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UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DEL ECUADOR
INTRO. A LOS NEGOCIOS INTERNACIONALES
Profesora: MARATHA CONCEPCION MACIAS SANCHEZ
“BABACORP” – PROYECTO FINAL DE SEMESTRE
Luis Carlos Morales
Danny Ceron
Paul Santillán
16 de Noviembre de 2013
INTRODUCCION
El Babaco o como su nombre científico lo indica ”Carica Pentagona”, es una fruta
nativa del noreste de Suramérica, específicamente del valle de Cusubamba, Loja,
Ecuador; presenta flores en forma continua y frutos en diferentes estados de
desarrollo.
En los últimos años, esta fruta ha despertado expectativas entre agricultores y
empresarios por ampliar los cultivos de la misma, debido a una creciente
demanda interna y externa, y a una alta rentabilidad, por lo tanto hemos
reconocido al Babaco como una alternativa importante de exportación.
El babaco, especie clasificada en 1921 por el botanista Hielborn, permaneció
casi inadvertido en los valles subtropicales andinos del Ecuador hasta 1973, año
en el que exploradores neozelandeses, en búsquedas de nuevas especies
exóticas para desarrollarlas comercialmente, introdujeron el babaco en la zona
de Baños, provincia de Tungurahua, a la de Auckland.
Luego, investigadores privados hicieron nuevas introducciones de material
vegetativo, y llegaron a calificar al babaco como "el cultivo más caro
desarrollado en Nueva Zelandia". Técnicas de micropropagación aplicadas en
1981, impulsaron la difusión de esta planta en Australia, Italia, Israel, Chile y
otros países.
Italia comenzó en 1982 una agresiva producción bajo invernadero en la región
de Verona. La primera Convención Nacional de Productores de Babaco se llevó a
cabo en marzo de 1987, en Ferrara. Existe, en Estados Unidos, un creciente
interés en esta planta, muy vistosa con sus hojas grandes siempre verdes, o
como fruta para el huerto casero, muy económica en zonas marginales
subropicales de Centroamérica y el Caribe.
En cuanto a sus aplicaciones culinarias, conforme viaja el babaco por otras
culturas, el uso que se le da es increíble: como vegetal para ensaladas,
guarnición para carne y pollo, mezclado con especies para ablandar carnes,
pancakes para el desayuno, y una serie de postres. Inclusive gran versatilidad
para la preparación de conservas, jugos y licores.
JUSTIFICACION
El propósito principal en la realización de este proyecto, es conocer la
rentabilidad que se puede obtener en la producción y comercialización del dulce
de babaco hacia Francia, siendo este un producto muy deseado tanto nacional
como internacionalmente, debido a sus exóticas características de forma, sabor
y de diferentes aplicaciones en el arte culinario.
Esta actividad productiva contribuirá al desarrollo del sector agrícola, dando
como resultado la generación de nuevas fuentes de trabajo en nuestro país,
evitando así, en un alto porcentaje la emigración de mano de obra a otros países
como sucede en la actualidad.
Con la realización de este trabajo aspiramos que las diferentes actividades
agrícolas tengan la debida y acertada explotación, mediante el cual se pueda
alcanzar una alta rentabilidad y un mejor desarrollo económico y social.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Clasificación Taxonómica:
Nombre científico: Carica Pentágona Heilb
Nombre común: Babaco, Chamburo, Jigacho
Reino: Plantae Vegetal
Clase: Angiospermae
Subclase: Dycotiledonea
Orden: Pariétales
Familia: Caricacea
Género: Carica
Especie: Pentágona
Descripción De La Planta De Babaco:
Es una planta arbustiva, de cultivo semi-perenne; que alcanza alturas a campo
abierto de hasta 3m. Que pueden ser superados en el cultivo bajo invernadero.
Tamaño promedio: 25-30 cm de largo y 10-13 cm de diámetro.
Peso: 0.6-1.2 kg y para procesamiento se ha llegado hasta 2.2 kg
Forma: Prisma alargado hacia el extremo con cinco ángulos longitudinales.
Sabor: Se lo describe como una fruta con delicado sabor, una mezcla de
frutilla, piña y papaya.
El babaco puede consumirse cuando alcanza un alto grado de madurez, es decir,
cuando el fruto se vuelve amarillo y aromático. Puede consumirse fresco, solo o
mezclado en ensaladas, jugos, yogurt, helados, en almíbar, en pastelería, etc.
Además, el babaco puede procesarse para obtener concentrados de pulpa y en
conserva para el consumo alimenticio; y la utilización de su látex y extractos
como medicina natural ya que es conocido su elevado contenido de vitamina C y
por poseer "papaína", que es una sustancia que ayuda a la digestión y
específicamente al desdoblamiento de la proteína animal.
El período de duración de la fruta en óptimas condiciones es de quince a veinte
días después de su cosecha, esto a temperatura ambiente; y bajo refrigeración,
hasta un plazo de treinta días.
La fruta es muy acuosa, rica en jugo y bajo grado de azúcares y calorías, pero
con un alto contenido vitamínico.
Composición Química De La Parte Comestible Del Fruto
Composición Bromatológica Del Fruto De Babaco
ANALISIS SEGÚN EL “DIAMANTE DE PORTER”
El Diamante de Porter hace énfasis en los factores que las empresas pueden
controlar, ya que ha sostenido que las que compiten son las empresas más que
los países. De todas formas, aparece el “gobierno” como un factor importante
para la competitividad de las mismas.
A continuación se describe en forma breve cada uno de los elementos del
diamante.
Estrategia, estructura y competencia: La estrategia se entiende como el
gran direccionamiento de las actividades de la empresa para enfrentar un
entorno de mercado, mediante la comprensión y anticipación de las
acciones de otros agentes económicos, en especial los competidores.
Debe estar muy alineada con la estructura y la cultura.
Condiciones de los factores: Se identifican la disponibilidad y estado en
que se encuentran los factores de producción: recursos humanos
especializados, facilidades de planta, equipos y la capacidad de
mejorarlos.
Sectores Conexos y de Apoyo: Agrupación de instituciones, empresas y
organizaciones que contribuyen al desarrollo del sector como proveedores
de materias primas, insumos, material de empaque, etc; los
Condiciones de la Demanda: Nivel de exigencia que los clientes ejercen
sobre la empresa o el sector que los atiende directamente, ello implica un
estudio detallado de las características del mercado y las tendencias de
los segmentos atendidos por la empresa. Mientras más exigente es la
demanda interna, mejores condiciones habrá para competir en el exterior.
Gobierno: Es un factor determinante positiva o negativamente en todos
los demás elementos. El gobierno contribuye a la productividad y
competitividad de las empresas diseñando y mejorando la “plataforma” o
infraestructura. En ella podemos incluir las vías, comunicaciones,
capacitación especializada del recurso humano y todo un conjunto de
políticas económicas, fiscales y comerciales.
Oportunidad o Casualidad: Porter tiene en cuenta las oportunidades que
las empresas pueden tener en forma imprevista y que pueden tener
efectos significativos sobre la competitividad. Es el caso de las guerras, los
cambios políticos intempestivos, los inventos y catástrofes.
1. Estrategia, Estructura Y Rivalidad Empresarial:
BABACORP enfrenta a varios competidores en el mercado europeo, sin embargo
el más fuerte por su alto nivel de producción y exportación, es el mercado
Español, quienes tienen como ventaja comparativa su ubicación geográfica y su
posicionamiento en el mercado desde hace algunos años.
2. Condiciones de los Factores:
Los diferentes factores de producción tales como: recursos humanos
especializados, equipos, materias primas, entre otros, que determinan la
productividad de cada sector y contribuyendo a la de la región, están con
muchas falencias, debido al poco desarrollo tecnológico y capacitación de
equipo; en este caso lo ideal sería trabajar en los errores para corregirlos, ya
que la competitividad es la única manera de conseguir un desarrollo consistente
a largo plazo y la productividad es el camino que debemos recorrer para
alcanzarla. Sin embargo a nuestro favor tenemos los siguientes factores:
Ubicación geográfica, diversidad de pisos ecológicos, cuencas hidrográficas,
recursos de biodiversidad, sueles productivos, etc.
3. Sectores Conexos y de Apoyo:
Servicio de transporte y logísticos
Servicios de certificación de origen
Servicios financieros
Servicio aduaneros
Proveedores de embazado y embalaje
Seguridad y confianza en proveedores
4. Condiciones de la Demanda:
Exigencia en calidad por parte de los importadores
Aplicación de normalización de productos y servicios
Exigencia de sanidad e inocuidad
Poder adquisitivo
5. Papel del Gobierno:
Es necesaria una clara política con relación a la inversión extranjera, por cuanto
es interés de los sectores y del país como un todo. Lo mismo sucede con los
tratados internacionales, que aunque la gran mayoría los ve como una
oportunidad, no es un secreto que no estamos lo suficientemente preparados
para asumirlo.
Las políticas financieras son miradas como insuficientes, ya que no alcanzan a
cubrir las necesidades de los sectores y además presentan muchas trabas
(licencias, trámites, tiempos y procedimientos redundantes) que hacen difícil su
implementación.
Otros factores que influyen de manera negativa son: nivel de presupuesto,
capacitación y asistencia técnica, presencia del estado para resguardar
seguridad en el campo, incentivos tributarios, promoción de exportaciones,
promoción de inversiones, sistema de control interno, entre otros.
6. Papel de la Casualidad:
El ambiente de competitividad que se vive en las organizaciones en el que las
decisiones tomadas deben estar orientadas hacia un crecimiento sostenido y no
a la simple supervivencia.
En nuestro caso, reconocemos que no solo hay grandes oportunidades sino
también grandes retos que se deben asumir si se quiere alcanzar la excelencia.
Entre algunos aspecto que no son controlables tenemos: inundaciones, plagas y
enfermedades, inestabilidad el tipo de cambio, variabilidad de precios, entre
otros.
ANALISIS FODA:
Es una herramienta para conocer la situación real en que se encuentra una organización, empresa o proyecto, y planificar
una estrategia de futuro.
Empaque InnovadorProduccto de CalidadPersonal CapacitadoGestion Sostenible y Sustentable
Accesibilidad a Materia Prima e InsumosUbicacion GeograficaProductos Saludables y Bajos en CaloriasCambios en la Matriz Producctiva
Marca no PosicionadaProduccto en Etapa de IntroduccionTrabas Politicas y Costos Elebados para la Conformacion y Formalizacion de PYMES
Fenomenos Naturales AdversosInestabilidad PoliticaNuevos CompetidoresPlagas y Enfermedades que Afecten los Cultivos
F
O
D
A
SEGMENTACIÓN DE MERCADO
Hemos escogido el mercado Europeo y Francia como país de introducción de
este producto que se proyecta hacia un segmento específico:
Demográfico: Será distribuido en las ciudades de mayor crecimiento demográfico
las principales ciudades de Francia y las que se han tomado en cuenta son:
París
Toulouse
Marsella
Lyon
Lille
Cannes
Montpelier
Psicográfica: Gracias a las características naturales y propiedades nutricionales
de la fruta, podemos segmentar nuestro producto hacia personas que les guste
el dulce y al mismo tiempo tengan mentalidad de salud y calidad, que tengan en
cuenta que las calorías que contiene el producto son bajas y el sabor delicado y
estilizado brinda un equilibrio de sabor y salud.
Frecuencia: Este producto también está dirigido a empresas de servicios de
catering, hotelería y turismo, es por esta razón que el producto se lanza en el
país con los mejores restaurantes y reputación de alta cocina que nos dará las
pautas para satisfacer este segmento de gran importancia y poder generar valor
a los procesos de producción.
Cultural: Siendo Francia uno de los países de mayor atracción turística de
Europa y el mundo podemos decir que la diversidad étnica y cultura juega a
nuestro favor este segmento está cubierto al ser nuestro producto la
combinación de lo exótico, calidad, sutileza y nutrición que a la hora de llegar a
las estas personas sin duda es la tendencia a la que se adaptan.
PROCESO DE COMERCIALIZACION DE “BABACORP”
FABRICANTE - BROKER - DISTRIBUIDOR - CONSUMIDOR
La adopción de un sistema de distribución indirecta a través de comercializador
o brokers permite que el producto sea introducido en el mercado a un costo
menor para la empresa además de reducir el riesgo de pérdida en la colocación,
y llegar a tener un mejor conocimiento de las prácticas comerciales del país de
destino, de manera paulatina.
Al mantener esta estructura de distribución se pretende alcanzar una mayor
cobertura de mercado y por ende la optimización de recursos económicos de la
empresa.
Empaque Y Embalaje:
En latas de “hojalata”, el dulce de babaco será colocado en forma horizontal o
vertical, dependiendo del tamaño del envase.
Es conveniente que las cajas donde serán transportadas las latas, tengan
almohadillas o papeles que las sepárenlas latas las unas de las otras para evitar
rozamientos, y daños en las mismas. Las cajas deben estar adecuadamente
rotuladas.
Transporte:
La transportación se realizara por medio de vía marítima la misma que ofrece
precios de fletes bajos y las condiciones necesarias para el almacenamiento del
producto.
REQUISITOS Y TRÁMITES PARA EXPORTAR
Requisitos para ser exportador (trámites por una sola ocasión)
Para exportar productos en general:
Registro de datos en las tarjetas de identificación proporcionadas por los bancos
corresponsales autorizados por el Banco Central del Ecuador.
Persona Naturales: Cédula de ciudadanía (para exportadores por una sola vez);
RUC para exportadores habituales.
Sector Público: Código de catastro.
Personas Jurídicas: R.U.C (dirección, teléfono, etc.); Afiliación a una de las
Cámaras de la producción.
TRAMITES PARA EXPORTAR PRODUCTOS EN GENERAL
Obtención del visto bueno del formulario único de exportación en los
bancos corresponsales
Presentar la declaración de exportación en el Departamento de Comercio
Exterior del Banco corresponsal adjuntando la factura comercial numerada en
original y 5 copias.
El formulario único de exportación, tiene un plazo indefinido; excepto, cuando el
producto tiene restricciones de algún tipo (cupos, autorizaciones o precio
referencial), que tendrá un plazo de 15 días y es válido para un solo embarque.
Trámite en la aduana y embarque
En la aduana para el acto único de aforo deberá presentarse el FUE con visto
bueno del Banco corresponsal, factura comercial (4 copias), si existen diferencias
entre el valor declarado y el valor exportado, se deberá presentar una nueva
factura en original y cuatro copias para liquidación.
Registro y certificación de la recaudación aduanera en él FUE.
Entrega de la mercadería en las bodegas de Aduana o Autoridad Portuaria.
Para el embarque, constatación del pago de derechos y gravámenes
arancelarios, de ser el caso.
Recibo de pago de tasas por almacenamiento, carga, muellaje, vigilancia, etc.
Entrega a la Aduana de cuatro copias del documento de embarque definitivo
emitido por el transportista, que deberá contener el número de FUE.
LEGISLACIÓN ALIMENTARIA PARA PRODUCTOS DE LA UNIÓN
EUROPEA
El objetivo general de la ley alimentaria es el de alcanzar altos niveles de
protección a la vida humana, la salubridad y la protección de los intereses del
consumidor, inclusive de prácticas justas en el comercio de alimentos,
considerando también la protección de la salud y el bienestar animal, vegetal y
del medioambiente.
Para alcanzar este objetivo, la ley alimentaria de la Unión Europea aplica los
principios de análisis de riesgo y de trazabilidad a través de toda la cadena
productiva.
“Trazabilidad” se define como “la habilidad para rastrear y seguir un producto
alimenticio, el animal productor o su alimento a través de todas las etapas de la
producción, procesamiento y distribución”.
La ley alimentaria de la UE hace fuerte hincapié en los procesos de control a
través de toda la cadena alimentaria: “De la finca a la mesa”. La ley general de
alimentos de la UE es, fundamentalmente, un sistema de manejo de la calidad y
apoya el flujo de información, exigiendo a sus operadores la capacidad de
identificar a cualquiera de sus proveedores, a través de todas las etapas de
producción.
“El análisis de riesgos” es un principio fundamental de la ley de alimentos de la
UE y se basa en tres componentes básicos: evaluación del riesgo, manejo de
riesgos y comunicación sobre el riesgo.
Los procedimientos para el análisis del riesgo que se encuentran en la ley de
alimentos de la Unión Europea se basan en los principios internacionales de
Análisis de Peligros y Puntos Críticos (APPC o HACCP, por sus siglas en inglés).
Requisitos De Etiquetado Para El Ingreso De Productos Alimenticios
El objetivo de los requisitos para el etiquetado, la presentación y la publicidad de
los productos alimenticios es garantizar no sólo la salud del consumidor si no que
éste disponga de información completa sobre el contenido y la composición del
producto.
Los requisitos generales con respecto al etiquetado, la presentación y la
publicidad de los productos alimenticios están regulados en la Directiva
200/13/CE.
Resumen de los requisitos generales para el etiquetado de productos alimenticios:
Nombre bajo el cual se vende el producto alimenticio.
Lista de ingredientes, por orden descendente de peso (existen algunas
derogaciones).
Cantidad de ciertos ingredientes o categorías de ingredientes.
Cantidad neta de pre-envase de los productos alimenticios, expresada en
unidades métricas (litro, centilitro, mililitro, kilogramo o gramo).
Fecha máxima de duración bajo un formato específico.
Condiciones de almacenaje o de uso.
Nombre y dirección del fabricante, envasador o vendedor establecido
dentro de la UE.
Datos particulares referentes al lugar de origen o procedencia, ya que la
ausencia de tal información podría engañar al consumidor.
Instrucciones de uso.
Un código para identificar el lote al que pertenece el producto alimenticio.
Tratamientos a los que ha sido sometido el producto, con indicaciones
específicas sobre irradiación y comidas congeladas Cabe notar que el
etiquetado de los productos alimenticios destinados a venderse en su
estado original al consumidor final deberá figurar en una lengua
fácilmente comprensible, que por norma general, será la lengua o las
lenguas oficiales del país de comercialización.
Requisitos de etiquetado, presentación y publicidad de los productos
alimenticios (frescos y procesados).
La directiva se aplica a los productos alimenticios que se entreguen como
tales al consumidor final, restaurantes, hospitales, comedores y sus
similares. No se aplica a los productos destinados a la exportación fuera
de la Unión Europea (UE).
Cuando los productos alimenticios se presentan envasados, las
indicaciones requeridas aparecen en el envase o en una etiqueta adherida
al mismo.
OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS
General:
Producir y exportar un producto nutritivo de excelente calidad, presentación, a
un precio competitivo que proporcione la rentabilidad esperada por este
proyecto.
Específicos:
Introducir el producto en el mercado al cual va a ser comercializado.
Determinar los requerimientos necesarios para la producción y
comercialización del producto.
Adquirir procesos amigables con el medio ambiente.
Cumplir con las normas y estándares de producción nacional e
internacional.
Conservar las propiedades saludables y bajas en calorías en el producto
terminado.
Estrategias:
Lograr una oferta diferenciada, y un producto con un significativo valor
agregado, de calidad y volúmenes que permitan tener una presencia
competitiva en nuestro mercado objetivo.
Contar con un marco legal que permita la aplicación de mecanismos
eficaces que faciliten el comercio exterior en mejores condiciones de
calidad y precio.
Impulsar la capacitación del recurso humano, para que satisfagan los
requerimientos de certificación, autorización y exportación y evitar trabas
en la comercialización del producto una vez terminado.
Implementar sistemas que aseguren la calidad e inocuidad del producto
bajo los estándares internacionales.
IMPACTO DEL PROYECTO
Impacto Económico:
Como todos sabemos, la situación económica que estamos atravesando, por efectos de la dolarización ha causado una inestabilidad económica, ya que el alza de precios en los productos, no ha sido equilibrada con relación al incremento de los salarios, trayendo como consecuencia un desequilibrio.
Impacto Social:
Con la aplicación de este proyecto estaríamos generando fuentes de trabajo, y cubriendo en una gran parte el desempleo de agricultores, así mismo dar a conocer al consumidor, un producto que cuenta con todas las propiedades nutritivas y vitamínicas, lo cual nos da una ventaja en la aceptación del mismo.
Impacto Tecnológico:
Este proyecto no requiere de mucha capacidad tecnológica en un comienzo, es decir en el proceso de producción en si, por lo tanto se utilizarán procesos sencillos y la mínima instalación.
Impacto Ambiental:
Este proyecto tiene como objetivo prevenir cualquier impacto negativo que se pueda dar en el entorno natural, nuestro proyecto se desarrollará dentro de las normas técnicas y ecológicas establecidas.
CONCLUSION
Las excelentes condiciones ecologías que brinda el Ecuador, la exportación de
frutas no tradicionales como el babaco, puede ser sostenible al conllevar
factores ecológicos y económicos muy favorables. La cosecha no representa
daños ni alteraciones ecológicas en su entorno y posee bajos costos de
producción en comparación a otros productos agrícolas.
El babaco posee muchas características como: bajas calorías, contenido
nutricional, aroma, presencia, sabor y aplicación medicinal lo cual ha generado
una gran expectativa en los país que lo producen ya que pueden brindar un
desarrollo tanto como al agricultor, al exportador y para el país.
En la segmentación nos pudimos dar cuenta que el producto se adapta a las
necesidades de las personas siendo de bajo costo y saludable lo que es esencial
ya que hoy en día la idea de cuidado de la salud y nutrición es tendencia mundial
y el mercado es ese en el mundo entero, donde proyectamos vender nuestro
dulce de babaco que irá ganando prestigio conforme vayamos mejorando en
todos los procesos y tener mucha variedad de diferentes frutas exóticas que irán
a deleitar los paladares más exigentes, con el respaldo de nuestra marca y el
orgullo de decir que es 100% producido Ecuatoriano.
“BABACORP”, Pymes Ecuatoriana; busca aprovechar el cambio en la matriz
productiva del país y fortalecer la exportación de babaco hacia el mercado
Europeo, comenzando la apertura en Francia y, a largo plazo estar en
condiciones factibles y sustentables para abarcar todo el viejo continente.
RECOMENDACIONES
Se presentaría una mayor oportunidad si el Gobierno Ecuatoriano apoya e
incentiva la producción y exportación de productos no tradicionales que tienen
una gran apertura en mercados internaciones. La economía a nivel país tendría
mayores ingresos en la balanza comercial al no depender de los ingresos
recibidos con la exportación de productos tradicionales.
Los programas y acuerdos de comercio exterior incentivan el intercambio entre
varios países mediantes mecanismos que otorguen preferencia a ciertos
productos y permite el acceso de los mismos de una manera más fácil a varios
mercados. El babaco al pertenecer al grupo no tradicional presenta un potencial
exportable y una gran fuente de divisas para el país.
Este proyecto nos permite entender que nuestro país cuenta con los medios y
condiciones adecuados, como suelo, clima, ubicación y ambiente para una
agricultura sostenible y que, puede ser una gran oportunidad a utilizarse como
una de las salidas a la crisis económica, en otras palabras, será un medio
alternativo de gran relevancia para el emprendedor ecuatoriano.
LINKOGRAFIA
http://www.elcomercio.com/agromar/babaco-cultivo-exotico-bien-apetecido_0_576542485.html
http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/7273?mode=full
http://www.clubensayos.com/Negocios/Exportacion-De-Babaco/1339709.html
http://www.camaras.org/guias/arancel/
http://www.aduana.gob.ec/pro/to_export.action
http://www.minec.gob.sv/cajadeherramientasue/index.php/requisitos-de-acceso-al-mercado-
europeo-y-guias-para-exportar-a-la-ue/guia-para-exportar-a-la-ue.html
http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/la-receta-de-hoy-dulce-de-babaco-391586.html
http://www.ecuadorinmediato.com/hoyenlacocina/recetas/2010/dulce_de_babaco.html
http://www.ehowenespanol.com/hechas-latas-alimentos-como_145343/
