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CRISTINAGAE 51
HISTORIA
Vodka es una voz rusa que significa agua y designa a un Aguardiente aromatizado de centeno, cebada o maíz, de alta graduación, originario de los países del este de Europa especialmente de Rusia. Generalmente se obtiene del trigo, es un alcohol muy puro de sabor poco pronunciado. No es añejado.
La gran mayoría de los estudiosos aseguran que las primeras referencias al vodka apuntan a Rusia a principios del siglo XII pero no fue sino hasta el siglo XV que la bebida gozó de la fama en su propia tierra.
LOS INGREDIENTES ESENCIALES
Son el fermento de trigo y agua. Es esta quien otorga el nombre “vodka” que proviene de “voda”, agua en ruso.
En el siglo XVIII, Catalina II aseguró que la bebida se fabricara por los mejores y un siglo más tarde se consolidó la receta del vodka, tras definirse la formula química exacta de su composición, obra del inventor de la tabla periódica de elementos Dimitri Mendeléyev. La proporción optima de ingredientes para el vodka, según su creador, consistía en una bebida compuesta de agua y un 40% de alcohol puro destilado de trigo. El estandar de 40° logró distanciar el vodka ruso de todas las bebidas fuertes europeas, en las cuales la cantidad de alcohol o sobrepasaba o no alcanzaba esta medida.
Los vodkas saborizados se han producido desde la aparición de la bebida, originalmente para “disfrazar” el sabor de los vodkas primitivos. En la actualidad hay muchas marcas de vodkas con sabor siendo los más famosos los afrutados, pero existen desde siempre mezclas con clavo, café, canela, anís, hierbas finas, especias, pimienta, pimiento y pasto.
CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN
• Clasificación
El vodka se clasifica de la manera siguiente:
a) Vodkas naturales; yb) Vodkas especiales o con sabor.
• Designación
El vodka natural se designará únicamente como vodka.
El vodka especial o con sabor se designará indicando elnombre del sabor agregado. Ejemplo: vodka con limón.
ESPECIFICACIONES
El vodka natural debe ser transparente e incoloro, sin impurezas
extrañas ni sedimentos, y tener el sabor y aroma característico
del vodka.
El vodka especial o con sabor debe tener el sabor y aroma
característico de la fruta o especia que le da sabor o de los saborizantes y
aromatizantes agregados, pudiendo tener color.
