phallusimpudicus”● Noncomestible,levementetóxica.

● Iesquerodoabedul● “Piptoporusbetulinus”● Comestibledebaixaemalacalidade

● Gírgola,champiñonostra,setadechoponegro

● “Pleorotusostreatus”● Comestible

● Costraazul● “Pulcherriciumcaeruleum”● Senintereseculinarioperosiecolóxicoaodescompoñerrestosvexetais

● Carbonero,emética….● “Russulasanguinea”● Noncomestibleporoseumalsabor

● “Sclerodermacitrinum”● Noncomestible.

● Setacoliflor,Barbadecabra● “Sparasiscrispa”● Comestibletraslimpezaintensiva.

● Versicolor● “Trametesversicolor”● Nonseusaencociña,peroveñendeprobarenXapónqueoseuconsumoé

medicinalparaloitarcontraocancrodeestómago.

● Setadoscaballeros● “Tricholomaequestre”● Recoméndasenonconsumila.

● Trufa● “Tuberaestivum”● Comestible.Moiapreciada.Okilosuperaos1000euros.

Trufas