PROYECTO DE IMPLEMENTACIÓN DE UN PROGRAMA DE

SALUD OCUPACIONAL EN LOS RESTAURANTES DE YOPAL

CASANARE

integrantes:

YAMILE YURLEY LOPEZ FERNANDEZ

LEIDY JOHANNA FERNANDEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA

numero de grupo

347

La inconsistencia que se viene presentando, respectoa las consecuencias de enfermedades profesionales,presentadas en algunos de los diferentes empleadosque laboran en los restaurantes del municipio deYopal Casanare; es generada por la falta de laimplementación de un programa de SaludOcupacional, donde se le garantice la integridadfísica a la persona.

FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Cómo contribuye la implementación de un programa de Salud Ocupacional, al mejoramiento de factores de riesgos en los restaurantes de Yopal Casanare?

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

JUSTIFICACION

En los últimos años en Colombia se ha venido presentando

un proceso de industrialización y globalización gracias a

Tratados de Libre Comercio ( T.L.C) con otros países,

desencadenando un incremento en la población y así mismo

las actividades económicas , debido a esto se hace necesario

la realización de proyectos que ayuden a dar solución a

problemáticas. Este estudio esta enfocado en la capacitación

en Salud Ocupacional del personal que laboran en los

restaurantes del municipio de Yopal Casanare; donde se

hace indispensable que los empleadores garanticen y

aseguren el bienestar de todas las personas que laboran en

estas empresas.

OBJETIVO GENERAL

Concientizar sobre la importancia de la

implementación de un programa de Salud Ocupacional en los

restaurantes de Yopal Casanare.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Desarrollar un diagnóstico de la implementaciónde los programas de Salud Ocupacional yfactores de riesgo en los restaurantes delMunicipio de Yopal Casanare.

Determinar las principales características decalidad de un programa de Salud Ocupacional.

Evaluar la efectividad de la implementación de un programa de Salud Ocupacional.

MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL

Este proyecto se realizara en el municipio de Yopal Casanare, prestando un servicio en

capacitar a los empleados de los diferentes tipos de restaurantes en Salud Ocupacional.

Yopal, es la capital del departamento de Casanare, se encuentra ubicada cerca del río Cravo

Sur, en el piedemonte de la cordillera Oriental, a una altura de 350 m, con una temperatura

cuyo promedio es de 26 C.

Yopal deriva su nombre del vocablo indígena achagua “yopo” que significa corazón, es

también, nombre de un árbol maderable.

Esta es una tierra de hermosos contrastes en fauna, flora, recursos hídricos y riqueza de

hidrocarburos que hacen de esta región un lugar potencialmente económico y turístico

donde se hizo necesario la creación de gran numero de restaurantes para dar abasto al

personal que laboran en las petroleras y los turistas

Su actividad económica gira en torno a la extracción de petróleo, la agricultura y la ganadería.

La ganadería vacuna es la principal actividad económica de la población. La cría, levante y

ceba se realiza en forma extensiva en toda la llanura, especialmente en Paz de Ariporo,

Hato Corozal y Trinidad

MARCO DE REFERENCIA - REFERENTES

CONCEPTUALES

Una de las principales preocupaciones de una empresa debe ser el control de

riesgos que atenta contra la salud de sus trabajadores y contra sus recursos

materiales y financieros.

Los accidentes de trabajo y enfermedades profesionales son factores que

interfieren en el desarrollo normal de la actividad empresarial, incidiendo

negativamente en su productividad y por consiguiente amenazando su solidez y

permanencia en el mercado; conllevando además graves implicaciones en el

ámbito laboral, familiar y social.

En consideración a lo anterior, la administración y la gerencia de toda empresa

deben asumir su responsabilidad en buscar y poner en practica las medidas

necesarias que contribuyen a mantener y mejorar los niveles de eficiencia en las

operaciones de la empresa y brindar a sus trabajadores un medio laboral seguro.

Debido a esto se hace necesario la implementación de un programa de salud

ocupacional que se encargara de velar por la seguridad del talento humano.

PROCEDIMIENTO METODOLOGICO

(Tipo de Investigación , Fuente de Investigación)

TIPO DE INVESTIGACION: Es deforma cuantitativa porquepodemos hacer análisis de ciertainformación prácticamente real, enel caso de los resultados quepueden arrojar las encuestas, estáenfocado en el fortalecimiento deun buen desarrollo empresarial, yaque las pequeñas empresastambién deben ser constituidas yfortalecidas legalmente, donde esimportante tomar las accionespertinentes para evitar problemasa futuro, de esta forma segarantiza un buen crecimientoempresarial.

FUENTES DE INFORMACION:Encuesta

PROCEDIMIENTO METODOLOGICO (Variables e Instrumentos, Análisis de la Información)

VARIABLES E INSTRUMENTOS:Encuestarealizada a diez personas de diferentessectores, estratos, edades y sexo, arrojandográficamente que mas de 50% de las personassaben de la gran importancia de implementarun programa de salud ocupacional en lasempresas.

ANALISIS DE LA INFORMACION: Deacuerdo a los diferentes resultados obtenidosnos permitimos analizar que la gran mayoríade las personas en la actualidad, tienenconocimiento del tema y de la importancia de laforma correcta de realizar las diferenteslabores, también son conscientes de lograr laimplementación de los programas de saludocupacional en las pequeñas empresas eneste caso en los restaurantes, y no solamenteser aplicada en las grandes empresas. Segúnlas gráficas podemos analizar que más delcincuenta por ciento de las personasentrevistadas creen que es importante y útilconocer del tema y aplicarlo ya que a futuropuede acarrear severas consecuencias tantopara el empleador como para el empleado, porlo tanto se puede concluir que si es importantehacer énfasis en estos temas y no esperar quesucedan los hechos para luego tomar acciones.

0

5

10

Pregunta 1

Diaria

Semanal

012345

Pregunta 2

Cómodo

Poco Cómodo

Bastante incómodo

0

2

4

6

Pregunta 3

Buena

Regular

Mala

0

5

10

Pregunta 4

Si

No

0

2

4

6

8

Pregunta 5

Muy importante

Poco importante

0

5

10

Pregunta 6

Si hay garantía

Igual

0

1

2

3

4

5

6

Pregunta 7

Descuido

Coincidencias

Falta precaución

0

2

4

6

8

Pregunta 8

De acuerdo

En desacuerdo

0

5

10

Pregunta 9

Muy importante

Poco importante

0

10

Pregunta 10

Si

No

ALCANCE DEL PROYECTO (Proyecciones y Limitaciones)

PROYECCIONES: La implementación y ejecución de un proyecto desalud ocupacional en las empresas como los restaurantes, es muyútil, debido a que son necesarios y benéficos para toda la población engeneral, donde se fortalece y se garantiza la prestación de un buenservicio, y sobre todo una excelente garantía de vida para cada uno de losempleados de la empresa, donde el empleador puede llegar a evitarmuchas inconsistencias y problemáticas de sucesos inesperados quepodrían ocurrir. Además el propietario del restaurante tendría una ventajarespecto a la competencia ofreciendo calidad en su producto y en laprestación de un buen servicio, donde se reflejaría una visión llamativadonde los empleados estarían bien presentados, motivados con su trabajoy habría un beneficio económico tanto para el propietario como para eltrabajador.

LIMITACIONES: Este proyecto tendría un factor económicolimitante, respecto a la aprobación para su ejecución por parte delempleador, debido a que el negocio podría no contar con la suficientesolvencia económica.

IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO O SERVICIO

(características o atributos )

Los alimentos empleados en la

preparación de desayunos, almuerzos

y cenas en los diferentes restaurantes

son los principales productos de la

canasta familiar, teniendo una

demanda bastante grande respecto a

su consumo .

DESCRIPCIÓN DEL CONSUMIDOR O

BENEFICIARIO DEL PRODUCTO

Los empleadores dueños de restaurantes buscan laseguridad de sus empleados, a través los programas desalud ocupacional y los diferentes medios utilizados paraminimizar factores de riesgo, ya que los empleados sonla principal fuente en los diferentesprocesos, garantizando de esta forma el bienestar tantopara las personas externas e internas que se relacionencon la empresa por labores rutinarias, lo cual permiteque la persona se sienta cómoda y continúe con suactividad en el restaurante, pero sobre todo porque seirá a manejar este programa que permite velar por elbienestar de los empleados evitando accidentes o algúnpercance que llegase a suceder.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO

( Análisis de la Demanda)

Al hacer el estudio de mercado se demostró la granaceptación de la implementación de este tipo deproyecto , debido al inconformismo de los clientes quefrecuentan los restaurantes ;entendiendo la saludocupacional no solo busca el beneficio de losempleados sino también la buena calidad de losproductos a consumir y excelente servicio.

Además los empleadores entendieron que al prevenirriesgo disminuye las enfermedades profesionales y endea esto se ahorran gastos en incapacidades y ausentismolaboral.

Además se aumentan los ingresos al mejorar la calidadde los productos logrando así mayores ventas.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MARCADO

( Análisis de la Oferta )

PUNTO DE PARTIDA DEL PROGRAMA

• Cumplimiento de todas las normas legales vigentes en Colombia sobre Salud Ocupacional y Seguridad Integral.

• Protección y mantenimiento del mayor nivel de bienestar, tanto físico como mental, de todos los trabajadores, disminuyendo al máximo la generación de accidentes de trabajo y los riesgos en su origen.

• Preservación de buenas condiciones de operación en los recursos materiales y económicos, logrando la optimización en su uso y minimizando cualquier tipo de pérdida.

• Garantía de que las condiciones y el manejo de residuos no contaminen el medio ambiente y cumplan las normas vigentes.

• Responsabilidad de todos los niveles de Dirección por proveer un ambiente sano y seguro de trabajo, por medio de equipos, procedimientos y programas adecuados.

• Responsabilidad de todos los trabajadores por su seguridad, la del personal bajo su cargo y de la empresa.

• Incorporación del control de riesgos en cada una de las tareas.

Esta política será publicada y difundida a todo el personal, para obtener así su cooperación y participación.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO

( Análisis del Precio )

A la hora de adquirir el servicio de

capacitar a los empleados en Salud

ocupacional en estas pequeñas

empresas, se hace muy accequible a

todos los empleadores, obteniendo

un bajo costo debido a la gran

demanda de restaurantes que hay en

munición de Yopal Casanare.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

(como se va llevar a cabo la producción del bien o

servicio - proceso de producción )

Estas capacitaciones se llevaran a cabo sacando un

día a la semana menos concurrido, donde cada

grupo de empleados recibirá orientación tanto

teórica como practica de cada riesgo a los que se

ven enfrentados en cada uno de sus labores diaria.

Además se hará la implementación de los

botiquines y señalización en la planta

física, enseñándole a cada empleado su adecuado

uso, cuidando así al trabajador en el contorno

laboral.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(Localización del Proyecto )

El proyecto se desarrollará o

se aplicará en todos los

restaurantes del municipio de

Yopal

Casanare, involucrando

todos los estratos.

RESULTADO DEL ESTUDIO TÉCNICO( Necesidad del Instrumento Técnico)

Dotación:

Todas las personas que la laboran en los restaurantes del municipio de Yopal Casanare, deben utilizar una dotación adecuada para realizar las labores de la preparación de los alimentos; es necesario que utilicen:

Gorros

Delantales

Guantes

Gafas

Calzado adecuado

Tapabocas

Horario:

Las personas que laboran en los restaurantes del municipio de Yopal Casanare, deben laborar dentro de un horario no superior a las ocho horas diarias, teniendo en cuenta las pausas activas a realizar mientras se ejecutan los diferentes procedimientos.

Personal:

El personal que labora en los diferentes restaurantes del municipio de Yopal Casanare, debe contar con las capacitaciones necesarias para la manipulación de alimentos y herramientas. Por otra parte se debe contar con una cantidad estimada de trabajadores de la cocina dependiendo de la cantidad del producto a preparar, sin recargar funciones a una sola persona.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (Necesidad de Maquinaria y Equipo )

Los implementos utilizados en los diferentes restaurantes del municipio de Yopal

Casanare, deben estar en buenas condiciones de uso y funcionamiento, evitando

que tengan quebraduras, ranuras, filos y demás factores que puedan afectar la

integridad del empleado. Los equipos más utilizados son:

Licuadoras

Neveras

Estufas

Hornos microondas

Sandwcheras

Cuchillos

Ollas

Ollas a presión

Calderos

Cubiertos: (Cucharas, cuchillos meseros, tenedor)

Servilleteros

Saleros

Platos

Mesas

Sillas

Escobas

Traperos

Baldes

Ventiladores

Bombillos

Productos químicos (Clorox, aromatizantes)

Alimentos perecederos

RESULTADO DE ESTUDIO TÉCNICO

(Necesidad de Adecuaciones y Obra Física )

Las instalaciones o lugar donde funcionan los restaurantes debe ser un sitio

adecuado teniendo en cuenta lo siguiente:

Cocina:

La cocina estará dividida por áreas para facilitar la organización mientras

se realiza cada uno de los procesos:

Ventilación:

El lugar donde funciona un restaurante debe contar con la ventilación

adecuada.

Señalización:

El lugar debe contar con la señalización respectiva tanto de

ingreso, salida, rutas de evacuación, salidas de emergencia.

Botiquín e extintores:

El lugar donde funcionan los restaurantes debe contar con un botiquín de

primeros auxilios, además con extintores para posibles emergencias.

ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y ADMINISTRATIVOS

Dentro del análisis en la parte administrativa

es necesario crear un cargo de una persona

HSE ,con un perfil de amplios

conocimientos en salud ocupacional y

seguridad industrial, quien será la persona

encargada de implementar, vigilar y corregir

cada uno de los procesos y procedimientos

repetitivos en las funciones de los diferentes

restaurantes.

CONCLUSIONES

Con la realización del anterior trabajo se logró enriquecer nuestros conocimientos de aprendizaje respecto a la creación de un proyecto.

Se logró poner en práctica cada una de las partes del proyecto aplicándolas en la implementación de un programa de salud ocupacional en todos los restaurantes de Yopal Casanare.

Se da a conocer los posibles riesgos que pueden llegar a afectar la salud del empleado, un proceso que es importante para que tengan presente los diferentes propietarios y administradores de los restaurantes.

BIBLIOGRAFÍA

Cañon, Henry. (2011) Módulo Diseño de Proyectos. Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

http://www.redcolombiana.com/mipais/departamentos/casanare.asp

http://www.paritarios.cl/especial_prevencion_restaurantes.htm

http://www.culturaemedellin.gov.co/sites/CulturaE/MiEmpresa/Noticias/Paginas/saludocupacional_080620.aspx

http://www.google.com.co/#hl=es&gs_nf=1&cp=36&gs_id=6&xhr=t&q=Decreto+1295+Del+22+De+Junio+De+1994&pf=p&output=search&sclient=psy-ab&oq=Decreto+1295+Del+22+De+Junio+De+1994&aq=0&aqi=g1&aql=&gs_l=&pbx=1&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_qf.,cf.osb&fp=ffaf5d15ebfbe517&biw=1280&bih=923

http://www.gestiopolis.com/recursos2/documentos/fulldocs/rrhh/conbassalo.htm