El Pimenton

E l a b o r a d o p o r P r o f . A l b e r t a

O r t i z

G e n e r a l i d a d e s

O r i g e n

Mo r f o l o g í a

V a r i e d a d e s

L a b o r e s a r e a l i z a r e n e l c u l t i v o .

P r o d u c c i ó n d e p l a n t a s

S i e mb r a s

P l a g a s y e n f e r me d a d e s

R e c o l e c c i ó n

U t i l i d a d

L e c t u r a r e f l e x i v a

. Dos s emillas es tán juntas en la tierra s embrada :La primera dijo

! “Quiero crecer Quiero que mis raíces lleguen muy abajo en el s ue lo y que mis re toños rompan la corteza de la tierra que … tengo arriba Quiero des plegar mis tiernos brotes como

… banderas para anunc iar la llegada de la primavera Quiero s entir e l calor del s o l en mi cara y la bendic ión de l roc ío

!matinal en mis pétalos ” .Y entonces crec ió :La s egunda s emilla dijo

. , “Tengo miedo Si dejo que mis raíces vayan hac ia abajo no . s é qué encontraré en la os curidad Si me abro camino a

través de l s ue lo duro por s obre mi puedo dañar mis de licados

…re toños ¿Y s i dejo que mis brotes s e abran y una s erpiente ? . , , trata de comerlos Además s i abriera mis pimpollos tal vez

. , un niño pequeño me arranque del s ue lo No me conviene .es perar has ta que s ea s eguro”

. Y entonces es peró Un ave que andaba dando vue ltas por , e l lugar en bus ca de comida encontró a la s emilla que

.es peraba y ens eguida s e la tragó

El cultivo de plantas de ají o pimiento de este género tiene antigua data en México, Mesoamérica y la Cordillera de los Andes, ejemplo de ello son representaciones en frescos y piezas cerámicas de varias de sus especies además de recetarios que mencionan su utilización.

Tras la llegada a América de los europeos, fue integrado de una forma muy útil a la gastronomía española.

Las especies de Capsicum son, casi sin excepción, plurianuales. La planta, de tallo leñoso, forma normalmente un arbusto de hasta 15 dm de altura; algunas variedades alcanzan tamaños superiores.

La s f lo r e s s o n b la n c a s o v e r d o s a s e n la m a y o r ía

, d e la s v a r ie d a d e s s a lv o e n e l C. pubescens , e n q u e

t ie n e n u n c o lo r v io lá c e o

El fruto (técnicamente una baya) varía en coloración y tamaño de acuerdo a la variedad; puede ser cúbico, cónico o esférico. De interior hueco, está dividido en dos o cuatro costillas verticales interiores que portan las semillas, de color amarillo pálido (salvo en C. pubescens, que las presenta negras).

El fruto —técnicamente una baya— varía en coloración y tamaño de acuerdo a la variedad; puede ser cúbico, cónico o esférico. De interior hueco, está dividido en dos o cuatro costillas verticales interiores que portan las semillas, de color amarillo pálido —salvo en C. pubescens, que las presenta negras—. Sin embargo, la mayor cantidad de semillas se aloja en la parte superior, junto al tallo. La carnosidad del pimiento también varía según la especie.

PREPARACION DEL SUELO: En lo referente al volteo del terreno podremos

afirmar que se realiza mediante dos tipos de arado: De disco o de Vertedera.

Ambos arados tendrán como fin romper las capas altas del terreno mezclando el estiércol, los restos de cosechas anteriores y malas hierbas. De esta forma se producirá un esponjamiento del terreno que facilita la penetración del agua y aire.

MU C H A S G R A C I A S .